Moření za studena (solení) z mléčných hub doma: recepty na zimu

Houby za studeného soleného mléka jsou tradiční recept oblíbený u žen v domácnosti. Lahodné křupavé solení si může získat srdce všech členů domácnosti a stát se příjemným doplňkem vašeho každodenního nebo slavnostního stolu.

Hotové jídlo ozdobte bylinkami a nakládanými cibulovými kroužky

Jak solit mléčné houby na zimu studeným způsobem

Proces přípravy je důležitou fází, při jejímž vynechání je snadné udělat spoustu chyb a zničit jídlo. Praní je povinný postup. Je důležité pečlivě zkontrolovat houby, zda nejsou znečištěné, aby vám nezůstaly listy a větve.

Protože během procesu solení jsou zapojeny pouze čepice, měla by jim být věnována zvláštní pozornost. K odstranění nečistot použijte měkký kartáč.

Části, které vypadají ošklivě a jsou podezřelé, by měly být řezány nožem.

Aby se zabránilo nepříjemné hořkosti, je nutné produkt namočit do vody. Víčka by měla v kapalině zcela plavat. Doporučuje se ponechat je několik hodin nebo dokonce dnů. Je nutné předem připravit zátěž, která poskytne útlak.

V jakých pokrmech lze mléčné houby solit studeným způsobem

Při solení hraje důležitou roli výběr jídel. Přednost by měla mít skleněné a smaltované nádoby, hrnce a vědra. Nádoba musí být čistá a nesmí vylučovat cizí pachy. Na smaltovaném nádobí by neměly být pozorovány třísky a jiná mechanická poškození.

Z praktických důvodů používá mnoho žen v domácnosti k solení skleněné lahve.

Jak studenou cestou připravit nálev na mléčné houby

Při namáčení musíte připravit speciální solanku. Vyrábí se na bázi vody a soli. Standardní metodou je použití 10 g na litr. V některých receptech je roztok doplněn kyselinou citronovou v množství 2 g na 1 litr kapaliny.

Když jsou namočené houby odstraněny a znovu ponořeny pod náklad, začnou se zhutňovat a prosakovat. Nejlepší je použít tento konkrétní prostředek k solení.

Kolik soli dát do mléčných hub, když jsou solené studeným způsobem

Při přípravě solení studeným způsobem je důležité, aby to hostitelka nepřeháněla solí. Ve většině případů kuchaři přidají 1 polévkovou lžíci. l. na 1 kg, pak jsou okurky chutné a vyvážené.

Při jaké teplotě solíme mléčné houby studeným způsobem

K vaření se používá studená voda. Současně je solení umístěno v chladné místnosti, kde by teplota neměla překročit + 5-7 stupňů.

Klasický recept na moření mléčných hub studeným způsobem na zimu

Složení:

• 2 kg hub;
• 4 lžíce. l. sůl;
• 5 stroužků česneku;
• pepře, vavřínu, dubu a rybízu - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Opláchněte a namočte hlavní produkt do vody.
2. Vložte klobouky do kastrolu nebo kbelíku, osolte a opakujte předchozí vrstvu.
3. Na konci posypeme kořením.
4. Zakryjte nádobu víkem a položte na ni závaží.
5. Nechte vše v této poloze po dobu 7 dnů.
6. Přeneste do sklenic a zalijte šťávou získanou po útlaku.
7. Nádoby srolovat a skladovat na chladném místě.

Solení lze použít k různým přílohám, podávané se slavnostním stolem

Studený recept na solené mléčné houby v kastrolu

Složení:

• 1 kg hub z bílého mléka;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 5 kusů. nový hrášek;
• kopr, dubové listy, třešně, křen - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Vyčistěte a umyjte hlavní produkt odříznutím nohou.
2. Velké kusy nakrájejte na 2 kusy.
3. Vložte do nádoby a podlejte studenou slanou vodou. Řešení se obvykle vyrábí v poměru 1 polévková lžíce. l. 2 litry.
4. Namočte hlavní složku nálevu na 3 dny a vypusťte vodu dvakrát denně.
5. Připravte česnek oloupáním.
6. Na dno hrnce dejte křenové listy.
7. Uspořádejte klobouky a zakryjte listy, dochuťte solí a kořením.
8. Střídejte vrstvy, dokud není poslední houba.
9. Na vrch položte plátno, několikrát přeložené a poté proveďte útlak pomocí talíře a sklenice s vodou.
10. Zakryjte pánev tenkou látkou a zavázat.

Po 25 dnech může být solení konzumováno, po celou dobu by měla být pánev v chladničce

Recept na moření mléčných hub studeným způsobem okamžitě ve sklenicích

Složení:

• 3 kg hub;
• 2 hlavy česneku;
• křenové listy, kopr, sůl - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Hlavní součást roztřiďte, očistěte a umyjte.
2. Namočte jej pod tlakem do osolené studené vody na jeden den a roztok dvakrát vyměňte.
3. Následujícího dne vyjměte z nádoby, vložte do sklenic, střídavě s vrstvami česneku a postupně přidávejte trochu soli.
4. Pokud je to žádoucí, můžete nahoře natřít křen a rybíz a poté je utěsnit a zavřít víkem.

Je nutné skladovat solené nádoby v chladničce a po 30 dnech začít ochutnávat.

Recept na solené mléčné houby studeným způsobem v kbelíku

Složení:

• 5 kg hub;
• 5 lžíce. l. sůl;
• špetka cukru;
• 1 hlava česneku;
• 6 vavřínových listů;
• 1 lžička nové koření;
• 2 malé kořeny křenu.

Krok za krokem vaření:

1. Umyjte, oloupejte a namočte hlavní přísadu do vody po dobu 2 dnů.
2. Vyjměte to a osolte.
3. Na dno kbelíku nalijte trochu soli.
4. Nahoře položíme houbovou vrstvu a znovu je osolíme.
5. Uprostřed střídání vrstev nalijte místo soli cukr.
6. Naplňte kbelík po vrstvách nahoru a na talíř položte závaží.
7. Oloupejte a nakrájejte česnek.
8. Rozdělte hlavní produkt do sklenic a přidejte do něj koření.
9. Sbalte víčka, ale ne úplně, zasílejte nádoby na chladné místo.

Po 1,5 měsíci můžete jíst solení

Recept na studené solené mléčné houby v sudu

Složení:

• 2 kg hub;
• 100 g soli;
• česnek, křenové listy a třešně - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Hlavní produkt důkladně roztřiďte a umyjte.
2. Nalijte je osolenou studenou vodou a nechte 2 dny, během této doby vodu čtyřikrát vyměňte.
3. Oloupejte česnek a vložte na dno sudu spolu s kořením.
4. Odstraňte víčka, opláchněte je a položte po vrstvách do soudku.
5. Udělejte útlak, zakryjte hlaveň a nechte 2 dny.
6. Po 2 dnech budete muset přidat novou část, protože se část zmenší a uvolní místo.
7. Nechejte hlaveň na chladném místě po dobu 1,5 měsíce.

Solené v sudu má vynikající chuť a aroma

Moření hub za studena na 1 kg hub

Složení:

• 1 kg hub;
• 2 lžíce. l. sůl;
• kopr bez deštníků, křenu a listů rybízu - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Hlavní přísadu připravte vydrhnutím a opláchnutím pod vodou.
2. Oddělte nohy a položte to, co zbylo, do vhodné nádoby.
3. Nalijte klobouky studenou vodou a přikryjte je plochým talířem, který udeříte něčím těžkým.
4. Chraňte je 3 dny.
5. Odstraňte víčka a sůl.
6. Vložte je do vrstvy, nahoře vložte křen a proveďte to několikrát.
7. Roztáhněte na sebe plátno a vytvořte útlak.
8. Nechejte na chladném místě po dobu 25-30 dnů.

Solení musí být přeneseno do sklenic a vloženo do chladničky bez utažení víček.

Velmi jednoduchý recept na moření mléčných hub studeným způsobem

Složení:

• 1 kg hub;
• 2 ks cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžíce sůl.

Krok za krokem vaření:

1. Vyčistěte víčka a odstraňte z nich nečistoty.
2. Opláchněte je znovu a nakrájejte na velké kousky.
3. Nalijte studenou slanou vodu a nechte pod tlakem po dobu 2 dnů.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkruhy a nakrájejte česnek.
5. Odstraňte kousky a přikryjte je zbytkem jídla.
6. Osolte týden tlakem.

Tento recept vám umožní vychutnat si nádhernou chuť solení za 7 dní, která se k bramborám hodí.

Jak studené solené mléčné houby s česnekem a kořenem křenu

Složení:

• 5 kg hub;
• 500 g soli;
• 1 kořen křenu;
• 10 stroužků česneku;
• kopr, křenové listy, černý rybíz, třešeň - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Projděte a opláchněte víčka.
2. Vložte je do velké nádoby a podlejte studenou vodou.
3. Zakryjte talířem a ohýbejte 3 dny.
4. Odstraňte houby, osušte a potřete hrubou solí.
5. Nakrájejte česnek a křen na malé kousky.
6. Přeneste uzávěry do sudu nebo umyvadla ve vrstvě.
7. Umístěte křen výše a poté pokračujte střídáním.
8. Na vrch položte čistý svinutý tenký plátek a listy.
9. Nastavte útlak a solení na měsíc odstraňte.

Nakládané okurky se nejlépe skladují ve sterilizovaných nádobách na chladném místě.

Jak vychladnout nakládané mléčné houby s koprem a česnekem

Složení:

• 3 kg hub;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 kusů. černý pepř;
• česnek, křenové listy, kopr - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte houby, oddělte nohy a vložte čepice do umyvadla.
2. Podlejte je vodou a nechte 2 dny máčet.
3. Bylinky umyjte a nakrájejte nadrobno.
4. Oloupejte česnek a nakrájejte na malé kousky.
5. Vložte zelenou do husté vrstvy na dno nádoby a poté položte vrstvu hub na vrchol.
6. Posypeme česnekem a solí.
7. Tímto způsobem střídejte několik vrstev a poté přikryjte gázou složenou ve 2-3 vrstvách.
8. Nechte houby pod tlakem po dobu 2 dnů.
9. Po 2 dnech otočte uzávěry a znovu je položte pod náklad.
10. Uspořádejte nakládané ovoce do sklenic a uložte na chladném místě.

Po 14 dnech lze solení připravené studenou metodou bezpečně podávat.

Jak studené solené mléčné houby s listy křenu a rybízu

Složení:

• 1 kg hub;
• 4 stroužky česneku;
• 40 g soli;
• 6 ks nový hrášek;
• listy rybízu, křen - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Čerstvý produkt očistěte, roztřiďte a vyperte.
2. Odřízněte nohy a vložte čepice do nádoby.
3. Připravte si roztok z 1 litru vody, 10 g soli a 2 g kyseliny citronové.
4. Nalijte roztok na víčka a zakryjte něčím, co máčet. Nahoře můžete položit talíř a váhu konstrukce pomocí plechovky s vodou.
5. Nechejte houby jeden den ve vodě. Během této doby je vhodné vodu několikrát vypustit a vyměnit.
6. Po dni vypusťte roztok z hub a zapařte je vařící vodou.
7. Rozřízněte víčka na velké kousky.
8. Na dno nádoby dejte česnek, pepř a listy a tuto vrstvu také osolte.
9. Přidejte znovu houby a koření.
10. Po střídání několika vrstev musíte houby poslat pod útlakem a nechat jeden den na chladném a tmavém místě.
11. Po této době bude solení částečně zhutněno, takže bude možné přidat několik dalších hub shora.

Po měsíci bude solení jedlé.

Studený způsob solení mléčných hub pro skladování v bytě

Složení:

• 1 kg hub;
• 20 g soli;
• 2 g křenu;
• 2 ks pepře;
• 1 bobkový list.

Krok za krokem vaření:

1. Houby umyjte, oloupejte a vložte do nádoby.
2. Naplňujte uzávěry vodou po dobu 3 dnů, roztok pravidelně měňte.
3. Osolte dno nádoby, přidejte houby a znovu opakujte první vrstvu.
4. Nainstalujte útlak a nechte jeden den.
5. Vložte klobouky do sklenic, střídavě s kořením.
6. Plechovky srolovat a chladit po dobu 30 dnů.

Podobná metoda solení za studena vám umožní skladovat houby v chladničce.

Jak solit houby studeným způsobem s bylinkami

Složení:

• 1 kg hub;
• kopr a sůl podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte, umyjte houby a oddělte čepice, které jsou užitečné pro moření.
2. Odstraňte z víček veškeré nečistoty a ponořte je na 10 hodin do studené vody.
3. Odstraňte a opláchněte houby.
4. Na dno nádoby dejte deštníky s koprem a na vrchní stranu nasaďte víčka, přičemž rovnoměrně přidávejte sůl.
5. Na vrchol položte koprové listy a dochuťte solí.
6. Vytvořte útlak a nechte 25 dní.

Houby jsou slané, křupavé a jemné.

Solení mléčných hub za studena bez koření

Složení:

• 5 kg hub;
• 1 sklenici soli.

Krok za krokem vaření:

1. Připravte houby umytím a očištěním.
2. Oddělte čepice od nohou a naplňte je vodou po dobu 3 dnů.
3. Houby nakrájíme na velké kousky a osolíme středními krystaly.
4. Umístěte pod útlak na další 3 dny.
5. Přeneste víčka do sklenic a nalijte na šťávu, která vyšla poté, co držíte solené víčka pod tlakem.

Jednoduchý recept na vaření nevyžaduje použití koření a bylin, ale solení je křupavé a chutné.

Velvyslanec hub z černého mléka na zimu chladným způsobem

Složení:

• 1 kg černých hub;
• 2 g kyseliny citronové;
• 15 g soli;
• kopr, vavřínové listy, křen a rybíz - podle chuti.

Krok za krokem vaření:

1. Projděte, umyjte a očistěte přísady.
2. Odřízněte nohy a nechte čepice naplněné studenou vodou s přídavkem kyseliny citronové a soli po dobu 2 dnů.
3. Po 2 dnech je opláchněte.
4. Na dno nádoby dejte listy, kopr a pepř.
5. Do další vrstvy dáme houby a osolíme.
6. Udělejte z útlaku velkou zátěž a nechte 6 dní.
7. Po 6 dnech změňte zátěž na těžší a nechte ji tam 45 dní.

Lahodné solení studeným způsobem se hodí k jakékoli příloze

Kolik dní jsou mléčné houby solené studeným způsobem

Doba solení za studena se pohybuje od 7 do 45 dnů. Vše závisí na způsobu přípravy a na použitých přísadách. Houby jsou obvykle pod tlakem asi 30 dní. Za měsíc se jim podaří nasytit vůně vonných složek a stát se křupavými a chutnými.

Pravidla ukládání

Nádoby se studeným mořením se doporučuje uchovávat v poměrně chladné místnosti. Pro tyto účely je vhodná spíž, balkon nebo suterén. Pokud plechovky nejsou pevně zakryty víkem, jsou vhodné pro skladování v chladničce v bytě.

Závěr

Houby studeného soleného mléka jsou chutným přípravkem, který je vhodný kdykoli. Pokud uděláte solení na začátku podzimu, pak bude připraveno na slavnostní novoroční stůl.

Doporučené položky

Recepty na solené okurky na zimu ve sklenicích

Jak kvasit zelí bez cukru a soli

Jak solit zelí s hlávkami zelí

Recept na solení zelí ve sklenici na zimu

Jak solit pepř se zelím

Solení zelí na zimu: lahodné recepty

Jak solit květák na zimu

Jak studená nakládaná zelená rajčata v kbelíku

Okurky zabalené do křenových listů na zimu