Obsah
Vaření lehce solených okurek je jednou z těch tradic, které přežily od dob starověké Rusi. I v těch vzdálených dobách si to lidé všimli lehce solené okurky jsou mnohem rychlejší a chutnější než tradiční solené ovoce. Od té doby došlo k několika změnám receptů původních receptů na toto milované občerstvení, ale způsoby jeho přípravy zůstaly nezměněny. Patří mezi ně metoda horkého vaření, o které budeme diskutovat níže.
Je možné, aby každý nakládané okurky
Kdo by si pomyslel, že tento předkrm, známý našemu stolu, obsahuje mnoho užitečných látek. Vzhledem k tomu, že proces solení za tepla probíhá velmi rychle, lehce solené okurky v sobě udrží:
- kyselina askorbová;
- Vitamíny skupiny B;
- jód;
- draslík;
- hořčík a další prospěšné látky.
Takové okurky jsou ideální pro všechny, kteří kvůli vysokému obsahu solí nemohou jíst obyčejné okurky, například hypertoniky a těhotné ženy. Lehce solené okurky jsou zcela nevýživné, takže nebudou moci negativně ovlivnit postavu. Ale ne každý je může jíst. Neměli byste se o ně opírat pro ty, kteří trpí různými chorobami trávicího systému.
Jemnosti solení za tepla
Horké moření je jedním z rychlých receptů na lehce solené okurky. Mimo jiné vyniká nejkratší možnou rychlostí vaření. Je to vysoká teplota solného roztoku, která umožňuje okurkám solit rychleji.
Aby byly lehce solené okurky horké, musíte dodržovat jednoduchá doporučení:
- Pro moření musíte vybrat pouze mořící odrůdy okurek, které mají malé tuberkulózy. Hladké varianty salátů nejsou pro tyto účely vhodné.
- Důležitým kritériem pro úspěšné moření je čerstvost okurek. V žádném případě by neměly být letargické nebo měkké.
- Okurky by měly mít stejnou střední velikost. Velké plody za tak krátkou dobu prostě nemají čas na to, aby byly rovnoměrně solené a ukázalo se, že jsou bez chuti.
- Při výběru zakoupených okurek musíte věnovat pozornost nejen jejich čerstvosti, ale také jejich povrchu. Pokud hodně svítí, neměli byste takové plody brát. S největší pravděpodobností mají vysoký obsah dusičnanů.
- Při vaření horkých okurek byste měli používat pouze hrubou kamennou sůl. Nepoužívejte mořskou nebo jodovanou sůl. Mohou ovlivnit chuť hotových okurek.
- Před solením by měly být okurky umístěny na 1 - 2 hodiny do studené vody. Díky tomu budou křupavější.
Klasický recept na lehce solené okurky horkým způsobem
Vaření takových okurek nezabere mnoho času a výsledek bude tak vynikající, že se stanou pravidelným hostem u každého stolu. Pro tento recept musíte připravit:
- kilogram okurek;
- kopr;
- křenové a rybízové listy;
- pár stroužků česneku;
- lžíce hrubé soli.
Vybrané okurky je třeba dobře umýt, odříznout konce a nechat 1 - 2 hodiny ve studené vodě. Jako nádobu na tento recept můžete použít kastrol nebo nádobu. Hlavním požadavkem na ně je čistota.
Zeleň musí být dobře opláchnuta; není nutné ji sušit. Oloupejte česnek. Hřebíček lze krájet nebo použít celý. Nejprve se polovina bylin a polovina česneku položí na dno vybrané nádoby.Poté se dají plody a po nich zbývající bylinky s česnekem.
Nyní by měla být solanka připravena. K tomu stačí rozpustit sůl ve vroucí vodě. Nalijte okurky hotovým horkým roztokem a pevně uzavřete víkem nebo obráceným talířem.
Nádoba naplněná solankou musí být ponechána sama, dokud zcela nevychladne. Teprve po úplném vychladnutí by měl být vložen na den do chladničky. Po této době můžete lehce solené okurky vyjmout z chladničky a jíst.
Lehce solené okurky s jablky
Přidání jablek do klasického receptu dodá okurkám lehkou dezertní chuť. K tomu budete potřebovat:
- kilogram okurek;
- kopr;
- listy rybízu;
- 3 jablka;
- lžíce hrubé soli.
U okurek musíte provést stejnou manipulaci jako v předchozím receptu, a to: opláchněte, ořízněte konce a namočte. Na dno vybrané nádoby umístěte polovinu umyté zeleniny. Plody se na něm šíří. Poslední vrstva je vyložena zbytky zeleně a jablek nakrájených na plátky. To vše se nalije solankou z vroucí vody a soli a uzavře víkem. Po ochlazení se nádoba na jeden den vyjme do chladničky.
Okurky připravené podle tohoto receptu lze podávat následující den.
Voňavé lehce solené okurky
Tento recept lze připsat také klasickým metodám přípravy tohoto lehce soleného občerstvení. K jeho přípravě je třeba vzít:
- kilogram okurek;
- stroužky česneku;
- lžíce hrubé soli se sklíčkem;
- lžíce cukru;
- kopr;
- listy třešní, rybízu a křenu;
- černý pepř.
Umyté plody jako vždy odřízneme a necháme několik hodin máčet ve studené vodě. Poté vložte do hrnce bylinky s kořením a okurkami ve vrstvách. Naplňte všechny vrstvy horkou solankou z vody a soli a nechte vychladnout při normální teplotě. Vložte vychlazenou pánev do chladničky. Následujícího dne můžete jíst okurky.
Mimochodem, nálev z lehce solených okurek připravených podle těchto receptů by neměl být nalit. To je vynikající lék nejen na kocovinu, ale také na různé poruchy trávicího systému a svalové křeče.
