Jak solit houby z vařeného mléka: recepty na zimu po vaření, kolik soli

Vařené mléčné houby na zimu si zachovávají vlastnosti, které jsou vlastní čerstvým houbám: síla, křupavost, pružnost. Ženy v domácnosti zpracovávají tyto lesní produkty různými způsoby. Někteří vaří saláty a kaviár, jiní dávají přednost solení. Solení je považováno za nejlepší způsob přípravy mléčných hub, které vám umožní nechat pokrm vhodný ke konzumaci co nejdéle. Z mnoha receptů na vařené houby na zimu si můžete vybrat nejchutnější.

Jak solit houby z vařeného mléka

Houby z čerstvého mléka mají hořkou chuť díky své schopnosti absorbovat toxiny. Proto je při solení důležité dodržovat pravidla vaření:

1. Před tepelným zpracováním se plodnice umyjí, vytřídí, poškozená místa se odříznou. Současně jsou rozděleny do několika částí, takže na každé části zůstávají části nohy a čepice. Některé ženy v domácnosti pouze solí klobouky a pomocí nohou vaří kaviár.
2. Mléčné houby musí být namočené, aby se zbavily hořkosti. K tomu se ponoří do studené vody, zahřejí se víkem nebo talířem a nechají se 3 dny.
3. Při namáčení plodnic se voda mění několikrát denně. Tímto způsobem hořkost vyjde rychleji.
4. Používejte skleněné, dřevěné nebo smaltované nádobí. Hliněné a pozinkované nádoby nejsou pro obrobek vhodné.

Jak solit houby z vařeného mléka podle klasického receptu

Vařené mléčné houby jsou dobrým konzervačním produktem. Pokud je solíte na zimu podle klasického receptu, mohou být polotovary uloženy v chladničce a konzumovány jako samostatné jídlo nebo přidány do polévek a občerstvení. K nakládání 1 kg solných hub potřebujete následující ingredience:

• sůl - 180 g;
• voda - 3 l;
• česnek - 3 hřebíčky;
• listy vavřínu a rybízu - 3 ks .;
• čerstvý kopr - 20 g;
• petržel - 10 g;
• černý pepř - pár hrášku podle chuti.

Jak vaří:

1. Přidejte 150 g soli do 3 litrů vody, zapalte a přiveďte k varu. Ukázalo se, že je to solanka.
2. Do toho se namočí předem namočené mléčné houby. A duste to, dokud nejsou plodnice na dně pánve.
3. Vložte vychlazené mléčné houby do čisté nádoby, osolte a vrstvené listy rybízu, vavřínové listy, česnek a byliny. Přidejte pepř.
4. Nádobu uzavřete nylonovým víkem a odložte na chladné místo.

Solení na zimu je připraveno za 30 dní

Jak solit houby vařeného mléka ve vrstvách ve sklenici

Funkce tohoto receptu na solení je schopnost přidávat nové vrstvy mléčných hub, protože ty předchozí klesají na dno nádoby. K solení hub na zimu budete potřebovat:

• vařené mléčné houby - 10 kg;
• sůl - 500 g.

Krok za krokem recept:

1. Vařená ovocná tělíska jsou rozložena do velkých skleněných nádrží, uzavřena, střídají se vrstvy se solí. Každý by měl být posypán, aby se houby rovnoměrně solily.
2. Na vařené mléčné houby se položí dřevěný talíř nebo deska. Zakryjte útlakem, aby se kapalina uvolňovala rychleji. K tomu je vhodná nádoba naplněná vodou.
3. Obrobek je pod tlakem po dobu dvou měsíců. Po této době můžete ochutnat solené mléčné houby na zimu.

Před podáváním předkrmu na stůl musíte z hrudek opláchnout přebytečnou sůl.

Solené houby za studena solené za studena

Pokud studené solené lesní dárky na zimu získáváte zvláštní vůni a jsou křupavé.

Na 1 kg hub na slaný nálev vezměte:

• sůl - 50 g;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 5 hřebíčků;
• kopr - malá parta;
• kořen křenu;
• nové koření a černé podle chuti.

Fáze:

1. Připravte směs pro solení. K tomu mletý česnek, kořen křenu a sušená lavrushka. Koprové větvičky jsou jemně nasekané. Přidejte nové koření a černý pepř, sůl.
2. Vezměte nádobu, ve které budou solené houby solené. Nalije se do ní malé množství směsi.
3. Plodnice jsou vyloženy čepicemi ve vrstvách, posypané směsí pro solení. Zatlačte mírně dolů.
4. Nádoba je volně zakryta víkem a umístěna do chladničky. Čas od času je obsah jemně rozdrcen.
5. Slané vařené mléčné houby na zimu po dobu 35 dnů. Poté odeberte vzorek. Pokud se vám zdají příliš slané, namočte je do vody.

Při podávání zalijte mléčné houby rostlinným olejem a ozdobte cibulovými kroužky

Rychlé solení mléčných hub s 5minutovým odvarem

Rychlý způsob solení mléčných hub s 5minutovým odvarem nebude v banku receptů zbytečný. Jídlo připravené na zimu je vhodné jak na slavnostní hostinu, tak pro každodenní stravu.

K solení potřebujete:

• namočené mléčné houby - 5 kg.

Pro solanku:

• sůl - 300 g;
• hořčičná semínka - 2 lžičky;
• bobkový list - 10 g;
• nové koření - 10 g.

Jak solit:

1. Vařte vodu, přidejte do ní mléčné houby. Vaříme 5 minut. V tuto chvíli sledujte tvorbu pěny a odstraňte ji.
2. Nechejte vařená ovocná tělíska v cedníku, aby se vývar vypustil.
3. Přeneste je do hrnce, osolte a okoreňte. Směs.
4. Na oběd položte talíř a plátno Doručte náklad.
5. Vyjměte nádobu na balkon nebo ji dejte do sklepa. Nechte působit 20 dní.
6. Po solení naaranžujte do sterilizovaných nádob. Zalijte solným roztokem z hrnce. Zapečetit.

Recept je velmi vhodný pro začínající kuchaře

Jak solit vařené bílé mléčné houby solným roztokem

Svačinka s vařenými mléčnými houbami na zimu je vynikajícím doplňkem salátů a silných nápojů, přidává se do okroshky a koláčů.

Pro objem 8 litrů je třeba připravit:

• bílé mléčné houby - 5 kg;

Pro solanku:

• sůl, v závislosti na množství vody, 1,5 lžíce. l. na 1 litr;
• bobkový list - 2 ks .;
• černý pepř - 1,5 lžíce. l .;
• nové koření - 10 hrášku;
• hřebíček - 5 ks .;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• černý rybíz - 4 listy.

Kroky vaření:

1. Houby se vaří po dobu 20 minut ve velkém kastrolu v takovém množství vody, aby jich bylo dvakrát tolik než u plodnic. Předběžně přidejte 1,5 lžíce. l. sůl.
2. Solanka se připravuje v samostatné nádobě. Na 1 litr vody vezměte 1,5 lžíce. l. sůl a koření.
3. Solanka se na čtvrt hodiny zahřívá na mírném ohni.
4. Vařené mléčné houby se přidají do solného roztoku a ponechají se na sporáku dalších 30 minut.
5. Poté přidejte stroužky česneku, vše promíchejte.
6. Listy rybízu jsou položeny nahoře.
7. Pánev je uzavřena víkem menšího průměru, nahoře je instalován útlak.
8. Kontejner je odeslán na zimu na tmavé a chladné místo. Solení z vařených mléčných hub je připraveno za týden.

Solené houby z bílého mléka se stanou skutečnou pochoutkou na slavnostním stole

Jednoduchý recept na solení houb z vařeného mléka na zimu ve sklenicích

Pokud solíte na zimu vařené mléčné houby pomocí jednoduchého receptu, můžete si po 10 dnech vychutnat chuť křupavých hub.

K občerstvení potřebujete:

• mléčné houby - 4-5 kg.

Pro solanku:

• česnek - 5 hřebíčků;
• listy rybízu - 3-4 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody.

Akce:

1. Namočené vařené ovocné tělíčka vložte do nádoby na vaření.
2. Nalijte vodu a sůl a vypočítejte množství tak, že 1 polévková lžíce na 1 litr kapaliny. l. sůl.
3. Do slaného nálevu vložte listy rybízu.
4. Vložte nádobí na sporák, nechte vodu zovřít a udržujte v ohni dalších 20 minut.
5. Získejte čistou nádobu. Na dno položte stroužky česneku nakrájené na několik kusů.
6. Vložte vařené mléčné houby do nádoby a lehce utlačte.
7. Nalijte solanku.
8. Korkovou nádobu vložte do chladničky.

Solení je připraveno po 10-15 dnech

Jak solit houby z vařeného mléka tak, aby byly bílé a křupavé

Křupavé chutné houby připravené na zimu se hodí jako samostatné jídlo podávané s rostlinným olejem a cibulí. Osolte je následujícími přísadami:

• bílé mléčné houby - 2 kg.

Pro solanku:

• sůl - 6 lžíce. l .;
• listy vavřínu a rybízu - 8 ks .;
• česnek - 2 hřebíček;
• kopr - 7 deštníků.

Jak vařit:

1. Nalijte vodu do hrnce s namočenými ovocnými těly, aby úplně zmizely. Položte na sporák.
2. Vhoďte česnek, koprové deštníky, listy vavřínu a rybízu.
3. Ochutíme solí a vaříme 20 minut.
4. Tuto dobu využijte ke sterilizaci plechovek. Můžete si vzít malé s objemem 0,5 nebo 0,7 litru.
5. Vezměte si deštník z kopru, na pár sekund ho ponořte do horké solanky a položte na dno nádoby. Odřízněte ocas, pro který byl vzat.
6. Na vrch položte první vrstvu hub. Posypeme 1 lžičkou. sůl.
7. Naplňte nádobu na několik vrstev.
8. Nakonec přidejte solanku na krk.
9. Vezměte nylonové čepice, zalijte vroucí vodou. Utěsněte banky.

Vařené mléčné houby na zimu, odstraňte je v suterénu, lednici nebo ve sklepě

Vařené mléčné houby, solené dubovými, rybízovými a třešňovými listy

Mléčné houby, které jsou podrobeny tepelnému ošetření, není nutné dlouho namočit. Během procesu vaření ztrácejí hořkost a předkrm se ukáže být příjemný na chuť.

Chcete-li jej připravit na půllitrovou nádobu, musíte kromě mléčných hub vzít:

• sůl - 2 lžíce. l .;
• česnek - 2 hřebíček;
• kopr - 1 deštník;
• listy rybízu a třešní - 2 ks.

U solanky na 1 litr budete potřebovat:

• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet 9% - 2 lžíce. l .;
• černý pepř - 7 hrášek;
• bobkový list - 3 ks .;
• kmín - 1 lžička.

Jak solit:

1. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte mléčné houby, bobkové listy, kmín, pepř. Vše promícháme a osolíme.
2. Když solanka vaří, přidejte ocot. Necháme vařit dalších 5 minut.
3. Ve sterilních nádobách nejprve rozložte deštník kopru, několik listů rybízu a třešní a česnek. Poté přidejte vařené houby. Těsnění.
4. Nalijte horkou solanku do sklenic. Zapečetit.
5. Izolujte banky a otočte je vzhůru nohama. Nechte jeden den, pak přeneste do spíž.

Po 45 dnech si můžete dát občerstvení

Jak solit vařené mléčné houby bez koření a přísad

Solení mléčných hub je stará ruská tradice. Houby se často vařily bez koření a podávaly se s koprem, petrželkou, zakysanou smetanou a cibulí. Tento recept je dodnes populární.

K solení potřebujete:

• houby - 5 kg;
• sůl - 250 g.

Jak vařit:

1. Namočené vařené mléčné houby jsou nakrájeny na kousky, vloženy do umyvadla a posypané solí.
2. Zakryjte gázou. Na vrch dejte víko a zatlačte dolů.
3. Nechte obrobek po dobu 3 dnů. Ale každý den míchají všechno.
4. Poté jsou mléčné houby rozloženy do sklenic, uzavřeny a umístěny do chladničky.
5. Po 1,5-2 měsících čekání se získá pikantní občerstvení.

Asi 3 kg občerstvení pochází z 5 kg surovin

Jak solit houby z vařeného mléka s česnekem a křenem

Mezi tradičními ruskými recepty je žádoucí způsob nakládání mléčných hub s křenem a česnekem. Tyto produkty dodávají koření přípravě na zimu.

Potřebné k vaření:

• houby - kbelík o objemu 10 litrů.

Pro solanku:

• sůl - 4 lžíce. l. na 1 litr vody;
• česnek - 9-10 hřebíček;
• křen - 3 středně velké kořeny.

Jak solit:

1. Připravte solanku: sůl rychlostí 4 lžíce. l. koření na litr a vařte, poté ochlaďte.
2. Vařte mléčné houby v mírně osolené vodě. Doba vaření je čtvrt hodiny.
3. Sterilizujte nádobu. Nalijte víčka vroucí vodou.
4. Uspořádejte chlazené plodnice do sklenic tak, aby čepice směřovaly dolů. Posuňte je kousky křenu a stroužky česneku.
5. Po naplnění sklenic po ramena zalijte solankou.
6. Nádobu zazátkujte a vložte na měsíc do chladničky.

Z jednoho kbelíku surovin se na zimu získá 6 půllitrových plechovek vařených mléčných hub s česnekem a křenem

Solení žampionů z vařeného mléka s kořenem křenu

Pokud solíte houby s kořenem křenu, ukáže se, že jsou nejen pikantní, ale také křupavé. Pro solení na každý kilogram mléčných hub musíte mít na skladě následující ingredience:

• kořen křenu - 1 ks;
• špetka soli;
• kopr - 3 deštníky.

U solanky na 1 litr vody budete potřebovat:

• sůl - 2 lžíce. l .;
• ocet 9% - 100 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• černý pepř - 1-2 hrášek.

Recept krok za krokem:

1. Nastrouhejte kořen nebo křen.
2. Připravte banky. Na dno každého z nich rozložte několik deštníků kopru, každý po 1 polévkové lžíci. l. křen. Poté vložte vařené mléčné houby.
3. Připravte si solanku. Nalijte sůl do vody, přidejte bobkové listy a černý pepř. Hořte.
4. Když solanka vaří, zalijeme octem.
5. Dokud kapalina nevychladne, rozdělte ji mezi nádoby.
6. Srolujte a počkejte, až obsah vychladne.

Skladujte občerstvení v zimě na chladném místě.

Jak solit vařené mléčné houby v kbelíku

Pro opravdové milovníky tichého lovu přijde vhod recept na solení hub z vařeného mléka na zimu v kbelíku. U slaného nálevu budete potřebovat každých 5 kg hub:

• sůl - 200 g;
• bobkový list - 5-7 ks .;
• kopr - 10-12 deštníků;
• listy křenu a rybízu - 3 ks .;
• nové koření -10 hrášek;
• hřebíček - 2-3 ks.

Jak solit:

1. Vložte koření na spodní část kbelíku.
2. Položte vařené ovocné tělíska bez přebytečné tekutiny do jedné vrstvy víčky dolů.
3. Sůl vrstvu.
4. Podobný postup opakujte několikrát, dokud nejsou všechny sklizené houby v kbelíku.
5. Horní vrstvu zakryjte gázou nebo látkou, poté smaltovaným víkem, aby rukojeť vypadala dolů.
6. Na víko položte útlak (můžete si vzít sklenici vody nebo umytý kámen).
7. Po několika dnech se plodnice začnou usazovat a uvolňovat solanku.
8. Odstraňte přebytečnou tekutinu.

Z výše uvedeného můžete pravidelně přidávat nové vrstvy, dokud se nepřestanou usazovat

Jak nakládat vařené mléčné houby podle klasického receptu

Moření na zimu se liší od moření v tom, že plodnice jsou nutně tepelně ošetřeny. Díky tomu jsou bezpečně k jídlu a chrání před poruchami příjmu potravy a otravou.

Pro moření budete potřebovat:

• mléčné houby - 1 kg.

Pro marinádu:

• voda - 1 l;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet 9% - 1 lžička v bance;
• listy rybízu a třešní - 3-4 ks .;
• česnek - 2 hřebíček;
• nové koření a černý pepř - každý 2-3 hrášek;
• hřebíček - 2 ks .;
• bobkový list - 2 ks.

Příprava:

1. Namočené houby vaříme 10 minut.
2. Vypusťte a opláchněte.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a pepř, stejně jako hřebíček a pepř.
4. Když tekutina vře, přidejte houby. Nechte hořet po dobu čtvrt hodiny.
5. Stroužky česneku nakrájejte na sterilizované nádoby, vložte umyté listy třešní a rybízu.
6. Přidejte mléčné houby.
7. Nalijte ocet.
8. Naplňte každou nádobu marinádou.
9. Sbalte nádobu a otočte ji dnem vzhůru, aby vychladla.

Proces nakládání je pro začátečníky jednoduchý a snadný

Jak nakládat vařené mléčné houby s kořením

Dokonce i začátečník ve vaření, který se rozhodne naučit se připravovat na zimu, může reprodukovat recept na křupavé nakládané houby s kořením. Pro marinování na zimu musíte vzít hlavní přísadu - 2,5 kg hub, stejně jako doplňkové koření pro slanou vodu:

• bobkové listy - 5 ks .;
• sůl - 5 lžíce. l .;
• nové koření - 20 hrášku;
• cukr - 3 lžíce. l .;
• česnek - 1 hlava;
• křen - 1 kořen;
• třešňové a dubové listy podle chuti.

Fáze práce:

1. Nakrájejte namočené ovocné tělíska a nalijte vodu do hrnce.
2. Nalijte tam cukr, sůl, lavrushku, pepř. Přidejte kořen křenu nasekaný v mlýnku na maso.
3. Zapněte mírný oheň a ihned po vroucí vodě vyjměte ze sporáku.
4. Vyjměte houby a nechte je odtéct.
5. Připravte mořící nádoby: opláchněte, sterilizujte.
6. Na dno položte stroužky česneku, rybízu a třešní, pepř.
7. Naplňte nádobu houbami a marinádou nahoře.
8. Utěsněte a ochlaďte.

Pošlete občerstvení, které má být uloženo v chladničce

Pravidla ukládání

Vařené mléčné houby musí být nejen správně solené na zimu, ale musí také vytvářet vhodné podmínky pro jejich skladování:

1. Čistota. Nádoby na občerstvení musí být předem opláchnuty, zality vroucí vodou a vysušeny. Skleněné nádoby vyžadují další sterilizaci.
2. Prostory. V bytě je vhodným místem pro solení lednička, přihrádka na čerstvou zeleninu. Další možností ubytování jsou boxy na balkóně izolované přikrývkou nebo přikrývkou.
3. Teplota. Optimální režim - od + 1 do + 6 ⁰Z.

Neuchovávejte nádoby s houbami déle než 6 měsíců. Je vhodné je spotřebovat do 2-3 měsíců.

Závěr

Vařené mléčné houby na zimu jsou ceněny jak pro svou příjemnou chuť, tak pro výhody. Solení a jejich konzumace s mírou mohou dokonce zlepšit vaši pohodu. Houby obsahují vitamíny a minerály. A obsah kalorií ve svačinu je nízký, nepřesahuje 20 kcal na 100 g.

Doporučené položky

Studená solená rajčata

Lehce solená rajčata s česnekem v balení: 6 receptů

Kolik dní solit houby v tisku: recepty na solené houby

Jak vařit slané a mořící vlny

Suché solení šafránových mléčných čepiček: jak solit, recepty

Slané ryadovki: recepty na vaření doma

Jednoduché recepty na solení volushki

Nakládané okurky v sudu, v kbelíku: 12 receptů na zimu

Jak nakládat hříbky doma