Jak solit sušené mléčné houby (bílé hrudky) horkým způsobem: jednoduché recepty na zimu s fotografiemi, videi

Lesní houby jsou nejpreferovanější a nejoblíbenější pochoutkou v zimě. Mohou být konzervovány konzervováním, zmrazením, sušením nebo solením. Je lepší solit suché mléčné houby horkým způsobem. Jedná se o spolehlivou a efektivní metodu ukládání.

Jak horké solí suché mléčné houby

Před použitím byste měli houby roztřídit. Pokud jsou na stopce malé tečky, jedná se o červy. Je důležité pečlivě prozkoumat klobouk. Zlikvidujte červivé plodnice. Odstraňte shnilé, staré a jedovaté. Oddělte houby najednou, které lze smažit čerstvé.

Jak připravit houby k solení:

1. Vyčistěte úlomky. Odstraňte větvičky, mech a listy.
   
2. Vyfoukněte klobouk zevnitř, aby byly nečistoty odstraněny tak rychle.
3. Ostrým nožem vyřízněte tmavé a změkčené oblasti i části poškozené ptáky.
4. Odstraňte stopku. Odstraňte hřbet nohy nebo ji úplně odřízněte.
5. Opláchněte mléčné houby pod tekoucí vodou nebo postupně v kbelíku. Nenechávejte dlouho, rychle opláchněte a odstraňte. Jinak budou bez chuti a vodnaté. Nečistoty mezi destičkami je vhodné čistit měkkým kartáčkem na zuby.
6. Třídit současně malé i velké. Velké čepice nakrájejte na několik částí, takže se do nádoby vejde více hub a bude vhodné je dostat ven.

Bílé mléčné houby se na den umístí do vody, černé - až 3 dny, jiné druhy - až 1,5 (dny).

K solení suchých hub horkým způsobem na zimu se často používá vaření.

Rada:

1. Stopku nevyhazujte, ale dejte ji do samostatné mísy. Může být použit k výrobě koření.
2. Tepelné ošetření hub se neprovádí. Je nezbytný pro ovoce, které chutná hořce. Vaření navíc snižuje nutriční hodnotu produktu.
3. Pokud během prvního dne nemůžete solit, nemusíte umýt ani krájet. Přeneste do otevřené misky nebo širokého koše. Skladujte na chladném místě, dokud nebudete připraveni.
4. Přezrálé a velmi staré houby získávají zatuchlý zápach. Není vhodné k solení.
5. Solení se nejlépe provádí v čisté a suché nádobě. Ideální v dubovém sudu.

Horké solení hub na suché mléko podle klasického receptu

Pro vaření byste měli připravit následující součásti:

• 12 pepřových zrn;
• 3 g citronů;
• špetka skořice;
• 800 ml vody;
• 6 ks lavrushka;
• hřebíček podle chuti;
• badyán - 3 ks .;
• 14 g soli.

Přidejte všechny přísady do vroucí vody. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Poté vložte do chladničky a přidejte ⅓ lžíce. 9% octa. Na kilogram vařených suchých hub stačí 300 ml solanky.

Při solení podle klasického receptu se snižuje trvanlivost

Plodnice nejsou ostré.

Horké solení hub suchého mléka ve sklenicích

Budete potřebovat 5 kg hub, 250 g soli, pár stroužků česneku, cibuli, křen, estragon.

Jak pálit solené houby do mléka:

1. Vařte ovoce, nalijte do cedníku, nechte odtéct.
2. Uspořádejte koření do sklenic. Připravte slanou vodu - 70 g soli na 1 litr.
3. Zalijte solankou.
4. Do sklenic vložte tyčinky, které jsou v těsném kontaktu se stěnami, aby se houby nezvedly.

Množství soli se může lišit v závislosti na tom, kde budou obrobky skladovány

Po týdnu je pochoutka připravená k jídlu.

Jak pálit solené suché mléčné houby s listy rybízu

Listy rybízu poskytnou úžasnou chuť. K solení budete potřebovat 2,5 kg ovocných těl, 125 g soli, 10 g nového koření, 5 ks. vavřínové listy, 1 střední hlava česneku a 4 listy rybízu.

Namočené plodnice vhoďte do vroucí vody. Vložte listy rybízu a pepře. Po 13 minutách nalijte na síto, které je vloženo do hrnce. Nakládka se hodí. Přeneste houby do jiné nádoby, přidejte zbytek koření. Naplňte zbývající solankou.

Trvejte na tom během dne. Poté jej můžete dát do chladničky

Horké solení suchých hub s česnekem

Tato metoda se vaří relativně rychle. Na 2 kg plodnic budete potřebovat:

• 40 g česneku;
• směs paprik - 10 g;
• listy lavrushky - 5 ks .;
• 40 g soli.

Recept:

1. Vařte ovocné tělíska po dobu čtvrt hodiny, ochlaďte je ve stejné vodě.
2. Oloupejte česnek, můžete si vzít 2krát více, pokud chcete pikantní pokrm.
3. Na dno dáme všechno koření.
4. Opařte se trochou vroucí vody.
5. Poté nádobu naplňte ovocnými tělísky, posypte solí, takže přesuňte všechny přísady.
6. Zakryjte miskou a vložte náklad.

Podáváme s máslem a cibulí

Video - solení houbami suchého mléka s česnekem za tepla:

Jak solit suché mléčné houby teplé bez namáčení

Můžete začít hned po vyčištění. Pokud se solení provádí bez namáčení, je nutné vařit déle a vodu vylévat, znovu ji nepoužívat. Přidejte více soli, abyste uvolnili hořkost.

Recept na solení:

1. Opláchněte každý klobouk pod tekoucí vodou.
2. Vařit.
3. Vyjměte z pánve štěrbinovou lžící a ochlaďte. Vylijte vodu.
4. Na dno nádoby rozložte koprové květenství, česnek, sůl, zelné listy.
5. Položte klobouky dolů. Můžete jej naplnit soleným solným roztokem. Zakryjte zelnými listy.

Nechejte na místě s teplotou pod 10 ° C po dobu 2-5 dnů. Poté jej můžete roztřídit do sklenic.

Toto je nejnebezpečnější mořící recept.

Horké solení suchých mléčných hub v plechovkách pod železnými víčky

Pro přípravu konzervace na zimu se často používají železná víčka, s nimiž je nádoba pevně uzavřena.

Složení:

• 4 kg klobouků;
• 4 litry kapaliny;
• 12 ks nové koření;
• 3,5 lžíce. l. sůl;
• 8 bobkových listů;
• 12 květů karafiátu;
• 480 ml 9% octa.

Vařte houby ve slané vodě. Opláchněte cedník. Nalijte 2 litry vody do dalšího kastrolu, přidejte sůl a další koření. Vařte ¼ hodinu. Přidejte ocet po 10 minutách. Uspořádejte čepice do sklenic, nalijte připravenou solanku, srolovat pod železná víčka.

Sterilizujte sklenice a víčka

Jak horké nakládané suché mléčné houby s křenem

Křen dodává další křupavost. K solení budete potřebovat:

• 5 kg čerstvého ovoce;
• 250 g soli;
• 10 květenství kopru se semeny;
• 10 g pepře;
• 15 křenových listů.

Recept můžete doplnit třešňovými listy. Takže suché mléčné houby budou ještě voňavější.

Kroky vaření:

1. Opláchněte všechna koření.
2. Vařte ve vodě se solí.
3. Připravte si solanku. Vařte vodu, přidejte sůl, černý pepř.
4. Na dno nádoby vložte 5 listů křenu, 2 květenství kopru. Pak mléčné houby. Střídavě, dokud nedojdou všechny ingredience. Poslední vrstvou jsou křenové listy.
5. Nalijte vroucí kapalinu. Zakryjte bavlněným hadříkem a vložte lis.

Po 2 dnech se suché mléčné houby usadí. Můžete k nim přidat čerstvé, které byly dříve namočené.Po 40 dnech můžete zkusit.

Jak horké slané bílé podgruzdky s koprovými semínky

Pro solení za horka budete potřebovat následující přísady:

• 8 černých pepřových zrn;
• 5 jamajských pepřů;
• lavrushka - 5 ks .;
• koprové květenství se semeny - více;
• několik karafiátů;
• ocet;

Toto je rychlý recept na solení za tepla pro přidání bílé. Nalijte 30 g soli do 1 litru vroucí kapaliny. Přiveďte suché mléčné houby k varu. Po 20 minutách přeložte na síto, aby vypustilo přebytečnou vodu. Přeneste houby ze suchého mléka na pánev se solným roztokem, která již obsahuje všechna koření. Vařte dalších 15 minut. Nakonec přidejte 1 šálek octa 9%.

Nahoře položte kruh a ne silný útlak. Musíte stisknout dolů. Nechte ve slaném nálevu. Po 6 dnech můžete přenést do sklenic a zavřít nebo zakrýt pánev gázou, poslat na chladné místo.

S rychlým horkým solením, bílým lalokem můžete jíst po 14-20 dnech

Rychlý recept na horké solení suchých hub

Budete potřebovat 1 kg hub, 15 g soli a 1 polévkovou lžíci. l. 9% octa. Vařte houby a odstraňte pěnu. Po 6 minutách varu vypusťte přebytečnou tekutinu a nechte ji rovnou s ovocem.

Nalijte ocet do slaného nálevu, osolte. Pokusit se. Pokud se vám nelíbí chuť, můžete přidat další přísady. Vařte 20 minut. Solení je připraveno. Po ochlazení se mléčné houby okamžitě položí na stůl.

Jak horké nakládané bílé polevy s malinovými a třešňovými listy

Recept na horké moření s třešněmi a malinami si získal zvláštní popularitu. Vařte v osolené vodě po dobu 8 minut. Přeneste do cedníku, opláchněte. Během odtoku kapaliny připravte solanku, do které se přidá 68 g soli do 1 litru vody.

Na dno nádoby dejte malinové a třešňové listy, přidejte trochu křenu a pár stonků kopru. Pak vrstva ovoce.

Mezi houby sušeného mléka dejte na větvičku kopr a třešně. Na přání můžete přidat pepř, hřebíček. Poslední vrstvou jsou listy třešní, malin a rybízu.

Po 14 dnech můžete začít hodovat na okurkách.

Recept na horké solení bílých podloadů tímto způsobem je dobrý v tom, že plíseň se neobjeví na povrchu, pokud se voda usadí.

Jak horké slané bílé podgruzki s dubovými listy

Recept na moření a přidání horké bílé s dubovými listy dodá jedinečnou a neobvyklou chuť. Na 1 kg suchých hub budete potřebovat 1 lžičku. sůl. Vložte ovoce do hrnce s vodou, vařte 20 minut. Během této doby hořkost, kterou nebylo možné odstranit namočením, zmizí.

Přidejte 2 g citronů na litr. Po 30 sekundách vyjměte pánev z ohně, vylijte vodu a opláchněte pod tekoucí vodou. Nechejte náklad vychladnout.

Vložte suché mléčné houby do připravených nádob na moření, střídavě s koprem, česnekem a dubovými listy. Podlejeme vroucí solankou. Uchovávejte 2 dny při teplotě 25 ° C, poté v chladničce. Do sklenic vložte čisté kameny nebo jiný lis (sáček s vodou).

Vůně je lékařská. Ale chuť je skutečná houba

Všechny mléčné houby musí být ve slaném nálevu, jinak se na nich vytvoří plíseň. Pokud je to nutné, pravidelně se podívejte na váhu lisu.

Pravidla ukládání

Jak správně skladovat suché mléčné houby, jejichž solení bylo prováděno horkým způsobem:

1. Ovocné plodiny uložené v čisté nádobě zakryjte vnějšími vlivy a zajistěte, aby se na povrchu neobjevila plíseň.
2. Před uložením se ujistěte, že fermentace skončila.
3. Černé plody se skladují 2–3 roky. Podgruzdki lze spotřebovat do 12 měsíců a ne déle. Pokud jsou skladovány při teplotě nepřesahující 6 ° C. Při teplotách nad 6 ° C se obrobky začnou zhoršovat a zkysnout, pod 4 ° C budou zmrznout a drobit se.
4. Doporučuje se skladovat ve sklenicích.Pokud se používá kovová nádoba, je vhodné zajistit, aby materiál neoxidoval.
5. Při dlouhodobém skladování suchých hub po solení je třeba dodržovat množství soli a vody. S příliš velkým množstvím slaného nálevu vydrží lépe a déle.

Závěr

Horké solené suché mléko vydrží déle. Hlavní věc je správná technologie přípravy a skladování.

Doporučené položky

Studená solená rajčata

Lehce solená rajčata s česnekem v balení: 6 receptů

Studená rajčata pod víčkem z nylonu

Kolik dní solit houby v tisku: recepty na solené houby

Jak vařit slané a mořící vlny

Suché solení šafránových mléčných čepiček: jak solit, recepty

Slané ryadovki: recepty na vaření doma

Jednoduché recepty na solení volushki

Jak nakládat hříbky doma