Solyanka s houbami: se zelím, pepřem, sýrem a klobásou, recepty s fotografiemi

Solyanka je tradiční ruské jídlo známé mnoha lidem. Může se vařit v jakémkoli vývaru s přídavkem různých druhů masa, zelí, okurky a hub. Solyanka se žampiony je jednou z oblíbených možností pro přípravu této polévky. Existuje mnoho různých receptů, ze kterých si můžete vybrat ten nejvhodnější.

Chutný hodgepodge s houbami

Jak vařit houby

Houbová hodgepodge se vyrábí určitým způsobem - nejprve se všechny ingredience připravují samostatně, poté se spojí do společného pokrmu a připraví se. Podle zavedené tradice je pro toto jídlo nutné použít několik druhů masa a různé uzeniny, nakládané okurky, rajčatový protlak a olivy. Zvláštností polévky je obrovské množství různých přísad (čím více, tím bohatší bude chuť). Množství receptů vám umožní používat téměř jakékoli jídlo v chladničce k vaření.

Žampiony mohou být čerstvé nebo nakládané. Spolu s nimi se někdy používají i jiné houby, z toho chuť jen těží.

Recepty na žampióny hodgepodge

Neexistuje žádný obecný způsob výroby houbové polévky - houbová hodgepodge. Každá žena v domácnosti to dělá svým vlastním způsobem. Toto jídlo navíc umožňuje improvizovat a přidávat nové přísady do slavných receptů.

Klasický recept na houby houby

Pro nejjednodušší verzi hubového hodgepodge budete potřebovat:

• 8-10 žampionů;
• 1 cibule;
• 5 rajče;
• 3 nakládané okurky;
• slunečnicový olej;
• petržel;
• sůl;
• pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a smažte.
2. Nakládané okurky nakrájejte na malé kousky a kombinujte s cibulí, několik minut držte v ohni.
   
3. Z rajčat vytlačte šťávu, přelijte ji cibulí s okurkami, snižte teplotu a duste 20 minut.
4. Nakrájejte houby a lehce smažte.
   
5. Smíchejte ingredience a udržujte na mírném ohni asi 15 minut. Za 2-3 minuty. dochuťte solí a pepřem.
6. Uložíme na talíře a ozdobíme petrželkou.
   

Recept na hodgepodge polévku s houbami

Jen málokterý z nich zůstane lhostejný s masem a houbami. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 5-6 žampionů;
• 0,5 kg hovězího masa;
• několik druhů klobás a uzeného masa po 150-200 g;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 nakládané nebo nakládané okurky;
• olivy;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• pepř;
• sůl;
• zelenina;
• Bobkový list;
• rajčatová pasta.

Krok za krokem vaření:

1. Připravte vývar vařením hovězího masa s bobkovými listy po dobu 1-1,5 hodiny.
2. Mrkev a cibuli nakrájejte a smažte do zlatova.
   
3. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a lehce orestujeme.
4. Samostatně smažte klobásu a uzené maso nakrájené na proužky.
5. Získejte hovězí maso, ochlaďte a nakrájejte na kousky.
6. Přiveďte vývar k varu, vložte do něj houby, smažení, nadrobno nakrájené okurky, maso, klobásu a rajčatový protlak.
   
7. Přidejte olivy, okurkový okurek, sůl a pepř podle chuti.
8. Nechte to vařit a pak to držte po dobu 10-15 minut na mírném ohni.
9. Vypněte sporák a nechte ho uvařit.
10. Do talířů na ozdobu vložte bylinky a citron.
    

Recept Solyanka s houbami a zelím na zimu

Existují také způsoby, jak připravit pokrm na zimu. Například hodgepodge s raným zelím a houbami. To bude vyžadovat:

• 5-6 ks mrkve;
• 10 cibule;
• 3 kg žampionů;
• 1 šálek cukru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 40 ml 9% octa;
• 1 hlava středně velkého zelí;
• Bobkový list;
• černý pepř.

Způsob vaření:

1. Houby oloupeme, nakrájíme na malé plátky a povaříme v osolené vodě.
2. Nakrájejte zelí, řádně ho roztlačte rukama a trochu poduste na mírném ohni.
   
3. Nakrájejte cibuli, mrkev a restujte do měkka.
4. Přeložte připravenou zeleninu a houby do velké nádoby, přidejte cukr, sůl a koření, za občasného míchání duste na mírném ohni alespoň půl hodiny.
5. 10 minut před připravením přidejte ocet a důkladně promíchejte.
   
6. Vložte škeble do připravených sterilizovaných nádob, zavřete víčka a zabalte do deky.
7. Po vychladnutí sklenic je uložte.
   

Recept Solyanka s houbami a klobásou

Toto je další možnost vydatného prvního kurzu. K vaření budete potřebovat:

• 12-14 žampionů;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• uzená klobása, klobásy, hrudník, slanina po 150 g;
• 2 nakládané okurky;
• rafinovaný rostlinný olej;
• zelenina;
• sůl;
• pepř;
• Bobkový list;
• olivy nebo vykostěné olivy;
• citrón;
• 2 litry vývaru (masa, kuřete nebo zeleniny) nebo vody.

Příprava:

1. Houby umyjte, nakrájejte na plátky a povařte v osolené vodě nebo vývaru.
2. Vložte nakrájené brambory a mrkev, bobkové listy do vývaru a vařte 10-15 minut.
3. Na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, poté přidejte nakrájené klobásy a uzeniny, nakládané okurky, bylinky, sůl, pepř a trochu hořte.
4. Přeneste obsah pánve na vývar, přidejte solanku z oliv a vařte 2-3 minuty.
   
5. Vypněte sporák a polévku nechejte strmou.
6. Nalijte do misek a ozdobte olivami nebo olivami, plátkem citronu a nasekanými bylinkami.
   

Solyanka s houbami, zelím a rybami

Docela neobvyklá kombinace produktů v tomto receptu potěší milovníky originálních pokrmů. K vaření potřebujete následující produkty:

• 0,5 kg růžového lososa nebo jiných mořských ryb;
• 5-6 žampionů;
• 2 nakládané okurky;
• 1 šálek zelí
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• kořen celeru;
• olivy;
• rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 1 lžička Sahara;
• mletý černý pepř a hrášek;
• zelenina;
• Bobkový list.

Proces vaření:

1. Rybu oloupejte, nakrájejte na kousky a vložte do hrnce s vodou. Necháme vařit, snížíme teplotu a dusíme 20 minut. Přidejte sůl, nasekaný celer, mrkev a vařte čtvrt hodiny.
   
2. Výsledný vývar přeceďte, vyjměte kosti z ryb.
3. Smažte mouku na suché pánvi a promíchejte s ¼ sklenicí vody.
4. Dusíme zelí v kastrolu a naléváme sklenici vody po dobu půl hodiny. Poté vložte do hrnce rajčatový protlak a cukr a ještě trochu poduste.
   
5. Smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji.
6. Cibuli, nasekané houby a nakládanou zeleninu přeneste do dušeného zelí a vařte 10-15 minut.
7. Přidejte koření, přidejte vařené ryby, okurkový okurek, olivy, smaženou mouku a několik minut hořte
8. Uložte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
   

Solyanka s houbami a sladkou paprikou

Dalším způsobem, jak se připravit na zimu, je uvařit si hodgepodge s houbami a paprikou. K tomu budete potřebovat:

• 6-8 žampionů;
• 3-4 sladké papriky;
• 2-3 mrkev;
• 5 cibule;
• 3 rajčata;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku 9% octa;
• sůl;
• černý pepř;
• hřebíček;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v hrnci.
2. Do hrnce dáme nakrájené zelí a houby nakrájené na talíře.
3. Nakrájejte papriku na kostky a rajčata na kostky, vložte do hrnce. Přidejte sůl, pepř, hřebíček, 2 bobkové listy.
   
4. Rozpusťte lžíci rajčatové pasty v půl sklenici vody a přidejte do hrnce. Přidejte slunečnicový olej, přikryjte a duste na mírném ohni alespoň hodinu.
5. Přidejte ocet 10 minut před koncem.
6. Uspořádejte hotovou misku do připravených sterilizovaných nádob, srolovat víčka a zabalit do něčeho teplého.
   
7. Až plechovky vychladnou, uložte je.

Solyanka s houbami a sýrem Adyghe

Velmi neobvyklý recept na hodgepodge s přídavkem sýru Adyghe. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5-6 žampionů;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 2-3 mrkev;
• 2 stonky celeru;
• plechovka konzervovaných fazolí;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička koriandr;
• 1 lžička semena fenyklu;
• ¼ h. L. červená paprička;
• ½ lžičky paprika;
• 1 lžička kurkuma;
• ½ lžičky asafoetidy;
• 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 400 g sýra Adyghe;
• olivy;
• zelenina.

Kroky vaření:

1. Vložte nakrájené zelí s mrkví a nasekané houby do kastrolu s vodou, nechte jej povařit a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
2. K zelenině přidejte oloupaný citron, olivy, nasekaný celer, fazole, rajčatový protlak a vařte čtvrt hodiny.
3. V tuto chvíli nalijte olej do malé pánve, přidejte koření a smažte 10-15 sekund.
   
4. Nalijte kořenící olej do polévky.
5. Vložte sýr a bylinky nakrájené na kostičky do připraveného hodgepodge a nechejte stát pod víkem.
   

Solyanka se žampiony v pivu

Toto velmi bohaté a zajímavé jídlo osloví milovníky bavorské kuchyně. Pro vaření musíte vzít následující produkty:

• 1 litr piva a vody;
• 2 kuřecí stehna;
• 3 cibule;
• 1 mrkev;
• 5-6 žampionů;
• 3 nakládané okurky;
• 3 vejce;
• ½ hlavy česneku;
• olivy;
• 2 brambory;
• několik druhů klobás, každá 100 g;
• 1 rajče;
• rajčatová pasta;
• hořčice;
• citrón;
• 1 lžička paprika;
• 1 lžička Černý pepř;
• sůl;
• Bobkový list;
• zelenina.

Způsob vaření:

1. Vložte kuřecí stehno do kastrolu, přidejte pivo a vodu, nechte zovřít a vařte alespoň půl hodiny.
2. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte houby nakrájené na plátky a duste 2-3 minuty.
   
3. Přidejte lžíci vývaru, nasekané okurky a duste 10 minut.
4. Vyjměte hotové stehno, nalijte nakrájené brambory na vývar.
5. Po 7-8 minutách z nich pošlete olivy a solný roztok, stejně jako nakrájenou klobásu, bobkové listy a hořčici.
6. Na pánvi udusíme nadrobno nakrájená rajčata a česnek. Přidejte rajčatový protlak a půl sklenice vývaru a ještě trochu poduste, nezapomeňte míchat.
   
7. Oddělte kuřecí maso od kostí a vložte vývar, pošlete tam dušená rajčata.
8. Vařte vejce, nakrájejte jemně a nalijte do vývaru.
9. Přidejte nadrobno nasekané bylinky, koření a dolejte vodu do požadovaného objemu, vařte 2-3 minuty.
10. Uspořádejte po částech a ozdobte citronem.

Solyanka s houbami a uzenými žebry

Uzená žebra dodávají tomuto jídlu jedinečnou chuť a vůni.

Složení:

• 0,5 kg uzených vepřových žeber;
• 0,5 kg vepřového masa;
• několik druhů klobás, každá 100 g;
• 6 brambor;
• 200 g čerstvého zelí;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• rajčatová pasta;
• olivy;
• 5-6 žampionů;
• Bobkový list;
• zelenina;
• koření podle chuti;
• citrón.

Krok za krokem vaření:

1. Uzená žebra vložte do hrnce, dolijte vodou a vložte na sporák.
   
2. Smažte vepřové maso po dobu 7-10 minut, přeneste do hrnce, nechte ho vařit a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
3. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev dozlatova, přidejte nakrájenou klobásu, sůl, koření, rajčatový protlak a duste 10-15 minut.
4. Nalijte nakrájené zelí a brambory na kostky do hotového vývaru a vařte čtvrt hodiny.
5. Do vývaru přidáme houby nakrájené na plátky, povaříme 2 - 3 minuty a smažení dáme do kastrolu.
6. Nechte vařit 10-15 minut.
7. Před podáváním ozdobte olivami, citronem a bylinkami.
   

Kalorická solyanka s houbami

Obsah kalorií v takovém hodgepodge závisí na dostupnosti dalších složek. Obsah kalorií v zeleninové verzi pokrmu je tedy 50-70 kcal as přidáním párků - 100-110 kcal.

Závěr

Solyanka s houbami je velmi chutné jídlo, které má mnoho možností vaření. Může se podávat jako polévka na oběd nebo se na zimu srolovat do sklenic.

Doporučené položky

Lahodná celerová polévka pro hubnutí

Vietnamská polévka Pho: krok za krokem recept s fotografiemi

Sýrová polévka s medovými agariky: recepty

Houba (mycelium) z másla: 14 receptů s fotografiemi, videi

Houbová polévka russula: recepty krok za krokem s fotografiemi

Polévka z máslové houby: 28 lahodných fotografických receptů z čerstvých, zmrazených, sušených a nakládaných hub

Houbová polévka ze zmrazených medových agarik: recepty s fotografiemi

Houbová polévka ze zmrazených hříbků: jak vařit, recepty

Nakládaná houbová polévka s medem: recepty s fotografiemi