Nakládané okurky s mletým pepřem: recepty černé, červené, solené

Okurky na zimu s černým mletým pepřem jsou skvělým předkrmem, který doplňuje vegetariánské menu, masové nebo rybí pokrmy. Zkušené ženy v domácnosti dlouho přidávaly mletý pepř ke konzervaci a oceňují ho nejen pro své kulinářské vlastnosti. Sklizeň je chutná a zdravá, protože černý pepř je bohatý na vitamín K, který zlepšuje metabolismus. Začínající ženy v domácnosti si budou moci vybrat recept podle svého vkusu a naučit se tajemství a jemnosti výroby nakládaných okurek.

Pro uchování je lepší použít okurky stejné velikosti, aby se dobře marinovaly

Tajemství moření okurek s mletým pepřem

Aby nic neodvádělo proces sklizně zeleniny na zimu v nejnevhodnější chvíli, musíte předem provést všechny přípravné práce: vybrat recept, připravit sklenice a víčka, koření, koření a okurky.

Tipy pro výběr a přípravu okurek:

• zelenina musí být čerstvá. Pomalé okurky by se neměly nakládat, budou měkké;
• je lepší vzít střední (až 9 cm) a malé okurky, mají jemnější semena;
• nakládané okurky, ve kterých je kůže hojně pokryta tmavými tuberkulózami;
• okurky je třeba namočit nejméně 3-4 hodiny a je lepší nechat je přes noc ve vodě;
• musíte dát zeleninu přibližně stejné velikosti do jedné nádoby;
• u okurek musíte odříznout špičky, aby byly rovnoměrně nasycené marinádou nebo solankou.

Za pozornost stojí také voda a sůl, které se použijí k přípravě solanky. Voda z vodovodu je příliš tvrdá, takže ji musíte nechat 1 den usadit nebo ji vyčistit filtrem. Sůl by měla být také dobře rafinovaná, hrubě mletá.

Klasický recept na moření okurek mletým černým pepřem

Nakládané okurky s mletým pepřem, připravené na zimu klasickou metodou, mají příjemnou štiplavost a jedinečnou chuť. Množství přísad se počítá pro jednu plechovku s objemem tří litrů.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg silných okurek;
• 2 deštníky suchého kopru;
• 1 lžička čerstvě mletý černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3,5 lžíce. l. hrubá sůl;
• 750 ml vody.

Nakládané okurky s černým pepřem můžete ochutnat po 1 týdnu

Způsob vaření:

1. Umyjte zeleninu měkkým kartáčem a nechejte přes noc ve studené vodě.
2. Sterilizujte nádoby a víčka, oloupejte česnek.
3. Umístěte stroužky česneku, kopr na dno nádoby, přidejte mletý pepř.
4. Okurky důkladně utlačte a nahoře přidejte sůl.
5. Nalijte plechovky vroucí vodou a utěsněte je nylonovými víčky (nebo stočte).

Ti netrpěliví mohou takové okurky ochutnat za týden.

Nakládané okurky s červeným mletým pepřem na zimu

Často v zimě chcete nějak diverzifikovat denní menu a servírovat něco netradičního na stole. Nakládané okurky s přídavkem tohoto horkého koření ocení milovníci slaného občerstvení.

Budete potřebovat:

• malé okurky (kolik se vejde do třílitrové nádoby);
• 1,5 lžíce. l. sůl, stejné množství krystalového cukru;
• 10 g červené horké mleté ​​papriky;
• 1 polévková lžíce. l.70% ocet;
• 3 stroužky česneku;
• zelené (pokud chybí, můžete si vzít 2 cm kořene křenu).

Přes zakalenou solanku, kterou pepř vytváří během sklizně, je chuť vynikající.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky: umyjte, ořízněte konce a nechte 3-4 hodiny ve studené vodě.
2. Na dno nádoby vložte zelenou křenovou zeleninu a poté ji pevně naplňte okurkami a střídejte zeleninu s česnekem.
3. Nalijte vroucí vodu, přikryjte (víčky nebo čistou gázou) a nechte 10 minut odstát, poté tekutinu vypusťte.
4. Přidejte sůl, krystalový cukr, feferonku.
5. Zalijte vroucí vodou, přidejte ocet a ihned stočte.

Nakládané okurky podle tohoto receptu jsou křupavé, ale musíte jim dát čas na vyluhování, aby byly dobře nasycené marinádou.

Recept na nakládanou okurku s mletým pepřem a česnekem

Okurky marinované na zimu s přídavkem česneku budou vynikajícím doplňkem zeleninových pokrmů. To platí zejména pro ty, kteří se postí a chtějí do své nabídky přidat barvu a koření.

Budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých, malých a rovnoměrných okurek;
• 100 ml stolního octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 4,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2-2,5 lžíce. l. sůl;
• 11 gramů (přibližně 2 čajové lžičky) mletého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. jemně nasekaný česnek.

Je lepší marinovat mladé okurky s tenkou slupkou

Způsob vaření:

1. Předem umyté a namočené okurky odřízněte konce a vložte je do hluboké nádoby.
2. V samostatné nádobě smíchejte všechny ostatní přísady a výslednou směs pošlete na okurky.
3. Nechejte působit 3 hodiny za občasného míchání rukama.
4. Okurky pečlivě utlačte do půl litrových nádob, nalijte směs česneku a pepře.
5. Sterilizujte v pánvi s vroucí vodou po dobu 15 minut a zafixujte nylonové (nebo kovové) víčka.

Pro moření česnekem je lepší použít mladé okurky s tenkou slupkou, které pak dobře přijmou aroma.

Nakládané okurky s mletým černým pepřem a listy rybízu

Solení okurek s černým pepřem a listy rybízu udrží zeleninu pevnou. A mletý pepř dodá přípravě na zimu zvláštní chuť.

Budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• hrst listů rybízu;
• několik deštníků čerstvého kopru;
• 8-10 středních stroužků česneku;
• 1 lžička mletý pepř;
• solanka (na jeden litr vody 50 g soli).

Listy rybízu dodávají nakládaným okurkám pevnost

Způsob vaření:

1. Uspořádejte okurky do čistých nádob a položte je na listy rybízu, kopr a stroužky česneku nakrájené na několik částí. Nahoře přidáme mletý pepř.
2. Připravte 5% solný roztok (sůl rozpusťte ve vodě).
3. Nalijte okurky solným roztokem, přikryjte nylonovými víčky a nechejte 7-10 dní kvasit (je příliš brzy na to, abyste je srolovali a dali do sklepa).
4. Po uplynutí této doby nádoby důkladně doplňte solankou a korkem (okurky absorbují určité množství tekutiny)

Okurky připravené na zimu metodou solení za studena lze skladovat ve spíži nebo na lodžii.

Nakládané okurky s černým pepřem, bylinkami a kořením

Pikantní okurky jsou velmi oblíbené u každé ženy v domácnosti, protože jsou nepostradatelné pro slavnostní hostinu. Taková příprava na zimu by měla být vždy po ruce, protože hosté mohou přijít nečekaně a musíte je něčím překvapit.

Budete potřebovat:

• 5 kg čerstvých, pevných okurek;
• 175 čerstvých koprů;
• 10 g estragonu;
• 2 hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l. obilná hořčice;
• 10 cm kořen křenu;
• 1,5-2 lžíce. l. mletý černý pepř.

Pro marinádu:

• 4 litry vyčištěné vody;
• 700 ml stolního octa;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g cukru.

Nakládané okurky s kořením lze ochutnat po 2 měsících

Způsob vaření:

1. Nakrájejte koprovou zeleninu a položte ji na dno sklenic spolu s větvičkami estragonu.
2. Doplňte zbytek koření, mletého pepře a naplňte nádobu okurkami.
3. Připravte marinádu a nalijte sklenice, poté je sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut.
4. Odstraňte obrobek a stočte ho.

Okurky nakládané podle tohoto receptu by měly být vyluhovány ve sklepě po dobu nejméně 2 měsíců, aby byly nasyceny vůní koření.

Pravidla ukládání

Jedním z hlavních pravidel skladování domácí konzervace je dodržování všech receptů během přípravy (teplotní režim, proporce, doba sterilizace atd.). Nádoba musí být čistá a bez vad, zelenina a byliny musí být důkladně umyty, konzervační materiál musí být čerstvý.

Nakládané okurky nelakujte a nepoužívejte neupravenou vodu. Pokud by byly ke konzervaci odebrány pouze vysoce kvalitní produkty, pak může být takový prázdný zimní obal uložen v bytě po dobu nejméně jednoho roku.

V chladném, suchém a větraném sklepě lze polotovary na zimu skladovat až dva roky bez obav, že se zhorší nebo zkvasí.

Závěr

Okurky na zimu s černým mletým pepřem, různým kořením a kořením lze konzumovat jako samostatné občerstvení nebo je použít k přípravě zeleninových salátů. Pikantní a kořeněné okurky dodávají tradičním zimním pokrmům, jako je vinaigrette nebo Olivier, neobvyklou chuť. A aby byla zelenina křupavá, je důležité si uvědomit, že je třeba nakládat nebo solit pouze malé a čerstvé vzorky.

Doporučené položky

Jak nakládat medové houby

Německá rajčata s jablky

Nakládaná hnědá rajčata

Nakládaná ředkev

Ředkvička na zimu

Sklizeň kapradí na zimu: sušení, zmrazení

Nakládané angrešt s česnekem a bez něj: recepty na přípravu na zimu

Horké marinované vlny: recepty na zimu

Jak nakládat hříbky na zimu