Obsah
Květák pěstují a jedí s potěšením dospělí i děti. Tato zelenina úžasného tvaru se používá při přípravě čerstvých salátů, smažených, dušených, solených a dokonce nakládaných. Současně je to nakládaný květák, který je považován za nejchutnější, a pokud je připraven zvláštním způsobem bez sterilizace, produkt se ukáže jako velmi užitečný, protože jsou v něm zachovány všechny vitamíny. Zeleninu můžete marinovat v malém množství na několik porcí nebo najednou na celou zimu. Barva nakládané zelí na zimu je dobře skladován bez sterilizace a dlouho potěší svou čerstvou chutí připomínající minulé teplé letní dny.
Recepty na zimní přípravu bez sterilizace
Na podzim zelenina v postelích dozrává ve velkém množství, což znamená, že je čas postarat se o její přípravu na zimu. Květák bohužel nedokáže dlouho udržet svoji svěžest, a proto je lepší ho ihned nakládat. Můžete dát pouze zelí do sklenice ve voňavém nálevu nebo zeleninu kombinovat s mrkví, paprikou, česnekem a jinou čerstvou zeleninou. Existuje mnoho receptů na moření, takže každý kuchařský specialista si určitě bude moci vybrat tu nejlepší variantu vaření pro sebe, která vyhovuje jeho gastronomickým preferencím. Nabízíme několik receptů na nakládaný květák a poskytneme podrobná doporučení k jejich implementaci.
Nejjednodušší recept na moření
Ne všechny ženy v domácnosti mají vysokou úroveň dovedností, aby mohly v zimě sklízet z velkého množství různých druhů zeleniny, a ani takové recepty nejsou každému po chuti. Následující recept vám umožní uchovat na zimu pouze zelí květenství, doplněné voňavými listy a solankou.
Recept mořící květák na zimu je navrženo k použití 700 g květenství. Toto množství zeleniny stačí k naplnění 500 ml nádoby. Kromě zelí budete potřebovat vinné listy a pepř (3-4 ks). Při přípravě solného roztoku bude zahrnuta voda (0,5 litru), sůl a cukr (každá 2 polévkové lžíce) a také 25 ml octa.
Vaření moření na zimu je docela jednoduché:
- Rozdělte hlávku zelí na květenství.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Vložte listy hroznů a pepře do sterilizovaných nádob (dole).
- Naplňte hlavní objem skleněné nádoby květenstvími.
- Připravte marinádu se zbývajícími přísadami. Vařte to pár minut.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic a konzervujte moření.
- Zabalte obrobek do teplé deky a počkejte, až zcela vychladne.
Solení připravené podle tohoto receptu se ukáže jako křupavé, středně sladké, získává mírnou kyselost a koření. Zelí lze podávat jako předkrm, doplněk různých příloh. Nakládanou zeleninu můžete také použít při přípravě prvního a druhého kurzu.
Nabídkové zelí s mrkví
Konzervovaný květák se ukáže být velmi jemný, pokud jsou květenství krátce vařeny před mořením. V závislosti na velikosti zelných plátků může být doba vaření 1-5 minut. Další recept na něžný květák s mrkví vyžaduje právě takové krátkodobé tepelné ošetření.
K přípravě nakládaných okurek budete potřebovat 2 kg květenství a 4 mrkev.S tímto množstvím zeleniny můžete naplnit 4 plechovky po 0,5 litru. Musíte marinovat zeleninu s přídavkem bobkových listů, pepře a hřebíčku. Cukr a sůl se přidávají do marinády podle chuti, asi 4–6 lžící. l. každé složky. Marináda by měla být vařena z 1,5 litru vody s přídavkem 70-80 ml octa.
Proces vaření lze popsat podrobně takto:
- Vložte zelí do květináče a podlejte vodou. Posypeme trochou soli a špetkou kyseliny citrónové.
- Vařte zeleninu po dobu 2-3 minut, poté vypusťte vroucí vodu. Naplňte nádobu se zelím studenou vodou.
- Na čisté plechovky dejte pepř, vavřín, hřebíček.
- Vložte květenství do sklenic a naplňte 2/3 nádoby.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na kroužky nebo na roštu.
- Mrkev nakrájejte na zelí.
- Vařte marinádu se solí a cukrem. Po uvaření přidejte ocet.
- Nalijte horkou tekutinu do sklenic a utěsněte je.
Mrkev v tomto receptu plní převážně dekorativní funkci, protože oranžové kousky zeleniny způsobí, že matné zelí bude chutnější a jasnější. Před podáváním může být hotový produkt nalit olejem a posypán bylinkami.
Květák s paprikou
Skutečnou fantastickou barvu a chuť lze získat kombinací květáku s mrkví, paprikou a feferonkami. Zelenina v jedné nádobě se navzájem doplňují a „sdílejí“ příchutě, což má za následek velmi chutné Nakládaný květák na zimu.
Je lepší marinovat květák v litrových nádobách, právě toto množství moření bude rychle snědeno a nebude ležet na polici chladničky. K výrobě třílitrových sklenic z okurky budete potřebovat 2 kg zelného květenství, 200 g mrkve a 2 papriky. Bude skvělé, když jsou papriky zbarvené zeleně a červeně. Doporučuje se přidat feferonky 1 ks. do každé litrové nádoby. Počet bobkových listů závisí také na počtu plechovek (1-2 listy v jedné nádobě).
Na 3 litry obrobku, pokud je hustě naplněn, bude zapotřebí 1,5 litru vody. V takovém množství kapaliny je nutné přidat 6 lžící. l. sůl a cukr. Do hotové marinády se přidá stolní ocet v množství 75 ml.
Vaření zimních polotovarů bude trvat něco málo přes hodinu. Většina času bude věnována čištění a sekání zeleniny. Fáze vaření lze popsat následovně:
- Vařte kousky zelí (květenství) v mírně osolené vodě po dobu 3-5 minut.
- Po uvaření vypusťte vodu, zelí ochlaďte.
- Uvolněte papriky ze stonku, semen, příček. Nakrájejte zeleninu na klíny.
- Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na kroužky.
- Vařte vodu s cukrem a solí po dobu 5 minut. Vypněte plyn a přidejte do marinády ocet.
- Vložte sklenice vavřínu, pak zelí, papriky a mrkev.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic. Konzervujte nádoby.
Květák s mrkví a paprikou ozdobí jakýkoli stůl, učiní pokrmy z masa a ryb ještě chutnějšími a doplní jakoukoli přílohu. Různé druhy zeleniny umožní každému labužníkovi najít svou oblíbenou pochoutku v jedné nádobě.
Květák s česnekem
Česnek může přidat chuť každému jídlu. Často se přidává do okurek, včetně nakládaného květáku. Kromě česneku a zelí obsahuje recept papriky, mrkev a také širokou škálu koření. Uvedenou zeleninu lze použít ve stejném poměru nebo upřednostnit zelí květenství, pouze doplnit hlavní produkt jinou zeleninou.
Složení solení musí nutně zahrnovat nové koření a černé pepře, stejně jako sůl, cukr a octovou esenci. Doporučuje se také přidat do marinády univerzální koření, které pravděpodobně najdete v každé kuchyni.
Přesné poměry všech ingrediencí v receptu nejsou uvedeny, protože kulinářský specialista může samostatně regulovat množství určitých koření a zeleniny. Při přípravě marinády je důležité dodržovat pouze podíl soli, cukru a octa.Poměr těchto složek na litr vody je uveden v následujících pokynech k přípravě:
- Zelí důkladně opláchněte a rozdělte na malé květenství.
- Oloupejte mrkev a nakrájejte na tenké kostky, kroužky.
- Umyté papriky nakrájejte na polovinu, oloupejte je zrn, přepážek. Papriky rozdrobte na tenké proužky.
- Oloupané česnekové hlavy nakrájejte na tenké plátky.
- Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do sklenice ve vrstvách. Pořadí vrstev závisí na myšlence kulinářského specialisty.
- Vařte čistou vodu a nalijte ji na zeleninu do sklenice. Zakryjte nádoby víčky a nechte 15-20 minut stát.
- Nalijte vodu z plechovek zpět do pánve a přidejte potřebné koření, cukr, sůl (bez esence). Vařte marinádu po dobu 15 minut. Nalijte horkou tekutinu do sklenic.
- Přidejte esenci do sklenic před zastavením.
- Solení zachovejte a uchovávejte v přikrývce, dokud úplně nevychladne.
Tajemství tohoto receptu spočívá v rozmanitosti ingrediencí. Zelí, paprika a mrkev jsou kombinovány s kořením a vytvářejí příjemné a chutné občerstvení ke každému jídlu.
Recept pro profesionály
Z nejjednoduššího receptu jsme se dostali k možná nejobtížnější variantě moření květáku. Toto solení je velmi chutné a aromatické. Skladuje dobře celou zimu a hodí se ke všem pokrmům na stole. Příbuzní, blízcí lidé a hosté v domě jistě ocení úsilí a úsilí majitele investované do přípravy této nakládané pochoutky.
K přípravě zimní sklizně budete potřebovat pestrou sadu produktů: na 3 kg zelí byste měli vzít 3 mrkev a stejné množství bulharských paprik. Česnek a cibule jsou součástí receptu ve velkém množství (250-300 g každé složky). Díky zelené barvě bude moření krásné, světlé a zároveň voňavé a křupavé. Takže kopr, křenové listy, rybíz, třešně, 6 bobkových listů a stejný počet zrn hřebíčku, černý pepř by měl solení dodat další kořeněnou vůni.
Marináda bude obsahovat standardní sadu produktů. Na 1,5 litru vody budete muset přidat 60 g krystalového cukru, 1,5 lžíce. l. ocet a třetinu sklenice soli. Právě tato kombinace přírodních konzervačních látek uchová zelí květenství po celou zimu.
Nakládaný květák se připravuje relativně snadno:
- Oloupejte a nakrájejte veškerou zeleninu kromě zelí. Rozdělte hlávky zelí na květenství.
- Na dno nádoby dejte koření a nakrájenou zeleninu (kromě zelí). Silně utlačte květenství.
- Vařte marinádu po dobu 6-7 minut a nalijte na zeleninu.
- Sklenice pevně uzavřete a položte dnem vzhůru pod bavlněnou přikrývku.
- Vychlazené plechovky vložte do chladu.
Recept vám umožní připravit na zimu nejen různé druhy zeleniny v jedné nádobě, ale také lahodný nálev, který může být po hlučném svátku dokonce velmi užitečný.
Další recept na moření zeleniny a bylinek karfiolem je k vidění na videu:
Video podrobně ukazuje celý proces přípravy zimního moření, který pomůže začínající hospodyni zvládnout obtížný kulinářský úkol.
Závěr
Tyto recepty! Je jich obrovské množství a přesto se každá žena v domácnosti snaží přinést něco nového, zvláštního ve složení produktu, něco, co může opravdu potěšit všechny členy domácnosti. V článku jsme se pokusili uvést pouze několik základních receptů, které lze podle potřeby doplnit nebo zbavit jedné či druhé složky. Je ale třeba pamatovat na to, že při změně receptu je důležité zachovat koncentraci soli, cukru a octa, protože právě tyto přísady ochrání zimní přípravu před zakysáním, fermentací a znehodnocením.
