Mnoho žen v domácnosti nakládá zelí. Zpravidla se do něj přidává mrkev, řepa, bobule, paprika a různé koření. Nakládané zelí s kurkumou se ale v Rusku vaří zatím jen několik. Obrobek získává úžasnou barvu a přirozeně se mění i chuť. O výhodách koření a pravidlech kyselé okurky bude pojednáno v článku.
Výhody kurkumy a další
Kurkuma je příbuzný zázvoru. To je koření orientálních žen v domácnosti. Doma se trávě říká kurkuma.
Kurkuma obsahuje následující komponenty:
- Kurkumin - zodpovědný za barvu a koření, vynikající antioxidační a protirakovinový prostředek.
- Kurkuma - snižuje riziko vzniku a růstu maligních kožních nádorů.
- Tumeron - pomáhá při Alzheimerově chorobě.
- Cineol - při kašli zcela nahradí obvyklý mukolytin.
Kromě těchto hlavních složek obsahuje kurkuma mnoho různých vitamínů a minerálů.
Vědci z oblasti medicíny kurkumě dlouho věnovali pozornost a zkoumali její prospěšné vlastnosti. Lékaři předepisují pikantní koření pro mnoho nemocí, zejména pro lidi, kteří mají problémy:
- z gastrointestinálního traktu;
- bolavé klouby;
- ženy během menopauzy a při nošení dítěte;
- během metabolismu;
- onemocnění kardiovaskulárního systému a anémie;
- smíchaný s krémy léčí popáleniny.
Seznam prospěšných vlastností kořeněného koření může trvat dlouho, ale zdá se nám, že to stačí k tomu, abyste byli přesvědčeni o výhodách kurkumy.
Ale ne každý může jíst kurkumu, takže pokud přemýšlíte o nakládání zelí s tímto kořením, přečtěte si informace. Kurkuma je tedy kontraindikována:
- s onemocněním žlučových kamenů:
- s hypotenzí;
- v přítomnosti diabetes mellitus (možné v minimálních dávkách).
Recepty
Existuje mnoho možností pro vaření nakládaného zelí s kurkumou. Představíme jen několik. Marinujte zeleninu, vyzkoušejte, vybírejte, je možné, že si jeden z receptů zapíšete do svého poznámkového bloku a budete jej neustále používat.
První způsob
Potřebujeme následující produkty:
- jeden kilogram bílého zelí;
- jedna velká mrkev;
- jeden stroužek česneku;
- jeden bulharský pepř (nejlépe červený);
- 50 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 5 hřebíčkových pupenů;
- jedna čajová lžička kurkumy;
- jedna čajová lžička hrášku s kořením;
- 4 listy lavrushky.
Marinádu připravíme v 0,7 litru vody z:
- 100 ml 9% stolního octa;
- 100 gramů krystalového cukru;
- 45 gramů stolní soli;
Nakládací fáze
- Nejprve připravíme všechny přísady. Odstraňte z hlávek zelí vrchní nazelenalé listy a opláchněte je pod tekoucí vodou. Zatímco vlhkost odtéká, umyjte a očistěte mrkev, bulharskou sladkou papriku a česnek.
- Tento recept zahrnuje krájení zelí na velké v částech.
- Mrkev potřeme na běžném nebo korejském struhadle, hlavní věc je, že se ukáže, že jsou to dlouhé brčka.
- Vyberte semena a příčky z pepře, nakrájené na proužky.
- Ale krájení česneku je jiné, musíte z něj získat tenké plátky.
- Po smíchání zelí, mrkve, česneku a papriky ve velké misce přidejte hřebíček, lavrushku a nový hrášek. Naplňte horní část rostlinným olejem a posypte kurkumou.
Zatímco se zelenina máčí, připravte si marinádu.Do čisté vody přidáme sůl, krystalový cukr a ocet, povaříme a ihned, dokud jsou ještě bubliny, přelijeme zeleninu.
Zelí je nakládáno rychle, za den z něj uvaříte jakékoli pokrmy. Nakládané zelí s kurkumou, uložené v praktických nádobách, lze skladovat na chladném místě.
Metoda dvě
Pro rychlou přípravu nakládaného zelí s kurkumou podle následujícího receptu připravíme předem:
- bílé zelí - 2 kg;
- granulovaný cukr - 200 gramů;
- stolní ocet 9% - 180 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- voda - 1000 ml;
- ne jodizovaná sůl - 60-90 gramů;
- kurkuma - 1 čajová lžička;
- mleté hřebíček a suchý hořčičný prášek - každá třetina čajové lžičky.
Podle doporučení receptu přidejte kurkumu do zelí, nakrájejte na dámu, přidejte rostlinný olej, jemně promíchejte.
Do vroucí vody přidejte hořčici, hřebíček, krystalový cukr a sůl. Po 2 minutách nalijte ocet. Nalijte vroucí marinádu do zeleniny.
Zelí přikryjte talířem a dejte sklenici vody. Zeleninu budeme marinovat maximálně 12 hodin. K obědu si můžete dát salát z jantarově žlutého nakládaného zelí s kurkumou k masovým nebo rybím pokrmům a vařené brambory.
Marinované zelí s pepřem a kurkumou:
Závěr
Každá žena v domácnosti může marinovat zelí podle hotových receptů, bylo by to žádoucí. Chceme však naše čtenáře varovat před chybami:
- Při výběru zelí na moření se rozhodněte pro zelí se středním a pozdním zráním.
- Vidlice by měly být těsné a šťavnaté.
- Hlavy zelí se zelenými listy nejsou vhodné pro moření: jsou potřeba pouze s bílými listy. Jinak bude v hotovém produktu cítit hořkost.
Prozkoumejte recepty, experimentujte, sdílejte své možnosti a objevy nakládání zelí s našimi čtenáři. Hodně štěstí s prázdnými místy.
