Obsah
Marinování je nejlepší způsob, jak vyrobit jedinečné hlívy ústřičné. Samotný postup je tak jednoduchý, že se s ním kuchaři-nováčci poprvé vyrovnají. Nákup hlívy ústřičné nevyžaduje žádnou zvláštní investici času ani peněz a získaný výsledek překvapí i znalce takových hub.
Hlívy ústřičné nejsou jen lahodné houby, jsou také výživné a nízkokalorické. Proto se jejich popularita neustále zvyšuje. Ale i když nakládané hlívy ústřičné nejsou dietní potravinou, používají se všude. Zvažte možnosti marinování hlívy ústřičné. To lze provést teplé nebo studené, korejský styl, se zeleninou nebo kořením. Volba je na tobě.
Hlavní složkou všech polotovarů jsou hlívy ústřičné.
Je důležité vybrat si kvalitní produkt. Získejte mladé houby bez známek poškození nebo poškození. Pečlivě zkontrolujte víčka a dřík. Na nich by neměly být žádné skvrny a vezměte houby s malými nohami. Dlouhé je stále třeba stříhat. Pokud stále získáte přezrálé vzorky, budou muset být namočeny po dobu nejméně 2 dnů ve studené vodě.
Vybereme krásné elastické hlívy ústřičné, opláchneme pod tekoucí vodou a pokračujeme v procesu moření. Pojďme se podívat na základní recepty.
Horké moření
Pro recept budete potřebovat velmi známé přísady - sůl, nové koření, koprová semínka nebo deštníky, vavřínový list, černý rybíz a třešňové listy, rostlinný olej. Připravíme z nich marinádu. Připravte jídlo z 1 kg hlívy ústřičné.
Odřízneme velké nohy hub, očistíme je od trosek, odstraníme zkažené a silně poškozené vzorky.
Na marinujte hlívy ústřičné, musí být nejprve vařeny na středním ohni. Dáme pánev na sporák, zalijeme čistou studenou vodou, dáme připravené houby a zapneme střední teplotu. Jakmile voda vře, vylijeme ji a znovu naplníme hrnec čistou studenou vodou. Přidejte jednu oloupanou velkou cibuli a po vaření vařte hlívy ústřičné 30 minut.
Chcete-li nadále mořit houby, vložte je do cedníku a nechte vývar odtéct. Za tímto účelem umístěte pod cedník čistou misku nebo kastrol.
Začínáme připravovat marinádu. Nejprve koření zalijeme vroucí vodou:
- listy třešní a černého rybízu (5 ks);
- nový hrášek (5 hrách);
- koprové deštníky (3 ks).
Do sklenic jsme pevně vložili vařené houby. K uchování nakládaných hlívy ústřičné na zimu jsou perfektní nádoby o objemu 0,5 litru. Naplňujeme nádobu 2/3 vrstvu po vrstvě - vrstvu hub, soli, koření. Zbývá doplnit houbový vývar a přidat 1-2 lžíce rostlinného oleje. Podle receptu stačí pokrýt sklenice pergamenem a svázat je nití. Skladují lahodné houby ve studeném suterénu. Některé ženy v domácnosti stále raději zavírají sklenice víčky.
Studená metoda pro moření hub
Chcete-li připravit polotovar, vezměte 1 kg hlívy ústřičné, důkladně opláchněte, očistěte čepice, odřízněte dlouhé nohy.
Příprava nádoby na solení za studena. Posypte dno nádoby solí a začněte pokládat klobouky ve vrstvách tak, aby talíře vypadaly nahoru. Posypte každý řádek solí. Na vrstvu stačí 2 třešňové a dubové listy. Poslední vrstva klobouků bude potřebovat více soli než ty předchozí.
Nádobu zakryjeme bavlněným hadříkem, navrch položíme utlačovací kruhy. Nakládané hlívy ústřičné chováme na pokoji po dobu 5 dnů, poté je přeneste na chlad. Můžeme začít ochutnávat za 1,5 měsíce.
Korejská hlíva ústřičná
Velmi chutný recept pro milovníky pikantní hlívy ústřičné. Pojďme vzít:
- 1,5 kg hub;
- jedna velká červená cibule;
- dvě obyčejné cibule;
- jedna lžíce octa a cukru;
- sůl a pepř na dochucení;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml rostlinného oleje.
Pro toto jídlo se připravují hlívy ústřičné, nakrájené na proužky. Poté se proužky vaří ve slané vodě po dobu 15 minut. Vytáhnou to štěrbinovou lžící a dají čas na odtok přebytečné vody.
V okamžiku, kdy se houby stále vaří, nakrájejte červenou cibuli na proužky, nasekejte česnek. A bílá cibule je smažená do zlatova. Všechny konzervované komponenty jsou kombinovány s houbami, přidá se požadované množství octa a odešle se do chladničky po dobu 10 hodin. Po této době jsou hlíva ústřičná připravena ozdobit váš stůl. Zde je takový jednoduchý recept s fotkou hotového jídla.
Houby se zeleninou marinované
Bude to velmi chutné, pokud si na zimu uvaříte konzervované hlívy s paprikou a cibulí. Na 0,5 kg hub bude stačit dvě velké papriky, 50 ml rostlinného oleje, jedna cibule, lžíce octa, 5-6 stroužků česneku, sůl a cukr podle chuti. Koprová zelenina je nutností!
Houby umyjeme, povaříme v solené vodě 10-15 minut. Vypusťte vodu, zbylý vývar odstraňte vložením hlívy do cedníku. V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Uvolníme česnek a cibuli z váhy, pepř ze stonku a semen. Nakrájejte na kousky požadované velikosti. Nejsou zde žádná konkrétní doporučení, jakkoli si přejete.
Nyní připravujeme neobvyklou marinádu. Zahřejte rostlinný olej. Posypte zeleninu solí, cukrem, zalijte horkým olejem a octem. Důkladně promíchejte.
Vyberte si kastrol podle velikosti, vložte houby, naplňte marinádou, přikryjte víkem. Na marinování stačí jen 40 minut a můžete sloužit!
Všechny recepty jsou vhodné pro moření nejen hlívy ústřičné, ale i hub. V budoucnu lze houby konzumovat samostatně nebo jako součást salátů s vařeným hovězím masem a cibulí. Určitě vyzkoušejte nakládané houbové svačiny, je to zdravé a chutné!
