Jak nakládat mléčné houby na zimu doma: chutné, rychlé a jednoduché recepty

Nakládané mléčné houby jsou chutné a zdravé labužnické jídlo s vysokým obsahem vitamínů a bílkovin. K jeho výrobě je důležité dodržovat technologii vaření. Tyto houby vyžadují před konzervováním řádné předběžné zpracování, proto se jim říká podmíněně jedlé.

Jak nakládat mléčné houby na zimu v bankách

Noha houby obsahuje kyselinu mléčnou, která kazí každé jídlo hořkou chutí. Když se během konzervování dostane do nádoby, marináda se rychle zakalí - nejprve se na dně a poté podél stěn nádoby objeví plak. Proto je před přípravou nakládaných hub z mléka na zimu důležité houby správně zpracovat.

Nejprve se přesunou mléčné houby. Je nutné odstranit zkažené, poškozené hmyzem, přerostlé. Zkazí chuť a způsobí otravu. Zbytek je seřazen. Doporučuje se vybrat malé a nejchutnější houby.

Aby mléčné houby neměly hořkou chuť, musí být namočené

Dále jsou mléčné houby po dobu jedné hodiny namočené pro lepší čištění, poté je z nich odstraněna špína zubním kartáčkem s netuhými štětinami.

Po vyčištění se mléčné houby uchovávají ve studené vodě s přídavkem soli (1 litr 10 g) po dobu 48 hodin, přičemž se pravidelně mění kapalina. K rychlému odstranění kyseliny mléčné se houby vaří ve slané vodě po dobu 20 minut a poté se umyjí. Postup se opakuje 3-4krát. Nevýhodou této metody je, že se vařené mléčné houby nerozdrtí, což znamená, že ztrácejí jednu ze svých hlavních kvalit. Poté se houby důkladně umyjí, poté začnou nakládat.

Jak připravit marinádu na mléčné houby na zimu ve sklenicích

Pro marinování jsou vhodné pouze skleněné, dřevěné nebo smaltované nádobí. Pozinkovaná ocel kazí obrobky a činí je nepoužitelnými.

Chcete-li připravit klasickou marinádu na mléčné houby, potřebujete:

• 1 litr vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 6 lžíce. l. 9% ocet;
• koření podle chuti.

Pro moření je lepší použít skleněné nebo dřevěné nádobí.

Příprava:

1. Vaříme studenou vodu, osolíme, přidáme ocet, cukr a koření, zalijeme houby a zapálíme.
2. Po 20 minutách vaření se plodnice rozloží do připravených skladovacích nádob.

Je možné nakládat mražené mléčné houby

Nakládané jsou čerstvé i zmrazené mléčné houby.Předběžné rozmrazování není nutné nebo je nutné provést velmi rychle, jinak plodnice ztratí svůj tvar a jsou vhodné pouze k vaření kaviáru, koláče, omáček nebo podobných pokrmů.

Klasický recept na nakládané mléčné houby

Klasický recept na nakládané mléčné houby zahrnuje:

• 2 kg hub;
• 2 litry vody;
• 50 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrách nového koření;
• 5 květů karafiátu;
• 20 ml 70% octové esence.

Houby marinované podle klasického receptu lze jíst za 7 dní

Postup vaření:

1. Namočte mléčné houby, nakrájejte hrubě, vařte 20 minut v 1 litru vody s přídavkem 10 g soli a odstraňte pěnu.
2. Získejte houby, umyjte, osušte.
3. Vařte marinádu z 1 litru vody, rozpusťte v ní 40 g soli, při vaření přidejte koření.
4. Houby zalijeme vroucí vodou, vaříme 20 minut.
5. Přidejte octovou esenci, promíchejte.
6. Uspořádejte mléčné houby do sklenic, přidejte marinádu, stočte a nechte vychladnout přikryté přikrývkou.

Před konzervováním musíte sterilizovat skleněné nádoby a vařit víčka.

Mléčné houby připravené podle klasického receptu jsou skladovány po celou zimu. Před podáváním se nalijí olejem a přidá se nasekaný česnek nebo cibule.

Velmi jednoduchý recept na nakládání mléčných hub

Výhodou tohoto receptu na nakládání mléčných hub na zimu je minimum přísad a snadná příprava.

Složení:

• 1 kg hub;
• 2 litry vody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% stolního octa.

Před nakládáním vyžadují mléčné houby speciální předběžné zpracování.

Postup:

1. Oloupejte mléčné houby, umyjte, nakrájejte, namočte.
2. Sterilizujte banky.
3. Vložte houby do 1 litru vroucí vody s 10 g soli. Vařte a pěnu odstraňte, dokud neklesnou na dno. Vypusťte kapalinu, umyjte.
4. Do 1 litru vody přidáme cukr, osolíme a povaříme. Přidejte houby, vařte 10 minut, zalijte octem a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
5. Uspořádejte misku do připravených nádob, nalijte marinádu přivedenou k varu, srolovat.
6. Obrobky nechte úplně vychladnout. Marinování trvá 5 dní, poté se houby skladují.

Jak nakládat mléčné houby s hřebíčkem doma

Hřebíček je běžnou přísadou receptů na houby nakládané do sklenic na zimu. V kombinaci se skořicí dodává obrobkům sladkost. Chuť se ukáže jako neobvyklá, lze ji regulovat změnou množství koření.

Složení:

• 2 kg hub;
• 400 ml vody;
• 200 ml 5% octa;
• 10 hrášku nového koření;
• 6 g kyseliny citronové;
• 4 květenství karafiátu;
• 0,5 lžičky skořice;
• 2 lžičky sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Při konzervování mléčných hub můžete použít různé koření, například hřebíček

Krok za krokem vaření:

1. Oloupané a umyté houby vaříme 20 minut, scedíme, opláchneme.
2. Vložte celé malé a nakrájené velké mléčné houby do sterilizovaných nádob.
3. Slaná voda, přidejte cukr, přiveďte k varu, přeceďte.
4. Marinádu znovu povařte, přidejte koření, ocet a kyselinu citronovou, nechejte několik minut hořet a poté houby zalijte tekutinou.
5. Polotovary zakryjte víčky, vložte do hrnce s horkou vodou. Na dno nádoby položte speciální mřížku nebo několik vrstev látky.
6. Vařte vodu na mírném ohni. Sterilizujte nádoby o objemu 0,5 litru po dobu 30 minut, 1 litr po dobu 40 minut.

Na konci sterilizace se obrobky nechají vychladnout.

Jak doma nakládat mléčné houby se skořicí

Chcete-li na zimu marinovat mléčné houby se skořicí, budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 2 litry vody;
• 20 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrách nového koření;
• půl tyčinky skořice;
• 20 ml stolního octa;
• 3 g kyseliny citronové.

Při vaření nakládaných hub můžete přidat špetku skořice

Postup vaření:

1. Projděte, dobře očistěte, umyjte a nakrájejte mléčné houby.
2. Sterilizujte plechovku o objemu 1 litr a víko.
3. V 1 litru vody s přídavkem 20 g soli vařte houby po dobu 15 minut a odstraňte pěnu. Vypusťte kapalinu.
4. Vařte marinádu smícháním litru vody a octové esence. Před vařením vložte koření a bobkové listy.
5. Ovocné tělíska naplněná tekutinou vařte 20 minut.
6. Na dno nádoby dejte skořici a nahoře rozdrťte houby. Přidejte kyselinu citrónovou, nalijte marinádu. Zakryjte, sterilizujte 20 minut.
7. Vyválejte obrobek, ochlaďte.

Po úplném ochlazení lze hotovou misku uložit.

Jak nakládat houby s česnekem na zimu

Toto jídlo je jasný, kořeněný a originální předkrm. Při delším skladování se chuť a aroma zvýrazní.

Složení:

• 1 kg hub;
• 1 litr vody;
• 17 stroužků česneku;
• 5 hrách nového koření;
• 5 květů karafiátu;
• 3 bobkové listy;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky 9% octa.

Když se přidá česnek, získá se pikantní a originální předkrm.

Postup vaření:

1. Oloupané houby se vloží do nádoby se studenou vodou a nechají se přes noc, poté se důkladně umyjí. Velké plodnice jsou rozřezány na polovinu.
2. Vařte houby po dobu 20 minut a odstraňte pěnu. Voda se vylije, promyje.
3. Marináda z koření, soli a cukru se vaří ve vroucí vodě po dobu 5 minut.
4. Ovocné tělíska se nalijí tekutinou, vaří se půl hodiny. Vytáhnou houby a do marinády přidají ocet.
5. Česnek se umístí do sterilizovaných nádob, pak se houby, nalije se vařící marináda.

Obrobek musí být ponechán vychladnout a poté uložen.

Recept na nakládané mléčné houby na zimu s octem

Složení:

• 5 kg hub;
• 7-8 cibule;
• 1 litr stolního octa;
• 1,5 litru vody;
• 2 lžičky nový hrášek;
• 8-10 ks bobkový list;
• 0,5 lžičky mletá skořice;
• 10 lžičky Sahara;
• 10 lžičky sůl.

Na vrch marinády nalijte trochu rostlinného oleje, aby se zabránilo plísni.

Postup vaření:

1. Oloupejte houby, umyjte, vařte v mírně osolené vodě, vytlačte kapalinu pod náplní.
2. Oloupanou cibuli nakrájejte na jemno.
3. Připravte marinádu: slanou vodu v hrnci, přidejte cukr, vložte cibuli a koření, vařte.
4. Vařte mléčné houby po dobu 5-6 minut, přidejte octovou esenci, vařte.
5. Složte ovocné tělíska do připravených pokrmů, zalijte marinádou.
6. Nádobu pevně zakryjte, ochlaďte, vložte do chladu.
7. Pokud se objeví forma, musí být odstraněna. Houby omyjte vroucí vodou, vložte marinádu a vařte 10 minut. Přidejte ocet, znovu vařte, přeneste do čistých nádob, zalijte horkou marinádou, stočte.

Jak můžete marinovat mléčné houby s kyselinou citronovou

Při moření se často používá octová esence. Ti, kterým je to kontraindikováno, mohou na zimu nakládat mléčné houby podle receptů s kyselinou citronovou, která nahrazuje nežádoucí složku.

Složení:

• 1 kg hub;
• 1 litr vody;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 0,5 lžičky skořice;
• 5 hrách nového koření.

Ocet nebo kyselina citronová pomohou dlouhodobě uchovat konzervaci.

Krok za krokem vaření:

1. Vložte houby do hrnce, vařte 5 minut.
2. Přidejte koření, vařte 30 minut.
3. Uspořádejte ovocné tělíska do sklenic, přidejte kyselinu citrónovou.
4. Nádoby zakryjte víčky, vložte do hrnce a sterilizujte 40 minut.

Polotovary stočte a nechte vychladnout vzhůru nohama.

Jak správně marinovat mléčné houby bez sterilizace

Lahodné houby můžete vařit marinováním hub na zimu ve sklenicích bez sterilizace. Tento proces trvá trochu času.

Složení:

• 800 g hub;
• 4 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička 3% ocet;
• 3 bobkové listy;
• 1 lžička pepře;
• 1 stroužek česneku;
• 1 větvička kopru s květenstvími.

Nakládané mléčné houby, vařené bez sterilizace, lze skladovat po celou zimu

Příprava:

1. Připravte houby, nakrájejte, vařte ve slané vodě po dobu 30 minut, vyjměte a ochlaďte.
2. Vařte víko po dobu 5 minut na vysokou teplotu.
3. Nalijte studenou vodu do 1 litrové nádoby, osolte, přidejte octovou esenci, přidejte koření.
4. Vložte vychlazené houby do marinády. Kousky nesmí plavat v kapalině, musí být položeny pevně a bez vyčnívajících částí. Nádobu uzavřete víkem.

Jak rychle a chutně marinovat smažené mléčné houby

Zvláštností této metody nakládání mléčných hub je, že jsou před konzervováním předsmažené. K přípravě podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 2-3 st. l. oleje;
• sůl podle chuti.

Před konzervováním lze mléčné houby smažit

Krok za krokem vaření:

1. Připravte houby, nakrájejte, vařte v mírně osolené vodě po dobu 20 minut.
2. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte, vložte houby a za stálého míchání je smažte asi 25 minut. Sůl podle chuti.
3. Vložte houby do připravených mořicích nádob a ponechejte 2 cm na olej, ve kterém byly smažené. Sbalte mezery.

Takto připravené mléčné houby se skladují až šest měsíců na chladném místě.

Jak správně nakládat mléčné houby s máslem

Recept na nakládané houby (mléčné houby) s máslem na zimu je skvělý způsob, jak připravit lahodné polotovary, které lze skladovat až 6 měsíců.

Složení:

• 2 kg malých hub;
• 1 litr stolního octa 6%;
• 1,5 litru rostlinného oleje;
• 5-6 ks bobkové listy;
• 5-6 květů karafiátu;
• sůl podle chuti.

Konzervovaný rostlinný olej zabraňuje růstu plísní

Postup vaření:

1. Připravené houby osolte, přidejte octovou esenci, povařte, vařte 20 minut.
2. Vypusťte kapalinu, opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Vložte koření do sterilizovaných nádob, pak houby a poté zalijte zahřátým olejem.
4. Před uložením obrobky stočte, ochlaďte.

Mléčné houby připravené podle tohoto receptu nelze skladovat déle než šest měsíců.

Marinovka na zimu mléčných hub s jinými houbami

Lahodný sortiment se získává z mléčných hub v kombinaci s různými houbami. K jeho přípravě potřebujete:

• 0,5 kg z každého druhu hub (lišky, žampiony, houby, medové agary, hlívy ústřičné, mléčné houby);
• 4 litry vody;
• 1 šálek jablečného octa
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• koření (1 bobkový list, 1 deštník kopru, 3 černé pepře, 1 karafiátový květ na sklenici).

Nakládání hub je možné s použitím jiných jedlých hub

Příprava:

1. Připravte houby, umyjte, odřízněte stehna úplně nebo zčásti.
2. Osolte a opepřete vroucí vodu, přidejte bobkový list.
3. Vložte houby do hrnce, vařte půl hodiny.
4. Přidejte zbývající koření a vařte 10 minut.

Uspořádejte hotový sortiment do sklenic a srolovat.

Jak konzervovat kaviár z mléčných hub na zimu

Kaviár je jedním z nejlepších receptů na výrobu nakládaných hub z mléka na zimu. Hotové jídlo je originální předkrm, který se může stát samostatným pokrmem i náplní pro koláče, sendviče, plněná vejce atd.

Složení:

• 2,5 kg hub;
• 320 g cibule;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 90 g soli;
• 6 stroužků česneku;
• 5 ml 9% stolního octa;
• 3 listy rybízu;
• 3 třešňové listy;
• 2 zelené koprové deštníky;
• banda celeru.

Kaviár je originální předkrm, který se může stát samostatným pokrmem nebo náplní pro koláče

Krok za krokem vaření:

1. Připravte houby, nakrájejte velké mléčné houby na několik částí. Vaříme 30 minut, přidáme do vody sůl a odstraníme pěnu.
2. Nakrájejte cibuli a česnek na jemno, smažte na pánvi po dobu 5 minut.
3. Umyjte houby z vařeného mléka ve vařené vodě, ochlaďte, rozemlejte mixérem nebo v mlýnku na maso. Stupeň mletí může být různý: na pastu nebo větší, s kousky hub.
4. Umyjte a osušte celer, koprové deštníky, listy třešní a rybízu. Tyto přísady dodávají budoucímu kaviáru chuť a aroma.
5. Míchané houby, bylinky, česnek a cibuli smíchejte v kastrolu, vařte a za občasného míchání vařte na mírném ohni hodinu. Několik minut před odstavením přidejte octovou esenci, promíchejte.
6. Vložte kaviár do sterilizovaných nádob.

Obrobky nechte vychladnout obráceně.

Jak konzervovat mléčný houbový salát se zeleninou na zimu

Salát z mléčných hub se zeleninou je chutné a zajímavé řešení, ve kterém jsou hlavní složkou houby.

Složení:

• 2 kg hub;
• 1 kg cibule;
• 1 kg rajčat;
• 3 litry vody;
• 60 g soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 20 ml 70% octové esence;
• kopr.

Konzervované mléčné houby se dobře hodí k rajčatům

Postup vaření:

1. Připravují se houby, vaří se v hrnci se 3 litry vody a 2 lžícemi. l. soli, sbírat pěnu, dokud neklesnou na dno. Vypusťte kapalinu.
2. Rajčata se umyjí, kůže se odstraní, nejprve se ponoří do vroucí vody a hrubě naseká.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky.
4. V hrnci s rostlinným olejem a 1 polévkovou lžící. l. osolíme houby, smažíme 10 minut. Přeneste do misky na dušení.
5. Smažte cibuli dozlatova, přeneste na mléčné houby.
6. Smažte rajčata, dokud nezměknou. Přeneste na zbytek ingrediencí.
7. Přidejte do nádoby octovou esenci, vložte na mírný oheň, duste, míchejte, salát po dobu 30 minut.
8. Přeneste salát do sterilizovaných nádob, srolovat.

Ochlazujte obrobky a poté je odložte pro dlouhodobé skladování.

Konzervování mléčných hub v rajčatech na zimu ve sklenicích

Složení:

• 2 kg hub;
• 2,5 litru vody;
• 370 g rajčatové pasty;
• 50 ml 9% octa;
• 50 g cukru;
• 5 černých pepřových zrn;
• 3 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 0,5 šálků slunečnicového oleje.

Houby v rajčatech se hodí k různým přílohám

Krok za krokem vaření:

1. Oloupejte, umyjte houby. Jemně nakrájejte, vložte do hrnce, nalijte horkou vodu tak, aby její hladina byla dva prsty nad hrudkami. Hořte, vařte, vařte 20 minut, pravidelně odstraňujte pěnu. Vypusťte kapalinu, umyjte.
2. Cibuli nakrájejte na kroužky, vložte do hlubokého kastrolu a smažte do zlatova. Přidejte cukr, promíchejte a udržujte v ohni další 3 minuty. Vložte houby, osolte, přidejte koření, promíchejte, smažte 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu a za občasného míchání duste 10 minut.
3. Přidejte ocet a za stálého míchání dejte do sklenic, stočte.

Houby v rajčatech se stanou jasnou výzdobou slavnostního stolu. Hodí se k různým přílohám a lze je také podávat jako hlavní občerstvení.

Kolik dní můžete jíst nakládané mléčné houby

Pokud jsou nakládané houby dobře předvařené, můžete je jíst další den po nakládání. To však nestačí na to, aby byly nasyceny chutí a vůní marinády. Optimální doba vaření je 30-40 dní.

Pravidla ukládání

Nakládané mléčné houby by měly být uchovávány v chladné temné místnosti při teplotách od +1 do +4 ° C. Pokud se objeví plíseň, musíte vypustit kapalinu, důkladně ji opláchnout a poté vařit v nové marinádě. Poté vložte produkt do čistých suchých nádob a přidejte rostlinný olej. Kovové švy se nedoporučují, protože mohou způsobit botulismus.

Polotovary jsou pokryty listy obyčejného a voskovaného papíru, poté pevně svázány a umístěny do chladné místnosti. Mléčné houby jsou navíc dobře skladovány v miskách s plastovým víkem nebo v jiných neoxidujících nádobách.

Nakládané mléčné houby by měly být skladovány na chladném místě.

Závěr

Nakládané mléčné houby se připravují na zimu podle mnoha receptů, v závislosti na preferencích chuti. Před zpracováním musí být houby řádně připraveny.Po šití je důležité dodržovat podmínky skladování produktu, aby nedošlo k poškození obrobků a poškození zdraví.

Doporučené položky

Čerstvé nakládané zelí: recept

Nakládané zelí s řepou na zimu

Recept na pikantní nakládané zelí s řepou

Gurian nakládané zelí

Nakládané zelí s olejem a octem

Nakládané zelí na zimu s kyselinou citronovou

Okamžitý „arménský“ recept

Jak marinovat mléčné houby: nakládané, křupavé, nejlepší recepty na vaření s fotografiemi

Nakládané okurky s mletým pepřem: recepty černé, červené, solené