Obsah
Nakládané zelí je oblíbený domácí recept. Používá se jako příloha, připravují se z něj saláty a koláče. Tento předkrm se získává nakládáním zeleniny do speciální solanky.
Základní pravidla
Abyste získali lahodné nakládané polotovary, musíte dodržovat určitá pravidla:
- hlávky zelí jsou vybírány z odrůd středního nebo pozdního období zrání;
- moření zeleniny probíhá při pokojové teplotě;
- nutně se používá hrubá sůl bez přísad;
- je nejvhodnější marinovat zeleninu v malých porcích;
- pro práci jsou zapotřebí skleněné nádoby;
- po dokončení procesu marinování lze sklenice okamžitě odeslat k uložení.
Nakládané zelné recepty
Při použití okamžitých receptů se hotové občerstvení získá po několika dnech. K jeho přípravě budete potřebovat horkou náplň, která je naplněna skleněnými nádobami. Zelí se hodí k mnoha zeleninám: mrkev, paprika, česnek, fazole.
Pro milovníky kořeněného jídla je lepší zvolit recepty s křenem a feferonkou. Sladší obrobky se získávají tam, kde se používá řepa, paprika a jablka.
Klasická verze
Tradiční způsob nakládání zelí zahrnuje použití mrkve a česneku. Na základě určité objednávky můžete získat lahodné nakládané zelí co nejdříve:
- Nejprve se odebere kapustová hlava o hmotnosti 2 kg, která se očistí od suchých a poškozených listů. Poté je nasekán ve formě brčka nebo čtverce.
- Poté nastrouhejte mrkev.
- Stroužky česneku (3 ks) procházejí drtičem.
- Sklenice jsou sterilizovány a naplněny připravenou zeleninou. Pro stanovené množství ingrediencí budete potřebovat jednu třílitrovou plechovku nebo několik jednolitrových. Není nutné hmotu zhutňovat, aby byla marináda dobře rozložena mezi jednotlivé složky.
- Dali na sporák vodu k vaření, přidali půl sklenice cukru a pár lžící soli. Jako koření se používají bobkové listy a pepře (každý po několika kusech).
- Marináda se vaří po dobu 2 minut, poté se sporák vypne a nalije se 100 g oleje a 30 g octa.
- Obsah nádob se nalije marinádou a poté se uzavře nylonovými víčky.
- Příprava nakládaného občerstvení bude trvat den.
Pikantní předkrm
Pálivá paprika pomůže okurkám přidat koření. Množství závisí na chuti, kterou chcete získat. Obvykle se užívá jedna paprika, kterou je třeba odloupnout od stonku. Pokud v něm necháte semínka, předkrm bude ještě pikantnější.
Recept na okamžité nakládané zelí ve sklenici je uveden níže:
- Hlava zelí o hmotnosti 2 kg se nakrájí na talíře o velikosti strany 4 cm.
- Mrkev se naseká na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
- Hlava česneku musí být oloupána a nakrájena na tenké plátky.
- Komponenty jsou kombinovány ve společné nádobě a míchány. Poté se umístí do skleněné nádoby.
- Do litru vody se přidá sklenice cukru, dvě polévkové lžíce soli, pár bobkových listů a pepř. Když kapalina vře, nalijte 200 g rostlinného oleje.
- Zeleninová hmota se nalije marinádou, nahoře se umístí zátěž ve formě malého kamene nebo sklenice vody. Pokud existuje několik plechovek, do každé se nalijí dvě lžíce octa.
- Při pokojové teplotě se okurky vaří za den.
Křen recept
Další možnost pikantního občerstvení zahrnuje použití kořene křenu. Poté lze proces vaření rozdělit do několika fází:
- Hlava zelí o hmotnosti 1 kg je nakrájena na tenké proužky.
- Kořen křenu (15 g) se rozemele v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Česnek (10 g) musí projít lisem.
- Složky se smíchají a umístí do sklenic. Nejprve musíte na dno nádoby dát koprová semínka, několik listů rybízu a estragonu.
- Náplň se získá rozpuštěním jedné čajové lžičky soli a cukru v litru horké vody. Pro štiplavost přidejte 2 g červené feferonky.
- Po vaření se do marinády nalije sklenice octa.
- Zelenina se nalije marinádou a nechá se několik dní do měkka.
Recept na červenou řepu
Při použití v řepě zelné listy zčervenají, takže vypadají jako okvětní lístky růží.
Chutné a rychlé, můžete nakládat zelí s řepou podle následujícího receptu:
- Hlava zelí o hmotnosti 1 kg se rozdělí, aby se získaly jednotlivé listy. Poté jsou rozděleny do několika částí. Výsledkem by měly být kousky do velikosti 3 cm.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev a řepu.
- Česnek (7 hřebíčků) je nakrájen na tenké plátky.
- Zelenina je rozložena ve vrstvách do sklenice, aniž by byla podbíjena.
- Do litru vody se přidá půl sklenice cukru a pár lžící soli. Pro koření můžete použít hřebíček, papriku a bobkový list.
- Po vaření se do marinády nalije půl sklenice octa.
- Hotová solanka je naplněna sklenicemi se zeleninou, které jsou uzavřeny víčky.
- Pro rovnoměrnější zabarvení zelí můžete nádobu několikrát protřepat.
- Během dne jsou banky udržovány v pokojových podmínkách. Poté můžete svačinu podat na stůl nebo ji uložit do chladu pro delší skladování.
Recept na pepř
Polotovary papriky vždy chutnají sladce. Po přidání této komponenty bude recept nakládaného zelí vypadat takto:
- Hlava zelí (1 kg) a jedna cibule jsou nakrájeny na proužky.
- Česnek (2 klíny) by měl být nakrájen na tenké plátky.
- Papriku nakrájejte na dvě části, odstraňte stopku a semínka. Je ponořen do vroucí vody po dobu 3 minut, poté ochlazen a nakrájen na proužky.
- Smíchejte zeleninu, přidejte koriandr, koprová semínka, pepř a další koření podle chuti.
- Poté vložte zeleninové plátky do sklenice.
- Na litr vody přidejte 0,2 kg cukru, pár lžící soli. Po vaření nalijte 100 g octa a nalijte marinádu do nádoby.
- Během dne musíte zelí marinovat při pokojové teplotě. Hotové okurky se skladují v chladničce.
Recept na ochucené zelí
Po přidání koření získají obrobky pikantní aroma. Lahodné a chutné zelí lze připravit následujícím způsobem:
- Hlava zelí o hmotnosti 2 kg je jemně nasekaná.
- Rozemlejte dvě mrkve na struhadle nebo v kuchyňském robotu.
- Nakrájejte česnekovou hlavu na klíny.
- Zelenina se smíchá a umístí do skleněné nádoby.
- Poté musíte zelí napařit nalitím vroucí vody. Nádoby se ponechají po dobu 15 minut, poté se kapalina vypustí.
- Na oheň se umístí hrnec vody. Nezapomeňte přidat sklenici vody a pár lžící soli. Když kapalina vře, nalijte do ní 15 g octa a 25 g rostlinného oleje. Papriky a hřebíček vám pomohou přidat kořeněnou vůni.
- Zelí se nalije do solného roztoku ve sklenicích, které jsou uzavřeny víčky.
- Nádoby se převrátí a zabalí do teplé deky.
- Zelenina bude marinována po několika dnech, pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje počkat týden.
Recept na jablka
Silná, kyselá jablka jsou vhodná pro moření. Podle rychlého receptu můžete nakládat zelí s jablky:
- Zelná hlava (2 kg) je nakrájena na tenké proužky.
- Jablka (10 ks) Musí být omyty, nakrájeny na tyčinky a odstraněny z jádra.
- Připravené komponenty se smíchají v jedné nádobě, přidá se trochu cukru a soli. Jako koření se používají koprová semínka a nové koření.Plátky přikryjte talířem a nechejte pár hodin působit.
- Pro nalití vařte vodu, rozpusťte v ní 0,2 kg cukru. Po varu se do vody nalije 0,4 l octa.
- Marináda se nalije do připravených nádob, které musí být naplněny ¼ nádob.
- Poté se zeleninová hmota umístí do nádob.
- Pro pasterizaci jsou plechovky spuštěny do umyvadla naplněného horkou vodou. Doba trvání postupu pro litrové plechovky je půl hodiny. U kontejnerů s větším objemem se toto období zvýší.
- Nakládané zelí lze podávat po 3 dnech.
Recept na brusinky
Brusinka obsahuje vitamíny a živiny, které zvyšují imunitu, čistí tělo od toxinů a mají pozitivní vliv na trávení a vidění.
Při použití brusinek se získává instantní nakládané zelí podle tohoto receptu:
- Jednu cibuli jsem nakrájel na půlkruhy, poté ji ponořil do vroucí vody.
- Jemně nakrájejte vidličku na zelí a poté ji přidejte k vychlazené cibuli.
- Do směsi přidejte pár lžící brusinek a poté ji důkladně promíchejte.
- Výsledná hmota je rozložena v bankách.
- Pro nalití na litr vody přidejte sklenici krystalového cukru a dvě lžíce soli. Po varu přidejte do tekutiny 30 g oleje.
- Zelenina ve sklenicích se nalije tekutinou, pak ji zašroubuji víčky.
- Po několika dnech je zelí zcela připraveno k použití.
Fazolový recept
Můžete rychle nakládat zelí spolu s fazolemi. Tyto polotovary se získávají podle následujícího receptu:
- Půl kila zelí je nadrobno nasekané.
- V samostatné pánvi vařte podle chuti bílé nebo červené fazole. Jedna sklenice fazolí stačí na moření.
- Papriky je třeba oloupat a nakrájet na proužky.
- Složky se smíchají a rozloží do sklenic.
- Horká voda funguje jako náplň v receptu, ve kterém je rozpuštěno 200 g cukru a 60 g soli.
- Nádoby jsou naplněny horkou marinádou, která musí být uzavřena víčky.
- Po několika dnech mohou být okurky podávány s hlavními jídly nebo jako předkrm.
Závěr
Připravte nakládané zelí lze provést za pár dní. Marinování je poměrně jednoduchý proces, který nevyžaduje sterilizaci nádob. Chcete-li získat mezery, budete potřebovat mrkev, papriky, česnek, cibuli a další zeleninu. Po řezání se nalijí marinádou a nechají se v pokojových podmínkách. V závislosti na receptu se získá pikantní, kořeněné nebo sladké občerstvení. Hotové okurky se skladují v chladničce.
Text říká - „Dají vařit vodu na vařič, přidají půl sklenice cukru a pár lžící soli. Jako koření se používají bobkové listy a pepře (každý po několika kusech). “ Žádný z receptů neuvádí množství vody na marinádu.