Marinované hříbky: recepty na zimu s fotografií

Díky svému barevnému vzhledu naleznou hříbky nepochybně i nezkušení houbaři. Dostali jméno pro sněhově bílou mramorovou buničinu, která neztmavne ani při tepelném zpracování. Marinované hříbky jsou vynikající pochoutkou. Pro jeho přípravu se vybírají mladé, malé čerstvé, čisté vzorky.

Příprava hříbků na moření

Chuť hřibu je tak jedinečná, že odborníci doporučují nezkazit marinádu spoustou koření. Kvalita konečného produktu závisí na samotném ovoci. Stejně jako připravené vzorky jsou samy o sobě dobré, stejně dobře se ukáže, že lahodné marinované houby marinujeme.

K pečení je vhodný jakýkoli hřib, zatímco nejsilnější se vybírá pro marinádu.

Po předběžném ošetření, tj. Očištění hub od lesních zbytků, hmyzu, odstranění červivých vzorků atd., Se od nich vrchní film neoddělí, protože má zvláštní chuť a příjemnou vůni, která vydává marinádu.

Je možné nakládat zmrazené hříbky

Po uvaření si zmrazený hřib zachovává své vlastnosti a tvar dobře. Musíte však pochopit, že jejich chuť je horší než svěží. Hotové jídlo se ukázalo být méně nasycené, ale v každém případě musíte přísně dodržovat recept na výrobu marinovaných hříbků na zimu nebo na jiné období.

Pro správné zmrazení hřib je vařte v osolené vodě. Pak jsou pečlivě složeny do mrazicího vaku a umístěny do chladničky. Marináda pro hříbky na zimu se zpravidla připravuje nejběžnější metodou.

Jak nakládat hříbky

Existuje mnoho receptů na moření hříbků na zimu. V praxi se však používají dvě hlavní metody. Mnoho žen v domácnosti vaří hřib přímo v marinádě. Jiní dávají přednost tomu, aby se nejprve vařily odděleně a pak se nakládaly. V každém případě je nutné provést sterilizaci.

Vařit houby lze vařit po dobu 20 minut před marinováním.

Hřib po sběru musí být rychle zpracován, jinak po 10 hodinách ztratí polovinu svých užitečných vlastností.

Recepty nakládaných hříbků

Je docela snadné zvolit metodu konzervace, protože plodnice se připravují s octem, kyselinou citronovou, horkým konzervováním atd. Někteří přidávají hodně koření, jiní používají minimálně koření. Houby z toho neztratí svou jedinečnou chuť a živiny.

Jednoduchý recept na nakládané hříbky na zimu ve sklenicích

Budete potřebovat houby, koření, cukr a sůl. Proporce jsou podle chuti. Nakonec se přidá kyselina octová.

Klasický recept na nakládání nezahrnuje použití velkého množství ingrediencí.

Proces vaření:

1. Nejprve se houby zpracují, poté by se měly krájet velké vzorky.
2. Vařte vodu, přidejte houby a vařte půl hodiny.
3. Nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, poté vše povařte.
4. Nalijte kyselinu octovou.
5. Vložte koření do sklenic, nalijte marinádu.
6. Zakryjte každou nádobu sterilními víčky
7. Vložte do kastrolu utěrku, zalijte dostatečným množstvím vody, aby zakryla „ramena“ plechovek. Sterilizujte půl hodiny.

Rychle nakládané hříbky

Opravdu rychlý a pohodlný recept. Budete potřebovat kilogram hub, pár hrách nového koření, hřebíček, bobkový list, lžíci cukru a 3 lžíce soli, stejně jako litr vody, 4 stroužky česneku a 30 g stolního octa.

Způsob vaření:

1. Nalijte ovoce na 10 minut čistou studenou vodou a poté nakrájejte.
2. Vařit. Vypusťte, postup opakujte.
3. Připravte marinádu, přidejte hřib.
4. Necháme zovřít, přidáme česnek a ocet.
5. „Lesní maso“ dejte do sklenic štěrbinovou lžící, zalijte marinádou.

Pro zimní skladování jsou sklenice s jídlem sterilizovány.

Rychlý recept na nakládání netrvá dlouho

Nakládané hříbky a osiky

Hřib ve zpracované formě často začíná tmavnout, zatímco hřiby se vyznačují bílým odstínem. Jejich chuť závisí na koření, kterých je v tomto receptu málo. Složení:

• hříbky - 500 g;
• osiky houby - 500 g;
• pepře - 12 ks .;
• potravinová sůl - 2 lžíce. l .;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks .;
• hřebíček - 4 ks .;
• vinný ocet - 70 ml.

Proces vaření:

1. Zpracovávejte hřib a hřib, řezejte velké vzorky.
2. Umístěte do umyté, ale ne sušené pánve.
3. Podlejte solí, zapalte. Po cestě odstraňte pěnu.
4. Přidejte koření. Na konec přidejte vinný ocet.

Sterilizujte v elektrické troubě.

Sortiment nakládaných ušlechtilých hub bude vynikajícím občerstvením na zimu

Nakládané hříbky bez octa

Recepty na konzervování hříbků bez octa jsou speciálně navrženy pro ty případy, kdy nemáte rádi chuť tohoto koření nebo je na něj zakázán. V tomto případě se proto kromě hřibu používá kyselina citrónová.

Proces vaření:

1. Nakrájejte houby, vložte do hrnců a vařte do měkka.
2. Vypusťte převařenou vodu, nechte ovoce vychladnout.
3. Přidejte koření a citron.
4. Do každé nádoby dejte jedno koření, vložte houby a nalijte marinádu.
5. Sterilizujte v troubě.

Skladujte na chladném místě.

Marináda z kyseliny citronové je skvělou alternativou k octě

Babiččin recept na marinování hříbků

U tohoto receptu budete kromě obvyklé sady potřebovat:

• česnek - 5 hřebíčků;
• křenové listy - 4 ks .;
• hřebíček - 5-6 ks .;
• skořice podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zpracujte a vařte houby.
2. Poté vylijte vodu, nalijte čistou, vařte 20 minut a odstraňte pěnu.
3. K přípravě marinády na hříbky na 1 litr se do vody přidá veškeré koření, kromě octa.
4. Po 10 minutách přidejte hřib, vařte 20 minut, nalijte ocet.
5. Nakládané houby jsou umístěny do sklenic. Sterilizováno po dobu 20 minut.

Babiččin recept počítá s přidáním koření do marinády

Marinované hříbky se slunečnicovým olejem

V tomto receptu se solanka připravuje ve stejné vodě, kde se vařil hřib. Na 5 kg hřibu je potřeba 1 lžička. octová esence, 2 g kyseliny citronové. Zbytek ingrediencí je podle chuti.

Složení:

• voda - 1 l;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• kopr - podle chuti;
• bobkový list - 5 ks .;
• nové koření - 6 ks .;
• česnek - 4-5 hřebíček;
• slunečnicový olej podle chuti.

Způsob vaření:

1. Třídit, opláchnout a nasekat hřib, nalijte vodu.
2. Nalijte kyselinu citronovou, vařte 30 minut a odstraňte pěnu.
3. Přidejte zbytek koření.
4. Nalijte ovoce s marinádou do sklenic, do každé přidejte trochu slunečnicového oleje.
5. Zakryjte víčky.
6. Sterilizujte půl hodiny.

Obvykle se skladuje na chladném místě.

Slunečnicový olej jako konzervační látka je vynikající náhražkou octa

Konzervované hříbky s citronem

Tento recept je vhodný pro lidi s problémy s játry, kteří by neměli užívat kyselinu octovou. Citronová šťáva není tak agresivní, chuť hotového jídla je jemnější, což ocení zejména labužníci. Přísady se opakují. Vezměte jeden kilogram hub a lžíci cukru a soli. A také 3 citrony, pár stroužků, 4 stroužky česneku, 3 bobkové listy a nové koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Zpracujte ovoce a nakrájejte na kousky.
2. Nalijte vodu, nechte ji vařit. Odstraňte pěnu a přidejte všechna koření kromě citronu.
3. Po uvaření vymačkejte šťávu z citronů a přidejte k ingrediencím.
4. Nalijte na talíř trochu šťávy, abyste ji ochladili a ochutnali. Marináda by měla chutnat trochu kysele, než byste chtěli.
5. Nalijte do sklenic a sterilizujte.

Hotový citronový pokrm prý chutná jako drahé ústřice.

Pikantní nakládané hříbky

Tento recept je považován za kořeněný, protože obsahuje hodně koření.

Složení:

• hříbky - 5 kg;
• sůl, cukr - každý 1 polévková lžíce l .;
• hřebíček - 2 g;
• skořice - 2 g;
• koriandr - 2 g;
• kyselina citronová - 1 g;
• voda - 3 l .;
• kyselina octová - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Připravují se stejně jako houby s citronem. Nejprve se plody vaří, potom se připraví marináda, do které se nalijí všechny přísady, a nakonec se přidá kyselina octová. Houby musí být sterilizovány, aby během skladování víčka plechovek nebobtnala.

Tento recept je založen na velkém množství koření.

Recept na nakládané hříbky na zimu s bylinkami

Ačkoli odborníci nedoporučují přidávat do kořínků hodně koření, v malém množství dodá zelenině některých rostlin pokrmu jedinečnou chuť. Na kilogram hřibu budete potřebovat lžíci soli a cukru, bobkové listy, česnek a bylinky:

• ocet 9% - 30 g;
• křenové listy, rybíz, třešně - 2-3 listy;
• koprový deštník;
• kořen křenu - 20 g.

Způsob vaření:

1. Po zpracování ovoce plodnice hodinu vařte a pěnu odstraňte.
2. Vypusťte vodu a hřib vyhoďte do cedníku.
3. Připravte si pravidelnou marinádu.
4. Oloupejte a nasekejte česnek a křen. Opláchněte zelené listy a zalijte vroucí vodou.
5. Na dno sterilní nádoby vložte list křenu, třešní, rybízu a kopru.
6. Na vrch dáme ovoce, pak česnek a nasekaný kořen křenu, další vrstvu - znovu houby a zelení.
7. Naplňte nádobu až po ramena a nalijte horkou marinádu.
8. Sterilizujte nádoby asi hodinu.

Po týdnu to můžete zkusit. Pro zimní skladování musí být sklenice utaženy kovovými víčky, které byly předem sterilizovány ve vroucí vodě.

Do marinády můžete přidat i čerstvé bylinky, osvěží konzervaci a naplní houby neobyčejnou vůní

Nakládané hříbky se zázvorem

Kořen zázvoru, sójová omáčka - to vše je spojeno s orientální kuchyní. Kromě hříbků, česneku a marinády odhaluje tato koření ještě více svou chuť.

Složení:

• hříbky - 1 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• kořen zázvoru;
• cibule - 2 hlavy;
• sůl - 20 g;
• sójová omáčka - 70 ml;
• vinný ocet - 150 ml.

Příprava:

1. Zpracujte houby a vařte je ve vodě bez soli.
2. Vypusťte vývar (nebo ho vložte na polévku) a vložte hřib do cedníku.
3. Jemně nakrájejte česnek, nastrúhejte zázvor.
4. Cibuli nakrájejte na čtvrtky.
5. Smíchejte česnek, zázvor a cibuli s houbami, zalijte octem a sojovou omáčkou.
6. Směs dobře promíchejte a naplňte ji nádobou.
7. Vložte do chladničky. Hmota musí být míchána dvakrát denně.

Sterilizujte půl hodiny, aby byly v zimě.

Kořen zázvoru je skvělý doplněk k marinádě

Jak podávat nakládané hříbky

Marinované hříbky jsou samostatným pokrmem podávaným jako předkrm. Klasický nakládaný hřibový salát se skládá z cibule, bylin, rostlinného oleje a samotných hub.

Mnoho žen v domácnosti dává přednost podávání hřibů spolu s různými omáčkami.Například sojová omáčka nebo omáčka z hořčičných semen je umístěna vedle hub. Dělají to s jediným účelem - přidat sladkost jídlu nebo naopak koření atd.

Podmínky skladování

Produkt se obvykle skladuje při teplotě nepřesahující 18 ° C. Ideální umístění je sklep a suterén. Pokud není mnoho plechovek, hodí se také lednička.

Na místech, kde teplota nestoupne o 8 ° C, jsou plechovky s hřibem skladovány až dva roky. Existuje jedna podmínka: marináda musí ovoce zcela zakrýt. Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, neměly by se takové houby jíst, protože tvoří toxiny, které jsou pro člověka nebezpečné.

Závěr

Nakládané hříbky jsou jedním z nejlepších občerstvení na světě. Obsahují lecitin, látku, která zabraňuje tvorbě cholesterolu. A jsou také bohaté na vitamíny B, E, C atd. Je nutné dodržovat skladovací režim ovoce, nepoužívat propadlé západy slunce k jídlu. Nezáleží na tom, zda byl hřib zakoupen na trhu, v supermarketu nebo sbírán vlastními rukama. Vždy byste měli pamatovat na bezpečnost. Při prvních známkách otravy byste měli okamžitě vyhledat lékaře.

Recenze nakládaných hříbků

Doporučené položky

Nakládaná zimní rajčata s hřebíčkem

Celá nakládaná řepa na zimu

Strouhaná nakládaná řepa na zimu

Nakládaná Russula na zimu: recepty ve sklenicích

Recepty na horké marinování hub

Korejské lišky na zimu

Jak nakládat houby: lahodné recepty

Marinování másla na zimu: recepty bez sterilizace

Jak nakládat hříbky a osiky houby: recepty na zimu