Obsah
Adjika již dlouho přestala být čistě kavkazským kořením. Rusové se do ní zamilovali pro její ostrý vkus. Úplně první koření bylo vyrobeno z pálivé papriky, bylin a soli. Samotné slovo adjika znamená „sůl s něčím“. Po staletí výroby v moderní adjice zůstaly hlavní přísady, ale objevilo se mnoho přísad.
Tato lahodná kořeněná omáčka, která povzbudí vaši chuť k jídlu, není z ničeho! Může obsahovat lilky, cukety, papriky, jablka, zelí, pórek. Ale dnes bude „hrdinka“ našeho článku na zimu adjika z trní. Toto bobule dodá neobvyklou švestkovou chuť, zvýrazní vůni masa a rybích pokrmů. Nabízíme vám recepty s různými přísadami. Vyberte libovolné.
Variace na téma - horká trnová omáčka tkemali
Možnost jedna
Na jeden kilogram švestek pro přípravu pikantní adjiky budete potřebovat:
- 2 čajové lžičky stolní soli;
- půl sklenice vody;
- lusk horké červené papriky;
- 5 velkých stroužků česneku;
- koriandr a kopr ve velkém množství;
- lístky máty 5 kusů.
Jak správně vařit
- Švestky, bylinky a česnek důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oloupejte česnek z plevy a nafilmujte. Z pálivé papriky odstraníme stopku, ale nedotýkejte se semen. Přidají koření a pikantnost k trnové adjice. Odstraňte semena z ovoce.
- Položte poloviny trnové švestky do misky na vaření a posypte solí, aby vynikla švestková šťáva.
- Nasekané ovoce dáme povařit přidáním vody. Jakmile obsah vaří, snižte teplotu na minimum, dobře promíchejte, aby trny adjika byly dobře zahřáté.
- Po pěti minutách přidejte nadrobno nakrájenou feferonku.
- Po dalších 5 minutách přidejte do adjiky nasekané koriandr, kopr a mátu.
- O dvě minuty později - česnek prošel lisem, nechal se vařit po dobu 2 minut a odstavil se z ohně.
Protože trnová omáčka je na zimu horká, nebudete toho moc jíst. Pro rozložení je lepší vzít si sterilizované malé sklenice.
Možnost dvě
K přípravě horké trnkové omáčky s adjikou na zimu budete potřebovat:
- trnka - 2 kg;
- zralá červená rajčata - 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- česnek - 6 hřebíčků;
- máta - 6 větví;
- feferonka - 1 kus;
- koriandr - 25 gramů;
- jablečný ocet - 25 ml;
- granulovaný cukr - 110 gramů;
- přírodní med - 25 gramů;
- sůl - 2 lžíce bez sklíčka.
Funkce vaření
- Před vařením švestky a bylinky umyjte v několika vodách. Očistíme česnek od povrchu a vnitřního „oděvu“. Odstraňte stopku z feferonky a případně semen. Nakrájíme rajčata na čtyři části, předtím jsme vyřízli místo, kde je připevněna stopka. Mnoho žen v domácnosti neodstraňuje semena, protože se domnívají, že jsou to oni, kdo dává trnovému adjikovi jedinečnou chuť.
- Odstraňte semena z čistě umytých plodů trnu a vložte je do misky. Přidejte vodu a vařte 10 minut.
- Mírně vychlazenou švestkovou hmotu rozemlejte přes jemné kovové síto. Nasekaný trn opět vaříme na mírném ohni.
- Zatímco se hmota vaří, budeme se zabývat česnekem, feferonkami a zralými rajčaty. K jejich mletí použijeme mlýnek na maso.
- Přidejte na trny nakrájenou zeleninu a bylinky. Nalijte med, cukr, sůl. Důkladně promíchejte a několik minut vařte horkou trnkovou omáčku.
Na zimu nemusíte adjiku sterilizovat.Stačí jej srolovat do sklenic a schovat pod kožich, dokud nevychladne.
Adjika na smažené maso
Mnoho lidí má rád smažené maso. Akutní trnková omáčka na zimu, jehož recept je uveden níže, nejvhodnější možností.
K vaření je třeba mít na skladě:
- zralé plody trnu - 1 kg 200 g;
- čistá voda - 300 mg;
- čerstvá masitá rajčata - 0,6 kg;
- mladý česnek - 1 hlava;
- horká červená paprika - 2-3 lusky;
- sladké jablko - jedna střední velikost;
- sladká paprika - 3 kusy;
- stůl (ne jodizovaná sůl) - 90 g;
- krystalový cukr - 150 g.
Funkce vaření
- Umyté a osušené trny vložte do kastrolu celé, zalijte vodou a připravte. Doba vaření není uvedena, protože závisí na zralosti bobulí. Když se obsah nádoby vaří, nastavte přepínač teploty na minimální hodnotu.
- Jakmile pokožka začne praskat a dužina je úplně změkčena, plody sebereme na sítu. Čekáme, až se trn ochladí a začneme ho otírat rukama. Díky tomu získáte krásné pyré ze švestek a kosti a kůže zůstanou na sítu.
- Nasekejte masitá rajčata, sladkou a pálivou papriku, jablka, česnek a rozemlejte na mlýnku na maso na nejmenším roštu. Výslednou hmotu vaříme hodinu.
- Poté přidáme švestkové pyré, cukr, sůl a na mírném ohni dusíme dalších 30 minut. Horká horká omáčka na zimu je uložena do připravených nádob a srolována. Posíláme to na den pod kožich.
Na závěr o výhodách trnu
Nejužitečnějším produktem jsou plody trnky, které svým vzhledem a chutí připomínají švestky:
- Obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů. Díky nim mají bobule protizánětlivý, imunitní a antibakteriální účinek na lidské tělo.
- Látky obsažené v plodech přispívají k eliminaci toxinů a toxických látek.
- Ovoce je široce používáno odborníky na výživu při hubnutí.
- Osoba, která užívá produkty obsahující trn, zapomíná na dušnost, je méně podrážděná.
- Bobule normalizují krevní tlak atd.
I když hodnota ovoce v adjikách klesá z tepelného zpracování, spolu s dalšími přísadami se stále získává zdravý nízkokalorický produkt. Vařte pro zdraví, ošetřujte rodinu a přátele lahodnými voňavými zvraty.
