Okurkové saláty v rajčatové šťávě: skvělé recepty na zimu

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu je vynikající domácí volbou. Hotové jídlo bude sloužit jako předkrm a bude dobrým doplňkem každé přílohy.

Jak připravit okurkové saláty v rajčatové šťávě na zimu

Nakrájené okurky v rajčatové šťávě jsou na zimu křupavé. K vaření používejte ovoce jakéhokoli tvaru a velikosti. Pokud jsou okurky zarostlé, pak odřízněte slupku a odstraňte semena, protože jsou příliš hustá a mohou kazit chuť obrobku.

Přírodní rajčatová šťáva se kupuje na občerstvení, ale odborníci doporučují, abyste si ji připravili sami. K tomu se vybírají pouze zralá, masitá a šťavnatá rajčata. Poté se nechají projít mlýnkem na maso nebo šlehačem. K získání homogennější hmoty se nejprve odstraní kůže. Můžete také vše prosít sítem, abyste odstranili malá semínka.

Okurky, v závislosti na receptu, jsou nakrájeny na plátky, kruhy nebo kostky. Nelze krájet velmi jemně, protože salát se při tepelném zpracování může proměnit v kaši.

Zelenina se používá v různých velikostech a tvarech.

Klasický recept na okurkový salát v rajčatové šťávě

Okurky v plátcích v rajčatové šťávě na zimu, vařené podle tradiční verze, jsou překvapivě chutné. To je skvělé jídlo pro každodenní a sváteční menu.

Budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• Černý pepř;
• rajčata (červená) - 2 kg;
• sůl - 40 g;
• sladká paprika - 500 g;
• cukr - 160 g;
• česnek - 12 hřebíčků;
• ocet 9% - 80 ml;
• rafinovaný olej - 150 ml.

Postup krok za krokem:

1. Oloupejte, opláchněte a odřízněte stonky zeleniny. Papriky vykrojte a pečlivě vyberte semínka.
2. Přeskočte rajčata přes mlýnek na maso. Poté rozemlejte pepř. Nalijte do vysoké nádoby a položte na sporák. Míchat. Barva pyré by měla být jednotná.
3. Přidejte cukr a poté sůl. Nalijte olej. Zamíchejte a zapněte střední nastavení.
4. Vařit. Občas promíchejte, aby se směs nespálila.
5. Přepněte režim na minimum. Zatemněte po dobu 10 minut.
6. Okurky nakrájejte na kůži. Nakrájejte na klíny a poté na kousky. Nestojí za to, aby byly velmi malé, protože výsledkem nebude salát, ale kaviár ze zeleniny. Odeslat do rajčatové náplně. Míchat.
7. Vařte a vařte pět minut.
8. Stroužky česneku rozemlejte jakýmkoli způsobem. Poslat na zeleninu.
9. Nalijte ocet. Směs. Vařte sedm minut.
10. Přeneste do připravených nádob až po samé okraje. Uzavřete víčky.

Banky musí být sterilizovány

Okurky na plátky v rajčatové šťávě s česnekem na zimu

Okurkový salát je aromatický a mírně kořeněný. V letní sezóně je nejlepší použít čerstvá rajčata, ze kterých si můžete snadno vyrobit vlastní šťávu. Chcete-li to udělat, stačí projít zeleninu přes mlýnek na maso nebo porazit mixérem.

Rada! Nejlepší je použít malé okurky s několika semeny.

Budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• sůl - 30 g;
• rostlinný olej - 125 ml;
• ocet 9% - 60 ml;
• rajčata - 1 kg;
• cukr - 100 g;
• česnek - 100 g.

Postup krok za krokem:

1. Opláchněte rajčata. Udělejte řezy nahoře. Nalijte vroucí vodu a nechte 10 minut. Vypusťte a přidejte studenou vodu. Nechte působit tři minuty. Vyjměte a odstraňte kůži.
2. Nakrájejte ovoce na čtvrtiny a pošlete do mixéru. Rozdrťte na hustou hmotu.
3. Sůl. Oslaďte a obložte máslem. Směs. Nalijte do velkého hrnce. Vařte a odstraňte pěnu. Vařte pět minut.
4. Ořízněte konce umytých okurek a nakrájejte na klíny. Pošlete rajčatový džus.
5. Vařte na středním ohni po dobu 12 minut. Naplňte stroužky česneku nakrájené na kousky. Nalijte ocet. Vařte čtyři minuty.
6. Opláchnuté plechovky zašlete do trouby, která byla do této doby zahřátá na 160 ° C. Nechte čtvrt hodiny. Nalijte víčka vroucí vodou.
7. Položte obrobek do nádoby. Těsnění.

Salát je vynikající a slouží chlazený i teplý

Okurky nakrájené na zimu v rajčatové šťávě na plátky

Recept přijde na záchranu, když je nutné zpracovat velké množství přezrálých velkých okurek.

Budete potřebovat:

• rajčatová šťáva - 700 g;
• sůl -20 g;
• česnek - 3 hřebíčky;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• okurky - 4,5 kg;
• cukr - 160 g

Postup krok za krokem:

1. Nalijte šťávu do hrnce, poté olej. Oslaďte a dosolte. Vařit.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky. Minimální tloušťka je 1,5 cm, maximální je 3 cm. Nasekejte česnek. Poslat na pánev.
3. Vařte 10 minut. Nalijte ocet. Míchejte a okamžitě nalijte do připravených nádob. Těsnění.

Salát bude chutnější, pokud budou plátky okurky stejné tloušťky

Recept na nakrájené okurky v rajčatové šťávě bez sterilizace

Mísa se díky česneku ukáže být kořeněná a má mírně kyselost.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,25 kg;
• ocet - 45 ml;
• rajčata - 650 g;
• cukr - 60 g;
• sůl - 20 g;
• česnek - 50 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na plátky. Je lepší je nedělat příliš husté, jinak salát nebude chutný.
2. Připravte rajčatový džus. Chcete-li to provést, přeskočte rajčata přes mlýnek na maso nebo porazte mixérem. Dochutíme solí a cukrem. Míchat.
3. Zkombinujte zeleninu s rajčatovou pastou. Trvejte hodinu. Položte na střední teplotu. Vařte pět minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a zalijte octem. Zamíchejte a nalijte do připravených nádob. Těsnění.

Ke sklizni jsou vhodné nejen malé, ale i velké plody.

Okurkový salát s cibulí v rajčatové šťávě

V tomto salátu je zelenina křupavá a chuťově neobvyklá. Podávejte s jakoukoli přílohou, masovými pokrmy a přidejte do nálevu.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,7 kg;
• nové koření;
• cibule - 500 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% - 50 g;
• rajčatová šťáva - 300 ml;
• cukr - 120 g;
• sůl - 20 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky. Na formě nezáleží.
2. Nakrájejte cibuli. Měli byste dostat půlkruhy. Připojte připravené komponenty. Posypeme solí a poté cukrem.
3. Nalijte ocet, džus a olej. Okořenit. Zamíchejte a odložte na hodinu.
4. Pošlete oheň. Vaříme 10 minut. Přeneste do sklenic a utěsněte.

Pro štiplavost můžete do složení přidat trochu pálivé papriky.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou, bylinkami a paprikou

K vaření můžete použít ne nejlepší ovoce a zeleninu. Pro zvýraznění chuti přidejte nejen bulharský, ale také feferonkový pepř. Pro zimní sklizeň se nakupují zralá a šťavnatá rajčata.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• zelenina - 20 g;
• rajčata - 1 kg;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• sůl - 40 g;
• sladká paprika - 360 g;
• cukr - 50 g;
• feferonka - 1 lusk;
• ocet 9% - 80 ml;
• česnek - 5 hřebíčků.

Proces vaření:

1. Odstraňte kůže z rajčat. Pro usnadnění procesu se plody nejprve po dobu pěti minut nalijí do vroucí vody. Poté je vše snadno odstraněno. Nasekejte dužinu.
2. Přeneste do mísy mixéru a rozšlehejte.Položte na sporák a vařte čtvrt hodiny.
3. Nakrájejte oloupané papriky a nalijte je do mixéru. Transformujte se na pyré. Nalijte do rajčat.
4. Nalijte olej. Posypeme cukrem a solí. Vaříme 10 minut.
5. Nakrájejte okurky na plátky a pošlete je do rajčatové šťávy. Když se směs vaří, vaříme pět minut.
6. Nalijte ocet. Přidejte mletý česnek a nasekané bylinky. Míchejte a vařte jednu minutu.
7. Přeneste do kontejnerů. Těsnění.

Papriky jakékoli barvy jsou vhodné pro přípravu salátu.

Okurkový salát s rajčatovou šťávou a jablečným octem

Gruzínská verze vaření osloví všechny milovníky zeleninových pokrmů. Chilli paprička přidaná do směsi pomůže prodloužit trvanlivost obrobku, protože slouží jako přírodní konzervační prostředek.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,3 kg;
• olivový olej - 70 ml;
• rajčata - 1 kg;
• jablečný ocet - 40 ml;
• cukr - 100 g;
• Bulharský pepř - 650 g;
• sůl - 20 g;
• feferonka - 20 g;
• česnek - 80 g.

Postup krok za krokem:

1. Porazte rajčata mixérem. Projděte sítem. Nalijte do hrnce. Dejte na minimum teplo.
2. Twist pepř a česnek v mlýnku na maso. Odeslat do vařeného produktu.
3. Vařte na středním ohni po dobu 10 minut. Nakrájejte okurky na plátky. Odeslat horkým komponentám. Vařte sedm minut.
4. Přidejte zbytek jídla. Směs. Zatemněte na tři minuty.
5. Nalijte do nádob a utěsněte.

Do složení lze přidat koprové deštníky, díky nimž bude chuť salátu výraznější.

Nakrájené okurky na zimu v rajčatové šťávě se sterilizací

Pokud vás unavují obvyklé zimní přípravy, měli byste si připravit překvapivě chutný, středně kořeněný a aromatický salát. Zbývající náplň lze přidat do polévky a nalít na pokrmy z masa a ryb.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 4 hřebíčky;
• rajčatová šťáva - 1 l;
• třešňové listy;
• feferonka - 1 malý lusk v každé nádobě;
• sůl - 20 g;
• stolní ocet 9% - 20 ml;
• cukr - 20 g;
• koprové deštníky - 1 větev v každé nádobě.

Postup krok za krokem:

1. Na dno připravených nádob dejte bylinky, oloupaný česnek a feferonku.
2. Okurky nakrájejte na libovolné kousky a zalijte bylinkami. Naplňte až po okraj.
3. Zahřejte džus. Vařte pět minut. Oslaďte a dochuťte solí. Vařte sedm minut. Nalijte ocet. Nalijte do sklenic. Zakryjte víčky.
4. Vložte obrobky do misky s teplou vodou, která by měla dosáhnout na ramena nádoby. Sterilizujte čtvrt hodiny.
5. Vyjměte a utěsněte.

Je lepší srolovat v nádobě malého objemu

Úžasný recept na okurkový salát s rajčatovou šťávou a kořením

Salát je aromatický a má specifickou kysele sladkou chuť, kterou mu dodává koriandr.

Budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• skořice - 1 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• muškátový oříšek - 2 g;
• rostlinný olej - 120 ml;
• koriandr - 2 g;
• sůl - 30 g;
• nasekaný česnek - 20 g;
• černý pepř - 2 g;
• ocet 6% - 75 ml;
• cukr - 125 g.

Postup krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na středně velké plátky. Osladit. Přidejte 20 g soli. Nalijte olej. Míchat. Nechte působit čtyři hodiny. Během této doby zelenina vypustí šťávu a marinuje.
2. Připravte rajčatovou omáčku mletím rajčat. Sůl. Hořte a vařte 12 minut.
3. Naplňte nakládaný sochor, koření a nasekaný česnek.
4. Vaříme 12 minut. Nalijte ocet.
5. Nalijte do sklenic a utěsněte.

Zeleninové kruhy stejné velikosti vypadají krásněji

Pravidla ukládání

Konzervaci lze skladovat při pokojové teplotě a v suterénu. Obrobek nesmí být vystaven slunečnímu záření. Doba použitelnosti je jeden rok.

Závěr

Okurkový salát v rajčatové šťávě na zimu se vždy ukáže jako lahodný a originální. Bude to skvělý doplněk k rodinné večeři. Do složení můžete přidat jakékoli koření, koření a bylinky.

Doporučené položky

Nakládaná rajčata na zimu s aspirinem

Recepty smažených rajčat

Korejský styl dýně na zimu

Červená řepa na zimu v bankách

Namočený brusinka

Salát z cukety a červené řepy na zimu

Řepa s fazolemi na zimu

Hruška ve vlastní šťávě na zimu

Kaše arónie