Obsah
Rajčatový salát, který nedosáhl zralosti, je neobvyklý předkrm vyrobený z mrkve a cibule. Ke zpracování se rajčata používají ve světle zeleném odstínu. Pokud mají plody bohatou zelenou barvu a malou velikost, nedoporučuje se je používat kvůli jejich hořké chuti a obsahu toxických složek.
Chutné recepty
Zeleninový salát si můžete připravit nasekáním zeleniny. Pokud součásti nejsou tepelně ošetřeny, musí být nádoby pro skladování polotovarů sterilizovány. Nejoblíbenější recepty jsou ty, které vyžadují přípravu marinády.
Recept bez vaření
Při absenci tepelného zpracování jsou užitečné složky zcela konzervovány v zelenině. V tomto případě je zvláštní pozornost věnována sterilizaci plechovek, aby byly zničeny patogenní mikroby a prodloužena doba skladování slepých pokusů.
Níže je uveden jednoduchý recept bez vaření:
- Zelená rajčata (2 kg) jsou nakrájena na plátky a umístěna do smaltované nádoby. Posypte trochu soli a nechte zeleninu několik hodin.
- Uvolněný džus musí být vypuštěn.
- Půl kilogramu cibule by mělo být nakrájeno na malé kostky.
- Pár paprik je nakrájeno na úzké proužky.
- Kombinujte zeleninu, přidejte k ní půl sklenice cukru a čtvrt sklenice soli.
- Zachování salátu vyžaduje čtvrt šálku octa a sklenici olivového oleje.
- Zeleninová hmota je distribuována v nádobách, které jsou pasterizovány po dobu 20 minut v hrnci s vroucí vodou.
Okamžitý recept
Zeleninu můžete nakládat poměrně rychle. Po 2 dnech bude občerstvení úplně připravené k použití.
Salát ze zelených rajčat s cibulí se připravuje následujícím způsobem:
- Libru nezralých rajčat je třeba umýt a osušit ručníkem.
- Nakrájejte rajčata na plátky a přidejte k nim lžíci soli.
- Výsledná hmota je pokryta deskou a umístěna na chladné místo na 2 hodiny.
- Hlava cibule je nakrájena na půlkruhy.
- Feferonky se krájí na kolečka spolu se semínky.
- Tři stroužky česneku jsou nakrájeny na tenké talíře.
- Cibule se smaží na pánvi ne déle než 5 minut, přidá se do ní lžička mletého koriandru a ½ lžičky černého pepře.
- Šťáva vytvořená z rajčat je vypuštěna.
- Všechny komponenty spěchají v jedné nádobě; k tomuto účelu můžete okamžitě použít skleněnou nádobu.
- Na oheň se umístí hrnec vody, který se přivede k varu.
- Poté se varná deska vypne a přidá se 30 ml octa.
- Solanka se naplní do nádoby, která se umístí do chladničky na 2 dny.
- Po celou dobu marinování musíte obsah nádoby dvakrát promíchat.
Recept na nakládání
Salát můžete připravit na zimní skladování polévkou horké marinády nad zeleninou. Postup pro získání salátu ze zelených rajčat, mrkve a cibule je následující:
- Nezralá rajčata jsou nakrájena na malé plátky.
- Kilogram mrkve se naseká ručně nebo pomocí mixéru.
- Jeden a půl kilogramu cibule je nakrájeno na kroužky.
- Několik paprik o hmotnosti 1,5 kg je oloupáno a nakrájeno na úzké proužky.
- Plátky zeleniny se míchají a nechají se 6 hodin extrahovat šťávu.
- Poté se hmota rozloží do nádob a do ní se přidá trochu výsledné šťávy.
- U solanky dají k varu 2 litry vody, kde se přidá 0,1 kg soli a 0,2 kg granulovaného cukru.
- Když začne vaření, vypněte hořák a přidejte sklenici rostlinného oleje.
- Skleněné nádoby jsou naplněny marinádou.
- Dále musíte přidat trochu octa. Pokud se používají litrové plechovky, pak se pro každou z nich odebere čajová lžička.
- Nádoby jsou sterilizovány v misce s vroucí vodou a uzavřeny železnými víčky.
Recept na cibuli a česnek
Lahodné občerstvení si můžete dát z obyčejné zeleniny pěstované na chatě. Recept na salát ze zelených rajčat s cibulí a česnekem je následující:
- Na březích jsou rozloženi zelení (koprové deštníky, vavřínové a třešňové listy, nasekaná petržel) a stroužky česneku.
- Do každé nádoby se přidá rostlinný olej. Pokud je nádoba litrová, vezměte jednu lžíci.
- Rajčata (3 kg) jsou nakrájena na plátky.
- Libra cibule by měla být jemně nasekaná.
- Komponenty jsou umístěny ve skleněných nádobách.
- Na oheň se umístí nádoba naplněná třemi litry vody.
- 9 velkých lžící cukru a 3 lžíce soli se rozmíchá ve vodě.
- Když začne vaření, vypne se hořák a do kapaliny se přidá ocet (1 sklenice).
- Sklenice jsou naplněny horkou marinádou, která je utažena klíčem.
Cuketový recept
Cuketa je další ingrediencí pro zimní salát. Nejlepší je vybrat si mladou zeleninu, kterou není třeba loupat a bez pecek. Doporučuje se předem vyčistit zralé vzorky.
Recept na salát je následující:
- Velká cuketa je nakrájena na kostky.
- Tři kilogramy nezralých rajčat se rozpadnou na plátky.
- Kilogram cibule a mrkve je nadrobno nasekaný a smažený na oleji.
- Smažená zelenina se umístí do hrnce, přidá se k nim cuketa a rajčata.
- Do zeleniny se přidají tři lžíce soli a jedna lžíce krystalového cukru.
- Poté přidejte 0,4 kg rajčatové pasty.
- Zelenina se vaří hodinu na mírném ohni.
- Hotový salát je distribuován ve sterilizovaných nádobách a uzavřen klíčem.
Korejský salát
Jakýkoli korejský salát má vysoký obsah koření. Může být připraven s přídavkem mrkve a papriky.
Následuje postup přípravy zeleného rajčatového a mrkvového salátu:
- Rajčata, která neměla čas dozrát (0,8 kg), se rozdělí na dvě části.
- Jedna mrkev je nakrájena na kroužky.
- Sladkou papriku je třeba rozdrtit na poloviční kroužky.
- Pět stroužků česneku se rozpadne na tenké talíře.
- Vložte svazek celeru a petrželky do sklenice a směs korejských koření podle chuti.
- Poté je zbytek zeleniny naskládán na sebe.
- Obsah nádoby se nalije vroucí vodou, kterou je nutné po 5 minutách vypustit do kastrolu.
- Postup nalití zeleniny zeleninou se opakuje ještě jednou.
- Vypuštěná voda se vaří, přidají se 4 velké lžíce cukru a 1 lžíce soli.
- Když kapalina začne vřít, zapne se hořák.
- Před naplněním plechovek se do marinády přidá 50 ml kousnutí.
- Sklenice solanky a zeleniny se svinou klíčem a nechají vychladnout.
Dunajský salát
K Dunajskému salátu potřebujete nezralá rajčata, cibuli a mrkev. Komponenty jsou tepelně zpracovány.
Algoritmus vaření je následující:
- Jeden a půl kilogramu rajčat by se mělo rozdrtit na plátky.
- Cibule (0,8 kg) se oloupe a naseká na půlkruhy.
- Mrkev (0,8 kg) se naseká na tenké tyčinky.
- Přísady se smíchají, přidá se k nim 50 g soli.
- Po dobu 3 hodin se nádoba se zeleninou nechá extrahovat šťávu.
- Po uplynutí požadované doby se do směsi přidá 150 g másla a krystalového cukru.
- Vložte pánev na sporák a zeleninu duste na mírném ohni po dobu půl hodiny.
- Výsledná hmota se rozdělí na sterilizované nádoby.
- Nádoby jsou zakryty víčky, vloženy do hrnce s vodou a vařeny 10 minut.
- Obrobky se uzavřou klíčem a po vychladnutí se přenesou do chladničky.
Lovecký salát
Takové přípravky se získávají na konci letní chatové sezóny, kdy dozrává zelí a stále rostou okurky. Hunterův salát můžete připravit následujícím způsobem:
- Zelí (0,3 kg) se naseká na úzké proužky.
- Sladká paprika (0,2 kg) a nezralá rajčata (0,2 kg) se nakrájí na kostky.
- Mrkev (0,1 kg) a okurky (0,2 kg) jsou nakrájeny na tenké proužky.
- Hlava cibule musí být jemně nasekaná.
- Přísady se smíchají, přidá se k nim sůl a drcený stroužek česneku.
- Salát se nechá hodinu, dokud se šťáva neuvolní.
- Potom se nádoba zapálí, ale směs se nepřivede k varu. Nejlepší je zahřát malé části směsi, aby byly kousky zeleniny rovnoměrně teplé.
- Před vařením do sklenic přidejte do salátu 2 lžíce oleje a půl lžíce octové esence.
- Nádoby se sterilizují po dobu 20 minut ve vodní lázni a utěsní se víčky.
Závěr
Cibule a mrkev jsou nejběžnějšími přísadami do salátů na zimu. V kombinaci se zelenými rajčaty můžete na stůl získat lahodný předkrm, který se podává k masu nebo rybám. Ke zpracování vyberte rajčata, která již dorostla do požadované velikosti, ale nezačala zčervenat nebo zbarvit.
