Obsah
Rajčata na našich pozemcích nemohou vždy dosáhnout technické zralosti. Nejčastěji na konci teplé sezóny na keřích zůstávají nezralé plody. Je škoda je vyhodit, koneckonců, v létě jsem musel hodně pracovat. Naštěstí existuje mnoho zajímavých receptů, ve kterých jsou hlavními ingrediencemi zelená rajčata. Ukazuje se chutné a zdravé.
Navrhujeme připravit na zimu salát se zelím a zelenými rajčaty. V receptech můžete kromě hlavních ingrediencí použít i jinou zeleninu, bylinky a všechny druhy koření, v závislosti na preferencích chuti členů vaší rodiny. Řekneme vám o nuancích přípravy salátu ze zelených rajčat a zelí a ukážeme video natočené hosteskami.
Základní pravidla pro přípravu salátů
Pokud se rozhodnete použít zelená rajčata k přípravě salátů, musíte dodržet některé body:
- Pro předkrm musíte vzít plody masitých odrůd, jinak místo salátu dostanete kaši.
- Plody by měly být pevné, bez hniloby a prasklin.
- Před přípravou salátů musí být zelená rajčata namočená. Faktem je, že obsahují jed, který je pro člověka škodlivý - solanin. Chcete-li se toho zbavit, můžete ovoce nalít po dobu 2-3 hodin studenou vodou nebo hodinu solené a přidat 2 lžíce soli na litr vody. Poté je třeba rajčata opláchnout čistou vodou.
- Není nutné brát pouze zelená rajčata; hnědá rajčata jsou vhodná i na salát se zelím.
- Veškerá zelenina použitá v salátu musí být důkladně opláchnuta a oloupána, jak to vyžaduje recept.
Možnosti salátu
Jak jsme již řekli, existuje mnoho salátových receptů, které používají zelí a zelená rajčata. Koneckonců, každá žena v domácnosti ve své kuchyni je skutečným experimentátorem. Zpravidla se snaží sdílet své „vynálezy“ s rodinou a přáteli. Doporučujeme vyzkoušet několik možností a vybrat tu, která bude nejchutnější.
Lovecký salát
Není známo, proč předkrm dostal takové jméno, protože recept používá produkty, které Rusové znají a nic nesouvisí s lovem.
Potřebujeme:
- 1 kg zelených nebo hnědých rajčat;
- 1 kg zelí;
- 2 lusky feferonky;
- 10 černých pepřových zrn;
- 7 hrách nového koření;
- 7 listů lavrushky;
- 2 cibulové hlavy;
- 250 ml jablečného octa;
- hlava česneku;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- 90 gramů cukru;
- 60 gramů soli.
Funkce vaření:
- Umytá rajčata nakrájejte na středně velké plátky, cibuli na půlkruhy. Ořízněte ocas feferonky. Semínka, pokud chcete, aby byl salát velmi pikantní, můžete odejít. Papriky také nakrájíme na kroužky. Nakrájejte zelí na proužky.
-
Přeneste zeleninu do smaltované nádoby, zatlačte ji malým nákladem a nechte 12 hodin.
Nedoporučuje se používat hliníkové nádobí, protože prvek přichází do styku s potravinami, což je zdraví škodlivé. - Šťáva uvolněná ze zeleniny musí být vypuštěna. Pak musíte cukr a sůl, přidat nové koření a černý pepř, bobkový list. Uspořádáme nádobu na sporáku na pomalý oheň a čekáme, až se hmota vaří. Vařte maximálně 10 minut.
- Poté nalijte jablečný ocet a česnek. Po 2 minutách rozložte zelný salát se zelenými rajčaty do sklenic a okamžitě jej stočte.Skleněné nádoby a víčka je třeba umýt v horké vodě se sodou, opláchnout a zahřát na páru po dobu nejméně 10-15 minut.
Salát ze zelených rajčat je skvělým doplňkem každého jídla.
Vitaminová duha
Jsme zvyklí na to, že po dešti se na obloze objeví duha. Ale takový jev může být na vašem stole, pokud si připravíte lahodný vitamínový salát, kde je hlavní ingrediencí zelí a zelená rajčata. Přidaná zelenina ale dodá předkrmu nejen zvláštní chuť, ale také barvu. Pojďme potěšit sebe i své blízké a vaříme Vitamin Rainbow.
Navzdory skutečnosti, že na seznamu přísad je mnoho produktů, všechny jsou pro každého Rusa docela dostupné:
Potřebujeme:
- zelí - 2 kg;
- malá zelená rajčata - 2 kg;
- mrkev - 1 kg;
- 5 hlav česneku;
- sladká paprika červené nebo oranžové barvy - 1 kg;
- semena kopru a koriandru - každá 4 čajové lžičky;
- karafiátové pupeny - 10 kusů;
- nové koření a černý pepř - každý 10 hrášku;
- lavrushka - 8 listů;
- octová esence - 4 lžíce;
- rostlinný olej - 8 velkých lžící;
- sůl - 180 gramů;
- granulovaný cukr - 120 gramů.
Jak vařit:
- Nakrájejte oloupané zelí na dámu a přidejte 2 lžíce soli. Melieme to tak, aby šťáva vynikla, vložte náklad a vložte jej na jeden den do chladničky.
- Naplňte zelí čistou vodou, opláchněte a vyhoďte do cedníku.
- Umyjeme veškerou zeleninu, poté nakrájená a oloupaná zelená rajčata nakrájíme na střední plátky.
- Odstraňte slupku z česneku a nakrájejte hřebíček na dvě části.
- Po loupání nakrájejte mrkev na kostičky 0,5 x 3 cm.
- Ořízněte ocasy sladké papriky, protřepejte semínka a odstraňte přepážky. Nakrájíme je stejným způsobem jako mrkev.
-
Přidejte nakrájenou zeleninu na zelí. Jemně promíchejte, aby nedošlo k narušení celistvosti plátků zelených rajčat.
- Vložte lavrushku a koření do sterilních nádob, poté zeleninu.
- Když jsou nádoby plné, začněme marinádou. Vařte 4 litry vody, cukru, soli, znovu vařte a poté přidejte octovou esenci.
- Okamžitě nalijte marinádu do sklenic a shora na samotný krk - rostlinný olej.
- Sklenice zelí a zelených rajčat stočíme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme ručníkem. Necháme v této poloze, dokud obsah sklenic nevychladne.
Zelný salát se zelenými rajčaty je perfektně uložen i na spodní polici kuchyňské skříňky.
Možnost sterilizace
Abychom mohli připravit lahodné občerstvení, musíme se zásobit:
- zelená rajčata - 1 kg;
- bílé zelí - 1 kg;
- cibule z tuřínu - 2 hlavy;
- sladké papriky - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce;
- sůl - 30 gramů;
- stolní ocet 2 lžíce;
- černý pepř - každý 6 hrášku.
Krájení a počáteční příprava na vaření salátu je podobná předchozí možnosti. Po 12 hodinách vypusťte šťávu, přidejte všechny ostatní přísady uvedené v receptu a vařte po vaření po dobu 10 minut.
Vložíme do připravených nádob a dáme sterilizovat do vroucí vody. Sbalte a uložte na chladném místě pro skladování.
Závěr
Zelený rajčatový salát se zelím lze podávat jako pravidelné občerstvení. Pokud ale ukážete svou fantazii, přidáte k ní čerstvé okurky, zelenou cibuli, nasekanou petrželku nebo kopr, získáte úžasně chutné a zdravé jídlo, které vám bude připomínat léto. Můžete podávat salát s masem, rybami, drůbeží. Ale i když je na stole obyčejný vařený brambor, pak se hodí předkrm ze zelí a rajčat. Dobrou chuť, všichni!
