Obsah
Okurky s kurkumou na zimu jsou pikantní a chutná příprava. Koření kurkumy dává pokrmu zvláštní pikantnost. Kromě chuti koření také mění barvu produktu, získává krásný načervenalý odstín. Hotový výrobek je dobře skladován a lze jej použít kdykoli během roku.
Vlastnosti vaření okurek s kurkumou
Okurka a kurkuma jsou hlavní ingredience tohoto kousku. Správně připravená miska je schopna zadržet užitečné stopové prvky produktů. Kurkuma obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Podle léčivých vlastností lze koření srovnávat s antibiotiky.
Všechny ingredience musí být před vařením důkladně omyty. Poté odřízněte konce okurek a oloupejte papriky ze semen. Vyberte hlavní přísadu, která není přezrálá, s tvrdou kůží a velkými semeny. Nejlepší je použít mladou pevnou a středně velkou zeleninu.
Recepty na nakládané okurky s kurkumou na zimu
Okurky můžete kurkumou solit na zimu úplně jinak. Okurky jsou všestranný produkt, takže při přípravě polotovarů na zimu můžete přidat různé koření a přísady. Hotové jídlo neztratí bohatou chuť jednotlivých produktů, ale v kombinaci s kurkumou jim naopak dodá pikantnější výraznou vůni.
Pikantní okurka a kurkuma předkrm
Chcete-li na zimu připravit klasickou kořeněnou okurku a kurkumu, musíte si připravit následující ingredience:
- 2,5 kg středně velkých okurek (nepřezrálé);
- 4 cibule;
- 2 střední papriky;
- 1 polévková lžíce. l. kurkuma;
- 3 stroužky česneku;
- 50 ml jablečného octa;
- hřebíček a koprový deštník;
- 3 lžíce. l. hořčičná semínka;
- 30 g cukru;
- sůl (podle chuti).
Kurkuma dává okurkám příjemnou kořeněnou chuť a krásnou barvu
Krok za krokem příprava lahodné přípravy na zimu:
- Nalijte okurky studenou vodou a nechte je několik hodin.
- Poté je vyjměte, několikrát je umyjte pod tekoucí vodou. Odřízněte ohony a nakrájejte na středně silné (asi 5 milimetrů) kroužky.
- Pošlete nakrájené okurky do velké pánve.
- Umyjte papriky a odstraňte semínka. Nasekejte je na střední proužky nebo kostky.
- Oloupaná a umytá cibule musí být rozdělena na 6 nebo 8 částí, vložena do hrnce. Zeleninu osolíme, promícháme, necháme marinovat.
- Vařte marinádu v jiném kastrolu. Za tímto účelem pošlete do nádoby a zapálte ocet, veškeré koření a koření, deštník kopru, hořčičná zrna, stroužky česneku a cukru. Přidejte do hrnce šťávu, která se vytvořila při smíchání cibule s okurkami. Když roztok začne vřít, snižte teplotu a marinádu vařte asi 5 minut.
- Okamžitě přidejte připravenou náplň do zeleniny a promíchejte.
- Salát vložte do sterilizovaných předsterilizovaných malých skleněných nádob, aby nezůstala žádná prázdná místa.
- Sbalte nádoby s víčky. Sklenice vložte zpět na 15 minut do sterilizace. Zakryjte silnou přikrývkou a nechte přes noc.
Okurky s kurkumou a suchou hořčicí
K výrobě polotovaru s přídavkem hořčice budete potřebovat následující produkty:
- 1,5 kg čerstvých středně velkých okurek;
- 2 střední cibule;
- 40 g suché hořčice;
- 50 g soli;
- 400 ml jablečného octa;
- 200 g krystalového cukru;
- 20 g kurkumy (mleté);
- semena z jednoho deštníku kopru;
- 6 hrášku nového koření.
Zelenina má sladkou chuť.
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Umyté okurky nakrájejte na malé kruhy.
- Nakrájejte oloupanou cibuli na tenké kroužky. Smíchejte zeleninu v jednom kastrolu, přidejte k ní sůl a promíchejte.
- Nahoře položte něco těžkého pro tisk. Nechejte zeleninu v této poloze po dobu 2-3 hodin, aby se vytvořila šťáva.
- Hodte zeleninu do cedníku a opláchněte teplou vodou.
- Připravte marinádu s jablečným octem, hořčicí, novým kořením, koprovými semínky a kurkumou. Když se směs vaří, přidejte do hrnce granulovaný cukr.
- Jakmile se veškerý cukr rozpustí, přidejte do marinády zeleninu a okamžitě vyjměte pánev z ohně.
- Sterilizujte nádoby asi 5 minut a vložte do nich hotové teplé občerstvení.
- Sbalte nádoby s víčky a zabalte je přikrývkou.
Konzervované okurky s kurkumou a hořčičnými semínky
Stejný salát na zimu lze připravit s hořčičnými semínky. Je známo, že jsou to nakládané okurky, které se ve Spojených státech amerických používají k výrobě hamburgerů. Tam se jim říká „Pikuli“.
K přípravě lahodného občerstvení budete potřebovat:
- 1 kg okurek (malé velikosti);
- 2 hlavy cibule;
- 30 g hořčičných semen;
- 15 g kurkumy;
- 200 g krystalového cukru;
- 250 ml jablečného octa;
- 1 svazek čerstvých bylin (ideální je kopr);
- 1 malá feferonka;
- špetka koriandru a papriky.
Pikantní předkrm z okurek s kurkumou na zimu se připravuje nejen ze suché hořčice, ale také se semeny
Postupná příprava svačinu:
- Umyté okurky nakrájejte na malé plátky.
- Jemně vyjměte semena z feferonky nakrájená na kroužky. Okamžitě si důkladně umyjte ruce a nedotýkejte se sliznic a kůže.
- Nakrájejte cibuli na kroužky. Smíchejte nakrájenou zeleninu do jednoho kastrolu a přidejte k nim koriandr, hořčičná semínka, kurkumu a papriku. Zamíchejte, přidejte cukr a sůl. Znovu promíchejte.
- Přidejte ocet a nechejte 3 hodiny, aby se šťáva uvolnila. Zelenina by se měla usadit a změkčit.
- Nádobu postavte na sporák a vařte na středním ohni. Uchovávejte jej ne déle než 10 minut.
- Nakrájejte zeleninu a přidejte k zelenině před odstraněním z tepla, promíchejte.
- Uspořádejte pikantní salát do skleněných nádob a srolovat.
Sklizeň okurek s kurkumou bez octa
Pro odpůrce přidávání octa do salátů existuje recept na okurky s kurkumou na zimu bez použití této přísady.
Požadované produkty pro nákup:
- 1,5 malých okurek;
- 20 g kurkumy;
- 1 velká cibule
- 4 nový hrášek;
- 15 g hořčičných semen;
- 1 svazek kopru a petrželky;
- 30 g krystalového cukru;
- sůl a koriandr podle chuti.
Salát je skvělý doplněk k masovým pokrmům
Příprava salátu na zimu následujícím způsobem:
- Namočte okurky na pár hodin do studené vody, konce ořízněte a nakrájejte na plátky.
- Nakrájejte bylinky, nakrájejte cibuli na kroužky a přidejte k zelenině, promíchejte.
- Sterilizujte skleněné nádoby po dobu 5-10 minut.
- Na dno každé nádoby dejte kurkumu, pepř, hořčici, koriandr.
- Uspořádejte okurky a cibuli pevně nahoře.
- Naplňte vodou, cukrem a solí.
- Nalijte sklenice s roztokem a stočte.
Okurkový salát s kurkumou bez sterilizace
Pro jednoduchý recept na nakládání okurek s kurkumou na zimu budete potřebovat následující přísady:
- 2 kg středně elastických (nezralých) okurek;
- 1 kg cibule;
- 20 g mleté kurkumy;
- 80 ml stolního octa (9%);
- 7 hrách nového koření;
- 1 lžička hořčičná semínka;
- 30 g soli a krystalového cukru.
Svačinu lze několik let skladovat na chladném, zastíněném místě
Postupná příprava okurkového salátu s kurkumou na zimu bez sterilizace:
- Nakrájejte veškerou zeleninu na kroužky.
- Poté je spojte do jednoho kastrolu, osolte a promíchejte. Nechejte šťávu extrahovat 2-3 hodiny.
- Připravte sklenice a víčka.
- Výslednou šťávu vložte do hrnce, nalijte tam ocet.
- Přidejte kurkumu, pepř, hořčičná semínka, cukr a sůl. Když se směs vaří, nalijte na zeleninu a promíchejte.
- Vařte salát, dokud nezmění barvu.
- Nalijte občerstvení do sklenic a zakryjte plechovými víčky.
Podmínky a pravidla skladování
Hotový výrobek se skladuje na zimu od 1,5 do 2 let. Chcete-li prodloužit trvanlivost, musíte sklenice umístit na tmavé a chladné místo. Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 5 stupňů.
Závěr
Okurky s kurkumou na zimu mají pikantní chuť a neobvyklou vůni, kterou neztrácejí ani při dlouhodobém skladování. Předkrm funguje dobře jako příloha nebo při přípravě hamburgerů.
