Každá hostitelka má své vlastní oblíbené recept lecho... Tento přípravek je připraven z běžné letní-podzimní zeleniny. Mohou však existovat další zajímavé přísady. Mnoho lidí například rád vaří tento salát s cuketou nebo luštěninami. V tomto článku budeme uvažovat o různých možnostech vaření lecho s fazolemi na zimu. Takový polotovar lze dokonce použít jako obvaz na boršč. Jedná se o univerzální pokrm, který lze jíst samostatně nebo v kombinaci s různými přílohami.
Klasická verze lecho na vaření na zimu s fazolemi
Prvním krokem je samozřejmě příprava všech složek misky:
- zralá rajčata - 3,5 kilogramu;
- suché (nejlépe bílé) fazole - 2,5 šálků;
- sladká paprika (můžete si vzít ovoce jakékoli barvy) - 2 kilogramy;
- cukr - 1 sklo;
- rostlinný olej - 250 ml;
- červená pálivá paprika - podle chuti (1 kus nebo méně);
- sůl - 2 lžíce;
- stolní ocet - 2 lžíce.
Počet komponent můžete změnit podle toho, kolik lecha chcete hodit.
Fazole by měly být dobře změkčené. K tomu je umístěn na celou noc ve vodě. Ráno bude patrné, že se fazole výrazně zvětšily. Nyní je třeba jej důkladně opláchnout v čisté vodě. Pak jsou fazole vloženy do hrnce, nality vodou a zapáleny. Tam by se mělo vařit bez víka po dobu 30 minut. Vzhledem k tomu, že fazole jsou různé, musíte se ujistit, že nezačnou vařit.
Nyní se fazole nechají úplně vychladnout a mezitím začnou připravovat zbývající komponenty. Papriky je třeba opláchnout pod studenou vodou, odříznout stonek a jádro a odstranit všechna semena. Poté se papriky znovu promyjí vodou a jakýmkoli vhodným způsobem se krájí. Mohou to být plátky různých šířek, kostky nebo půlkruhy. Hlavní věc je, že pepř není příliš malý. Nyní je čas připravit rajčata. Nejprve je třeba je důkladně umýt a odstranit stopky. Poté by měly být plody rozdrceny do hladka. K tomu můžete použít libovolnou metodu, která vám vyhovuje.
Poté se rajčatový pretlak nalije do čisté (nejlépe smaltované) pánve a dá se na mírný oheň. Hmota by měla vařit, poté se k ní přidá sůl a granulovaný cukr. Poté se směs vaří dalších 20 minut. Po uplynutí této doby se do rajčatového pyré přidají nakrájené papriky a směs se za občasného míchání znovu vaří 15 minut.
Nyní je čas na hlavní ingredienci. Do hrnce můžete dát vařené fazole. Ihned po něm se do nádoby nalije rostlinný olej. Lecho se vaří 10 minut, poté se do hmoty přidá ocet a teplo se okamžitě vypne. Lecho se nalije do připravených nádob a převrátí se víčky. Sklenice musí být také zabalené do něčeho teplého a ponechány, dokud salát úplně nevychladne. Lecho je uloženo ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.
Recept Lecho s fazolemi a lilkem
Tato verze lecho s fazolemi na zimu je považována za nejuspokojivější. Může být použit jako samostatná příloha k masovým pokrmům. Lilek dělá lecho ještě pikantnějším a chutnějším. Níže zvážíme podrobný recept s fotografií.
K přípravě tak úžasného jídla potřebujeme:
- zralé lilky - 2 kilogramy;
- fazole (suché) - asi 3 šálky;
- rajčata (nejlépe masitá a šťavnatá) - asi 2 kilogramy;
- paprika (můžete vícebarevná) - 0,5 kilogramu;
- cibule - 0,5 kilogramu;
- středně velká mrkev - 4 kusy;
- česnek - asi 0,2 kilogramu;
- horká červená paprika (malá) - 2 ks. nebo méně;
- stolní ocet 9% - 0,5 šálků;
- rostlinný olej (nejlépe rafinovaný) - asi 350 ml;
- granulovaný cukr - sklenice;
- sůl - 4 lžíce. l. se skluzavkou.
Fazole jsou namočené a vařené jako v předchozím receptu. Rajčata jsou také mletá kuchyňským mixérem nebo mletá. Lilek se promyje a stopky se odstraní. Pak jsou jakýmkoli způsobem řezány. Hlavní věc je, že kostky nebo plátky nejsou široké více než 1 cm. Nyní je posypeme solí a necháme sůl působit 30 minut.
Po uplynutí 30 minut byste měli lilky znovu opláchnout a osušit je ubrouskem nebo ručníkem. Nyní pokračujte k česneku. Mělo by být oloupané a strouhané. Některé ženy v domácnosti dávaly česnek do lisu. Poté je hořký pepř rozdrcen. Papriky jsou také zbaveny semen a stonků a poté je zelenina nakrájena na proužky. Cibuli nakrájejte na střední půlkruhy.
Je čas začít vařit. Nejprve se na oheň položí směs rajčatové hmoty, feferonek, slunečnicového oleje, česneku, granulovaného cukru a soli. To vše by mělo vařit po dobu 3 minut, poté se do salátu přidá veškerá zbývající zelenina. V této formě se obrobek dusí po dobu nejméně 25 minut na mírném ohni. Nyní je čas přidat fazole. S ním by měl být salát vařený dalších 5 minut. Poté se do hmoty nalije stolní ocet a teplo se vypne.
Připravené sterilizované nádoby jsou naplněny salátem a srolovány. Nádoby by dále měly stát vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou. Jsou také pokryty teplou přikrývkou.
Závěr
Viděli jsme 2 recepty na lahodný fazolový lecho salát na zimu. Stejný princip můžete použít i při přípravě zeleného fazolového salátu. Ukázalo se, že takové polotovary jsou velmi uspokojivé a opravdu chutné. Určitě tedy potěšte své blízké těmito zimními saláty.
