Různé přípravky ze zeleniny na zimu jsou mezi ženami v domácnosti vždy oblíbené. Ale možná je to lecho, které je mezi nimi na prvním místě. Možná tato situace nastala kvůli rozmanitosti receptů, které se používají k výrobě tohoto jídla. Přestože i v nejjednodušší klasické verzi, kdy lecho sestává pouze ze sladké papriky, rajčat a cibule, přináší toto jídlo vůni dusného léta a bohatou chuť podzimního sklizně do zimních a jarních jídel. V poslední době, s příchodem kuchyňských jednotek určených k usnadnění práce v kuchyni, jako je například multivark, můžete začít vařit lečo i v nejteplejší letní sezóně. Při přípravě lecha v pomalém sporáku na zimu se navíc nemusíte obávat, že by se mohla spálit nějaká zelenina, a omáčka z pánve unikne.
Chuť výsledných pokrmů a pohodlí vaření jsou nespornými výhodami používání multivark.
Níže uvádíme několik receptů na multivařské lecho, pomocí kterých můžete své rodině poskytnout na zimu chutné a zdravé výrobky.
Tradiční recept „Už to nemůže být jednodušší“
Pokud jste nikdy nevařili žádné přípravy na zimu v multivarkě, pak je nejlepší použít recept lecho níže. Je tak snadné se připravit, že to zvládne i začátečník.
Nejprve tedy musíte najít a připravit následující přísady:
- Sladká paprika - 1,5 kg;
- Rajčata - 1,5 kg nebo rajčatová pasta (400 gramů);
- Cibule - 0,5 kg;
- Rafinovaný olej - 125 ml;
- Zelení (podle vašich preferencí: bazalka, kopr, koriandr, celer, petržel) - 100 g;
- Černý mletý pepř - 5 g;
- Ocet -1-2 čajové lžičky;
- Sůl a krystalový cukr podle chuti.
Jaká je jejich příprava? Veškerá zelenina je důkladně umyta, všechna semena s vnitřními přepážkami jsou odstraněna z pepře a ocasy jsou odstraněny. Místo, ze kterého roste stonek, je vyříznuto z rajčat. Cibule se oloupe z plevy a zeleň se roztřídí, aby v ní nezůstaly žádné žluté nebo suché části.
V další fázi je pepř nakrájen na kroužky nebo proužky. Obzvláště krásně to bude vypadat v lecho vařeném v pomalém sporáku, v sladkých paprikách různých barev: červená, oranžová, žlutá, černá.
Rajčata jsou nakrájena na malé klíny.
Rajčata se poté rozdrtí pomocí mixéru, mixéru nebo kuchyňského robotu.
Cibule je nakrájena na kroužky nebo půlkruhy. Zelení jsou jemně nasekané nožem.
Papriky a cibule jsou vloženy do misky multivarků, které jsou nality rajčatovým pyré. Mělo by úplně zakrýt kousky zeleniny. Okamžitě se přidají všechny ostatní přísady: rostlinný olej, cukr, koření, sůl, nasekané bylinky a ocet.
Režim „hašení“ je zapnutý přibližně na 40 minut a víko je pevně uzavřeno. Během přípravy lecho je nutné plechovky a víčka sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem: v troubě, v páře nebo v mikrovlnné troubě.
Po stanovené době lze lecho vyložit na připravené plechovky. Nejprve byste ale měli jídlo vyzkoušet. V případě potřeby přidejte sůl a cukr a zkontrolujte připravenost papriky. Pokud se vám to zdá těžké, zapněte multicooker ve stejném režimu na dalších 10-15 minut.Přesná doba vaření lecho závisí na výkonu vašeho modelu.
Lecho "ve spěchu"
Tento recept na lecho v multivarkě je také docela jednoduchý, i když je rozmanitější ve složení, kromě toho si v něm zelenina lépe zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti.
Co potřebuješ:
- Sladká paprika - 0,5 kg;
- Rajčata - 0,3 kg;
- Cibule - 0,2 kg;
- Mrkev - 0,25 kg;
- Česnek - několik hřebíčků;
- Rostlinný olej - 1 lžíce;
- Zelení, které máte rádi - 50 gramů;
- Cukr a sůl podle chuti.
Mrkev a cibule jsou dobře umyté, oloupané a nakrájené na půlkruhy a proužky. Olej se nalije do misky multivark a umístí se vařená zelenina. Nastavte režim „pečení“ na 7-8 minut.
Zatímco se mrkev a cibule pečou, rajčata se umyjí, krájí a nasekají na struhadle nebo mixéru. Potom se výsledný rajský protlak přidá do misky multivarků a režim "dusení" se zapne na 10-12 minut.
Zatímco se zelenina dusí, papriky se naočkují a nakrájejí na kroužky. Poté, co zazní signál na konci programu, se nasekané papriky přidají ke zbytku zeleniny a program na dusení se znovu zapne na 40 minut.
Česnek a zelenina jsou očištěny od možné kontaminace, umyty a jemně nasekány nožem nebo mlýnkem na maso.
30 minut po začátku dušení se do zeleniny v pomalém hrnci přidá pepř, cukr a sůl a česnek s bylinkami. Celkově by doba vaření lecho podle tohoto receptu měla trvat přesně 60 minut. V závislosti na výkonu vašeho modelu multicooker se však může lišit během 10-15 minut.
Pokud připravujete lecho podle tohoto receptu na zimu, je vhodné před odstředěním sterilizovat plechovky s hotovým pokrmem: půl litru - po dobu 20 minut, litr - 30 minut.
Výsledné lecho je svým způsobem univerzální - lze ho použít jako samostatnou přílohu nebo svačinu, lze ho dochutit borščem, dušit masem nebo přidat do míchaných vajec.
