Obsah
Jak často nás domácí úkoly v zimě zachrání. Pokud na vaření není čas, můžete jednoduše otevřít nádobu s lahodným a uspokojivým salátem, který poslouží jako příloha ke každému jídlu. Jako takový můžete připravit oblíbený lecho salát každého. Skládá se hlavně z rajčat a papriky. V tomto článku se podíváme na možnosti přípravy polotovaru s přidáním mrkve. A také budeme experimentovat a místo rajčat se pokusíme přidat do jednoho z receptů rajčatový džus. Uvidíme, jaké úžasné mezery dostaneme.
Výběr produktů pro lečo s mrkví na zimu
Chcete-li připravit chutnou a voňavou přípravu, musíte poslouchat zkušené mistry svého řemesla. Začněme výběrem ingrediencí. Chuť a vzhled lecha závisí na výběru zeleniny. Rajčata pro sběr musí být nutně masitá a šťavnatá. Tato zelenina nemá žádné poškození ani skvrny. Místo čerstvých rajčat je povoleno používat rajčatový protlak. Takový výrobek musí být vysoce kvalitní a čerstvý, jinak můžete pokrm jednoduše zničit.
Sladká paprika může být naprosto jakéhokoli barevného schématu. Nejčastěji se však používají červené plody. Neměly by být příliš měkké nebo přezrálé. Pouze husté a hrubé papriky budou dělat. Milovníci bylin mohou do lecho přidat čerstvé nebo suché bylinky. Běžně se používá petržel, koriandr, majoránka, bazalka a tymián.
Proces výroby klasického lecho
Jsem velmi rád, že lečo na vaření nevyžaduje mnoho času a úsilí. Klasická verze lecho je připravena následovně:
- Nejprve musíte připravit zeleninu. Sladké papriky se umyjí a všechna semínka a srdce se odstraní. Poté je zelenina nakrájena jakýmkoli vhodným způsobem (půlkruhy, velké plátky nebo proužky).
- Odstraňte stopky z rajčat a poté odstraňte slupku. Za tímto účelem se rajčata na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se okamžitě umístí pod studenou vodu. Kůže se nyní snadno odloupne. Poté se rajčata připraví pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Někteří nemlítají rajčata, ale prostě je nakrájejí na kousky. V tomto případě bude lecho vypadat jako hustý předkrm nebo salát a se bramborovou kaší bude vypadat spíše jako omáčka.
- Poté se do velké nádoby nalije slunečnicový olej a strouhaná rajčata. Směs se dusí po dobu 15 minut. Poté přidejte do pánve nakrájenou papriku a hmotu přivedete k varu.
- Poté, co se jídlo vaří, můžete do lecha přidat sůl, koření a krystalový cukr. Poté je obrobek zhasnut po dobu půl hodiny při nízkém ohni. Salát občas promíchejte.
- Pět minut před úplnou připraveností se do lecha přidají bylinky a ocet.
- Po 5 minutách vypněte oheň a začněte nalévat salát do sklenic.
Připravuje se tedy klasická verze lecho. Ale většina žen v domácnosti je zvyklá přidávat do něj další přísady. Například lecho se často připravuje s cibulí, mrkví, česnekem, lilkem, feferonkami, cuketou a celerem. Kromě toho existují recepty na sklizeň s medem, křenem, hřebíčkem a skořicí.
Správné uchování
Konzervativní lecho se v zásadě neliší od konzervování jiných příprav na zimu.Aby byl salát dobře udržovaný, musíte nádoby dobře umýt sodou. Poté jsou nádoby spolu s víčky sterilizovány jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, a sušeny na ručníku. Horký salát se nalije do suchých sterilizovaných nádob a polotovar se okamžitě sroluje víčky.
Srolované plechovky se převracejí víčky a dobře se zabalí. V této formě by lecho mělo stát nejméně 24 hodin, dokud obrobek zcela nevychladne. Pokud plechovky nebobtnají a netěsní, postup proběhl správně a konzervace bude dlouho uložena.
Recept Lecho s mrkví
Lahodné lecho můžete připravit z následujících ingrediencí:
- Bulharský pepř (nejlépe červený) - 2 kg;
- mrkev - půl kilogramu;
- měkká masitá rajčata - 1 kg;
- středně velká cibule - 4 kusy;
- česnek - 8 středních hřebíčků;
- jeden svazek koriandru a jeden svazek kopru;
- granulovaný cukr - sklenice;
- mletá paprika a černý pepř - každá po jedné čajové lžičce;
- slunečnicový olej - sklenice;
- 9% stolního octa - 1 velká lžíce;
- stolní sůl podle chuti.
Proces vaření:
- Rajčata se důkladně umyjí pod tekoucí vodou a oloupou. Jak toho lze dosáhnout, je popsáno výše. Poté je každé rajče nakrájeno na 4 plátky.
- Sladká paprika se také umyje a stopka se vykrojí. Poté z pepře odstraňte všechna semínka a nakrájejte na 4 plátky, jako jsou rajčata.
- Cibuli oloupeme, umyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na tenké půlkruhy.
- Mrkev se oloupe, umyje a nakrájí na malé kousky nožem.
- Chcete-li připravit lecho, musíte si připravit kotel nebo pánev se silným dnem. Nalije se do něj slunečnicový olej a na něm se smaží cibule. Když ztratí barvu, přidá se k ní nasekaná mrkev.
- Dále se do pánve hodí nasekaná rajčata. V této fázi misku osolte.
- V této formě se lecho dusí asi 15 minut na středním ohni. Pokud jsou rajčata velmi hustá nebo ne zcela zralá, měla by se doba prodloužit o dalších 5 minut.
- Poté se do salátu přidají nakrájené papriky a stejné množství se pod víkem dusí.
- Poté se víčko sejme, oheň se sníží na minimum a jídlo se vaří dalších 10 minut. Lecho se může přilepit na dno, takže nezapomeňte salát pravidelně míchat.
- Mezitím česnek nadrobno očistíme a nasekáme. Může být také předán lisem. Česnek se hodí do kastrolu spolu s octem a cukrem.
- Lecho se vaří dalších 20 minut, poté se přidá umytá a jemně nasekaná zelenina, mletá paprika a pepř. V této formě salát stráví posledních 10 minut.
- Nyní můžete vypnout kamna a začít válcovat plechovky.
Lecho s mrkví a rajčatovou šťávou
K přípravě salátu potřebujeme:
- vysoce kvalitní rajčatová šťáva - tři litry;
- Bulharský pepř (nejlépe červený) - 2,5 kilogramu;
- česnek - jedna hlava;
- mrkev - tři kusy;
- petržel zelení - jedna banda;
- čerstvý kopr - jedna parta;
- horká červená paprika - jeden lusk;
- stolní ocet - 4 lžíce;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- slunečnicový olej - 200 mililitrů;
- kuchyňská sůl - 2,5 lžíce.
Vaření lecho z mrkve, rajčatové šťávy a pepře:
- Bulharský pepř se umyje, oloupe ze semen a stopky se odstraní. Poté je nakrájen na středně velké proužky.
- Mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá na nejhrubším struhadle.
- Petržel s koprem se umyje pod tekoucí vodou a jemně naseká nožem.
- Pikantní pepř očištěno od semen. Česnek se oloupe a prochází mlýnkem na maso spolu s feferonkou.
- Poté se všechny připravené přísady přenesou do velké pánve a nalijí rajčatový džus... Zůstal pouze ocet (přidáme ho na konec).
- Kastrol se umístí na malý oheň a vaří se pod víkem po dobu půl hodiny. Salát se občas promíchá, aby se nelepil na stěny a dno.
- 5 minut do úplného uvaření je třeba nalít do lecha ocet a salát znovu uvést do varu. Poté je pánev odstraněna z ohně a okamžitě začne nalít obrobek do sklenic.
Tato možnost paprika lecho a šťáva se připravuje ještě rychleji, protože nemusíte rajče třídit a loupat. Někteří lidé obecně používají místo džusu zředěnou rajčatovou pastu. Je však lepší připravit salát s rajčaty nebo v extrémních případech s rajčatovou šťávou.
Závěr
V zimě není nic lepšího než domácí rajče a paprikové lečo. Už víte, jak vařit lečo. Jak vidíte, můžete do něj přidat nejen obvyklé přísady, ale také mrkev a cibuli, česnek a různé bylinky, mletou papriku a dokonce i hřebíček. Salát se tak stává chutnějším a chutnějším. Určitě svou rodinu potěšíte domácím lechem s cibulí a mrkví.
