Obsah
- 1 Výhody krevní klobásy s pohankou
- 2 Jak si vyrobit klobásu s krví
- 3 Klasický recept na klobásovou krevní klobásu
- 4 Domácí krevní klobása s pohankou pečená v troubě
- 5 Jak udělat klobásu s pohankou bez vnitřností
- 6 Ukrajinský recept na klobásu s krví a pohankou
- 7 Krvavá klobása s pohankou: recept na 3 litry krve
- 8 Domácí klobása s pohankou, krví a vepřovou tváří
- 9 Pravidla ukládání
- 10 Závěr
Domácí krevní klobása s pohankou je nejen chutné jídlo, ale také zdravé. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které člověk potřebuje pro normální život.
Výhody krevní klobásy s pohankou
Historie vaření masných výrobků s přídavkem čerstvé zvířecí krve sahá do starověku. Téměř každý národ má ve svém arzenálu tradici výroby takových klobás. Dokončenému produktu byly často přisuzovány dokonce i magické vlastnosti, což se vysvětlovalo přijetím síly zabitého zvířete.
Recepty na krevní klobásu se nacházejí v mnoha kulturách po celém světě
Pokud se vzdálíte od starověkých vír a studujete přímé chemické složení klobásy s pohankou, můžete v ní vidět obrovské množství prvků užitečných pro člověka. Základem jídla je krev - zdroj velkého množství bílkovin, železa a užitečného hemoglobinu.
Jíst takovou pochoutku zlepšuje srážlivost krve a také nasycuje tělo jednoduchými mastnými kyselinami. V mírném množství takový produkt zlepšuje fungování kardiovaskulárního systému a normalizuje krevní tlak. Nejlepší ze všeho je, že klobása z kravské krve pomáhá znovu získat sílu a také zlepšuje pohodu během období zotavení po operaci.
Muži často používají produkt pro zrychlené budování svalů. Pomáhá ženám zlepšit stav nehtů, vlasů a horních vrstev pokožky. S ohledem na období menstruace potřebuje slabší pohlaví více železa, které se do těla dostává při jídle. Delikatesu lze jíst i během těhotenství a během kojení.
Navzdory výhodám pohankové krevní klobásy může produkt při nadměrné konzumaci způsobit značné poškození těla. Je zcela zakázán pro lidi s dnou a cukrovkou. Vzhledem k obtížné stravitelnosti by pacienti s onemocněním gastrointestinálního traktu měli abstinovat.
Kolik kalorií je v klobásě s pohankou
Chemické složení produktu z něj činí předmět studia v moderní dietetice. Při racionálním použití umožňuje štíhlým lidem snadno získat svalovou hmotu. Této vlastnosti je dosaženo zvláštním obsahem tuku ve výrobku a vysokým obsahem cenných látek. 100 g hotového výrobku obsahuje:
- bílkoviny - 16 g;
- tuk - 33 g;
- sacharidy - 5,16 g;
- obsah kalorií - 379 g.
Je lepší, aby se lidé, kteří jsou náchylní k nadváze, zdrželi používání. Je-li to žádoucí, může být obsah kalorií v pohanské klobásě snížen přidáním více zeleniny, ale stále bude příliš těžký na trávení.
Jak si vyrobit klobásu s krví
Správně vybrané přísady jsou klíčem ke kvalitnímu jídlu. Základem klobásy je krev. Ve většině receptů je nejběžnější vepřové maso, ale často se přidává hovězí.Konečný výsledek závisí na kvalitě krve. Nejčerstvější produkt je nejlepší.
Hlavní složka by měla být jasně červená a bez cizího zápachu. Mělo by být bez velkých sraženin a plaků. V každém případě, před přípravou klobásy s pohankou, je lepší základnu precedit přes jemné síto.
Čerstvé suroviny jsou klíčem ke kvalitní klobásě
Další nezbytnou ingrediencí pro všechny recepty je pohanka. Musí se vařit až do úplného uvaření. Předtím se pohanka důkladně umyje a odstraní přebytečné zbytky. Voda pro obiloviny je mírně solená a dochucovaná bobkovými listy.
Pro zlepšení chuti a textury hotového výrobku přidává mnoho žen v domácnosti maso - od karbonády po tvář. Mléko, slanina, máslo nebo sádlo s kůží se přidávají také do klobásy. Cibule, česnek a černý pepř jsou také klasické přísady.
Připravená klobásová směs potřebuje tepelné zpracování - vaření nebo pečení v troubě. Nejprve musí být hermeticky pokryta potravinářskou fólií nebo umístěna do střeva. Pro druhou možnost se používá mlýnek na maso se speciálním klobásovým nástavcem. Střevo je sevřeno na obou stranách, aby hmota během procesu vaření nevytékala.
Jak a kolik vařit klobásu s pohankou
Navzdory velkému počtu způsobů, jak připravit tuto pochoutku, je vaření nejběžnější. Toto tradiční tepelné zpracování vám umožní získat nejměkčí a nejšťavnatější produkt. Kromě toho ohřívání pohankové klobásy umožňuje očistit krev od možných virů a škodlivých mikroorganismů.
Průměrná doba varu pochoutky trvá od 20 do 30 minut. Pokud prodloužíte dobu vaření, bude hotový výrobek příliš suchý. Je také důležité dodržovat pravidlo, že oheň by neměl být příliš nízký - je nutný intenzivní var.
Klasický recept na klobásovou krevní klobásu
Tradiční způsob přípravy této pochoutky je znám již několik století. Recept na domácí krevní klobásu s pohankou předpokládá krátké vaření polotovaru až do úplného uvaření. K vaření budete potřebovat:
- 1,5 litru vepřové krve;
- 500 g slaniny;
- 500 ml tukového mléka;
- 200 g pohanky;
- sůl a koření podle přání.
Vařte vepřové sádlo po dobu 15 minut a poté ji rozemlejte na mlýnku na maso. Pohanka se vaří až do vaření. Všechny ingredience jsou smíchány ve velké pánvi a důkladně promíchány. Střevo namočené ve vodě se položí na mlýnek na maso nebo uzávěr láhve, na jeho konci je uvázán uzel a naplněn klobásou.
Krevní klobása se vaří asi půl hodiny, dokud se neuvaří
Nalijte vodu do dalšího kastrolu a přiveďte ji k varu. Klobásy s pohankou se rozetřou do tekutiny a vaří se asi půl hodiny na vysokém ohni. Hotový produkt se vyjme z vody, mírně ochladí a podává.
Domácí krevní klobása s pohankou pečená v troubě
Pečení je tradiční alternativou k vaření produktu. Recept na domácí krevní klobásu s pohankou je jedním z nejoblíbenějších mezi moderními ženami v domácnosti. Pro pochoutku budete potřebovat:
- 1 litr čerstvé krve;
- 300 ml vařeného sádla;
- 150 g pohanky;
- 100 ml mléka;
- sůl podle chuti.
Krevní klobása v troubě se ukáže být červenější a aromatičtější
Sádlo je rozdrceno do hladka a smícháno s vařenou pohankou, mlékem a krví. Směs je mírně osolena a důkladně promíchána. Naplněná střeva jsou tím plněna a vytvářejí se z nich malé klobásy, které jsou položeny na plech na pečení namazaný slunečnicovým olejem. Miska se vloží do trouby na 30 minut při teplotě 180 stupňů a vaří se do zlatova.
Jak udělat klobásu s pohankou bez vnitřností
Ženy v domácnosti již dlouho přizpůsobovaly tradiční recepty realitě moderní kuchyně. Pokud není možné najít střevo, můžete si doma pomocí malé plastové láhve uvařit zakrvácenou klobásu s pohankou. Nejvhodnější je podlouhlá nádoba o objemu nejvýše 0,5 litru.
Pokud není střeva, můžete použít láhev nebo šunkovou formu
1 litr čerstvé vepřové krve se nalije do velkého kastrolu, přidá se 200 g vařené pohanky, 1/2 lžíce. mléko, 100 g vařené slaniny a trochu soli. Směs se míchá do hladka a nalije se do plastových lahví, které se poté pevně zašroubují víčky. Ponoří se do vroucí vody po dobu 40 minut. Chcete-li získat hotovou klobásu, okraje lahve se odříznou a poté se podél bočního okraje provede rychlý řez.
Ukrajinský recept na klobásu s krví a pohankou
Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je použití velkého množství masa a jater současně s tradičními přísadami. Nejlepší je mastná vepřová krkovice. Na 1 litr krve se spotřebuje přibližně 500 g masa. Pro recept budete také potřebovat:
- 1 kg cibule;
- 1 kg vepřových jater;
- 250 ml krému;
- 3 vejce;
- 500 g pohanky;
- 70 g soli.
Maso a játra dodávají uzenině krev
Játra jsou nakrájena na velké kousky, vařena až do vaření a zkroucena v mlýnku na maso. Cibule je nasekaná a restovaná spolu s jemně nakrájeným masem do zlatova. Pohanka se vaří ve slané vodě až do vaření. Všechny přísady jsou důkladně promíchány do hladka.
Výsledná hmota je plněná vepřovými střevy a tvoří malé klobásy. Jsou položeny na plech na pečení a namazány rostlinným olejem pro chutnější kůrku. Klobásy se pečou v troubě až do úplného uvaření asi půl hodiny na 180 stupňů.
Krvavá klobása s pohankou: recept na 3 litry krve
Optimální nádobou na čerstvě odebranou krev je nádoba o objemu 3 litry, takže nejvhodnější recepty jsou ty, jejichž ingredience jsou sladěny s tímto množstvím. Klobásu můžete vařit s pohankou buď vařením, nebo zpracováním v troubě.
Pro 3 litry vepřové krve budete potřebovat:
- 500 g pohanky;
- 1 litr mléka;
- 1 kg sádla;
- sůl podle chuti.
Na 3 litry vepřové krve budete potřebovat asi 500 g suché pohanky
Drť a slanina se vaří až do uvaření. Potom se hotová slanina posouvá mlýnkem na maso. Všechny komponenty klobásy jsou smíchány ve velké nádobě. Výsledná hmota se plní do střev a tvoří se z nich malé bochníky. Bezprostředně po tom se vaří asi půl hodiny, dokud nejsou plně uvařeny a podávány nebo skladovány na chladném místě.
Domácí klobása s pohankou, krví a vepřovou tváří
Jako doplněk můžete použít nejen čistý vepřový tuk, ale také nejtučnější kousky řezu. Lícní maso má malou vrstvu masa, díky níž bude hotový výrobek ještě chutnější. Vaří se spolu s kůží a stočí se s ní v mlýnku na maso.
Na 500 g tváří budete potřebovat:
- 1,5 litru krve;
- 200 g pohanky suché;
- 1 polévková lžíce. 10% krém;
- sůl podle chuti.
Díky líci je klobása jemnější a šťavnatější
Pohanka se vaří, dokud se nevaří ve slané vodě, poté se smíchá s nasekanou tváří a vepřovou krví. Výsledná klobásová hmota je naplněna střevy. Poté se vaří půl hodiny, dokud není produkt zcela připraven a podáván.
Pravidla ukládání
S přihlédnutím ke zvláštnostem přípravy kravské pohanky s pohankou - když je třeba co nejdříve zpracovat velké množství čerstvě odebrané krve, mají ženy v domácnosti důležitý úkol skladování. Stejně jako mnoho jiných přírodních produktů má i klobása omezenou trvanlivost.Není divu, že v mnoha kulturách je takové jídlo slavnostní, zřídka se připravuje.
Klobása je skladována na chladném místě - v lednici nebo ve sklepě, nepřístupném hmyzu. Ve vzácných případech může být zmrazen v malých porcích. Doba použitelnosti zmrazené klobásy je až 6 měsíců.
Závěr
Domácí krevní klobása s pohankou se snadno připravuje a je neuvěřitelně chutnou pochoutkou. Rozmanitost receptů umožní každé ženě v domácnosti vybrat si jídlo, které uspokojí chutě všech členů rodiny.
