Za starých časů říkali, že sekání viburnum je velký hřích. Můžete jen trhat jeho plody a květiny, vzít si několik tenkých větviček na ošetření nebo spiknutí. A věřilo se také, že kalina je schopna uklidnit uraženou ženu - stačí obejmout strom nebo keř, plakat, mluvit o nepřízni osudu a okamžitě to bude jednodušší.
Ať je to jakkoli, viburnum si získalo pietní přístup k sobě samému - zdobí, léčí, dává bobule, ze kterých můžete vyrábět sladkosti, omáčky, kompoty, vína, likéry. Tuto rostlinu lze nazvat léčivou i ovocnou. Nebudeme polemizovat o tom, jak je to správné, jen se podívejme, jak na zimu vařit chutné zdravé sladké přípravky z kaliny s cukrem bez vaření.
Výhody Kaliny
Každý ví, že bobule kaliny jsou velmi užitečné, obsahují mnoho vitamínů a různé užitečné prvky. Například vitamin C je až o 70% více než citrony. Všechny části rostliny mají užitečné vlastnosti:
- kořeny se nejčastěji používají při nespavosti, hysterii, revmatismu;
- listy - na kožní onemocnění, jako hemostatický, posilující imunitní prostředek;
- kůra zastavuje silné krvácení, léčí periodontální onemocnění, zmírňuje křeče;
- květiny snižují teplotu, jsou rychle působícím lékem na alergie, obnovují hlas, zmírňují chrapot;
- kosti mají silné antioxidační, diaforetické, protisklerotické činidlo, odstraňují toxiny z těla a písek nebo drobné kamínky ze žlučníku a ledvin.
Ačkoli lze z kaliny připravit spoustu lahodných sladkostí, nedoporučuje se je zneužívat - stejný životně důležitý vitamin C v případě předávkování nejprve způsobí svědění, poté se objeví vyrážka. S viburnem zacházejte jako s příjemným a zdravým doplňkem stravy, ne se základním jídlem - užívejte si ho, ale nepoužívejte jej nadměrně.
Kalinové polotovary bez vaření
Vařený kalina na zimu bez vaření si zachovává téměř všechny užitečné vlastnosti a je obzvláště chutná. Ale ne každý má rád charakteristickou hořkost. Aby se to snížilo, bobule se sklízejí po prvním mrazu. Existují však lidé, kteří hořkou chuť prostě zbožňují. Speciálně pro ně vás informujeme, že viburnum obvykle dosáhne zralosti v září. Lze jej bezpečně vytrhnout a recyklovat.
Nejčastěji jsou deštníky kalina rozřezány, svázány do svazků a zavěšeny do sucha. Poté, abyste vyléčili nachlazení nebo jen pili vitamínový čaj, se bobule vaří s vroucí vodou, ochucené medem nebo cukrem a mají neporovnatelnou chuť a vůni. Ale suchý kalina může spadnout prachem a vy nemusíte vždy čekat, až měkne nebo se naplní.
Mezitím se z něj dá připravit mnoho zdravých a chutných věcí. Samozřejmě, pokud uvaříte džem, část léčivých látek se odpaří. Abychom je co nejvíce uchovali, doporučujeme vařit kalinu bez vaření.
Kalina posypaná cukrem
Toto je nejjednodušší recept na kalinu s cukrem bez vaření. Možná to používá každý, kdo sklízí bobule na zimu.To vyžaduje stejné množství cukru a kaliny, stejně jako čistou plechovku.
Třídit bobule, opláchnout, osušit papírovým ručníkem. Můžete je jednoduše posypat na čistý suchý hadřík v tenké vrstvě. Nalijte 1-1,5 cm granulovaného cukru na dno nádoby, nahoře - stejnou vrstvu bobulí. Abyste se vyhnuli prázdnotě, lehce poklepejte na kontejner na stole. Poté znovu přidejte vrstvy cukru a bobulí.
Pokračujte, dokud není nádoba plná. Nahoře by měla být vrstva cukru. Pokud to nestačí, můžete jej bezpečně přidat - nezhorší se to. Nakloňte nádobu na stůl naposledy, přidejte cukr tak, aby všechny bobule byly zcela zakryty, zavřete víko z nylonu, skryjte se v lednici.
Kalina, strouhaná s cukrem
Toto není jeden, ale dva recepty. K jejich přípravě potřebujete stejné množství cukru a kaliny.
Metoda 1
Nalijte bobule vroucí vodou po dobu 2 minut, vylijte vodu, protřepejte přes cedník nebo síto. Smíchejte kalinu s krystalovým cukrem, naaranžujte do sklenic, přikryjte víčky. Vložte na několik dní na teplé místo, aby se cukr rozpustil, a poté jej vložte do chladničky.
Metoda 2
Pokud semena neodstraníte, bude se kalina ukazovat s hořkou, bohatou chutí, bude obsahovat více živin. Některým lidem se to opravdu líbí.
Naplňte bobule cukrem, nakrájejte mixérem. Uspořádejte do sklenic, nechte vařit, vložte do chladničky.
Syrové želé z kaliny
Toto želé je velmi chutné a zdravé, protože je připraveno bez vaření. Ztvrdne díky pektinům obsaženým v kalině. K jeho přípravě potřebujete stejné množství bobulí a cukru.
Nalijte ovoce vroucí vodou, vytlačte šťávu. Přidejte cukr, promíchejte, vložte na teplé místo. Čas od času obsah nádoby dobře promíchejte. Když se cukr úplně rozpustí, nalijte želé do sklenic a vložte do chladničky.
Vytvrdne za méně než den. Zakryjte hrdla plechovek pergamenovým papírem přeloženým na polovinu, zavázat. Želé lze skladovat v chladničce, sklepě, suterénu, při pokojové teplotě - kdekoli, jen ne na slunci, jinak obrobek ztratí svou jasnou barvu a ošklivě.
Syrový džem z kaliny s pomeranči
Tento nevařený džemový recept lze opět připravit dvěma způsoby - s cukrem nebo bez cukru. Před zahájením dodávek se rozhodněte, zda vaše domácnost miluje hořkost kaliny.
Rada! Abyste pochopili, jestli máte rádi chuť semen, nestačí je jednou vyzkoušet. Po dobu dvou dnů, třikrát denně, důkladně rozkousejte celé bobule kaliny. Poprvé to chceš vyplivnout. Pokud jste do konce druhého dne tuto chuť nezamilovali, můžete si v budoucnu okamžitě uvařit pitted zásoby.
Na 1 kg kaliny potřebujete stejné množství cukru a 0,5 kg pomerančů.
Nasekejte bobule se semeny nebo bez nich. Oloupejte pomeranče, šlehejte mixérem. Spojte ovoce, přikryjte cukrem, důkladně promíchejte. Zabalte do sterilních suchých nádob, přikryjte víčky a vložte do chladničky.
Kandované bobule kaliny
Na 1 kg bobulí potřebujete 2 šálky práškového cukru a 2 bílkoviny.
Kalinu umyjte, ale nesušte. Vyšleháme bílky s 1 šálkem moučkového cukru. Nejprve s touto směsí převalte kalinu a poté do rozdrcených krystalů cukru. Okamžitě položte kuličky na plech nebo plech na pečení. Umístěte na 1-2 dny na suché a teplé místo. Uspořádejte bonbóny do sterilních nádob, přikryjte víčky a uložte na chladném místě.
Čokoládové kandované bobule kaliny
Pokud přidáte kakao do práškového cukru, získáte úplně jiné bonbóny. V závislosti na požadovaném výsledku se na 2 šálky drceného cukru položí 1-3 lžíce. lžíce čokoládového prášku.
Jinak se příprava kandovaného ovoce neliší od metody popsané v předchozím receptu.
Bobule kaliny v práškovém cukru
Pro tento recept vezměte 1 kg kaliny, 1 šálek práškového cukru a 5 g škrobu.
Opláchněte bobule, ale nesušte. Míchejte krystalový cukr se škrobem.
Kalinu namočte do sladké směsi a položte na plech pokrytý pergamenovým papírem.
Nechejte 15 hodin při normální teplotě.
Posypte bobule v suchých nádobách, zavřete víčka a uchovávejte na chladném místě.
Náhradní káva ze semen kaliny
Ačkoli se náš článek věnuje kalinu, vařenému na zimu s cukrem bez tepelného zpracování, nemůžeme přehlížet výrobní odpad - kosti.
Nechť je tento jednoduchý recept jakýmsi bonusem.
Opláchněte semena, dobře osušte. Smažte v troubě, rozemlejte mlýnek na kávu. Skladujte v uzavřené nádobě. Jedná se o vynikající náhradní kávu s mnoha prospěšnými vlastnostmi.
Závěr
Připravením kaliny s cukrem bez vaření si udržíte maximum užitečných látek a získáte lahodnou zimní přípravu. Dobrou chuť!
