Obsah
Dřišťál je keř z Asie, který je známý jak v Rusku, tak po celém světě. Jako koření se používají kyselé sušené bobule. Dřišťálové recepty na zimu zahrnují sklizeň významné části sklizně pro chladné období, takže po celý rok je k dispozici chutné a zdravé bobule. Můžete použít jednoduché metody sklizně, například sušit nebo zmrazit bobule, nebo si můžete udělat pochoutku pro celou rodinu.
Kde můžete použít bobule dřišťálu
Kyselé bobule nenáročného keře se používají v:
- vaření;
- kosmetologie;
- lék.
Pokrmy používající tuto rostlinu jsou různé: omáčky, džemy, marshmallows, sladkosti, med, džusy, likéry a ovocné nápoje. Dřišťálová omáčka na maso je v mnoha světových kuchyních vysoce ceněna. Klasický pilaf také ve svém receptu umožňuje použití sušeného dřišťálu.
V medicíně se bobule používají k posílení srdce a cév jako choleretikum, ke zlepšení chuti k jídlu a k zastavení krvácení. A také bobule normalizují játra a hormony. Pro lékařské účely se nejčastěji vaří dřišťál a pije se z něj čaj. K tomu se používají suché bobule.
V kosmetologii jsou výživné pleťové masky vyráběny z mléka, ovesných vloček a dřišťálu. Je nutné držet takovou masku asi 20 minut.
Nízký obsah kalorií v plodech keřů určuje jejich použití ve stravě při hubnutí.
Jak udržovat dřišťál na zimu
Aby se dřišťál uchoval na zimu, je sušený nebo zmrazený. Můžete si připravit džemy, omáčky a připravit různé polotovary. Ale v sušené nebo zmrazené formě si bobule zachovává maximální množství vitamínů a živin. Současně lze v zimě z uložených bobulí připravit jakékoli jídlo podle vašeho výběru, a to jak pro každodenní večeři, tak pro slavnostní stůl. Každý typ polotovaru má nuance.
Zmrazení dřišťálu na zimu
Jakýkoli mrazák je ideální pro zmrazení dřišťálu. Nejprve musí být bobule opláchnuty a vysušeny. Poté jsou plody rozloženy po částech do plastových sáčků. Nemůžete zmrazit více bobulí, než je spotřebováno najednou, protože po rozmrazení nemůžete produkt znovu zmrazit - ztrácí své vlastnosti a vzhled. Mnoho žen v domácnosti používá místo pytlů plastové nádoby.
Sušení
Sušení plodů dřišťálu je nejpohodlnější způsob, protože proces je jednoduchý a doba použitelnosti je dlouhá. Složení vitamínů se také neliší od čerstvě sklizených bobulí. Dřišťál můžete sušit na zimu venku, v sušárně nebo v troubě.
První fází sušení je příprava ovoce. Musí být roztříděny, oddělující nemocné a rozmazlené kopie. Poté umyjte dřišťál pod tekoucí vodou a rozetřete na ručníky. Poté, co jsou bobule suché, můžete začít sklízet:
- Při sušení ve skříni nebo sušičce by teplota neměla přesáhnout 50 ° C, jakmile plody přestanou produkovat šťávu, zvyšte ji na 60 ° C.
- Chcete-li sušit na čerstvém vzduchu, zakryjte plody jemnou síťovinou nebo gázou a samotné bobule by měly být ve stínu. Gáza bude potřebná od ptáků a hmyzu, kteří chtějí hodovat na dostupných plodech.
- Během sušení bobule nezapomeňte otočit nebo zamíchat, dělejte to opatrně, aby se nerozdrtily.
Existuje jednoduchý způsob, jak zkontrolovat připravenost: vytlačte bobule do ruky.Pokud jsou připraveni, nevypouštějí šťávu, nedusí se a zůstávají drobiví.
Co dělat na zimu s dřišťálem
Pro přípravu polotovarů existuje mnoho receptů s použitím bobulí. Hlavní výhodou je, že plody dřišťálu lze použít jak k prošívání dezertů, tak ve formě koření nebo pikantní konzervace. A včelaři připravují lahodný a léčivý med z dřišťálu. Vše záleží na dalších přísadách a přáních hostitelky.
Recept na omáčku z dřišťálu na zimu
Tento druh omáčky se nejčastěji používá v indické kuchyni. Milovníci rýže, pilaf se bude líbit, používá se k drůbežímu masu. Dřišťálová omáčka na zimu vyžaduje následující přísady:
- 1 kg dřišťálu;
- 250 g krystalového cukru;
- chutnat jako skořice, zázvor a hřebíček.
Podrobný recept vypadá takto:
- Vložte bobule do hrnce, přidejte vodu a vařte do měkka.
- Rozemlejte vařené ovoce přes jemné síto.
- Přidejte krystalový cukr a všechny potřebné koření.
- Vařit.
- Vařte do hustoty, nezapomeňte míchat.
- Nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
- Sterilizujte produkt po dobu 15–20 minut, v závislosti na objemu plechovek.
- Hermeticky srolovat, zabalit přikrývkou a nechat vychladnout po dobu 24 hodin.
Skladujte v suterénu nebo ve sklepě, podávejte s masem. Důležitým ukazatelem správné přípravy je, že plody by během vaření neměly ztmavnout.
Dřišťál s cukrem na zimu
Toto je recept na džem bez vaření. Vhodné pro spěšné ženy v domácnosti a pro ty, kteří nemají rádi tepelné zpracování. Plody si zachovávají své léčivé vlastnosti a chutnají lépe. Produkty pro přípravu: dřišťál a cukr v poměru 1: 3.
Proces je krok za krokem:
- Mlít ovoce jakýmkoli vhodným způsobem. K tomu můžete použít běžný mlýnek na maso.
- Přidejte krystalový cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Rozdělte výsledný produkt do sterilizovaných skleněných nádob a stočte.
Takový obrobek má být uložen v chladničce. Je zde pozorována požadovaná teplota produktu a dřišťál bude úspěšně stát celou zimu.
Dřišťálový džus
Šťáva z červených bobulí orientálního keře je vitaminový nápoj. Může být připraven na zimu dvěma způsoby: s cukrem a bez cukru.
Přísadou do slaného receptu je samotný dřišťál. Promyje se a poté na pár minut zbledne ve vroucí vodě. Pak již měkké bobule jsou protlačovány přes odšťavňovač. Šťáva by měla být nalita do suchých sterilizovaných nádob a srolována.
Ingredience na sladký džus:
- dřišťál - 1 kg;
- 250 g cukru;
- zázvor a skořice s hřebíčkem - volitelně.
Příprava šťávy je jednoduchá: šťávu vymačkejte, jako v prvním receptu, přidejte cukr a nalijte do sklenic. Poté sterilizujte 15–20 minut. Sbalte se, otočte vzhůru nohama čepicemi, abyste zkontrolovali těsnost a zabalte je přikrývkou.
Dřišťál med
Dřišťálový med je léčivý a slavný produkt po celé planetě. Tento produkt má regenerační, hemostatický, antibakteriální a choleretický účinek.
Dřišťálový nektar si nelze zaměňovat s ostatními: zlatavě jantarová barva, v chuti je trochu kyselá. Parametry viskozity jsou průměrné. Krystalizace medu z dřišťálu trvá 2–6 měsíců. Vše přímo závisí na podmínkách skladování a také na klimatu v regionu.
Pro skladování se používají skleněné nádoby s vysoce kvalitními víčky. Med se skladuje při teplotě nepřesahující +20 ° C. Jinak začnou fermentační procesy.
Dřišťálové sladkosti
Dřišťálové recepty na zimu, podle nichž se vyrábějí marshmallows, marmeláda, džem z těchto bobulí, bez výjimky osloví všechny sladké.
Ingredience na želé: jeden kilogram dřišťálu a cukru plus 200 ml vody. Příprava:
- Opláchněte bobule, vložte do hrnce (nejlépe smaltovaného) a podlejte vodou.
- Zahřívejte, dokud ovoce nezměkne.
- Protřepe se přes síto.
- Přidejte krystalový cukr a vařte do požadované konzistence.
- Horký produkt se nalije do plechovek a uzavře.
A také bobule se používají k výrobě marshmallow. Ošetřujte výrobky:
- kilogram bobulí;
- cukr - 800 g;
- 30 g moučkového cukru;
- 300 ml pitné vody.
Podrobné pokyny pro přípravu marshmallow:
- Vařte bobule a vyhoďte je do cedníku, aby odtékaly.
- Výsledný vývar přidejte polovinu veškerého cukru, porazte.
- Přidejte zbývající cukr, znovu vyšlehejte.
- Položte na sporák a vařte na mírném ohni, dokud se nerozvarí na charakteristickou konzistenci.
- Uspořádejte do forem nebo jednoduše dejte na plech a dejte sušit do trouby.
- Vytáhněte a nakrájejte na proužky, posypte práškem.
Tento recept osloví ty, kteří mají děti. Pochoutka potěší každé dítě.
K přípravě marmelády budete potřebovat 1 kg ovoce, 750 g cukru, 200 ml vody. Algoritmus vaření je stejný jako při výrobě želé. Musíte jen vařit na hustší konzistenci a nakonec nelijte do sklenic, ale ochlaďte a nakrájejte na kostky. Produkt vypadá skvěle, pokud je posypán práškovým cukrem.
Podmínky skladování
Jakékoli polotovary na zimu mají stejné skladovací podmínky. Potřebujete chladnou teplotu, ale žádný mráz, stejně jako temnou místnost. Konzervovaný dřišťál, ať už je to omáčka nebo džem, netoleruje přímé sluneční světlo. U sušených bobulí je jakýkoli přístup k vlhkosti kontraindikován. Optimální podmínky skladování jsou v tomto případě kapesní vak.
Pro skladování polotovarů v zimě je nejvhodnější suchý sklep bez vlhkosti a plísní, stejně jako nevytápěná spíž. Pokud jsou banky na balkoně, pak by teplota neměla klesnout pod 0 stupňů.
Závěr
Dřišťálové recepty na zimu pomáhají uchovat zdravé bobule po dlouhou dobu. V chladném období džem nebo džem z plodů tohoto keře pomůže podpořit imunitu, bojovat proti nachlazení a omáčka ozdobí jakýkoli pokrm z masa. Pokud hostitelka neví, jak nejlépe použít plody, můžete je jednoduše vysušit nebo zmrazit a použít je v zimě jako koření.
