Obsah
Zdravé a chutné květák mnozí zemědělci rostou a poté, co dostali dobrou úrodu zeleniny, se ji snaží uchovat. Čerstvý květák je skladován pouze několik dní, poté ztrácí chuť a vzhled, takže musí být zpracován. Například lahodný nakládaný květák na zimu se může stát oblíbenou pochoutkou pro celou rodinu a darem z nebes pro hostitelku. Předkrm z této zeleniny se vždy ukáže být jemný a aromatický. Může se podávat k různým pokrmům z masa, drůbeže, brambor nebo obilovin. Zeleninu můžete marinovat několika různými způsoby, o kterých se pokusíme podrobněji hovořit dále v článku.
Nejjednodušší recept
Často nakládaný květák s přídavkem různých druhů zeleniny, například rajčat, papriky, mrkve. Takové recepty jsou pro začínající kuchaře poměrně obtížné, a proto jsme se rozhodli zahájit náš článek nejjednodušším receptem, který je k dispozici všem.
Pro moření potřebujete přímo květák. Jeden recept je určen pro 10 kg tohoto čerstvého produktu najednou, ale v případě potřeby lze snížit množství všech ingrediencí. Kromě barevné „krásy“ budete potřebovat sůl a ocet ve stejném množství, každé 400 g (ml), vodu v objemu 5,5 litru. S tak omezeným množstvím přísad můžete vyrobit květák na zimu s velmi zajímavou chutí.
To se děje následovně:
- Rozdělte zelí na květenství přibližně stejné velikosti.
- Nalijte kousky zelí vroucí vodou.
- Vložte zeleninu pevně do sterilizovaných nádob.
- Vařte slanou vodu. Po úplném rozpuštění krystalů soli odstraňte kapalinu z ohně a promíchejte ji s octem.
- Počkejte, až marináda mírně vychladne, poté naplňte nádoby a konzervujte produkt.
- Po dobu 2 týdnů musí být nádoby se zelím uchovávány při pokojových podmínkách pro lepší moření. Po této době bude květák připraven sloužit.
- Pro skladování je třeba sklenice vyjmout do chladného sklepa.
Navrhovaný recept je velmi jednoduchý, vyžaduje co nejmenší úsilí a čas. Ukázalo se lahodné nakládané zelí, přirozené. Absence hlubokého tepelného zpracování vám umožňuje uchovat všechny užitečné látky čerstvého produktu nejlepším možným způsobem. Velké množství soli a octa udrží květák v bezpečí na zimy.
Další recept na sklizeň bez sterilizace a vaření zelí je uveden ve videu:
Možná bude tato konkrétní možnost vaření nejlepší pro jinou pečující hospodyni.
Jednoduchý recept na kořeněné zelí
Na rozdíl od výše navrhovaného receptu poskytuje možnost vaření květáku s kořením krátkodobé vaření, díky němuž je zelenina jemnější. Užitečné látky v zelí během tepelného zpracování budou částečně zničeny.
Musíte vařit solení pomocí marinády. Takže na každý 1 kg zelí květenství, 1,5 lžíce. ocet, 2-2,5 litru čisté vody, doslova 2 polévkové lžíce. l. sůl a půl sklenice krystalového cukru. Mírně přidané koření lze přidat k jakémukoli receptu. Mezi doporučené koření patří sladký hrášek (asi 8–10 ks) a bobkový list.
Proces solení začíná řezáním zelí:
- Zelenina musí být rozložena na květenství, poté omyta a vysušena ručníkem.
- Přeložte připravenou zeleninu do hrnce a naplňte ji vodou. Osolte tekutinu (1 lžíci soli).
- Vařte zeleninu po dobu 3 minut. na mírném ohni.
- Po uvaření vypusťte vodu z pánve.
- Připravte marinádu na 2,5 lžíce. voda. V tomto objemu kapaliny musíte přidat ocet, cukr, koření a sůl (další 1 polévková lžíce. L. sůl). Ochlaďte připravenou marinádu.
- Chlazené vařené zelí vložte do předsterilizovaných nádob.
- Nalijte zeleninu studenou marinádou a zavařte.
Recept je rychlý a snadno se připravuje. Každá žena v domácnosti se s takovým úkolem dokáže vyrovnat. Výsledkem vaření je velmi chutná a aromatická zimní příprava, kterou je vždy nutné podávat u stolu.
Květák s bylinkami a česnekem
Pro milovníky kořeněného a aromatického jídla bude jistě zajímavý další lahodný recept na výrobu květáku. Kromě hlavní zeleniny obsahuje česnek, petržel a mletý pepř. Takže 700 g zelí bude vyžadovat 5-7 stroužků česneku, spoustu petrželky, mletého pepře a soli podle chuti. Ocet se přidá k solení v množství 3 lžíce. l.
Nakládanou, kořeněnou pochoutku můžete připravit následujícím způsobem:
- Rozdělte zelí, umyjte a vařte 5 minut v osolené vodě.
- Vyhoďte zeleninu do cedníku a opláchněte ji pod tekoucí studenou vodou. Nechte 200-250 ml zelného vývaru.
- Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na tenké plátky.
- Smažte česnek na pánvi doslova 3 minuty a nejprve přidejte trochu rostlinného oleje.
- Přidejte nakrájené bylinky, sůl a pepř na pánev s česnekem.
- Nalijte zelný vývar a ocet do celkové hmotnosti kořeněných produktů. Vařte směs a vyjměte pánev ze sporáku.
- Vložte zelí do sklenice. Naplňte zbývající objem horkou marinádou a solení konzervujte na zimu.
Zvláštností receptu je, že po 2 hodinách získává marinované zelí svou kořeněnou chuť a vůni. Po této krátké době je možné produkt podávat.
Recepty pro profesionály
Nakládaný květák na zimu je velmi chutný, pokud je doplněn rajčaty, mrkví a paprikou. Kombinace produktů vám umožní získat jedinečnou chuť a vůni zimní sklizně.
Recept s přidáním mrkve
Zelí a mrkev jsou tradiční zeleninová kombinace, která se používá v mnoha receptech. Pokusíme se podrobně popsat jeden z nich později v této části.
Na jednu 500 ml nádobu budete potřebovat 200 g zelí, 1 středně velkou mrkev, bobkový list, hořčičná semínka a sladký hrášek. Složení konzervovaného zimního přípravku bude také zahrnovat cukr 1,5 lžičky. a trochu méně soli, stejně jako 15 ml octa. Pokud se rozhodne marinovat květák ve větším objemu, musí se proporcionálně zvýšit množství všech ingrediencí v receptu.
Pokyny pro přípravu této okurky se skládají z následujících bodů:
- Rozdělte zelí na kousky, opláchněte a vařte 2-3 minuty.
- Oloupanou mrkev umyjte a nakrájejte na klíny.
- Naplňte sklenice kořením, pak plátky vařené zeleniny a čerstvé mrkve. Doporučuje se rozložit přísady do řad.
- Vařte vodu samostatně. Do marinády přidáme ocet, cukr, sůl.
- Naplňte sklenice horkou marinádou a poté je uzavřete.
Produkt konzervovaný podle navrhovaného receptu vypadá skvěle na stole, má jasnou vůni a nádhernou chuť. Zimní polotovary jsou úspěšně skladovány i za podmínek při pokojové teplotě.
Zelí se sladkou a pálivou paprikou
Často jako součást receptu najdete kombinaci květáku s paprikou.Doporučujeme kombinovat tuto zeleninu a doplnit ji feferonkami.
K přípravě nakládaného produktu na zimu budete potřebovat 1,5 kg zelí a stejné množství papriky. Je lepší použít papriky různých barev, aby byl pokrm světlejší a chutnější. Je nutné doplnit složení solení petrželkou a koprem. Množství těchto ingrediencí můžete vzít podle svého uvážení. Chilli papričky učiní předkrm pikantnějším, chutnějším a aromatičtějším, ale s touto ingrediencí byste to neměli přehánět. Pro celý objem těchto produktů přidejte pouze 1 pod. K přípravě marinády potřebujete 0,5 litru octa, litr vody a 100 g soli.
Recept na nakládaný květák obsahuje následující:
- Umyjte veškerou zeleninu. Rozdělte zelí na květenství, papriky zbavte semen, nakrájených na kousky (proužky).
- Hot chili a čerstvé bylinky najemno nakrájejte nožem.
- Vložte pepř, nakrájenou zeleninu s chilli, zelí a pepř znovu po vrstvách do sklenic. Pro estetiku připravovaného pokrmu se doporučuje dodržet stanovenou sekvenci.
- Připravte marinádu přidáním soli a octa do vroucí vody. Když jsou všechny přísady rozpuštěny, musí být marináda odstavena z ohně a ochlazena.
- Nalijte marinádu na zeleninu a zavařte sklenice.
- Hotový výrobek skladujte na chladném místě.
Pomocí tohoto jedinečného receptu dostane hostitelka dva lahodné produkty najednou: květenství nakládaného zelí a nakládané papriky. Zimní sklizeň tak dokáže uspokojit potřeby doslova každého člena rodiny.
Korejský květák
Další recept na pikantní, ale velmi chutnou zimní přípravu nabízíme dále v sekci. Umožňuje kromě květenství hlavní zeleniny připravit na zimu papriky a mrkev. K přípravě občerstvení budete potřebovat 1 kg zelí, 3 velké papriky a 2 středně velké chilli papričky. Přípravek zahrnuje také mrkev a česnek. Marináda bude obsahovat 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl (nejlépe velká), sklenici cukru, 100 ml octa a jednu třetinu sklenice oleje. Z koření se doporučuje použít 1 lžičku. koriandr a mletá paprika (červená, koření, černá) podle chuti.
Příprava solení na zimu může být docela rychlá a snadná. To vyžaduje:
- Rozdělte zeleninu na květenství přibližně stejné velikosti. Vařte je po dobu 3-4 minut, poté přeceďte veškerou kapalinu přes cedník.
- Oloupejte a rozemlejte česnek s koriandrem a mletou paprikou.
- Oloupejte a nakrájejte mrkev, nejlépe na korejském strouhání mrkve.
- V samostatné pánvi vařte marinádu z vody, cukru a soli. Poté, co se tyto přísady úplně rozpustí, přidejte ocet a marinádu vyjměte ze sporáku.
- Smíchejte květenství s mrkví a kořením. Uspořádejte obrobek do sklenic.
- Naplňte nádoby horkou marinádou a zavařte.
- Namočte nakládanou svačinu do teplé deky, dokud úplně nevychladne, a poté ji uložte do sklepa pro další skladování.
Každý slavnostní stůl může být doplněn pikantním korejské zelí... Je velmi jednoduché jej připravit a je velmi chutné jíst.
Květák s okurkami a rajčaty
Tento recept je jedinečný, protože kombinuje několik sezónních druhů zeleniny najednou. K přípravě moření tedy budete potřebovat 1 kg zelí květenství a 500 g rajčat, papriky a okurky. Sladkokyselá marináda bude muset být připravena na základě 1 litru vody s přídavkem 1 polévkové lžíce. l. sůl, 2 lžíce. l. cukr a ocet. Množství octa se počítá z objemu švů: 1 litr. do nádoby je třeba přidat 40 ml této přísady.
Solení musíte zachovat následujícím způsobem:
- Vařte zelí květenství po dobu 1-3 minut.
- Papriku, nakrájenou na velké kousky, umyjte před odstraněním semen a přepážek.
- Rajčata by měla být omyta bez sekání.
- Okurky důkladně umyjte. Odstraňte ohony z jejich povrchu. Samotné okurky lze rozřezat na kousky.
- Připravte marinádu úplným rozpuštěním krystalů soli a cukru ve vroucí vodě.
- Smíchejte zeleninu a přesuňte ji do sklenic. Naplňte zbývající objem vroucí vodou.
- Po 15 minutách vypusťte vodu. Naplňte sklenice vroucím solným roztokem a zavařte.
- Trvejte na nakládané zelenině v teplé přikrývce a schovejte se pro trvalé uložení.
Tento recept je oblíbený u mnoha žen v domácnosti. Jeho hlavní výhodou je rozmanitost lahodné zeleniny a sladkého aromatického sirupu, stejně jako dlouhé zimní období skladování.
Závěr
Existuje poměrně málo receptů na moření květáku a může být problematické zvolit jednu konkrétní možnost vaření. Nabízeli jsme ty nejlepší, chutné recepty na nakládaný květák na zimu. Zkušené ženy v domácnosti je používají k překvapení a výživě celé své rodiny.
