Obsah
- 1 Jak solit vepřové sádlo
- 2 Jak solit vepřové sádlo ve sklenici
- 3 Solení vepřové sádlo ve slaném nálevu s česnekem
- 4 Lahodné vepřové sádlo ve slaném nálevu v ukrajinském stylu
- 5 Jak správně solit sádlo ve slaném nálevu v běloruštině
- 6 Jak vyrobit sádlo ve slaném nálevu na kouření
- 7 Jak skladovat solené sádlo ve slaném nálevu
- 8 Závěr
Fanoušci slaného občerstvení by měli vyzkoušet nejchutnější recept na sádlo ve slaném nálevu. Pokud je to žádoucí, můžete přidat koření, koření, česnek do silného roztoku kuchyňské soli, čímž zvýšíte vůni a chuť. Mísa se od suché metody solení liší svou zvláštní jemností a měkkostí.
Jak solit vepřové sádlo
Tuzluk je koncentrovaný roztok chloridu sodného. Pomáhá solit sádlo při zachování jeho přirozené barvy a chuti.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu slaniny. Výběr by měl být zastaven u bílého produktu obsahujícího minimální počet žil. Pokud se na zadní straně nehtu nahromadilo hodně tuku, přitahovaného podél povrchu tuku, bude měkký. Pokud to nestačí, neměli byste si tento kus kupovat, protože obrobek bude tvrdý.
Je nežádoucí mazat příliš tlusté a tenké sádlo. V ideálním případě - 7 cm. Pokud je ve sádle vrstva masa, bude chuť příjemnější a vzhled krásnější. Nejlépe funguje tlustší část bez žil na bocích a vzadu.
Známky dobré kvality:
- světle růžová barva v řezu;
- tenká měkká kůže;
- přírodní aroma bez cizích nečistot.
Produkt nemůžete koupit, pokud máte:
- stopy krve;
- skvrny;
- nepříjemný zápach;
- žluté, šedavé nebo nazelenalé barvy.
Sůl se používá pouze hrubá. Z koření můžete přidat bobkový list, česnek, kmín a pepř. Hotový výrobek je uložen v chladničce nebo mrazničce. Abyste zabránili ztrátě vůně a chuti, měli byste použít uzavřený obal.
Aby byla slanina jemnější, můžete ji před vařením namočit asi na 12 hodin do vody s přidaným cukrem.
Odborníci doporučují rozřezat velký kus na tyče, délka každého z nich by neměla přesáhnout 10 cm.Tato příprava pomáhá procesu solení procházet procesem solení mnohem rovnoměrněji a rychleji.
Pokud masové vrstvy slaniny ztmavly, je připravena. Pokud je stále růžová, musíte trochu počkat. Pro krásnější tenké a úhledné krájení je produkt předtím umístěn na hodinu do mrazničky.
Bobkový list a pepř se často přidávají celé do slaného nálevu, ale některé recepty doporučují sekat je, aby získaly bohatší chuť a aroma.
Obvyklou je hotová slanina nakrájená na malé plátky, podávaná s vařenými bramborami a bylinkami a také jako nezávislé občerstvení. S ním se získávají vynikající sendviče.
Jídlo se nejlépe podává s hořčicí
Jak připravit solanku na solení slaniny
Aby byla slanina šťavnatá, měkká a ne nažloutlá, je důležité správně připravit solanku. Mnoho kulinářských specialistů přidává kromě základních surovin do základu koření a koření, které zlepšují chuť slaniny.
Budete potřebovat:
- voda - 1 l;
- sůl - 200 g.
Postup krok za krokem:
- Nalijte vodu na maximální teplotu. Vařit.
- Přepněte varnou zónu na minimum. Přidat sůl.
- Udržujte na sporáku, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Med pomůže učinit chuť neobvyklejší a příjemnější. Do 2 litrů vody se přidá 60 ml přírodního včelího produktu. Do této doby musí být solanka ochlazena na pokojovou teplotu, jinak se nutriční vlastnosti pod vlivem vysokých dávek ztratí.
Kolik sádla je soleno ve slaném nálevu
Doba solení ve slaném nálevu závisí přímo na zvoleném způsobu krájení slaniny. Pokud jsou kousky malé, proces nebude trvat déle než tři dny. Pokud uvaříte větší objem najednou, bude možné na obrobku hodovat nejdříve za týden.
Přidáním medu do solného roztoku lze malé kousky solit za několik hodin. Připravenost pokrmu můžete zkontrolovat vidličkou. Hroty by měly do výrobku pronikat jemně a snadno. V opačném případě bude nutné ponechat vepřové sádlo ještě několik dní.
Jak solit vepřové sádlo ve sklenici
Pro vaření musíte předem vybrat skleněnou nádobu o objemu 3 litry.
Budete potřebovat:
- tuk - 2 kg;
- bobkové listy;
- voda - 1 l;
- koriandrové fazole;
- sůl - 200 g;
- černý pepř;
- česnek - 4 stroužky.
Postup krok za krokem:
- Vařit vodu. Přidat sůl. Nechejte na mírném ohni, dokud se všechny krystaly soli nerozpustí. Ochladit.
- Nakrájejte slaninu na velké kousky. Umístěte svisle do nádoby, rovnoměrně rozložte bobkové listy, česnekovou pažitku, pepř a koriandr.
- Nalijte solanku. Mírně zakryjte víkem. Nezavírejte pevně. Odložte na chladné místo. Trvejte na tom dva týdny.
Sádlo s vrstvou zdobí slavnostní stůl
Solení vepřové sádlo ve slaném nálevu s česnekem
Česnek pomáhá dodávat slanině obzvláště příjemnou chuť a vůni.
Budete potřebovat:
- filtrovaná voda - 1,5 litru;
- česnek - 5 hřebíčků;
- bobkové listy;
- hrubá sůl - 250 g;
- pepře;
- sádlo s masovými pruhy - 1 kg.
Postup krok za krokem:
- Nalijte vodu do smaltovaného hrnce a dochuťte solí. Hoďte bobkový list a poté pepř. Vařte a ochlazujte.
- Opláchněte kousek slaniny. Sloupněte kůži. Nakrájejte na kousky. Poslat do solného roztoku.
- Vložte náklad na vrchol. Nechte tři dny. Teplota by měla být pokojová.
- Vytáhněte obrobek. Vysušte papírovým ručníkem. Proveďte řezy, které jsou plněné nasekaným česnekem.
- Potřete pepřem ze všech stran.
- Zabalte do pergamenového papíru. Nechejte v chladničce po dobu 12 hodin.
Je lepší podávat jídlo s bylinkami a chlebem
Lahodné vepřové sádlo ve slaném nálevu v ukrajinském stylu
Tradičně se do ukrajinského receptu přidává česnek, ale na přání lze použít jakékoli koření. Je přípustné vzít kousek slaniny s masovými vrstvami nebo bez nich.
Budete potřebovat:
- tuk - 1 kg;
- sušené hřebíček - 1 květenství;
- voda - 1 l;
- bobkové listy - 3 ks .;
- cibule - 180 g;
- cukr - 10 g;
- pepře - 5 g;
- česnek - 7 hřebíčků;
- mletý černý pepř - 10 g;
- mrkev - 160 g;
- sůl - 120 g;
- hroznový ocet - 10 ml.
Postup krok za krokem:
- Nejprve musíte připravit solanku. Za tímto účelem nalijte do vody všechno koření, kromě mletého pepře a soli. Dejte na minimum teplo.
- Mrkev nakrájejte na malé kostky. Pošlete na marinádu. Jakmile se solanka vaří, nalijte ocet. Odstraňte z tepla.
- Nasekejte slaninu a cibuli. Vložte do samostatné misky. Alternativní vrstvy. Nejlepší je použít skleněnou nádobu.
- Nakrájejte stroužky česneku. Posypeme plátky. Přidejte černý pepř.
- Nalijte solanku. Nechte působit 3 hodiny.
- Umístěte do chladničky. Vydržte den.
Sůl ve slaném nálevu si zachovává svou přirozenou chuť a barvu
Jak správně solit sádlo ve slaném nálevu v běloruštině
Recept je oceňován pro zvláštní měkkost a něžnost připraveného pokrmu.
Budete potřebovat:
- sůl - 200 g;
- tuk - 2 kg;
- voda - 1 l;
- bobkové listy - 5 g;
- česnek - 11 hřebíčků;
- mletý černý pepř - 10 g.
Postup krok za krokem:
- Nalijte sůl do vody.Vařte, dokud se nerozpustí.
- Oškrábejte mastnou pokožku. Tento přípravek pomůže, aby byl co nejjemnější. Je nutné provést nejméně 30 pohybů napříč a podél mastného kusu.
- Vložte sádlo do slaného roztoku vařící na maximální teplotu. Chcete-li jej zcela ponořit do kapaliny, zatlačte dolů těžkou miskou.
- Zakryjte a vypněte oheň. Nechte jeden den.
- Získejte shmat. Odstraňte sádlo tupou stranou nože.
- Položte kůži stranou dolů na ručník. Posypeme vrstvou nakrájených bobkových listů, stroužků česneku, nakrájených na tenké kroužky.
- Obalte pergamenovým papírem. Umístěte do sáčku, aby byla zachována česneková chuť. Pošlete do chladničky po dobu pěti dnů.
Sádlo musí být vysoce kvalitní a čerstvé
Jak vyrobit sádlo ve slaném nálevu na kouření
Pro kouření je sádlo předem solené. Pro tento účel je solanka ideální.
Budete potřebovat:
- sádlo s vrstvou - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- bobkové listy - 4 ks .;
- hrubá sůl - 350 g;
- pepře - 7 g;
- česnek - 12 hřebíčků.
Postup krok za krokem:
- Umytou slaninu nakrájejte na malé kousky.
- Vařit vodu. Přidat sůl. Přidejte bobkový list a pepř. Na mírném ohni několik minut dusíme, dokud se krystaly soli nerozpustí.
- Vložte každý kus sádla do připravené nádoby a posuňte nasekaným česnekem. Můžete použít sklenici o objemu 3 l.
- Ochlaďte tuzluk na 23 ° С. Nalijte obrobek. Nechte marinovat 72 hodin. Nedávejte do chladu.
- Odstraňte z marinády. Opláchněte. Vysušte papírovým ručníkem.
- Každý kus zabalte provazem a zavěste na dobře větrané místo po dobu 3-4 hodin. Sluneční paprsky by neměly dopadat na obrobek. Po této přípravě můžete začít kouřit.
Sádlo se nalije pouze ochlazenou solankou
Jak skladovat solené sádlo ve slaném nálevu
Čerstvá slanina nemůže být skladována po dlouhou dobu, protože se okamžitě zhoršuje. Díky solení ve slaném nálevu se ukázalo, že výrazně zvyšuje jeho trvanlivost. Pokud byla připravena velká dávka slaniny, můžete si její chuť uchovat déle než rok. Za tímto účelem odešlete produkt do mrazničky.
Pokud jsou kousky uloženy vedle sebe, tuk se bude zhoršovat rychleji. Z důvodu zachování kvality by měl být každý plátek zabalen do pergamenového papíru nebo fólie. Teprve poté jej odešlete do mrazicího oddílu, kde by teplota měla být -10 ° C.
Mnoho lidí se mýlí, že slanina solená ve slaném nálevu si dokáže po dlouhou dobu udržet svůj vzhled a chuť za jakýchkoli podmínek. Pokud necháte vepřové sádlo na světlém místě na teplém místě, okamžitě ztratí své kvality a zhorší se.
Pokud se vám nelíbí zmrazený produkt, můžete v chladničce uložit slanou slaninu ve slaném nálevu. K tomu je každý kus zabalen do fólie, papíru nebo potravinářské fólie. V tomto případě je doba použitelnosti snížena na jeden měsíc.
Pokud potřebujete vzít produkt na silnici, nemůžete jej dát do plastového sáčku. Aby se slanina rychle nezhoršila, zabalí se do fólie a poté do tří vrstev papíru.
Sádlo ve slaném nálevu, které bylo soleno ve skleněné nádobě, lze skladovat po dobu dvou měsíců v chladničce.
Solená slanina je nejlépe zabalená do pergamenového papíru
Závěr
Nejchutnější recept na slanou sádlo se snadno připravuje. I začínající kuchař to zvládne. Samosolená slanina je mnohem chutnější a měkčí než v obchodě.
