Obsah
Je těžké najít hostesku, která za celý svůj život alespoň jednou nevařila na zimu kaviár z cukety. Tento produkt lze samozřejmě zakoupit v obchodě, ale dnes je tento předkrm nejen drahý, ale hlavně to, že chutná úplně jinak, než tomu bylo dříve. Není se čemu divit, protože v sovětských letech fungovala na všech konzervárnách jediná technologie a GOST. Moderní výrobci často používají nezávazné technické podmínky (TS).
Ženy v domácnosti jsou velmi vynalézaví lidé, rádi experimentují v kuchyni. Proto obrovské množství receptů na zeleninové zvraty. Existuje také velmi zajímavá možnost - squashový kaviár s jablky na zimu. Zdálo by se, jak můžete kombinovat nekompatibilní? Ale ve skutečnosti se ukázalo, že je to mimořádně chutné jídlo, které potěší, dává kaviáru z cukety zvláštní pikantnost.
Pravidla vaření
Vlastní kaviár z cukety na zimu, včetně jablek, bude přínosný pouze tehdy, budou-li dodržována zvláštní pravidla:
- Zelenina a ovoce, které se používají k přípravě zeleninové svačiny, musí být čerstvé, bez sebemenších známek poškození. Pokud je zjištěna hniloba, je zakázáno používat produkty pro rostlinné přípravky.
- U kaviáru je vhodné použít mladou cuketu, které stále chybí semena. V takovém případě nemusíte střed odstranit. Vhodná je také přezrálá zelenina, ale procento výnosu buničiny bude menší a konzistence kaviáru z cukety nebude něžná.
- Při zavěšení zeleniny a jablek mějte na paměti, že váha je snížena odpadem. Nejlepší je poslat již připravené přísady do váhy, aby nedocházelo k chybám v poměru.
- Jakákoli zelenina použitá k přípravě kaviáru s jablky se důkladně promyje v několika vodách, oloupe se, nakrájí na kostičky nebo se rozmělní.
- Rajčata by měla být vybírána masitá, aby bylo méně šťávy. K odstranění kůže stačí ponořit je nejprve do vroucí vody, poté do studené vody. Kůra se snadno uvolňuje.
- Zeleninové občerstvení s jablky můžete na zimu uvařit různými způsoby: všechny ingredience jen podusíte nebo je nejprve smažete zvlášť. Obě metody vaření budou nabídnuty našim čtenářům.
- U kaviáru z cukety je lepší brát zelená sladká a kyselá jablka. Jsou to oni, kdo dávají vytříbenou a pikantní chuť. Sůl a cukr se přidávají poté, co se část kapaliny již odpaří. Jinak cuketa dá hodně šťávy, proces vaření se zpozdí.
- Vzhledem k tomu, že kaviár z cukety s jablky je třeba na zimu vařit, musí být hmota neustále míchána, aby se nespálila. V opačném případě bude produkt zkažený.
- Jemnou konzistenci, jako v kaviáru v obchodě, dosáhnete pomocí mixéru jak v počáteční fázi, tak na konci vaření.
- Nezapomeňte ochutnat squashový kaviár před octovým nálevem. V případě potřeby osolte.
- Cuketový kaviár s jablky na zimu se okamžitě stočí do čistých sterilizovaných nádob. Svačinu můžete navíc sterilizovat ve vroucí vodě. Ale mnoho žen v domácnosti převrací plechovky, zabalí je do deky nebo kožichu a nechá je úplně vychladnout.
Cuketový kaviár s jablky
Dáváme vám do pozornosti recepty na dlouhodobé skladování na zimu s různými přísadami.Kromě toho budeme hovořit o možnostech rychlého vaření a delší, když se zelenina musí smažit. Ale v každém případě dostanete dietní a zdravé zeleninové občerstvení. Hotový kaviár bude několikrát levnější a hlavně zdravější než v obchodě.
Rychlý kaviár
První možnost
K přípravě zeleninového kaviáru s jablky na zimu budete potřebovat následující produkty:
- velká cuketa - 3 kusy;
- zralá rajčata - 3 kg;
- červená sladká paprika - 0,7 kg;
- zelená kyselá jablka - 0,5 kg;
- bílá cibule pro salátové účely - 0,4 kg;
- mrkev - 0,7 kg;
- libový olej - 350 ml;
- nový hrášek - 12 kusů;
- bobkový list - 4 kusy.
- octová esence - 2 lžíce;
- granulovaný cukr - 200 g;
- sůl podle chuti.
Po umytí se zelenina (kromě cibule) a jablka oloupou, vyjmou se semena, nakrájí se na malé kousky a prochází se mlýnkem na maso pomocí mřížky s malými otvory.
K dušení používejte pokrmy se silným dnem (je nežádoucí používat smaltovanou pánev).
Vložte do něj celou hmotu a položte ji na mírný oheň. Nemusíte zakrývat víkem, jinak budete muset vařit dlouho.
Zatímco se zeleninový kaviár dusí, cibule se naseká a smaží do jantaru na rostlinném oleji.
Přidává se po 60 minutách. Současně se nalije sůl, krystalový cukr, pepř, bobkový list a nalije se rostlinný olej. Po 25 minutách nalijte ocet. Po 5 minutách můžete na zimu rozložit kaviár s jablky na zimu.
Druhá možnost
U kaviáru podle tohoto receptu musíte mít na skladě:
- cuketa - 1 kg;
- zralá rajčata - 0,8 kg;
- cibule - 0,350 kg;
- zelená jablka - 0,450 kg;
- semena koriandru a černé pepře - každá po 10 g;
- karafiátové pupeny - 12 kusů;
- rozinky - 0,4 kg;
- kořen zázvoru - 30 g;
- ocet z bílého vína - 350 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 0,4 kg;
- sůl (podle chuti).
Způsob vaření zeleniny pro vaření je téměř totožný s první možností. Jediný rozdíl je v tom, že zelenina není drcena v mlýnku na maso a cibule není převařena. Přísady se nakrájejí na kostky a okamžitě se vaří.
Okamžitě se přidá vinný ocet, sůl, cukr. Koření a nasekaný zázvor se vaří v gázovém sáčku. Po 45 minutách se přidají rozinky. Kaviár z cukety dále vaří na mírném ohni dalších 45 minut. Potom se sáček s kořením vyjme. Kaviár je trochu ochlazen a rozšlehán mixérem. Zůstává mírně vařit asi pět minut.
A je to, proces vaření je dokončen, hotový cuketový kaviár na zimu můžete rozložit ve sterilních nádobách a odložit na skladování.
Možnost smažení zeleniny
Aby kaviár chutnal spíše jako verze sovětské éry v obchodě, zelenina se smaží. Doporučujeme vám vyzkoušet tento recept na zeleninové občerstvení na zimu.
Složení:
- kilogram cukety;
- dvě středně zelená jablka;
- jedna mrkev;
- jedna cibule;
- jedno velké masité rajče;
- stroužek česneku;
- sůl, pepř, bylinky podle chuti a preferencí.
Po loupání a krájení zeleniny, cukety, cibule a mrkve rajčata zvlášť osmažte do zlatova. Poté vložte do hrnce s nakrájenými jablky a vařte 30 minut. Poté přidejte všechny ostatní přísady a duste další půl hodiny.
Pokud máte rádi kaviárové plátky, jako na fotografii, nemusíte nic měnit. Pro dosažení jednotné konzistence můžete použít mixér. Ale v tomto případě, před položením hotového produktu do sklenic, bude muset být vařeno asi pět minut.
Další recept na kaviár s jablky:
souhrn
V zimě si opravdu chcete pochutnat na různých lahůdkách. Není vždy možné uchovat čerstvou zeleninu. Možnost kaviáru z cukety s jablky na zimu proto přijde vhod.Není nutné připravovat velké množství občerstvení na zimu pomocí jednoho receptu. Vezměte různé možnosti (nejen jablka) a připravte několik sklenic k ochutnání. Který squashový kaviár bude mít vaše rodina nejraději, pak ho uvaříte. Hodně štěstí hostesky!
Recepty jsou zajímavé. Použil jsem možnost, kde se zelenina smaží. Ukázalo se, že to byl úžasně lahodný squashový kaviár. Máma řekla, že to bylo přesně to, co se prodávalo v obchodě během sovětské éry. Doporučuji všem, aby to vyzkoušeli, nebudete litovat. Pokud jde o ostatní recepty, zkusím to příští rok, protože cuketa skončila.