Obsah
Rajčatová šťáva je tak populární z nějakého důvodu. Pokud je žádoucí jíst obyčejné ovocné šťávy pouze jako nápoj, pak se při vaření velmi často používá rajče. Je skvělý na výrobu polévek, dušených pokrmů, jako dresink k dušení masových kuliček, zelných rolád, brambor, ryb. Mnoho žen v domácnosti ho proto miluje.
Není žádným tajemstvím, že zakoupené protějšky mají velmi daleko od přirozenosti. A přidané konzervační látky úplně ničí vše užitečné. Nejčastěji namísto rajčatové šťávy dostáváme zředěnou rajčatovou pastu. Pokud však připravujete rajčatový džus na zimu, můžete si nejen vychutnat tento lahodný nápoj, ale také zachovat všechny užitečné vlastnosti.
Odšťavňování na zimu netrvá dlouho. Ale nelitujte ani minutu, protože ve výsledku dostanete nápoj bohatý na vitamíny a minerály, který není děsivé dát dětem. Kromě toho jsou všechny užitečné stopové prvky konzervovány v konzervované formě až 2 roky a v rajčatové šťávě je spousta z nich. Obsahuje velké množství vitamínů skupiny A a B, stejně jako PP, E a C. Existují také minerály: hořčík, fosfor, jód, železo, vápník.
Zvažte, jak vyrobit rajčatový džus na zimu snadno a levně. A co je nejdůležitější, když jste si jej připravili sami, můžete si být jisti kvalitou produktů a výhodami pro tělo.
Výcvik
Chcete-li připravit rajčatový džus na zimu, musíte si vybrat správná rajčata. Nejvhodnější jsou sladká, šťavnatá a nezbytně červená rajčata. Nezralé plody dodají šťávě hořkost a kyselost. Nevybírejte salátová rajčata, jsou velmi masitá a obsahují málo šťávy.
Chcete-li zjistit, kolik rajčat potřebujete, použijte poměr 1: 1,5 (jeden a půl kilogramu rajčat na litr hotového výrobku). U klasických receptů se obvykle používají pouze rajčata a sůl, ale chuť můžete rozjasnit přidáním česneku, celeru, cibule, skořice, hřebíčku, papriky a dalších ingrediencí podle vašeho výběru.
Rajčatový džus na zimu bez sterilizace
K vaření musíte použít odšťavňovač. Budete potřebovat následující přísady:
- 9 kilogramů rajčat;
- 100 gramů cukru;
- sůl podle chuti.
Možnost přípravy rajčatové šťávy na zimu pomocí odšťavňovače je velmi jednoduchá. Rajčata je nutné opláchnout pod tekoucí vodou, vystřihnout uprostřed. Poté nakrájejte rajčata na 2 kusy a nechte je projít odšťavňovačem. Nalijte kaši do připravené misky a připravte ji. Poté, co se šťáva vaří, je třeba ji rozdrtit sítem, přidat sůl a cukr a vrátit ji zpět do ohně. Vařte 5 minut na mírném ohni. Nalijeme to horké do sterilních nádob, srolovat. Stejným receptem můžete připravit rajčatový džus na zimu pomocí mlýnku na maso.
Rajčatový protlak s dužinou
Velmi chutná příprava na zimu, připomínající rajčatovou omáčku. Může být použit k přípravě různých pokrmů a může být také přidán do hotového jídla namísto kečupu nebo omáčky. Vhodný pro masové a rybí pokrmy, přílohy a omáčku. Připraveno pomocí mixéru.
K výrobě rajčatového pyré potřebujete pouze 2 přísady:
- Rajčata;
- Sůl.
Vybraná čerstvá rajčata je třeba umýt a odstranit ocasy. Dále je nakrájejte na malé kousky, aby se snadno vešly do odšťavňovače.Mletím získáte homogenní pyré. Nalijte pyré do vhodné pánve a vložte na sporák. Když pěna vzroste, odstraňte ji štěrbinovou lžící a hmotu nechejte vařit na vysokém ohni po dobu 25 minut.
Pro sterilizaci sklenic je obarte vroucí vodou nebo je nechte v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut při maximálním výkonu. Náznakem, že šťáva byla uvařená, bude změna barvy pěny z bílé na červenou. Poté vyjměte pyré ze sporáku, osolte a nalijte do sklenic. Po šití zabalíme plechovky do deky a necháme je, dokud úplně nevychladnou.
Recept na rajčatový džus z multivarku
Tento způsob přípravy rajčatové šťávy na zimu je pravděpodobně nejjednodušší. Nemusíte neustále stát nad pánví, aby vám neunikla pěna, a neustále míchat obsah.
K přípravě džusu budete potřebovat následující přísady:
- rajčata (množství závisí na kapacitě multivarku);
- sůl a pepř na dochucení;
- krystalový cukr.
Moje rajčata a odříznout ocasy. Kontrola poškození. Nyní je třeba je krájet a sekat v kuchyňském robotu. Nebojte se, že kůra zůstane na rajčatech, úplně se rozdrtí a nebudete ji ani cítit. Vlákno obsažené ve slupce ale zůstane. Nalijte veškerou výslednou šťávu do misky multivarků, přidejte sůl, krystalový cukr a pepř, promíchejte. Vystavíme režim „quenching“ na multivarku a necháme 40 minut. Plechovky umyjte a sterilizujte. Naplníme je výsledným produktem z rajčat a stočíme. Dále, jako obvykle, necháme jeden den pod přikrývkou, abychom se úplně ochladili. Skladujte na chladném místě.
Rajčatová šťáva s paprikou na zimu
Mnoho lidí miluje kombinaci rajčat s paprikou. Šťáva z této zeleniny je neobvyklá a aromatická. Měly by být vybrány pouze červené papriky a šťavnatá zralá rajčata.
Ingredience uvedené v receptu se počítají pro 3 litry hotové šťávy. Potřebujeme tedy:
- 4 kilogramy rajčat;
- 600 gramů papriky;
- 1 bobkový list;
- 3 ks nové koření;
- 3 lžíce. lžíce krystalového cukru;
- 2 lžíce. lžíce kuchyňské soli.
Umyjte rajčata a papriky a očistěte je od semen a stopek. Zeleninu necháme projít odšťavňovačem a výsledná šťáva se přenese do připravené pánve. Dáme to do ohně a připravené koření (kromě soli a cukru) vložíme do gázového sáčku a hodíme do kastrolu. Šťáva tedy zcela absorbuje vůni koření a pak už nebude nutné nic chytat. Po vaření přidejte sůl a cukr a nechte vařit 15 minut na mírném ohni. Mezitím připravujeme banky. Vypneme sporák, vyhodíme sáček s kořením a začneme šťávu nalévat horkou do sterilizovaných nádob. Šťávu nechejte zabalenou v dece po dobu 24 hodin a poté ji přesuňte do chladné skladovací místnosti.
Rajčatová šťáva s celerovým receptem
Když do šťávy přidáte celer, můžete si ji udělat ještě zdravější a chutnější. Pro tak zajímavou přípravu na zimu budete potřebovat:
- 1 kg rajčat;
- 3 stonky celeru;
- 1 lžíce soli
- 1 čajová lžička mletého černého pepře.
Ujistěte se, že umyjete rajčata a oříznete ocasy. K výrobě šťávy z nich používáme odšťavňovač.
Nalijte tekutinu do smaltované nádoby a přiveďte k varu. Přidejte nahrubo nasekaný celer a znovu přivedete k varu. Pak to vše musí být strouháno přes síto nebo nasekané mixérem. Znovu ho zapálíme a vypneme, jakmile hmota vře. Nalijte do sterilizovaných nádob a stočte.
Šťáva z rajčatové pasty
Takový recept může pomoci, když neexistuje způsob, jak připravit mezery. Musíte jen zaujmout zodpovědný přístup k výběru rajčatové pasty. Ve složení tohoto produktu se velmi často nacházejí škodlivé přísady.Vezměte tedy pouze rajčatovou pastu, která obsahuje pouze rajčata, sůl a vodu.
K vaření potřebujeme:
- Voda.
- Rajčatová pasta.
- Sůl a pepř na dochucení.
Na 1 litr vody budete potřebovat 4 lžíce rajčatové pasty. Stačí vše smíchat a podle chuti přidat koření. Pokud se vám toto množství rajčatové pasty zdá nedostatečné, můžete přidat další.
Závěr
Nyní jsme jasně viděli, jak připravit rajčatový džus na zimu. Možnosti vaření jsou poměrně jednoduché, takže po krátkém čase můžete získat produkt, který bude mnohokrát chutnější a levnější než zakoupený. A co je nejdůležitější, vitamíny a další užitečné prvky zůstanou v rajčatové šťávě na zimu. Jak probíhá proces vaření v praxi, je vidět na videu.
