Odrůdy bazalky se v poslední době zajímají nejen o zahrádkáře nebo labužníky, ale také o krajináře. Ve státním rejstříku najdete rozsáhlý seznam, kde zemědělsko-průmyslové a semenářské firmy působí jako původci, zřídka - instituty nebo šlechtitelé vlastním jménem. A žádný z nich nepřikládá žádnou důležitost základu, na kterém jsou odvozeny druhy - roční nebo trvalé odrůdy bazalky.
To je způsobeno skutečností, že kultura je extrémně teplomilná a zahyne i při krátkodobém poklesu teploty. Nemá smysl ho zakrývat nebo vysazovat do vyhřívaných skleníků - bazalka se dobře množí a v sezóně poskytuje bohatou úrodu kořeněných zelených.
Odrůdy bazalky
Oficiální klasifikace bazalky dnes neexistuje, ale pokud se nové odrůdy objeví znovu a znovu, brzy se objeví. Nyní je kultura rozdělena podle velikosti a barvy listů, aroma nebo jiných charakteristik pro větší pohodlí.
Pohledy na bazalku
Na internetu často najdete nesprávné použití slova „druh“, které označuje různé variace (vlastnosti) téže rostliny. Mezitím se jedná o rigidní kategorii, hlavní strukturální jednotku v biologické systematice živých organismů. Existují kritéria, podle nichž vědci rozlišují jeden druh od druhého. Určují také jeho příslušnost k určitému rodu.
To, co lidé, kteří jsou daleko od biologie, nazývají druh, je odrůda, může to být odrůda, hybrid, dokonce i rostlina jiného rodu nebo rodiny. Stejně to bylo s bazalkou. Zde bylo vše smícháno do hromady - odrůdy, druhy, odrůdy, seskupení vnějších znaků podle barvy nebo velikosti listů, vůně ... Oblast použití ve vaření nebyla ani ignorována.
Druhy bazalky, ze kterých pochází většina zahradních odrůd:
- vonný (zahrada), která se také nazývá zelenina, se stala předkem téměř všech odrůd používaných v kuchyni;
- máta kadeřavá (kafr) je surovina pro léky;
- jemně zbarvený (tulasi) se používá v ajurvédě, pro hinduisty - druhá v pořadí (po lotosu) posvátná rostlina, která se používá v medicíně a vaření;
- eugenol, jehož hlavní hodnotou je vysoký obsah éterických olejů v listech, je surovinou pro výrobu koření a používá se v medicíně.
Aroma bazalky
Při vytváření nových odrůd bazalky věnujte pozornost především vůni. Oblast jeho použití při vaření často závisí na tom, jaké aroma má rostlina. Například odrůdy, které voní anýzem nebo citronem, jsou vhodné pro rybí pokrmy, pepř nebo hřebíček pro rybí pokrmy. Ve směsi s jiným kořením vznikají složité vůně, které se u každé národní kuchyně liší.
Bazalka cítí:
- stroužek;
- hřebíček-pepř;
- peprný;
- máta peprná;
- mentol;
- anýz;
- karamel;
- citrón;
- vanilka.
Barva bazalky
Kultura má dvě základní barvy: zelenou a fialovou. V jejich rámci se barva velmi liší, může být jemná, bohatá, často se vyskytují odrůdy s pestrými listy.
Předpokládá se, že zelená bazalka má jemnou chuť a aroma díky mírnému obsahu éterických olejů. Je to typičtější pro evropskou kuchyni. Zelená bazalka se často nazývá sladká. Obvykle se používá čerstvý a zmrazený. Nikdo nezakazuje sušení zelených listů, ale většina éterických olejů se odpaří a aroma bude velmi slabé.
Fialové odrůdy jsou běžnější v orientálních kuchyních. Obsahují 1,5–2krát více éterických olejů než zelené, díky čemuž je chuť drsná a aroma silná. Když jsou listy sušené, vůně přetrvává.
Odrůdy bazalky
Převážná většina odrůd bazalky používaných při vaření je založena na jednom druhu - voňavém (zahradní, zeleninová). Mnoho z nich bylo chováno ruskými chovateli a zapsáno do státního rejstříku.
Ararat
V roce 2003 podala společnost Agrofirma Poisk LLC z moskevského regionu žádost o zařazení odrůdy zeleninové bazalky Ararat do státního rejstříku. Byl zaregistrován v roce 2004 a doporučen pro pěstování ve všech oblastech Ruska. Od té doby se odrůda stala jednou z nejpopulárnějších a často se pěstuje v postsovětském prostoru.
Ararat je považován za střední sezónu a kvete asi 71 dní po klíčení. Toto je považováno za období zrání, protože rostlina hromadí dostatek éterických olejů, které mohou být nakrájeny na sušení.
Odrůda Ararat tvoří vzpřímený polorozkládající se keř vysoký asi 60 cm. Široko vejčité řapíkaté listy s okraji skvrnitými řídkými denticly jsou středně velké, zelenofialové barvy a silného anýzového zápachu. Květy jsou šeříkové.
Z metru čtverečního se sklízí 2-2,4 kg zelené hmoty, jedna rostlina váží 25-35 g. Tato odrůda fialové bazalky je vhodná pro zimní sušení.
Agrotechnika pěstování bazalky Ararat
Odrůda fialové bazalky Ararat se pěstuje prostřednictvím sazenic. Semena se vysévají koncem března nebo začátkem dubna do hloubky asi 0,5–1 cm, ponořte se do fáze dvou pravých listů. Asi po týdnu se krmí poprvé, po dalších 10-14 dnech - podruhé. Když se objeví 6-8 pravých listů, odšťavněte odrůdu Ararat. Ve věku 25 dnů mohou být mladé rostliny zasazeny do země.
Baku nádvoří
Odrůda zeleninové (voňavé) bazalky Baku Yard je nejnovější. Na konci roku 2017 podala žádost společnost Agrofirma Aelita LLC, registrovaná v Moskevské oblasti. V roce 2018 byla odrůda přijata státním registrem a schválena pro pěstování ve všech ruských regionech.
Nádvoří Baku je časně zralá bazalka, od okamžiku vzniku do začátku kvetení uplyne 42-47 dní. Tvoří keř střední výšky s malými vejčitými antokyanovými listy, jejichž vlnitost je špatně vyjádřena, a tmavě fialovými květy. Má vůni hřebíčku. Výtěžek na metr čtvereční je 2,2-2,5 kg, hmotnost jedné rostliny je 300-400 g.
Bazilišek
LLC "Gavrish Selection Firm" vytvořila bazalkovou zeleninovou bazalku, která byla přijata státním rejstříkem v roce 2003. Lze ji pěstovat v celém Rusku.
Jedná se o ranou zralou odrůdu, od klíčení do květu uplyne 46-50 dní. Vytváří kompaktní, nízko rostoucí keř s rovnými vyvýšenými výhonky vysokými až 20 cm a četné malé listy jsou vejčité, hladké, zelené. Květy jsou bílé, aroma je hřebíčkově pepřová. Bazilišek lze pěstovat jako hrnkovou plodinu, jeho výnos je až 700 g / m2. m.
Genovese
Jednou z nejlepších odrůd bazalky je Genovese, která se také nazývá janovská nebo italská. Má anýzovou vůni a je základní přísadou do pesto omáčky. Používá se k přípravě čaje a limonády. Genovese dorůstá až do 45-60 cm a je často vysazována v květináčích. Odrůda se vyznačuje jemně zelenými listy střední velikosti, podlouhlého oválného tvaru s malými zuby. Květy jsou bílé. Hmotnost jedné rostliny je 25-38 g.
Genovese je jednou z nejběžnějších odrůd se zelenými listy.
Stroužek
Basil Clove byl vytvořen Spolkovým státním rozpočtovým vědeckým ústavem „Federální vědecké středisko pro pěstování zeleniny“, autorem je Khomyakova E. M. Odrůda byla přijata státním registrem v roce 1996 a schválena pro pěstování ve všech regionech.
Hřebíček je kompaktní, středně velký keř s hustými listy až do výšky 35 cm, vhodný pro pěstování v květináči. Odrůda má štiplavou vůni hřebíčkového anýzu. Stonek je zelený s fialovým odstínem. Listy jsou velké, vrásčité, s výraznými denticly, zbarvené zeleně. Hřebíček patří k časným odrůdám.
Jerevan
Voňavá Jerevanská bazalka byla vytvořena společností „Agrofirm Aelita“ LLC a je určena k pěstování ve všech regionech. Odrůda byla přijata státním registrem v roce 2013, byl pro ni vydán patent, jehož platnost vyprší v roce 2043.
Jerevanská fialová dosáhne květu za 45 dní. Tvoří keř vysoký až 40 cm se středně velkými šeříkovými vejčitými listy a růžovými květy. Vůně je pepřová. Hmotnost zelené hmoty na rostlinu je 300-500 g, výnos je 2,1-2,6 kg / m2. m.
Karamel
Basil Caramel je zapsán do státního rejstříku v roce 2000, původcem je Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, autorem odrůdy je Khomyakova E.M. Zóna vstupu - všechny regiony.
Jedná se o odrůdu v polovině sezóny, kterou lze pěstovat nejen prostřednictvím sazenic, ale také setím v zemi. Karamelová bazalka tvoří rozlehlý, středně velký keř. Listy jsou tmavě zelené, se šedým odstínem, hladké, středně velké. Stonek je bělavý, květenství má fialový odstín. Oceněný pro svou karamelově ovocnou vůni a vysoký výnos. Tato bazalka dává od 2,7 do 3,3 kg zelené hmoty na metr čtvereční.
Červený nebo tmavý opál
Odrůda Dark Opal byla chována v polovině minulého století americkými chovateli. Z nějakého důvodu se tomu v Rusku říká červená, i když listy této bazalky jsou ve skutečnosti fialové. Díky svému atraktivnímu vzhledu je široce používán nejen ve vaření, ale také v krajinářském designu. Kvete za 40-45 dní po vzniku hromadných výhonků.
Basil Dark Opal dorůstá do výšky 30-40 cm, lze jej použít při pěstování v květináčích. Liší se vyvýšenými výhonky a krásnými vejčitými fialovými listy a květy. Získala popularitu po celém světě pro svou bohatou vůni pepřového hřebíčku.
Citronový zázrak
Odrůda Lemon Chudo vytvořená společností Agrofirma Aelita LLC byla přijata státním registrem v roce 2014. Na tuto bazalku byl vydán patent, který bude platit do roku 2044. Doporučuje se pěstovat ve všech regionech.
Odrůda dospívá 45-53 dní po vzniku hromadných výhonků. Tvoří středně velký keř se středně velkými vyvýšenými zelenými listy na krátkém řapíku. Okraj eliptického talíře je mírně bublinatý, květy růžové, aroma mátově-citronové. Každá rostlina váží 300 - 320 g na čtvereční. m můžete sbírat 2-2,3 kg zelené hmoty.
Bazální sférický parfém
Unikátní vysoce rozvětvující se odrůda bazalkového parfému vytváří sférické pouzdro o průměru 30-35 cm bez prořezávání. Může zdobit dekorativní zahradu ve francouzském stylu, je zasazena do květinových záhonů a jako hranice. Pěstuje se jako kultura hrnce.
Zajímavý je nejen vzhled bazalky, ale také její vůně, kterou ochutnávači hodnotili jako kořeněnou a voňavkovou s tóny svařeného vína. Listy jsou velmi malé, zelené barvy. Je považována za jednu z nejlepších odrůd pro dochucování olivového oleje.
Rosie
Holandská odrůda Rosie's basil byla zařazena do státního rejstříku z iniciativy původce - semenná kampaň Enza Zaden. Datum zařazení - 2010 Bazalka růžová se doporučuje pěstovat na celém území Ruské federace.
Tato odrůda zeleniny dosahuje zralosti 38 dní po úplném vyklíčení a je považována za středně ranou.
Rosie's Basil je středně velký, vztyčený. Každá růžice obsahuje 4 listy měchýře střední velikosti, epileptického tvaru, fialové barvy s tmavšími květy. Rostliny této odrůdy jsou jednorozměrné, každá o hmotnosti 210 g na čtvereční metr. metrů sklizeno 2,2 kg zelené hmoty.
Pohledy na bazalku
Kromě různých odrůd voňavé bazalky, která se obvykle nazývá zahrada nebo zelenina, se ve vaření rozšířily další dva druhy - Tulasi a Evengolny.
Svatý Basil Tulasi
Basil Fine nebo Sacred je samostatný druh. V ajurvédě je to jedna z hlavních léčivých rostlin. V hinduismu je strom tulasi předmětem náboženského uctívání, je považován za pozemskou inkarnaci (avatar) bohyně Lakshmi. V Thajsku se tence zbarvená bazalka nazývá kaphrao a je široce používána při vaření.
Z biologického hlediska je tulasi vytrvalý bylinný keř s výškou 30-60 cm, který lze snadno odlišit od ostatních druhů bazalky pomocí pubertálních listů, řapíku a stonků. V rámci taxonu existují dvě odrůdy:
- Syama (Krishna) tulasi, který je ve skutečnosti předmětem uctívání hinduistů se stonky a listy lila-fialové barvy a růžovými květy:
- Rama-tulasi s bílými květy a zelenými vegetativními orgány.
Listy na krátkých řapících ve formě podlouhlého oválu dosahují délky 5 cm, po okraji mají řídké denticly, zcela pokryté měkkými chlupy. Květy se dvěma rty se shromažďují ve falešných přeslenech. Chuť listů této bazalky připomíná hřebíček (koření).
V oblastech chladnějších než Indie se pěstuje jako jednoletá plodina. Lze uchovat jako pokojovou rostlinu s životností až 5 let.
Basil Eugenol
Basil Eugenol je nezávislý druh, dokonce teplomilnější než zelenina. Je to bylinný keř s pyramidovou korunou, rozvětvený, vysoký 0,7–1,5 m. Stonky a listy jsou pokryty chlupy, jejichž malá část je žláznatá. Protékají nimi éterické oleje s výraznou vůní hřebíčku.
Centrální stonek vyztužený na základně a větve bazalky eugenol mají čtyřboký průřez. Velké, zelené, 10-15 cm dlouhé, podlouhle vejčité zuby listy jsou umístěny opačně na řapíky 4-5 cm.
Rozvětvený vláknitý kořen dosahuje délky 80 cm. Shromážděné v přeslenech se v srpnu objevují zvonovité, téměř bílé květy, v září jsou semena již zralá.
Eugenolská bazalka se používá při vaření díky své hořké chuti a silné vůni pepře a hřebíčku. Ale rostlina je více používána v medicíně a kosmetologii, protože obsahuje spoustu éterických olejů.
Odrůdy bazalky pro střední pruh
Ve skutečnosti jsou všechny výše popsané odrůdy zeleninové bazalky pěstovány ve středním pruhu. Nemusíte ani vybírat odrůdy, u nichž od okamžiku klíčení do začátku kvetení uplyne méně času. Bazalka nepřináší ovoce, respektive její plody nejsou pro zahradníky zajímavé, ledaže by se někdo rozhodl zásobit se svými vlastními semeny.
Mladé listy a výhonky se používají k čerstvé spotřebě, zmrazení a konzervování, dobře vyzrálá zelená hmota se odřízne na samém začátku kvetení pro sušení. Takže ve střední uličce můžete sklízet i pozdní odrůdy, pokud je pěstujete prostřednictvím sazenic.
Kromě těch, které jsou uvedeny výše, můžete na Middle Lane a v Moskevské oblasti pěstovat odrůdy zeleninové bazalky:
- Tón;
- Aniskin;
- Samet;
- Drak;
- Fialový;
- Zelená aromatická;
- Ruský obří fialový;
- Pepřová příchuť;
- jiný.
Tulsi bazalka, stejně jako bazalka Evengol, je méně přizpůsobena mírnému podnebí než zeleninová bazalka. Ale je docela možné je tam pěstovat.
Závěr
Odrůdy bazalky jsou rozmanité, četné a velmi se liší vůní nebo vzhledem. Mohou zdobit nejen stůl, ale také předzahrádku, záhon. Pokud pěstujete bazalku prostřednictvím sazenic, lze sklizeň sklízet i v severních oblastech.
