Obsah
Brambory jsou kořenová zelenina, bez které je těžké si představit mnoho kuchyní světa. Každý dům má brambory. Většina zahradníků ji pěstuje na svém webu. Tento potravinářský produkt rychle roste, má dlouhou trvanlivost, není rozmarný a stojí průměrného obyvatele země velmi levně. Určitě jste opakovaně pozorovali, jak se brambory zelenají.
Proč se brambory během skladování zelenají? Jak zabránit ekologizaci brambor? A lze jíst zelenou kořenovou zeleninu? O tom pojednáme v tomto článku.
Důvody pro vzhled zelené na hlízách
Pod vlivem slunečního světla dochází k určitým chemickým reakcím, v jejichž důsledku se hlízy brambor zbarví zeleně. Chlorofyl je obsažen pod kůží brambor. Faktem je, že za určitých podmínek je pod vlivem ultrafialového a infračerveného záření spuštěn proces fotosyntézy v bramborových hlízách.
Chlorofyl se nachází ve všech rostlinách a v procesu chemických reakcí se ve světle získává zelená barva. V některých případech listy díky tomuto procesu zčervenají. Hlízy zpočátku nejsou zelené jen proto, že sluneční paprsky nepronikají do půdy.
Nyní víte, proč se brambory zelenají a proč skladovat tuto kořenovou zeleninu na tmavém místě chráněném před slunečním zářením. Stojí však za to zabývat se dalším důležitým problémem doprovázejícím toto téma - je možné jíst brambory, které získaly zelenou barvu.
Jed v kastrolu nebo proč jsou zelené brambory životu nebezpečné
Určitě každý ví, že brambory jsou rostlinou z čeledi nočních. Všechny noční můry obsahují nejsilnější jed - solanin. Fotosyntéza podporuje produkci jedu v bramborách.
Tato látka se také nachází v krabičkách s ovocem a na listech. Obsahují mnohem více solaninu než hlízy.
Zelené brambory obsahují hodně solaninu. Proč je tento jed nebezpečný? Zaprvé tlumí mozek nebo centrální nervový systém a zadruhé podporuje destrukci červených krvinek v krvi. Solanin vede k horečce, dehydrataci a záchvatům. Organismus oslabený chorobami nemusí jed zvládnout a zemřít.
Podle studií provedených v Rakousku jsou tyto brambory považovány za život ohrožující, pokud 100 g z nich obsahuje až 40 miligramů solaninu. Při vykopávání ze země je v bramborách obvykle přítomno až 10 miligramů této látky, ale na jaře se může její množství při nesprávném skladování ztrojnásobit.
Podle FBI popisuje mnoho učebnic terorismu zabavených v Afghánistánu spektrum působení solaninu jako zbraně hromadného ničení. Tyto knihy popisují, jak dostat jed. Takže můžete zabít člověka obyčejnými bramborami.
Jak identifikovat otravu
Existuje několik příznaků otravy solaninem:
- Nevolnost.
- Podráždění sliznic.
- Těžkosti v žaludku.
- Zvracení
- Arytmický, nerovnoměrný puls.
Abychom pomohli oběti, je třeba nejprve propláchnout žaludek, dát projímadlo, udělat klystýr, nakapat kordiamin a vypít silnou studenou kávu a čaj.
Opatření
Aby se brambory nezezelenaly, měly by být po vykopání ze země řádně skladovány.Měly by to být lehce těsné tašky, ale nikdy ne lanové sítě nebo plastové tašky.
Pokud brambory skladujete na balkóně, ihned je vyjměte. Balkon je velmi špatně chráněn před slunečním zářením. Je lepší kupovat tento výrobek v malých porcích a skladovat jej v chladničce v plastovém sáčku, který zabrání vadnutí hlíz. Obal musí být netěsný. Před tepelným ošetřením oloupejte zeleninu z kůže a odřízněte ji v silné vrstvě, protože se v ní hromadí solanin. Zelené brambory okamžitě zlikvidujte.
Zveme vás ke sledování videa, které ukazuje, co má vliv na bezpečnost hlíz bramboru:
