Obsah
Pokud se zeptáte dětí na blahodárné vlastnosti květáku, nebudou je jmenovat. S největší pravděpodobností řeknou, že se jedná o nejchutnější zeleninu. Je však bohatý na vitamíny a minerály. Proto mnoho zahradníků pěstuje tuto zeleninu na svých pozemcích.
Květák má dobu zrání. Pokud chcete pěstovat zeleninu normální velikosti a vhodné chuti, která by byla skladována po dlouhou dobu, měli byste vzít v úvahu faktor jejího zrání. To do značné míry závisí na vysazené odrůdě. Tento článek vám ukáže, kdy řezat květák a jak to udělat správně. Na konci článku bude také zveřejněno video, ze kterého se dozvíte o vlastnostech pěstování této zeleniny užitečné pro lidské tělo.
Zmrazení. Mohou poškodit úrodu
Zelí je teplomilná plodina. Proto je otázka, zda se bojí mrazu, docela relevantní. Když teplota klesne pod + 8 ℃, začnou se na spodní části zeleniny vytvářet náhradní výhonky, které vypadají jako malé hlavičky. V tomto okamžiku se růst hlavního květenství zastaví.
Pokud narazíte na takovou obtíž, můžete hlavy zachránit tak, že je sbíráte a necháte je dozrát uvnitř. Pokud však máte skleník, ve kterém můžete udržovat stabilní teplotu, konkrétně +10 ° C, pak vaše úroda nezmrzne a nezraje v postelích.
Jak zjistit, kdy sbírat zelí
Pokud jste se o květák v teplé sezóně řádně starali, dostanete nakonec zaslouženou odměnu v podobě hustých sněhobílých, smaragdových, fialových nebo oranžových květů. Sklizeň květáku závisí na vysazeném kultivaru:
- Rané odrůdy tvoří květenství 2 - 3 měsíce po výskytu prvních výhonků. Sklizeň probíhá koncem června - začátkem července.
- Odrůdy v polovině sezóny mají delší vegetační období v rozmezí od 100 do 130 dnů. Sklizeň probíhá koncem července - začátkem srpna.
- Pozdní zelí sklízí koncem srpna nebo září. Tyto odrůdy mají dlouhé vegetační období - 5 měsíců nebo více. Ale jsou to ty, které jsou uloženy nejdelší.
Vliv povětrnostních podmínek na zrání
Není žádným tajemstvím, že doba dozrávání květenství je ovlivněna povětrnostními podmínkami. Je důležité vzít v úvahu faktory, které ovlivňují vegetační období:
- Optimální teplota, což přispívá k dozrávání květáku - od +15 do + 20 ℃. Při teplotách pod + 15 ℃ se růst kultury zpomaluje a při teplotách nad + 20 form se tvoří defektní květenství, které budou volné a malé.
- Úroveň osvětlení je také důležitý pro plný růst a vývoj květenství. Když je hodně slunečního světla, květenství se tvoří příliš rychle a jsou náchylné k přerůstání. Při dlouhém denním světle by měly být zastíněny pouze vytvořené hlavy.
- Nedostatek vlhkosti ovlivňuje také období růstu a zrání květáku. Hlavy budou malé a nebudou dostatečně pevné.
- Úrodnost půdypravděpodobně hraje klíčovou roli v intenzitě růstu a plodnosti plodiny. Na neoplodněné půdě kultura pomalu roste a výsledné květenství je náchylné k hnilobě.
Proto je důležité zaměřit se nejen na přibližná data, kdy můžete sklízet zelí, ale také podívat se na stav květenství.
Jaké počasí sklízet
Květák by měl být sklízen za suchého a bezmračného počasí.S řezáním hlav můžete začít v poledne, nejdéle však do sedmé večer. Po dešti je nemůžete odstranit. Sklizená plodina nebude mít chuť a vůni obsaženou v zelí a nebude ani skladována. To je způsobeno skutečností, že rostlina potřebuje vlhkost a teplo pouze ve fázi aktivního růstu.
Jak správně řezat květák
Zelí by se mělo sklízet nejen ve stanovenou dobu, ale také kompetentně. Pouze při dodržení všech pravidel můžeme očekávat dobré uchování hlav. Existuje tedy několik pravidel pro sklizeň květáku:
- Květenství se považuje za zralé, pokud dosáhne poloměru 10 - 12 cm. Větší hlavy jsou často nevhodné k vaření, protože ztrácejí barvu a strukturu.
- Zralá hlava by měla být z rostliny okamžitě odstraněna. To znamená, že plodina by měla být sklízena postupně, přičemž každé 2-3 dny se kontroluje zralost hlav. Pokud nemůžete sklízet postupně, zakryjte zralé hlavy něčím, co je chrání před slunečním zářením.
- Květenství zelí by mělo být řezáno ostrým předostřeným nožem. V tomto případě by květenství mělo být řezáno několika spodními listy. Aby hlavy zůstaly delší, lze je úplně odstranit ze země pomocí kořenového systému.
- Plodina by měla být přemístěna do skladu, který by měl být chladný a tmavý. Pokud necháte řezaný květák na slunci, rychle ztratí svou nutriční hodnotu a uschne.
Pokud tedy budete dodržovat pravidla pro řezání květenství, můžete je uložit a postupně připravovat chutná a zdravá jídla pro vaši domácnost z této zeleniny bohaté na vitamíny stopových prvků, která má příznivý účinek na zažívací trakt.
Funkce úložiště
Pokud jste zasadili hodně kvetoucí zeleniny a sklízeli bohatou sklizeň, pak dalším stejně důležitým úkolem je uchovat sklizeň až do léta. A také zde musíte dodržovat některá pravidla, aby řezané květenství nezmizelo a ještě hůře nehnilo:
- Přezrálé zelí je špatně skladováno. Z tohoto důvodu je důležité nedovolit, aby zelenina příliš dozrála.
- Po řezu by na květenství měly být čtyři listy.
- Nenechávejte řezané hlavy na otevřeném slunci.
Existuje několik způsobů, jak ukládat květenství květáku:
- Pěstují se nezralá květenství. Jak? Před vykopáním kořene a země je třeba je po dobu 2 dnů hojně zalévat. Poté jsou rostliny navzájem pevně položeny a pokryty zemí až po listy. Je však důležité, aby místnost vůbec neměla přístup k dennímu světlu. Teplota vzduchu by se měla pohybovat mezi + 4 + 10 ℃. Hlavy tedy mohou vydržet až 4 měsíce a tímto způsobem se pěstují nejen květenství, ale také se zralé hlavy jednoduše ukládají. Zde je také důležité, aby místnost měla dobré větrání a vysokou vlhkost v rozmezí 90–95%.
- Při nulové teplotě a vysoké vlhkosti lze květák skladovat až 7 týdnů. Je umístěn v krabicích nebo krabicích a nahoře pokrytý fólií. Čas od času musíte zkontrolovat květenství, protože některé mohou začít hnít. Zkažené hlavy by měly být okamžitě odstraněny ze zdravých, jinak se všechny infikují a stanou se nepoužitelnými.
- Za stejných klimatických podmínek lze zelí skladovat až 21 dní zavěšením za pařezy. To je ale přijatelné, pouze pokud máte málo květenství a během této doby je používáte.
- Chcete-li květák uchovat v lednici, zabalte každou květinu do samostatného sáčku nebo novin. Kontakt květenství urychlí proces jejich rozpadu, takže je třeba je zabalit samostatně.
- Pokud chcete květák skladovat v mrazáku, musíte jej nejprve opláchnout a rozložit hlavy na květenství, které se poté rozdělí na porce, zabalí do sáčků a odešlou do mrazničky. Takto můžete květák skladovat až 12 měsíců. Opakováno zmrazení zeleniny a teplotní změny v mrazáku povedou k poškození zeleniny, proto ji musíte zabalit striktně na jednu porci, kterou můžete použít. V takovém případě musí být v mrazničce udržována stejná teplota.
Pokud tedy máte hodně hlav, můžete některé z nich poslat do suterénu, kde vydrží až 4 měsíce, a některé umístit do mrazničky, což vám umožní uložit květnatou zeleninu až do další sklizeň. Po zmrazení zůstanou v zelenině zachovány všechny živiny. Kromě toho nebudou ovlivněny chuťové vlastnosti produktu a jeho přírodní aroma bude zachováno.
Dnes díky své pečlivé práci chovatelů můžete ve své zahradě pěstovat různé odrůdy a hybridy kvetoucí zeleniny. Například hybrid Cheddar F1 má oranžové hlavy a odrůda Lilac ball má fialové květenství. Odrůda Amphora má neobvyklý tvar květenství, který vypadá jako hvězdice. Originální vnější vlastnosti zeleniny a rozmanitost barev vám umožní ozdobit stůl lahodnými pokrmy připravenými z různých barev této květinové zeleniny.
Z tohoto článku jste se tedy dozvěděli nejen to, jak sklízet květák, ale také to, co ovlivňuje období zrání hlav a za jaké počasí je lepší sklízet. Kromě toho vám dáváme do pozornosti video, které vám pomůže pochopit, jak se správně starat o květák, abyste dosáhli dobré a kvalitní sklizně kvetoucí zeleniny:
