Obsah
Pro mnohé jsou brambory jejich základním jídlem po celou zimu. Také tato zelenina zaujímá ve světě přední místo v potravinářském sektoru. Existuje více než tisíc jeho odrůd. To se vysvětluje skutečností, že brambory jsou přizpůsobeny různým klimatickým podmínkám. Pěstování brambor je však jedna věc; je úplně jiná věc, jak je správně skladovat, aby během zimy zelenina nevyschla a nezhoršila se. Z tohoto důvodu je důležité vědět, jak správně připravit brambory před jejich skladováním. V tomto článku se zamyslíme nad radami mnoha letních obyvatel, kteří mají v této oblasti značné zkušenosti. Určitě cesta skladování brambor v různých regionech země se budou lišit. Uvažujeme však o základních tipech, které se konkrétně týkají přípravných prací.
Příprava skladování
Proces přípravy brambor začíná od okamžiku, kdy je sklizen. Ihned po vyčištění musíte udělat následující:
- Brambory několik hodin vytekly na slunci. To je nutné vysušit. To je důležité, protože ultrafialové paprsky zabíjejí velké množství plísňových a bakteriálních infekcí.
- Poté hlízy opatrně protřepejte ze stávající půdy. Poté se provede třídění podle velikosti. Například velký k jídlu. Střední frakce je vhodná pro budoucí chov a malá frakce pro krmivo pro domácí zvířata (pokud jsou na farmě).
- Pokud najdete nemocný brambor, odložte jej odděleně. Zvláště pokud je zelenina postižena plísní, houbami, rakovinou nebo jinými podobnými chorobami, musí být zničena.
- V další fázi jsou všechny tříděné brambory ošetřeny protiplísňovým prostředkem, například bactofitem, fytosporinem nebo jiným biologickým produktem. Poté se zelenina suší ve stínu.
- Po vysušení se brambory umístí do skladovací nádoby.
Musím před uložením brambory umýt
Mezi zahradníky se názory na to, zda je nutné brambory při přípravě na zimu umýt, liší. Někteří například tvrdí, že příprava brambor na skladování by měla tento proces vyloučit, protože zelenina bude hnít velmi rychle. Na druhé straně jiní tvrdí, že jeho mytí udrží brambory v zimě lépe. A každý má své vlastní argumenty.
Je však důležité se zde naučit jednu pravdu. Bez ohledu na to, zda jsou brambory umyty nebo ne, je důležité při jejich přípravě na zimu zajistit, aby byly zcela suché. Je v suchém stavu, že bude uložen po velmi dlouhou dobu. Teplota skladování navíc přímo ovlivňuje kvalitu jejího skladování. Například je povolena teplota nejvýše 5 stupňů Celsia. Místnost by také měla být tmavá s vlhkostí až 91%. Navíc by mělo být zajištěno větrání místnosti nebo místa, kde se budou brambory v zimě skladovat. Kromě toho se zelenina velmi rychle zkazí, pokud její vrstva přesáhne jeden metr. A s tím vším vůbec nezáleží na tom, zda jste to předem umyli nebo ne. Pokud pečlivě připravíte vámi vybraný úložný prostor na zimu, pak bude vše v pořádku.
Pojďme se tedy podívat na pozitivní aspekty umytých brambor:
- Při přípravě na zimu můžete okamžitě posoudit kvalitu hlíz. Když je pokožka čistá, jsou na ní viditelné všechny vady. V důsledku toho v přípravné fázi brambory na zimu okamžitě odfiltrujete vše, co je zkažené.
- Pokud se příprava na zimu provádí na prodej, bude mít taková zelenina mnohem lepší prezentaci. Navíc je práce s takovými produkty mnohem příjemnější.
- Po zimě bude úklid sklepa nebo jiného skladovacího prostoru mnohem rychlejší.
Z důvodu objektivity zdůrazníme nevýhody tohoto podniku:
- Pokud je špatně vysušen i ve fázi přípravy brambor, může se rychle zhoršit.
- Proces přípravy brambor na zimu bude mnohem delší. Možná bude nutné do této práce zapojit celou rodinu.
- Je zapotřebí hodně vody, zvláště pokud máte dobrou sklizeň.
- Musí být zajištěn dostatečný prostor pro sušení.
- Je vhodné mít slunečné počasí, takže vše rychle vyschne.
Podmínky skladování
Důležitou roli hraje ne samotná příprava zeleniny, ale místo, kde bude skladována po celou zimu, a můžete také přidat podzim. K výběru a přípravě prostor by proto mělo být přistupováno odpovědně. Jak již bylo zmíněno, upřednostňovaná teplota je až 5 ° С, konkrétně od + 2 ° С do + 4 ° С. To je teplota, která produktu zajistí absolutní klid. S ní brambory nevyklíčí a nezmrazí. Pokud místo není pečlivě připraveno na zimu a teplota klesá, může to vést k procesu tvorby škrobu na cukr. Pokud teplota stoupne, vyvolává to vzhled kořenů.
Dno obchodu by mělo být pokryto pískem nebo jiným materiálem, který absorbuje vlhkost. Dno nesmí být nikdy pokryto následujícími materiály:
- Hladká břidlice.
- Podlahová deska.
- Linoleum.
- Cement a tak.
To vše může vyvolat tvorbu plísní a plísní. Při přípravě místnosti na zimu byste se měli také ujistit, že v ní po dlouhou dobu nebudou žádné ultrafialové paprsky. Navíc se nedoporučuje dlouhodobá přítomnost umělého světla.
Obchod by tedy měl být:
- Izolované od pronikání různých škůdců, jako jsou slimáci, myši a krysy.
- Je nutné léčit proti plísňovým a bakteriálním infekcím.
Způsob skladování
Stejně důležité je sklad důkladně připravit na skladování brambor v zimě. Je dobré, pokud máte připravený sklep, suterén, zeleninu jáma, v podzemí nebo v jiném skladu. Musí v nich být police a na podlahu lze umístit palety pro instalaci nádob s potravinami.
Pokud žijete v bytě ve městě, pak se proces přípravy brambor na zimu komplikuje. Skladování v sítích, pytlích není nejlepším řešením. Z tohoto důvodu je nutné připravit na zimu speciální sklad. Na balkoně můžete vyrobit speciální krabici. Ale tady je důležité si všechno dobře promyslet. Koneckonců, i dobře připravené brambory na zimu (zpracované, sušené atd.) Se zhorší, pokud jste nepřipravili vybrané místo. Krabice musí být nejprve dobře větraná. Je nutné vytvořit podmínky pro udržení dostatečné teploty.
Co skladovat
Příprava brambor na zimu zahrnuje také přípravu nádob na jejich skladování. Velký počet obyvatel letního prostředí jej ukládá do dřevěných beden. Jedinou podmínkou je, aby desky v ní nebyly sraženy pevně a mezi nimi byly mezery. To zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Kapacita takového kontejneru může být až 12 kilogramů. Tato hmotnost je dostatečná, protože pokud je jich více, bude obtížné přesunout krabice.
V připraveném úložišti musí být také správně provedena instalace krabic. Například mezi stěnami a samotnou zásuvkou musí být alespoň 300 mm prázdného prostoru. Vzdálenost od podlahy je tedy až 200 mm, od stropu až 600 mm. Pokud jsou krabice instalovány vedle sebe, měla by mezi nimi být také mezera, nejméně 150 mm.
Existuje také další možnost, například uložit jej do kovového sudu, ve kterém jsou vyvrtány malé otvory pro výměnu vzduchu.
Chyby při přípravě
Jak tedy vidíte, proces přípravy brambor na zimu je složitý. Je nutné připravit nejen samotný výrobek, ale také místnost, kde bude po celou zimu skladován. Je zřejmé, že nikdo nechce dělat chyby, díky nimž bude všechno vaše úsilí k ničemu. Z tohoto důvodu se nyní podíváme na chyby, kterým je třeba se vyhnout.
Existuje tedy řada doporučení, která se po vykopání při teplotě + 15 ° C v tmavé a dobře větrané místnosti vaří a suší hlízy. Poté zelenina klesne do suterénu a přivede se na teplotu + 5 ° C. Je důležité pochopit, co je na tom špatného.
Mnozí letní obyvatelé, kteří poslouchali tuto radu, dlouho sušili brambory ve stínu, na verandě, pod baldachýnem. To vše však nedává požadovaný výsledek, navíc to může být negativní. Rozptýlené světlo ze slunečních paprsků bude neustále pronikat produktem. Z tohoto důvodu může začít zelenat a hromadit solanin. Solanin označuje silný jed, který je v malých dávkách toxický. Určení jeho přítomnosti je velmi jednoduché. Pokud jsou brambory hořké, je v nich solanin, což je zdraví škodlivé.
Z tohoto důvodu je pro sušení brambor nejlepší uspořádat tmu hřiště a mimo sluneční světlo. Vzhledem k tomu všemu si závěr naznačuje sám sebe: má vůbec smysl podniknout všechny tyto kroky, pokud lze vykopané brambory okamžitě vyschnout na poli a poté poslat na připravené místo pro skladování v zimě? Jsou tedy vyžadovány minimální náklady na pracovní sílu.
Závěr
Zde jsme tedy s vámi zkontrolovali všechny funkce, jak dobře připravit brambory pro zimní skladování a jak správně připravit skladovací místo. V této věci samozřejmě znáte další metody a tipy. Možná s něčím nesouhlasíte. A to není překvapující, protože způsob, jakým se připravujete na skladování v zimě, se může lišit v závislosti na oblasti, kde žijete. O své zkušenosti a postřehy v této věci se můžete podělit zanecháním komentářů na konci tohoto článku. Možná bude vaše metoda přípravy efektivnější a naši čtenáři ji budou moci použít. Také vás zveme ke sledování zajímavého videa a toho, jak probíhá proces přípravy.
