Obsah
- 1 Jak a kolik vařit šišku na extrakci ořechů
- 2 Jak loupat piniové oříšky doma
- 3 Jak se piniové oříšky loupají v průmyslovém měřítku
- 4 Zpracování ořechů po vyčištění
- 5 Závěr
Loupání piniových ořechů doma je obtížné. Malá, hustá semena severského stromu se silnými mušlemi je téměř nemožné zlomit. Doma není žádné zařízení na loupání piniových oříšků. Obyvatelé severních oblastí znají tajemství loupání tvrdých severních plodů. Můžete využít jejich mnohaleté zkušenosti.
Jak a kolik vařit šišku na extrakci ořechů
K čištění severních ořechů se pozdní podzim sklízejí výhonky cedru. Měly by být tmavě šedé nebo hnědé a měly by být pokryty šupinami z tvrdého dřeva. To znamená, že ořechy jsou zralé a lze je jíst. Je možné získat ořechy z kužele, pouze pokud je předvařený po dobu půl hodiny, ale ne více než 40 minut.
Je lepší vařit cedrové výhonky pod širým nebem a ve staré nádobě. Při vaření vydávají velké množství pryskyřice a silnou vůni. Tarhový povlak ze stran pánve je téměř nemožné smýt.
Na vaření si vezměte kastrol vhodné velikosti. Shromážděné kužely se dají na dno a naplní se vodou. Kapalina by měla cedrové ovoce zcela zakrýt. Nahoře musíte nanést vrstvu trávy nebo sena. Tento trik vám pomůže zbavit se přebytečné pryskyřice, výhonky nebudou plavat na povrch.
Hrnec se zapálí, voda se přivede k varu. Po požáru je nutné šišky zredukovat a vařit, dokud se neobjeví silný jehličnatý zápach. Bude to trvat asi půl hodiny. Po vyjmutí pánve z ohně se výhonky rozloží na suchý povrch, aby se ochladily. Jakmile cedrové plody vychladnou, začnou je loupat.
Jak loupat piniové oříšky doma
Tvrdé skořápky ořechů severního stromu je obtížné odstranit. Existuje několik způsobů, jak rozdělit piniové oříšky doma. K tomu použijte různé improvizované nástroje a vynalézavost. Aby byla skořápka ořechu pružnější, je změkčena vroucí vodou, chladem a teplem.
Jak změkčit piniové oříšky vroucí vodou
Ořechy se šíří v mělké misce a nalijí se vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Po vyjmutí a položení ořechů na suchý ručník se nechají odtéct. Pak je můžete začít loupat.
Jak rychle oloupat piniové oříšky pomocí metody pražení
V troubě můžete smažit ořechy. Poté se skořápky snáze čistí a chuť hotového produktu bude mnohem lepší.
Piniové ořechy můžete doma oloupat následujícím způsobem:
- Opláchněte semena cedru pod tekoucí vodou a poté je neutírejte.
- Předehřejte troubu na + 150 ° C.
- Vložte ořechy na plech v jedné vrstvě a pošlete do trouby. Měly by být umístěny na nejvyšší polici v troubě.
- Plody borovice se vaří asi 15 minut. Proces by měl být řízen, aby nedošlo k jejich přehřátí.
Jakmile je skořápka zlatá nebo světle hnědá, lze piniové oříšky odstranit.Nalijí se na ručník a nechají se půl hodiny ochladit. Po této době lze matice očistit běžným válečkem. Jsou přikryté látkou a s námahou začnou válat váleček po plodech, zatímco se skořápka snadno zlomí.
Jak oloupat piniové oříšky ze skořápky zmrazením
Nejprve vložte tvrdé ořechy do mrazničky, aby na několik hodin změkly. Předběžně jsou umístěny v plastovém sáčku. Vzduch z vaku musí být uvolněn. Poté je celofán pevně svázán. Po zmrazení se matice snadno čistí drcením válečkem. Plášť křehne a snadno se odděluje od jádra.
Jak loupat piniové oříšky pomocí teplotního rozdílu
U této metody nejprve zahřejte pánev na sporáku. Poté se do něj nalije ovoce bez přidání oleje. Během 2-3 minut se semena cedrového kužele za stálého míchání zahřívají. Ořechy nesmažte déle než 5 minut, ztratí chuť.
Po stanovené době se produkt přenese do nádoby naplněné ledovou vodou. Uchovávejte jej tam ne déle než 1 minutu. Poté, co se obsah šišek přenese na ručník, nechá se absorbovat přebytečná vlhkost.
Sušené piniové oříšky lze umístit do plastového sáčku, nafouknout a pevně svázat. Poté můžete skořápku rozdrtit válečkem. Na plody byste neměli příliš tlačit, protože skořápka se stává křehkou, a proto můžete jádra poškodit.
Jak ručně sekat piniové oříšky doma
Kromě tepelného zpracování se na loupání tvrdých ořechů používají různé improvizované nástroje, které jsou v každé domácnosti.
Může to být tato zařízení:
- váleček;
- kleště;
- lis na česnek;
- kladivo.
Pokud si na to zvyknete, můžete se naučit čistit semena šišky, aniž byste kazili jádra.
Váleček
Pomocí válečku lze doma snadno vyčistit zpracované a čerstvé piniové oříšky. Jsou umístěny v tašce nebo na ručníku a zakrývají horní část volným okrajem. Poté, co se začnou valit válečkem. Cedrové šišky namočené ve vroucí vodě nebo zmrazených semenech se oloupou s minimálním úsilím. K loupání surových ořechů je nutná síla.
Kladivo
Pro tuto metodu čištění vezměte ošetřené vroucí vodou nebo čerstvými semeny. Na jednu polovinu jsou položeny na vaflový ručník. Volný konec je pokryt cedrovým ovocem. Pak začnou lehce udeřit kladivem. Hlavní věcí je nepřehánět to, aby nedošlo k získání každého z jader a fragmentů skořápky.
Kleště, lis na česnek
Pokud je ořechů málo, čistí se pomocí improvizovaných nástrojů: kleští nebo lisu na česnek. V tomto případě se semena cedru loupají po jednom. U této metody musíte být trpěliví, protože tato práce je pečlivá.
Je lepší nalít semena cedrového kužele vroucí vodou a poté je vysušit. Poté, co je každé ovoce sevřeno mezi částmi kleští, začněte mačkat rukojeti, dokud se nehrozí. Dělá se to opatrně a pomalu, protože je snadné matici úplně rozdrtit.
Do lisu na česnek se vloží několik semen šišky a rukojeti se vymačkají. Neměli byste to dělat náhle s vynaložením maximálního úsilí: je vysoká pravděpodobnost získání ořechové kaše. Lis může dobře fungovat jako loupací stroj na piniové oříšky.
Stroje na loupání piniových ořechů ze skořápek
V moderních podmínkách se velké objemy severních ořechů zpracovávají na speciálních strojích - luskáčích. S jejich pomocí můžete vyčistit až 70 kg surovin za hodinu. Tyto stroje lze vidět ve speciálních továrnách na zpracování nebo si je můžete vyrobit sami.
Zařízení na loupání piniových ořechů provádí celý cyklus zpracování surovin:
- rozdrtí skořápku;
- odděluje jádra;
- odstraní film z matice;
- vytrhávat trosky z hotového produktu.
Pomocí loupacího stroje na borové ořechy můžete nejen očistit semena pro domácí použití, ale také vytvořit malý podnik na zpracování surovin ze severního stromu.
Jak se piniové oříšky loupají v průmyslovém měřítku
Až donedávna byl celý proces loupání severních ořechů prováděn ručně. Nyní se to děje pomocí výkonných strojů schopných zpracovat několik tun surovin denně. Všechna tato zařízení fungují různými způsoby.
Zde je několik základních principů fungování čističe piniových ořechů:
- Mechanická metoda - semena jsou rozdělena do speciální nádoby pomocí lisu na čištění piniových ořechů, poté jsou nalita do jiné nádoby pro další zpracování.
- Vakuová metoda - surovina je vystavena tlakovým spádům ve speciální nádobě, po které se slupka snadno čistí.
- Metoda drcení a dimenzování - v první fázi je surovina podrobena mechanickému působení loupacím strojem na piniové oříšky, načež je nalita do samostatných nádob pro úplné vyčištění.
- Vystavení kapalnému dusíku - semena se zahřejí, poté se ponoří do kapalného dusíku, skořápka se snadno rozpadne bez zbytečného úsilí.
V poslední fázi výroby v továrních podmínkách se plody cedru roztřídí podle velikosti a zabalí do vzduchotěsné nádoby, aby si dlouhodobě uchovaly svou chuť.
Jedinou nevýhodou je, že zařízení často kazí samotná jádra a ponechává jejich částice v celkové hmotnosti hotového produktu. Taková drcená semena se také prodávají, pouze za nižší cenu než celá semena.
Zpracování ořechů po vyčištění
Jádra piniových ořechů musí být tříděna v souladu s vládními potravinovými normami.
Balení prémiových severních ořechů obsahují odštípnuté částice (ne více než 10% z celkové hmotnosti hotového výrobku). V produktu první třídy je obsah drcených jader povolen nejvýše 15%. Špatně kvalitní ořechové balíčky mohou obsahovat až 80% rozdrcených jader.
Třídění a třídění cedrových plodů probíhá na speciálním zařízení. Po vyčištění se výsledná jádra suší a smaží v sušičkách, aby se odstranila přebytečná vlhkost a zabránilo se růstu plísní a patogenních bakterií.
Závěr
Piniové oříšky můžete doma čistit pomocí různých nástrojů a triků. Po tepelném ošetření a zmrazení se produkt snadno čistí, ale nelze jej skladovat déle než týden. Ořechy, které jsou ve skořápce, si po dlouhou dobu zachovávají své blahodárné vlastnosti a chuť. Doporučuje se je očistit bezprostředně před použitím.
Pomocí strojů se za krátkou dobu zpracuje velké množství ořechů. Hotový výrobek má dlouhou trvanlivost díky vysoce kvalitnímu sušení a vakuovému balení.
