Obsah
Hlívy ústřičné jsou zdravé a chutné výrobky, které se používají k přípravě různých pokrmů. Tyto houby rostou v lesích ve středním pruhu, ale pokud je k dispozici řada ukazatelů, získávají se také doma. Existuje několik způsobů, jak pěstovat hlívy ústřičné ve vašem suterénu. Volba vhodné metody závisí na velikosti místnosti a dostupnosti požadovaných materiálů.
Vlastnosti hlívy ústřičné
Hlívy ústřičné jsou bílé nebo šedé houby rostoucí v oddělených skupinách na mrtvém dřevě. Velikosti houbových čepic jsou 5–25 cm, jsou-li zajištěny nezbytné podmínky, plod mycelia trvá rok.
Hlívy ústřičné obsahují bílkoviny, vitamíny C a skupinu B, vápník, železo a fosfor. Jejich obsah kalorií je 33 kcal na 100 g produktu. Ve srovnání se žampiony jsou považováni za užitečnější díky svému bohatému složení.
Použití hlívy ústřičné pomáhá zvýšit imunitu a potlačit rakovinné buňky. Oni jsou také známí pro své antioxidační a antibakteriální vlastnosti. Tyto houby jsou užitečné pro anémii, vysokou kyselost žaludku a vysoký krevní tlak.
Hlívy ústřičné je třeba konzumovat opatrně, protože ve zvýšeném množství způsobují přecitlivělou reakci těla.
Podmínky klíčení
Hlívy ústřičné rostou za určitých podmínek:
-
Konstantní teplota v rozmezí od 17 do 28 ° C. Přípustné kolísání teploty není vyšší než 1–2 ° C. S významnějšími změnami může mycelium zemřít.
- Vlhkost nad 50%. Optimální obsah vlhkosti pro růst hub je 70-90%.
- Osvětlení. V určité fázi vyžaduje mycelium přístup ke světlu. Proto v suterénu musíte vybavit osvětlovací systém.
- Větrání.
Přístup na čerstvý vzduch je zajištěn ventilačním systémem nebo větráním suterénu.
Přípravná fáze
Pro pěstování hlívy ústřičné je vhodný suterén nebo sklep. V přípravné fázi se mycelium a substrát z hub nakupují nebo vyrábějí samostatně. Prostory musí být připraveny, dezinfikovány a v případě potřeby nainstalovány.
Volba rostoucí metody
V suterénu probíhá pěstování hlívy ústřičné v suterénu jedním z následujících způsobů:
- v pytlích;
- na pařezech;
- další materiály po ruce.
Nejvhodnější metodou kultivace je použití pytlů. Nejlepší je zvolit silné plastové tašky velikosti 40x60 cm nebo 50x100 cm. Pytle s houbami jsou umístěny v řadách nebo na regálech, v malé místnosti jsou zavěšeny.
V přírodních podmínkách klíčí hlíva ústřičná na pařezech. V suterénu rostou houby na ne příliš starém dřevě. Pokud je pařez suchý, pak je předem namočený na týden v kbelíku s vodou.
Substrát můžete také umístit do 5 litrové plastové lahve nebo jiné vhodné nádoby.
Získání mycelia
Sadivovým materiálem pro pěstování hub je mycelium. Lze jej zakoupit v továrnách, které chovají hlívy ústřičné v průmyslovém měřítku. Tyto společnosti získávají mycelium ze spor v laboratoři.
Pokud máte kousky hlívy ústřičné, můžete si mycelium pořídit sami.Nejprve jsou dezinfikovány zpracováním v peroxidu vodíku. Poté se houba umístí na plamen do zkumavky obsahující živné médium (ovesný nebo bramborový agar).
Mycelium se skladuje po dobu 2-3 týdnů v tmavém suterénu při teplotě 24 ° C, poté jej můžete začít vysazovat.
Ve sklepě lze pěstovat následující druhy hlívy ústřičné:
- obyčejný (roste přirozeně na pařezech, má bílé maso);
- růžová (charakterizovaná rychlým růstem a termofilitou);
- ústřice (cenný druh hub s lila, modrou nebo hnědou dužinou);
- kmeny NK-35, 420, K-12, P-20 atd. (takové houby se získávají uměle a vyznačují se vysokou produktivitou).
Příprava podkladu
Hlívy ústřičné klíčí na substrátu, který je zakoupen hotový nebo vyrobený samostatně. Následující materiály fungují jako substrát pro houby:
- ječmen nebo pšeničná sláma;
- slunečnicová slupka;
- drcené kukuřičné stonky a uši;
- piliny.
Substrát se rozdrtí na frakce o velikosti nejvýše 5 cm, poté se základ dezinfikuje, aby se zabránilo šíření plísní a škodlivých mikroorganismů:
- Drcený materiál se umístí do kovové nádoby a naplní se vodou v poměru 1: 2.
- Hmota se zapálí a vaří se 2 hodiny.
- Voda se vypustí a substrát se ochladí a vytlačí.
Uspořádání suterénu
Chcete-li chovat hlívy ústřičné, musíte si připravit suterén. Tato místnost musí splňovat následující požadavky:
- schopnost udržovat požadovanou teplotu;
- stabilní hodnoty vlhkosti;
- dezinfekce všech povrchů;
- přítomnost světelných zdrojů;
- větrání.
Před výsadbou hlívy ústřičné v suterénu se provádí řada přípravných prací:
- podlaha místnosti musí být vybetonována, aby se snížila pravděpodobnost šíření plísní na houby;
- stěny a strop by měly být obílené vápnem;
- bezprostředně před pěstováním hub se místnost postříká bělidlem a nechá se 2 dny;
- po zpracování je místnost několik dní větrána.
Chcete-li pěstovat houby v suterénu a udržovat konstantní teplotu, doporučuje se nainstalovat ohřívač. V případě potřeby můžete zvýšit vlhkost stříkáním vody na stěny a podlahu.
Osvětlení zajišťují zářivková zařízení denního světla. Každá jednotka je vybavena 40 W žárovkami.
Rostoucí objednávka
Proces pěstování zahrnuje tři hlavní fáze. Nejprve se vytvoří houbové bloky, které obsahují substrát a mycelium. Poté ústřicové houby procházejí fázemi inkubace a aktivního plození. V každé z těchto fází jsou poskytnuty nezbytné podmínky.
Tvorba hubových bloků
Prvním krokem v procesu pěstování hub je tvorba bloku. Houbové bloky jsou jakési postele, na kterých klíčí hlíva ústřičná. Při výsadbě do pytlů jsou postupně naplněny substrátem a myceliem. V tomto případě je horní a dolní vrstva substrátem.
V připravených pytlích se každých 10 cm dělají malé řezy, kterými budou klíčit houby. Pokud se používají plastové lahve, pak se výsadba hlívy ústřičné provádí stejným způsobem. V kontejneru musí být vytvořeny otvory.
Abyste na pařezech dosáhli dobré sklizně, musíte do nich nejprve udělat otvory o hloubce 6 cm a průměru 10 cm. Poté se tam umístí mycelium hub a pařez se zakryje řezaným dřevěným kotoučem. Pařezy jsou pokryty fólií a ponechány v suterénu.
Inkubační doba
Během prvních 10-14 dnů mycelium roste. Během inkubační doby jsou zajištěny nezbytné podmínky pro růst:
- teplota 20-24 ° С, ale ne více než 28 ° С;
- vlhkost 90-95;
- nedostatek dodatečného větrání, což přispívá k hromadění oxidu uhličitého;
- nedostatek osvětlení.
Druhý den se na substrátu tvoří bílé skvrny, což naznačuje vývoj mycelia. Na konci inkubační doby houbový blok zbělá. Do 5 dnů jsou zajištěny podmínky nezbytné pro další růst hlívy ústřičné.
Období aktivního růstu
Aktivní plodování začíná za následujících podmínek:
- teplota 17-20 ° C;
- vlhkost 85-90%;
- osvětlení řádově 100 lx / sq. m. do 12 hodin.
Musí být zajištěna cirkulace vzduchu, která eliminuje přebytek oxidu uhličitého. Při pěstování hlívy ústřičné v pytlích se provádějí další řezy, aby se zajistilo klíčení hub.
Sklizeň
První sklizeň hlívy ústřičné se sklízí jeden a půl měsíce po výsadbě. Houby jsou na dně pečlivě nakrájeny, aby nedošlo k poškození čepic a houbaře. Aby se prodloužila jejich trvanlivost, hlívy ústřičné odstraňuje celá rodina najednou.
Druhá vlna plodnosti začíná za týden po první sklizni. Během tohoto období se ve srovnání s první vlnou sklízí o 70% méně hub. Po několika dalších dnech houby znovu vyklíčí, ale výtěžek bloku je výrazně snížen.
Hlívy ústřičné jsou skladovány v chladničce, kde jsou umístěny ihned po řezání. Nedoporučuje se namáčet houby, stačí je umýt pod tekoucí vodou. Čerstvé hlívy ústřičné se skladují v chladničce po dobu 5 dnů.
Houby lze umístit do plastových nádob nebo zabalit do papíru. Poté se doba použitelnosti prodlouží na 3 týdny.
Ve zmrazeném stavu jsou hlívy ústřičné skladovány po dobu 10 měsíců. Pro skladování tímto způsobem se houby nemusí umýt, stačí odstranit nečistoty odříznutím látky.
Závěr
Pěstování hlívy ústřičné může být koníčkem nebo lukrativním obchodem. Tyto houby jsou bohaté na živiny a pokud jsou konzumovány s mírou, mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
Hlívy ústřičné se pěstují v suterénu, který je nutné pečlivě připravit. Abyste dosáhli dobré sklizně, musíte uvést řadu ukazatelů: teplotu, vlhkost a světlo.
