Obsah
Hlíva ústřičná je považována za nejběžnější a nejbezpečnější houbu. Roste ve volné přírodě a také se s úspěchem hodí k pěstování na osobních pozemcích. Plodnice je bohatá na vitamíny, živiny, ale pro určitou kategorii lidí existují kontraindikace k jídlu.
Kde rostou hlívy ústřičné
Je známo až třicet druhů populárních hub, ale asi deset odrůd ústřicových hub se pěstuje na soukromých pozemcích a v průmyslovém měřítku. Popularita ovocných těl je dána bezpečností jídla, dobrou chutí a snadnou kultivací.
Houby rostoucí v přírodě milují staré pařezy, kmeny stromů
Abyste mohli v lese úspěšně hledat ovocná těla, musíte vědět, kde je hledat. V přírodě roste hlíva ústřičná na kmenech a kmenech listnatých stromů. Méně časté jsou druhy, které se zakořenily na jehličnanech. Hlíva ústřičná je považována za univerzální, schopnou zakořenit v jakékoli oblasti. Společná houba je parazit.
Více informací o hlívě ústřičné najdete ve videu:
Chystáte-li se na „tichý lov“, potřebujete vědět o existujících odrůdách. Nejčastěji se setkávají následující typy:
- Houba citronové ústřice má jasně žlutou barvu. Distribuováno na Dálném východě. Ve volné přírodě se častěji vyskytuje na jilmu. Proto vzniklo druhé jméno - hlíva ústřičná ilmská. Domy lze pěstovat na substrátu nebo bloku topolu, osiky, břízy.
Ilm druh se vyznačuje žlutou barvou čepice a nohou
- Na území listnatých lesních plantáží žije druh ve tvaru rohu. Houby milují teplé počasí a rostou od května do října. Často se nachází na duboch, jasanu, bříze. S nástupem chladného počasí je zbytečné je hledat.
Nadržený druh miluje teplo
- Druh hlívy stepní neparazituje na stromech. Mycelium se tvoří na kořenech deštníkových rostlin. Čepice mohou dorůst až do průměru 25 cm, sklizeň začíná na jaře. U plodnic tohoto druhu nechodí do lesa, ale na pastviny pro dobytek nebo pustiny, kde rostou deštníkové rostliny.
Hlíva ústřičná je velké
- Vlastností plicní hlívy ústřičné je bílá barva a čepice s ovislými okraji. Rodiny rostou ve velkých skupinách na kmenech starých bříz, buků nebo dubů, nebojí se nízkých teplot.
Hlíva ústřičná se snadno pozná podle bílé barvy
- Růžová hlíva ústřičná roste v lesích Dálného východu na kmenech listnatých stromů. Přitahuje svou jasně růžovou barvou, ale houbaři ji kvůli nízké chuti špatně oceňují.
Růžová hlíva ústřičná má neobvyklou jasnou barvu
- Hlíva ústřičná roste na zemi. Mycelium samotné pochází z kořenů rostlin.Klobouky dorůstají do velké velikosti, vyznačují se vynikající chutí, přítomností velkého množství bílkovin a dalších užitečných látek.
Obyvatelé teplých oblastí začnou v březnu sbírat hlívy královské
Zkušenému houbaři stačí jednou najít úrodné místo a s příchodem sezóny jej každoročně navštívit.
Jak vypadá hlíva ústřičná
Hlíva ústřičná je považována za nejnáročnější. Kvůli tvaru čepice se jí říká ústřicová čepice. Navenek vypadá obyčejné plodnice jako ucho s nálevkou. Na fotografii hlíva ústřičná připomíná skupinu ústřic přilepených na velký kámen. V přírodě roste obyčejná houba na starých stromech, které začínají vysychat, padlé kmeny. Klobouk je pokryt hladkou matnou kůží. U mladých ústřičných hub je béžová, případně získává šedou barvu. Víčko staré houby je tmavě šedé. Rodina je velká, vyrůstá z jednoho mycelia. Na stromě roste víceúrovňová parta. Každá běžná houba je pevně přitlačena k sobě.
Na pařezu připomíná hlíva ústřičná skupinu uší nebo ústřic.
Je možné jíst hlívu ústřičnou
Běžná hlíva ústřičná, také pěstovaná doma na substrátu, je vhodná k jídlu. Pravděpodobnost otrávení je nulová. Výjimkou jsou běžné hlívy ústřičné shromažďované na znečištěných místech, v blízkosti silnic, průmyslových podniků. Můžete se otrávit uměle pěstovanými houbami silně otrávenými pesticidy.
Houbová chuť
Chuť obyčejné hlívy ústřičné je srovnatelná se žampiony, pokud je dovedně uvařená. Mladá těla jsou měkká, mírně elastická. Obyvatelé lesa mají houbovou vůni. Uměle pěstované běžné hlívy ústřičné jsou méně aromatické, ale podobně chutné, když jsou smažené a nakládané.
Výhody a poškození těla
Obyčejná hlíva ústřičná pěstovaná v ekologicky čistých podmínkách hromadí velký komplex vitamínů (B, C, E, PP, D2), aminokyselin a minerálů. Je málo tuku. Pomáhají však snižovat hladinu cholesterolu v lidské krvi. Dostupné sacharidy nepřispívají k ukládání tuku, protože se skládají z 20% snadno stravitelné sacharózy, glukózy a fruktózy. Polysacharidy, které ničí nádory, jsou pro tělo velkým přínosem. Hlíva ústřičná je považována za nízkokalorickou. Plodnice mohou bezpečně konzumovat lidé náchylní k nadváze.
Dužina běžných lesních a domácích ústřičných hub obsahuje vitamíny a živiny
V případě nešikovného použití mohou i ekologické běžné hlívy ústřičné poškodit tělo. Dužina plodnic obsahuje chitin. Látka není tělem absorbována. Chitin nelze z hub úplně odstranit, ale pouze částečně tepelným zpracováním. Nedoporučuje se dávat obyčejné hlívy ústřičné dětem mladším 5 let. U dospívajících a seniorů jsou do stravy zahrnuta malá množství. Pro ty, kteří jsou alergičtí na spory, jsou běžné ústřicové houby během sběru nebezpečné.
Falešné zdvojnásobení
Běžná houba pěstovaná doma z mycelia je bezpečná. Pokud je sběr prováděn v lese, pak se omylem můžete dostat na čtyřhru. Nejčastěji jsou dvou typů:
- Oranžová hlíva ústřičná je známá svou jasnou barvou, neobvyklou pro jedlou houbu. Ovocné tělo je připevněno ke stromu kloboukem, to znamená, že nemá nohu. Mladé rodiny hub vydávají melounovou vůni. Po úplném zrání se objeví vůně hnijícího zelí.
- Od června do listopadu na suchém dřevě najdete list vlčí pily. Krémové nebo světle hnědé čepice vyrůstají bokem ke kmeni stromu. Na starých houbách se objevují červené skvrny. Pila vydává příjemnou houbovou vůni, ale dužina obsahuje hodně hořkosti.
Existují dvě falešné zdvojnásobení: oranžová hlíva ústřičná a vlčí pilový list
Dvojitá hlíva ústřičná neobsahuje toxiny. Při náhodném požití nezpůsobí smrt, ale příliš hořká chuť je v ústech nepříjemná.
Pravidla shromažďování
Při sklizni ze stromu je prvním důležitým pravidlem nezvedat málo známé houby. Je těžké zaměnit hlívy ústřičné s jinými lesními dary, ale je lepší hrát na jistotu. Běžné hlívy ústřičné mají robustní stonek. Při sběru v lese je lze jednoduše zkroutit pomocí dřevěných klobouků. Při pěstování na substrátu je optimální plodinu řezat nožem. Odšroubováním může dojít k poškození mycelia. V lese se doporučuje neshromažďovat vlhká ovocná těla, rychle začnou hnít.
Aby nedošlo k poškození mycelia, je lepší plodinu odříznout nožem.
Období sklizně trvá od jara do podzimu. Přesný čas závisí na povětrnostních podmínkách v regionu. S umělým pěstováním hlívy ústřičné lze plodinu sklízet po celý rok, pokud je k dispozici vytápěná místnost.
Použití
K jídlu jsou vhodná mladá plodnice s průměrem víčka až 7 cm, houby se neloupou, ale jednoduše se dobře umyjí vodou, aby se odstranily zbytky. Po umytí se plodnice vaří, poté se používají k dalšímu vaření.
Pěstování hlívy ústřičné
Chcete-li na svých stránkách pěstovat hlívu ústřičnou, potřebujete vlhkou místnost. Sklep nebo kůlna v houští stromů je perfektní. Koupit hotové mycelium. Může být skladován v chladničce až tři měsíce, ale nesmí být zmrazen. Je důležité vědět, že z 1 kg mycelia vyrostou asi 3 kg hub. Zde musíte vypočítat a naplánovat budoucí sklizeň.
Doma hlíva ústřičná roste na substrátu naloženém v plastových sáčcích
K výsadbě mycelia je zapotřebí substrát. Vložte jej do plastových sáčků. Jako substrát jsou vhodné sláma, seno, piliny, drcené kukuřičné klasy, slupky. Před naložením musí být surovina vařena po dobu 2 hodin, ponechána vychladnout. Voda je vypuštěna. Při ručním stlačení by měl hotový podklad uvolnit několik kapek vody.
Vlhká hmota se plní do pytlů. Mycelium se nalije každou vrstvou substrátu o tloušťce 5 cm. Sáčky jsou zavázané, umístěné na policích nebo zavěšené. Když mycelium začne klíčit (asi po 20 dnech), na vakech se na správném místě provedou řezy nožem. Z těchto oken vyrostou ovocná těla.
Před klíčením mycelia jsou vaky uchovávány ve tmě. S tvorbou plodnic se osvětlení rozsvítí nepřetržitě. V areálu se udržuje vlhkost nejméně 80%, teplota vzduchu je v rozmezí 18-22 ° C a provádí se ventilace.
Z jednoho obvazu se obvykle sklízejí dvě vlny úrody. Ovocná těla mohou klíčit po druhé sklizni, ale v malém množství. Houbaři obvykle nečekají na třetí vlnu sklizně. Upotřebený substrát se skladuje v hromadě kompostu, aby se získalo hnojivo.
Závěr
Hlívu ústřičnou lze pěstovat z jejího substrátu. K tomu je polovina vařené pšenice naložena do nádoby, jsou přidány kousky hub zakoupené v nejbližším supermarketu. Nádoba je těsně uzavřena víkem. O několik dní později bude pšenice zarostlá bílým mechem, což je samotné mycelium pro pěstování.
