Obsah
Deště a podzimní období jsou pro milovníky hub obvykle obdobím rozlohy. Cennými lahůdkami pro houbaře se stávají lišky, žampiony nebo zlatožlutá rusula. Kromě běžných hub existují i nejedlé, které se mohou v mnoha ohledech podobat těm, které jsou vhodné k lidské spotřebě. Stojí za zmínku, že rodina Russula je z velké části bohatá na jedlé odrůdy a zlatožlutá je jednou z nejcennějších hub.
Tam, kde rostou zlatožluté Russules
Houby mohou růst kdekoli, ale podle jejich vlastního harmonogramu a za příznivých podmínek pro vývoj plodnice. Výtrusy lze pěstovat samostatně doma i pro průmyslové účely. Ve volné přírodě se v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích, zřídka podél břehů řek, v bažinách vyskytuje řada zlatožlutého mycelia. Tuto rodinu několika druhů najednou lze často najít na polích nebo bobulovitých loukách.
Jak vypadají zlatožluté rudule
Ve vzhledu je russula poměrně jednoduchá - lamelární houba s čepicí žlutého nebo zlatého odstínu. Velikost víčka závisí na době růstu; dospělý mycelium dosahuje průměru 5-10 cm. Z jednoho mycelia roste ze 4 na 9 kusů. Ovocné tělo získává po okrajích víčka načervenalý odstín, mladí - jasně žlutá. V některých případech jsou okraje popraskané a horní kůže se kroutí dovnitř. Když se shromáždí, rychle se rozpadne: noha nebo čepice se zlomí.
Popis Russula zlatožlutá
Vzhled se mění z hlediska dozrávání: mladá houba má polokulovitý tvar čepice, stará má uprostřed prohlubeň a rovný povrch s hranami konkávními dovnitř. Barva se také změní z normální červené v době počátečního růstu na jasně žlutou, když je zcela zralá. Povrch je na dotek měkký a elastický, ve vlhkém počasí má mírně lepkavý povlak. Střed víčka nemění barvu, někdy má důlek bledě žlutý nebo dokonce béžový odstín.
Stopka je obvykle rovná nebo mírně zakřivená, válcového tvaru. V sekci převládá růžový odstín houbovité buničiny. Velikost nohy dosahuje 8–10 cm na délku a 2–3 cm v průměru, povrch je drsný a znatelně šupinatý. Maso chutná sladce s houbovou dochutí, silně se rozpadá, takže russula se shromažďuje v samostatné nádobě. Spory se nacházejí ve vejčitých vakech a mají práškovou konzistenci. Desky jsou velmi blízko, nejsou připevněny k dříku.
Je možné jíst russula zlatožlutá
V zásadě je většina hub z rodu Russula jedlá. Tělo žlutého ovoce lze jíst ve všech variantách. Chuť buničiny je obvykle nasládlá, ale její přítomnost závisí na oblasti růstu a nutriční hodnotě půdy. Russule, které rostly na polích nebo v blízkosti řeky, jsou jednoduše jedlé a téměř vždy bez chuti. Mnoho kuchařů doporučuje namočit je do slané vody, poté se chuť stane jemnou a velmi kořeněnou.
Chuťové vlastnosti zlatožluté rusuly
Lesní houby jsou chuťově nejcennější, protože jsou velmi výživné a mají příjemnou chuť a aroma. Noha a samotné mycelium jsou obvykle bez zápachu, takže houbaři nesbírají mnoho odrůd russula. Chuť zlatožluté dužiny si dobře pamatujete při jediném použití a zanechává nasládlou pachuť. Russula patří do 3. kategorie na stupnici spotřeby jedlých hub. Nejedlé žluté odrůdy nemají vůni a chuť jsou velmi hořké. Mohou být použity, ale musíte znát složitost vaření takových odrůd. Když se vytvoří spórové vaky, plodnice ztratí veškerou chuť, proto se sběr provádí v raných fázích růstu. Mnoho lidí věří, že při dušení nebo smažení hub na silném ohni se objeví zvláštní chuť.
Přínos a škoda
Jako všechny houby, i russula je výživná a prospěšná pro lidské tělo. Houba zlatožlutá je bohatá na vlákninu a má nízký obsah kalorií - asi 20 kcal na 100 g čerstvé. Denní norma pro dospělého je 150-200 g. Kompozice obsahuje lecitin, který rychle rozkládá cholesterol. Vzhledem k vysokému obsahu russulinu lze russulu konzumovat i syrovou. Vitamíny PP a B1 se nacházejí v hojném množství, takže můžeme říci, že mycelium je zdravější než mrkev. V některých případech může jeho použití zastavit průjem a zlepšit trávení.
Russula je škodlivá pro diabetiky. Houba obecně nemůže člověku ublížit, a to ani při slabém imunitním systému, ale nadměrná konzumace narušuje proces trávení. Jeho přítomnost ve stravě dětí do 7 let se také nedoporučuje. Při problémech s játry byste neměli jíst houby syrové nebo nakládané.
Falešné zdvojnásobení zlatožluté rusuly
Kvůli nezkušenosti si houbaři pletou žluté mycelium s muchomůrkou žluči. Je považován za falešný dvojník, ale za každého počasí má na čepici velmi slizký a lepkavý povlak. Ovocné tělo chutná hořce a dráždí sliznici, ale houba není smrtelná.
Štiplavá russula je podobná staré jedlé houbě, s důlkem v čepici a načervenalými okraji. Houba je podmíněně jedovatá, protože má ostrou a hořkou chuť. V případě otravy, poškození sliznice jícnu může dojít k průjmu.
Birch russula je považován za houbu s nízkým rizikem. Roste hlavně na loukách, polích a listnatých lesích. Buničina chutná hořce, ústní dutina bude po konzumaci ještě dlouho hořet. Rozeznáte to podle mladého mycelia - čepice je téměř kulatá a světle růžová.
Žlutá Russula je bez zápachu a zpočátku ani nechutí hořce. Známky otravy jsou okamžitě patrné - zarudnutí kolem očí, podráždění ústní sliznice a rohovky. Po vaření můžete určit poživatelnost - hořká dochuť. Také mladé mycelium je vždy jedovatý žlutý odstín, jedlé jsou červeno-růžové.
Aplikace Russula zlatožluté
Russula, stejně jako jiné jedlé odrůdy hub, mají mnohostranné použití. Používají se hlavně při vaření a suchý prášek ze sušených hub se používá v lidovém léčitelství. Po 7-10 minutách vaření nebo namáčení jsou houby smažené, dušené se zeleninou nebo marinované na zimu. Tinktura z hub je přírodní antibiotikum, takže je užitečné ji používat při závažných infekčních onemocněních.
Závěr
Russula zlatožlutá - jedlá houba s hodnotnou chutí. Název odráží podstatu produktu, proto při sklizni buďte opatrní. Mycelium tohoto druhu není běžné a je podobné jedovatým odrůdám, v tomto případě se musíte zaměřit na aroma a vnější vlastnosti. Pokud si přejete, můžete získat své vlastní mycelium a pěstovat doma.
