Obsah
Russula žlutá (Russula claroflava) je velmi běžná a chutná lamelová houba s pestrobarevným víčkem. Nenašla velkou popularitu mezi nadšenými houbaři kvůli zvýšené křehkosti a častému poškození houbovými červy.
Tam, kde rostou světle žluté Russules
Žlutá Russula raději roste v březových nebo smíšených březových borových lesích. Usazují se zejména pod břízami, s nimiž tvoří mykorhízu. Často se vyskytují na vlhkých místech a podél okrajů bažin, stejně jako v rašeliništích. Mezi spadanými listy rostou žluté Russules jako mechové oblasti s malým travnatým krytem. Vyskytují se jednotlivě i v celých skupinách, někdy tvořící oblouky nebo kruhy.
Plodové období je od července do poloviny října. Růst žluté rudy začíná dříve než u jiných podzimních hub; častými sousedy v lese jsou:
- hřib;
- prase je hubené;
- plovák je žlutohnědý.
Dokonce i v suchých létech, kdy jiné houby přestanou růst kvůli nedostatku vlhkosti, tato odrůda nadále aktivně přináší ovoce a nedává houbaři důvod, aby pocházel z lesa s prázdným košem.
Jak vypadají žluté houby russula?
Druh Russula claroflava se liší od ostatních členů rodu Russula nápadnou barvou čepice šťavnatého jasně žlutého odstínu. Houby lze snadno najít mezi mechem nebo suchým listím, na podzim však splynou s březovým stelivem, které má podobnou barvu.
Foto a popis žlutého Russula
V mladém věku má žlutá Russula polokulovou čepičku, která se při růstu houby otevírá, stává se nejprve plochá a později ve tvaru trychtýře. Průměr čepice za příznivých podmínek někdy dosahuje 10–12 cm, hrany jsou rovné, pokožka je hladká a suchá, za nepříznivého počasí mírně lepkavá, dobře se odděluje od dužiny. Zadní strana čepice je lamelová, bílá na spodní části nohy, blíže k okraji nažloutlá. U starých hub získávají talíře šedivý odstín, objevují se na nich hnědé skvrny.
Buničina žlutého Russula má elastickou strukturu, skládající se z malých křehkých desek, jak tělo ovoce stárne, uvolňuje se. Při rozbití nebo pořezání v důsledku působení vzduchu zešedne. Spory jsou ve formě pichlavého vajíčka, prášek spór je okrový.
Noha Russula claroflava je válcovitá, plochá, hladká a hustá. U mladých vzorků má vroucí bílou barvu, u starých postupně šedne, uvnitř se objevují dutiny, buničina se stává jako vata. Průměr nohy je obvykle 1-2 cm, výška je 5-10 cm.
Jedlá nebo ne žlutá Russula
Tento druh hub je zařazen do skupiny 3 z hlediska nutriční hodnoty (jedlé houby se střední chutí). Spolu s Russula claroflava do této skupiny patří:
- medové houby jsou skutečné;
- smrži;
- řádky;
- hřib;
- hodnota;
- setrvačníky;
- vlny;
- černé mléčné houby.
Ochutnejte kvality Russula se žlutým kloboukem
Buničina žlutého Russula má příjemnou mírnou chuť se sotva znatelnými ořechovými tóny. Houbová vůně je slabá, můžete rozlišit květinové nebo jehličnaté aroma. Je lepší jíst mladé houby, u nichž se víčko ještě neotevřelo. Chuť starých vzorků je méně intenzivní, jsou náchylnější k drobení a nevypadají v pokrmech esteticky. Dospělý Russula claroflava je navíc často červivý.
Přínos a škoda
Houby rodu Russula jsou bohaté na vitamíny B2, C a PP. Zahrnuje také:
- fosfor;
- žehlička;
- draslík;
- hořčík;
- vápník.
Jedná se o nízkokalorické jídlo, které ocení odborníci na výživu a vegetariáni. Ve 100 g produktu je pouze 19 kcal. Nutriční hodnota:
- bílkoviny - 1,7 g;
- tuky - 0,7 g;
- sacharidy - 1,5 g.
Jíst houby rychle uspokojí pocit hladu, nevede k obezitě. Stojí však za to zdržet se těchto pokrmů pro děti do 7 let, těhotné a kojící ženy. Russula mají příznivý účinek na lidské tělo:
- zvýšit hladinu hemoglobinu;
- zmírnit otoky;
- posílit krevní cévy;
- zintenzivnit tvůrčí činnost;
- zmírnit syndrom kocoviny;
- normalizovat emoční pozadí během menopauzy;
- obnovit libido;
- odstranit toxiny a toxiny;
- zabránit tvorbě krevních sraženin a zahušťování krve.
Sportovci v aerobním sportu často zařazují tento produkt mezi intenzivní tréninky, zatímco kulturisté naopak odmítají jíst houby, zejména během období sušení.
Lékaři důrazně nedoporučují používat žluté russule na nemoci:
- ledviny;
- žlučník;
- játra;
- Gastrointestinální trakt během exacerbací.
Falešné zdvojnásobení žluté rusuly
Začínající houbaři mohou snadno zaměnit žlutou russulu s jedovatým protějškem - jasně žlutou muchomůrku (Amanita gemmata), která má halucinogenní vlastnosti. Lze jej odlišit bílými vločkami na čepici, charakteristickým zesílením stonku na základně a filmovým prstencem. Maso nepoživatelné houby vyzařuje slabou vůni ředkviček.
Kromě muchové agariky lze jeho nejbližšího příbuzného, žluť Russula (Russula Fallea), zaměnit za žlutou. Tato odrůda se vyznačuje světle okrovým nebo slámově žlutým odstínem čepice, která s růstem hub bledne do béžové. Dužina biliózního Russula vydává muškáty, chuť je nesnesitelně hořící.
Místo žluté russule, která má mírnou chuť bez hořkosti, můžete v jehličnatých lesích sbírat okrovou russulu (Russula ochroleuca). Jsou také jedlé, ale chutnají průměrně. Okrovou odrůdu můžete rozlišit podle světlejších desek; její buničina nemění barvu na vzduchu. Raději se usazují na suchých místech, nacházejí se pod borovicemi a smrky, což je u žlutých druhů neobvyklé.
Jak vařit žlutou Russulu
Jedlá žlutá Russula, jejíž fotografie přitahují oko sytými barvami ve žluté a bílé, ztrácejí při tepelném zpracování svou přitažlivost a stávají se šedými. To jim však neubírá na chuti. Houby jsou vhodné k sušení, jsou to:
- lák;
- sůl;
- dusit;
- smažený;
- zmrazit.
Zkušení kuchaři doporučují namočit russulu do studené vody, abyste se zbavili možné hořké chuti. Dále se vaří 15-30 minut, hodí se do cedníku, poté se začnou nakládat, marinovat a smažit. Obzvláště chutná je solená russula ochucená česnekem, cibulí, pepřem a zakysanou smetanou. V některých evropských zemích je toto jídlo považováno za pochoutku.
Závěr
Vzhledem k tomu, že se v Rusku vyskytuje převážně, se s jakýmkoli houbařem setkal alespoň jednou.Chytrý vzhled a dobrá chuť - to je to, pro co milovníci tichého lovu tuto houbu ocení. Mnoho lidí si to v lese nezaslouží, protože věděli o křehkosti a časté červivosti, raději sbírají ušlechtilé druhy, a marně, protože ve slané formě to může dát šanci i na hřib.
