Obsah
Morel tlustý (Morchella esculenta) je jednou z těch hub, které jsou uvedeny v ukrajinské červené knize. Fanoušci „tichého lovu“ jistě shromáždí první jarní sklizeň těchto lahodných hub, aby ji uchovali na zimu.
Kde rostou tlusté smrži
Tlusté smrži preferují listnaté lesy, v nichž dominují stromy, jako je jasan, topol a habr. Dobrou sklizeň můžete také sklízet v oblastech, které jsou hojně pokryty mechem. Hlavní podmínkou pro růst houby je úrodná půda obohacená organickými látkami a mikroelementy.
Nejsilnější smrži se nejčastěji nacházejí ve skupinách - asi tři plodnice v jednom svazku. Existují však také jednotlivé vzorky.
Pokud jde o územní preference, morel má poměrně rozsáhlé zeměpisné pokrytí: území Severní Ameriky, západní a střední Evropy.
Jak vypadají smrtelníci se silnými nohama?
Houba získala své jméno díky svému vzhledu: ovocné tělo má působivou velikost a tloušťku. Není těžké rozpoznat tlustou nohu pro řadu znaků:
- čepice má velikost od 5 do 9 cm, průměr - od 3 do 5 cm, tvar - válcovitě kuželovitý nebo oválný, barva - žlutavě šedá; na jeho povrchu se objevují velmi hluboké jámy a okraje mohou dorůst až do stopky, zejména u zralých vzorků; podle vůně a chuti je dužina příjemná, šťavnatá;
- výška celé houby je 23 - 24 cm;
- noha je kopcovité struktury, tlustá, délka se může pohybovat od 4 cm do 17, má průměr asi 6 cm, její barva je žlutavě bílá, na celém povrchu jsou podélně umístěné rýhy; ve struktuře nemá „masitou“ výplň a je dutý a velmi křehký;
- semenný materiál se skládá ze spór, které se shromažďují v jakýchsi válcových vakech, každý z nich obsahuje 8 elipsoidních spór s hladkým povrchem a barvou od světle žluté po sytější odstín; spórový prášek má jinou barvu, krémovější.
Je možné jíst tlustou nohu
Tlustonohý morel patří k podmíněně jedlým houbám. Proto je důležité vědět, že tento druh ovocných těl vyžaduje vysoce kvalitní tepelné ošetření a následné mytí.
Chuťové vlastnosti houby Morel
Znalci „tichého lovu“ nejsou každé jaro nadarmo hledáni na smrtelníky se silnými nohama. Koneckonců, tento druh patří k těm houbám, které lze nazvat neuvěřitelně chutnými. Jejich křehká, ale šťavnatá dužina zůstává taková i po pražení a předvaření a aroma houby nemůže být přemoženo ani velkým množstvím koření.
Výhody a poškození těla
V tlustokrkých smrcích je řada užitečných látek a mikroelementů, pro které je ocení milovníci tichého lovu:
- sacharidy;
- tuky;
- proteiny;
- disacharidy;
- potravní vláknina;
- monosacharidy;
- sloučeniny popela;
- thiamin;
- riboflavin;
- kyselina perfluoroktanová.
Smrž má navíc nízký obsah kalorií - méně než 20 kcal na 100 g. Díky tomu je houba považována za dietní a vhodnou pro použití u lidí trpících obezitou, cukrovkou a jinými metabolickými poruchami v těle.
Pokud jde o škodu, lze si všimnout pouze skutečnosti, že tento druh může být otráven. Riziko, že se takové problémy vyskytnou, však existuje pouze tehdy, pokud jsou houby nesprávně připraveny. Chcete-li zničit kyselinu gelwellovou (je zdraví škodlivá a vyskytuje se ve všech druzích smrtelníků), stačí sklizenou plodinu 15 minut vařit. a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté lze suroviny použít k přípravě různých pokrmů.
Falešné zdvojnásobení smrtel silných nohou
Je nesmírně obtížné zaměnit tlustou nohu s jiným druhem hub. Jedinou možností je sbírat smrtelníky obecné, ale jedná se o jedlé houby, takže nepředstavují žádné nebezpečí pro život a zdraví.
Zbytek odrůd má radikálně odlišný vzhled. To je patrné zejména na tvaru čepice a velikosti nohou.
Pravidla pro sběr smrtelníků tlustých nohou
První sklizeň lze pozorovat již v dubnu a květnu. Na území Krymu tento druh hub roste v březnu po 15. dni. V podzimním období zpravidla už tlusté smrži nerostou. Ale za podmínek změny klimatu v posledních letech na jižních územích Ruska dochází k opakované sklizni, která připadá na září.
Bez ohledu na to zkušení lovci hub vědí, že nejlepší je sklízet první plodinu. Právě v této kultuře jsou obsaženy všechny potřebné vitamíny a minerály.
Pokud jde o místa, kde se „tichý lov“ odehrává, je nejlepší odříznout plodnice od rušných míst, silnic a chemického průmyslu. Všechny tyto faktory jsou negativní, protože houba je schopna hromadit škodlivé látky a těžké soli v buničině, které se nacházejí v zemi a ve vzduchu.
Shromažďování zástupce se silnými nohama se provádí odstraněním nohy z půdy, je také povoleno řezání houby.
Jíst tlusté smrži
Tlusté smrži jsou podmíněně jedlé houby. Mnoho kuchařských odborníků je používá sušené a přidává je do různých pokrmů po celou zimu. Pokud je tato možnost vhodnější, pak stojí za zvážení důležité nuance vaření sušených smržů:
- Ovocné plodiny musí být očištěny od nečistot a nečistot.
- Nechejte mírně zaschnout na rovném suchém povrchu.
- Kvůli pohodlí nakrájejte na části (vzorky mohou zůstat neporušené).
- Sušte jakýmkoli pohodlným způsobem (trouba, venkovní vzduch, mikrovlnná trouba atd.).
- Tyto houby lze použít k jídlu pouze 40 dní po úplném vysušení.
Kromě sušení lze tlusté smrži předvařit a poté použít k solení, moření, smažení, výrobě polévek a jiných pokrmů.
Tato kultura se také používá v medicíně:
- Tinktura čepice - používá se jako externí lék na nemoci, jako je revmatismus, artróza, artritida.
- Odvar z plodnice - používá se interně při problémech s trávením.
- Z odvaru z klobouků - připravují oční kapky za přítomnosti krátkozrakosti a dalekozrakosti, k posílení očních svalů pomocí katarakty.
Kultura má nepochybný přínos pro celé tělo jako celek. Proto smrži často používají odborníci na výživu při přípravě stravy pro ty, kteří potřebují korekci hmotnosti a stabilizaci metabolických procesů v těle.
Závěr
Tolstopod morel je chutná a zdravá houba, kterou lze jen těžko zaměnit s jedovatými zástupci, takže ji může nepochybně odhalit i začínající „tichý lovec“.
