Obsah
Morel kuželovitý - jedna z prvních hub, které rostou v jehličnatých nebo listnatých lesích od konce března do května.
Tento neobvyklý, exotický druh hub je již dlouho znám jako pochoutka. Dokonce i ve starověkém Římě se podávali u stolu císařů a dodnes se smrži používají k přípravě pokrmů pro skutečné labužníky.
Navzdory vysokým chuťovým vlastnostem je tento druh považován za podmíněně jedlý, takže musíte vědět, v jaké formě se konzumuje, jaké zpracování je třeba provést před použitím, abyste získali pouze výhody z použití.
Tam, kde rostou kuželovité smrky
Chcete-li najít kuželovité smrky, vyplatí se brzy na jaře jít do jehličnatých nebo listnatých lesů. Houby milují teplé, písčité a vápenaté půdy. Od konce března do května je lze najít na pasekách, skládkách, v parcích, na místech bývalých požárů, na mýtinách. Znalí houbaři je nacházejí na vlhkých místech: říční nivy, nížiny, bažinaté oblasti.
Můžete pěstovat kuželovité smrky a doma. Cítí se dobře v zahradě, kde je vedle starých jabloní zdechlina. Současně kultura neroste pod bobulovými keři.
Jak vypadají kuželovité smrsky
Morel kuželovitý (Morchella conica) patří do rodiny Morel, třída Pecicomycetes. Houba nemá žádnou zvláštní chuť ani vůni. Má originální vzhled, takže je poměrně těžké zaměnit ji s ostatními.
Klobouk představitelů tohoto typu voštinové struktury, kuželovitý tvar. Spolu s nohou tvoří jeden celek. Uvnitř je houba dutá, její průměr je asi 3 cm, výška je 6 cm. Barva se může lišit od šedé po čokoládovou. Buničina je elastická, rychle schne. Spory jsou bělavě krémové.
Podle fotografie a popisu má kuželovitá smršť nohu, uvnitř prázdnou, válcovitého tvaru o délce asi 5 cm a tloušťce 1,5 cm. Po zaschnutí změní bělavě nažloutlou barvu na šedou. Po celé délce nohy jsou drážky. Jejich buničina je křehká, bílá, vzhledově připomíná vosk, nemá vůni.
Je možné jíst kuželovitou smršť
Po mnoho let byla kuželovitá smrčka klasifikována jako podmíněně jedlá houba, tj. před použitím musí být podroben speciálnímu ošetření, po předchozím očištění od listí, trávy nebo zeminy, po umytí a vaření po dobu půl hodiny. Poté musí být voda vypuštěna a houby musí být použity jako příloha k přílohám, stejně jako do polévek, okurek a okurek. Výrobek je docela vhodný k sušení.
Existuje několik názorů na přípravu k recyklaci. Mnoho odborníků považuje vaření za zbytečné a nepraktické, protože smrži jsou naprosto neškodné a neobsahují kyselinu gelwellovou. Kvůli ní byla plodnice považována za podmíněně jedlá. Před několika desetiletími však bylo zjištěno, že v přírodě neexistuje žádná taková sloučenina jako kyselina helvelová.Jediným důvodem potřeby varu je možnost zaměnit tyto zástupce s liniemi, které jsou jim velmi podobné a skutečně obsahují jedovatou látku - gyromitrin. Obě houby se objevují současně, často končí ve stejném koši, na trzích je lze prodávat pod rouškou kuželovitých smršťů.
Chuť houby kuželovitá smršť
Morel kuželovitý má jemné maso. Předpokládá se, že jeho chuť není v žádném případě horší než lanýže. Již více než dvě století se v evropských zemích sklízejí jako vynikající přírodní produkt. U nás patří do třetí skupiny hub. Podle této klasifikace nelze kónickou smršť nazvat jedovatou, ale nelze ji bez zpracování konzumovat.
Výhody a poškození těla
Smrž kuželovitý obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, polysacharidy. Houby mají díky svému chemickému složení pozitivní vliv na tělo:
- pomáhají posilovat oční svaly;
- zvýšit chuť k jídlu;
- odstranit toxiny z těla;
- normalizovat krevní oběh;
- zvýšit imunitu;
- mají antibakteriální účinek.
Kontraindikace pro použití jsou nemoci:
- hepatitida;
- vředy žaludku a dvanáctníku;
- hyperkyselinová gastritida.
Falešné zdvojnásobení kuželovitých smršťů
Dvojník nese několik jmen: obecná veselka, páchnoucí smrž nebo dna.
Místem jejího růstu je Evropa a celé území Ruska.
Houbová čepice má voštinovou strukturu připomínající zvon. Horní část je pokryta hlenem, aby přilákala hmyz. Jeho barva je zelená. Noha je bílá, porézní, uvnitř prázdná.
Během růstu se nejprve ze země objeví tělo ve formě bílého vajíčka. Houba zůstává v tomto stavu několik dní až měsíce, poté doroste za 30 minut a dosáhne výšky 30 cm.
Tento druh vydává nechutnou vůni shnilého masa, přitahuje k reprodukci hmyz, který lze pociťovat ze vzdálenosti 20 m. Po několika dnech falešná smrtelnice zemře a promění se v kaluž hlenu.
Ve Francii je houba považována za pochoutku, konzumuje se syrově ve vaječné fázi nebo jakmile vyroste.
Pravidla pro sběr kuželovitých smršťů
Popularitu kuželovitých smrků vysvětluje skutečnost, že jejich sběr začíná na jaře, kdy ještě nejsou žádné houby. Odborníci doporučují, když se oteplí a na osicích se objeví náušnice, vydejte se na „tichý lov“. Je docela těžké je najít ve smíšených lesích, protože jsou umně maskované a jejich světelné čepice jsou na loňské suché trávě stěží patrné. Pokud je nalezena jedna houba, pak se určitě najde několik dalších poblíž, ale za tímto účelem musíte změnit úhel pohledu.
Je mnohem snazší najít kuželovité smrsky na mýtinách a spálených místech. Zde mají tmavou barvu a jsou dobře viditelné. Houby se rádi schovávají na hromadách křovin a usazují se tam s celými rodinami. Často se nacházejí na bocích silnic, hliněných skládkách.
Jak vařit kuželovité smrži
Je obvyklé vařit kuželovité smrky podle určitého algoritmu:
- Houby jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou, protože písek je ucpaný v záhybech a buňkách víček, což je odtud obtížné odstranit.
- Voda se nalije do hrnce, osolí se a přivede k varu.
- Smrži se nakrájí a ponoří do vroucí vody.
- Vaříme 30 minut.
- Vložte houby do cedníku a počkejte, až z nich vytéká voda.
Pak mohou být smažené, solené, nakládané, připravené saláty, pečené v květináčích, přidané k obilovinám.
Aplikace v medicíně
Kromě toho, že se kuželovité smrži používají při vaření, používají se v tradiční orientální medicíně již dlouho ve formě odvarů, čajů a nálevů.V Indii a Číně se lék používal ke zlepšení fungování trávicího systému, zvýšení imunity a zastavení zánětlivých procesů.
V Rusku našly morels své aplikace pro léčbu očních patologií - krátkozrakost, katarakta, pokles kvality vidění související s věkem. Za tímto účelem se houby suší, připravuje se z nich prášek a dvakrát denně se používá 1/2 dezertní lžíce.
Tinktura pro léčbu krve se připravuje z několika kopií, které se promyjí, drtí a nalijí do sklenice vodky. Po měsíci se filtruje a používá se 1 hodinu. l. dvakrát denně s džusem nebo jiným kyselým nápojem.
Závěr
Morel kuželovitý - vynikající houba, která má dobrou chuť, která nevyžaduje dlouhou přípravu k vaření. Používá se jako pomocný prostředek a jako základ pro mnoho pokrmů. Sbírání této odrůdy je zajímavé a není obtížné, hlavní věcí je dodržovat pravidla. Pak i začátečníci snadno najdou plodnice, nezaměňujte je s falešnými houbami a skončíte s nádhernými pokrmy na stole.
