Obsah
Když si vzpomenete na fotografii a popis houby lesní (Agaricus sylvicola), bude těžké ji zaměnit za smrtelně jedovatou muchomůrku bledou nebo agaru bílou. Houba rostoucí v lese není horší než houby zakoupené v obchodě, je stejně chutná a aromatická a zaslouží si pozornost houbařů.
Jak vypadá lesní žampión?
V mladém věku má lesní žampión malou velikost. Díky své půvabné siluetě se také nazývá tenký. Čepice dospělých vzorků dosahuje průměru 10 cm. U mladých plodů má tvar polokoule, ve které nejsou desky díky ochrannému krytu viditelné. Poté se stane konvexní, prostý a mírně drsný kvůli tenkým šupinám na jeho povrchu. Klobouk má správný zaoblený tvar, bílý se šedivým nádechem, při dotyku slabě nažloutlý. Jsou na něm viditelné vzácné drobné šupiny, dokonce i za vlhkého počasí vypadá sucho - to je charakteristický rys druhu.
Desky jsou velmi časté, v mladém věku začínají šedivět, poté zčervenají a nakonec téměř zčernají. Noha je až 10 cm dlouhá, mírně dutá, barva bílá s nažloutlým nebo šedivým nádechem.
Noha je rovná a poměrně dlouhá. Dolů se mírně rozšiřuje, ale nikdy nevyrůstá z vulvy - to je hlavní rozdíl mezi houbou lesní a muchomůrkou. Buničina je bílá, na řezu získává nažloutlý odstín, má příjemnou vůni, podobnou anýzu. Čepice je u vzorků rostoucích ve stínu stromů a jiných stromů poměrně tenká, na otevřenějších místech je masitá.
Kde roste tenký žampion?
Řeznické žampiony preferují úrodné půdy bohaté na humus. Vyskytují se v listnatých lesích, smrkových lesích a dokonce i v městských parcích. Tyto houby rostou nejčastěji v mnoha skupinách, někdy tvoří čarodějnické kruhy. Sbírat je můžete od června do září včetně.
Je možné jíst mladé houby
Korálové houby jsou stejně chutné jako ty obvyklé zakoupené v obchodě. Patří k podmíněně jedlým odrůdám. Oni mohou být:
- potěr;
- uhasit;
- upéct;
- kuchařka;
- suchý;
- zmrazit;
- marinovat;
- sůl.
Mají příjemnou vůni typickou pro žampióny.
Neměli byste dávat houby dětem mladším šesti let, jsou pro tělo dítěte obtížně vstřebatelné. Jejich použití je nežádoucí u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, potravinovými alergiemi, jaterními patologiemi.
Falešné zdvojnásobení
Kozák žampion je zaměňován s bledou muchomůrkou. Hlavní rozdíly mezi žampiony:
- hrubý šedivý klobouk (u muchomůrky hladký se zelenkavým nádechem).
- desky jsou natřeny (pro muchomůrku - bílou);
- noha je drsná, roste přímo ze země (u bledé muchomůrky je hladká, někdy se vzorem moaré a vyrůstá z vulvy);
Bledá muchomůrka je smrtelně jedovatá a obsahuje toxiny, které poškozují játra, žaludek a ledviny. Při konzumaci dochází k úmrtí v 90% případů.
Někdy nezkušení houbaři zaměňují houbu lesní s bílou amanitou - smrtelně jedovatým druhem. Tyto houby můžete rozlišit podle barvy talířů při pohledu pod čepici. V bílé mušce jsou bílé a v žampionech jsou vždy vybarveny i v mladém věku. Vydává mušky a nepříjemný odpudivý zápach bělícího prostředku.
Pravidla shromažďování a použití
Žampiony se pěstují celé léto a první podzimní měsíc v lese, mimo průmyslové zóny a silnice, v bezpečných ekologicky čistých oblastech. Houby jsou pečlivě vykrváceny ze země, udržují mycelium neporušené, poté po několika dnech začnou růst namísto vytržených vzorků nové. Kromě toho vám tato metoda sběru umožňuje vidět vulvu na spodní části nohy, charakteristickou pro bledé muchomůrky a muchomůrky, a včas vyhodit nepoživatelnou houbu.
Doma hub rostou podrosty nohou kontaminované půdou, kůže na čepici se oloupe, umyje a vaří. Mladé vzorky lze konzumovat syrové a přidávat do zeleninových salátů. Houby je lepší zpracovat ihned po příjezdu z lesa; dlouhé skladování snižuje jejich nutriční hodnotu.
Závěr
Fotografie a popis mladých žampionů pomůže odlišit tuto houbu od jejích smrtelně jedovatých protějšků. Houbaři tento druh vysoce oceňují pro jeho vynikající chuť a aroma, všestrannost kulinářského využití. Pokud v lese správně sbíráte houby, můžete několikrát přijít na stejnou louku a najít tam bohatou úrodu.
