Obsah
Špinavá řada, nebo plevelná, patří do rodiny Ryadkov, do rodiny Ordinary, která zahrnuje asi 100 druhů. Více než 40 jejích zástupců roste na území Ruska, mezi nimi jsou jedlé a jedovaté.
Jejich jméno je spojeno se zvláštností pěstování velkých kolonií v podobě řádků nebo kruhů, které se často nazývají „čarodějnice“.
Špinavá ryadovka je hubená houba, takže stojí za to se dozvědět více o jejím vzhledu, místech růstu, chuti, výhodách a škodách z používání.
Kde roste plevelná houba
Tato odrůda patří k mletým houbám distribuovaným na severní polokouli v mírném pásmu. Řádek často tvoří mykorhízu s jehličnatými stromy - jedle, smrk, borovice, modřín, ale někdy může růst v symbióze s listnatými stromy - bříza, dub, buk. Upřednostňuje písčité nebo vápenaté půdy, může růst na otevřených prostranstvích, v parcích, na náměstích, zeleninových zahradách, loukách. Plodení začíná v červenci a končí mrazem. Špinavé řádky se objevují jako jednotlivé vzorky nebo svazky, častěji ve velkých skupinách ve formě kruhů, jejichž průměr může dosáhnout 60 ma více.
Jak vypadá řada plevelů
Špinavá ryadovka má několik jmen - plevel, sýkora, špinavý lipista nebo plevel.
Pěstování v koloniích, zástupci tohoto druhu mohou růst spolu s plodnicemi v oblasti spodní části nohou. Klobouky mají nejprve tvar koule, později jsou plochější, natažené, s tuberkulem ve střední části. V průměru dosahují 3 - 7 cm, barva závisí na místě růstu a mění se z červené na hnědou se sotva znatelnými pruhy. Okraj čepice špinavé řady může být zvlněný, zastrčený. Buničina je tenká, velmi vlhká, má šedo-fialovou barvu, příjemnou vůni a chuť.
Hymenofor víčka sestává z často rozmístěných desek spojených s povrchem plodnice. Jejich barva je špinavě fialová. Spórový prášek má růžový odstín.
Noha špinavé řady je dlouhá 5 cm, silná asi 0,8 cm. Její barva odpovídá odstínům čepice, struktura je vláknitá, tvar válcovitý, rozšiřující se blízko základny. Noha, hustá v mladém věku, se později stane uvnitř dutou.
Je možné sníst řádkovou trávu
Podle klasifikace patří špinavá ryadovka do čtvrté kategorie - podmíněně jedlé houby. Zástupci této skupiny jsou považováni za málo hodnotné z hlediska chuti, kulinářské a nutriční hodnoty.
Vzhledem k tomu, že ryadovka je špinavá - špatně studovaná houba a je klasifikována jako podmíněně jedlá v mnoha zdrojích, doporučuje se ji před použitím vařit, aby nedošlo k narušení zažívacího traktu. Po vaření vývar nepoužívejte.
Houbová chuť
Mnozí se bojí sbírat špinavé řádky a používat je k jídlu. To je způsobeno jejich barvou. Modravý odstín dělá tento vzhled jako muchomůrky.Měli byste se naučit rozlišovat mezi houbami, přičemž základní pravidlo zní: „Pokud si nejste jisti - neberte to.“ I sebemenší pochybnost o kvalitě by měla skončit odmítnutím houby.
Skutečné ryadovki jsou chutné a používají se při přípravě různých pokrmů. Jsou dobré do polévek, stejně jako smažené, vařené, solené, nakládané. Pro úplnou záruku bezpečnosti je však nutná příprava hub:
- namáčení ve studené vodě;
- odstranění kůže z víčka;
- tepelné ošetření po dobu 15 minut. a odstranění solanky.
Výhody a poškození těla
Řádky špinavé - dietní produkt s bohatým chemickým složením, který zahrnuje:
- vitamíny B, A, C, K, PP;
- minerály;
- aminokyseliny;
- přírodní antibiotika fomecin a cellocin;
- fenoly;
- flavonoidy;
- polysacharidy.
Mezi vlastnostmi špinavé ryadovky byly identifikovány:
- antivirový;
- antioxidant;
- protizánětlivý;
- imunomodulační.
To umožňuje použití špinavého řádku při komplexní léčbě patologií:
- revmatismus;
- arytmie;
- poruchy nervového systému;
- diabetes mellitus;
- osteoporóza;
- nemoci urogenitálního systému.
Navzdory výhodám používání špinavých řádků existují kontraindikace jejich použití. Nepoužívejte je jako jídlo pro děti do 12 let, ženy během těhotenství a kojení, osoby s individuální nesnášenlivostí přípravku, pacienti s patologií gastrointestinálního traktu (zejména s vředy, gastritidou).
Falešné zdvojnásobení
Podobné druhy jsou ryadovka nahá (fialová) a šedo-modrá, které jsou si navzájem velmi podobné.
Řada je nahá nebo fialová
Má konvexní masitou velkou čepici, nejprve nahnědlou a později fialovou.
Noha, na rozdíl od řady plevelů, je hladká, její velikost je větší. Produkuje příjemnou ovocnou vůni. Houba je klasifikována jako podmíněně jedlá s povinným tepelným zpracováním. Roste v jehličnatých lesích pod podestýlkou.
Na videu můžete vidět, jak tato dvojka vypadá:
Řádek šedo-modrý
Čepice tohoto zástupce je velká, až do průměru 16 cm, se mění s věkem od kuželovitého po kulovitý. Kůže je hladká. Barva - lila, lila s krémovým odstínem. Vůně je lehká, ovocná nebo téměř chybí. Noha je pokryta malými šupinami. Tento druh roste v lesním humusu, podél silnic a cest ve velkých skupinách. Patří mezi podmíněně jedlé, vyžaduje tepelné zpracování.
Pravidla shromažďování
Špinavá ryadovka začíná nést ovoce nejhojněji na podzim, po pádu prvních zářijových mrazů a listí.
Nejlepší čas sběru je ráno. Houbař bude potřebovat košík s tvrdými stěnami, ostrý nůž, pohodlné oblečení, nepromokavé boty.
Stojí za to pečlivě prozkoumat ovocné tělo, ujistit se, že je jedlé, opatrně ho odříznout a dát do koše, odstranit listy a nečistoty ulpívající na víčkách. Po příjezdu domů je třeba houby roztřídit, očistit od nečistot, namočit a dále zpracovat.
Použití
Špinavá ryadovka se týká dietních produktů, které obsahují užitečné vitamíny a minerály, mají příznivý účinek na trávení, ale nezneužívají je, protože to může negativně ovlivnit fungování žaludku a střev.
K přípravě solených hub potřebujete následující přísady:
- sůl - 100 g;
- voda - 1 l;
- česnek;
- houby - 2 kg;
- kopr;
- pepř;
- křenové a rybízové listy;
- olivový olej - 1 polévková lžíce l.
Namočené a vařené houby se umístí do hrnce, zalijí se studenou vodou a vaří se 25 minut a odstraní se pěna. Ve sterilizovaných nádobách jsou na dno umístěny křenové listy, rybíz, česnek, pepř. Na ně jsou umístěna ovocná těla s čepičkami dolů a vrstvy pokropí solí. Nalijte olej nahoře, zavřete nádoby a vložte na chladné místo.Houby jsou připravené k jídlu za měsíc a půl.
Je možné připravit nakládané špinavé řady, které budou vyžadovat následující přísady:
- ocet (9%) - 4 lžíce. l .;
- voda - 500 ml;
- houby - 1 kg;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- nový hrášek - 10 ks .;
- bobkový list - 5 ks .;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- sůl - 2 lžíce. l.
Postup vaření:
- Houby se umyjí a třídí.
- Namočte na 14 hodin.
- Vaříme 25 minut.
- Zelenina je nakrájena nadrobno a spolu s kořením a octem přidána do hub.
- Vaříme 10 minut.
- Rozložte v připravených nádobách.
- Zakryjte je a odložte na chladné místo.
Závěr
Špinavá ryadovka označuje jedlé houby, které jsou vhodné pro okurky, okurky, polévky a smažení. Je však důležité si uvědomit: do sbírky můžete vstoupit, pouze pokud jste si plně jisti, že se jedná o skutečně požadovaný druh. Před použitím by měly být houby podrobeny povinné předběžné úpravě v souladu se všemi pravidly, aby nedošlo k poškození těla.
