Obsah
Řád vousatý z rodu Tricholoma patří do skupiny podmíněně jedlých hub, roste od konce léta do začátku listopadu v jehličnatých lesích severní polokoule. Může se jíst po uvaření. Vzhledem k nízké chuti těchto hub je však odborníci používají jako součást dietních jídel nebo po solení jinými druhy.
Kde rostou vousaté řady
Vousatá ryadovka (z latinského Tricholóma vaccínum) patří do oddělení Basidomycetes, rodu Tricholoma, roste na severní polokouli. Tato odrůda, která patří k podmíněně jedlým houbám, je schopna tvořit kořen hub se zástupci jehličnanů. Symbióza mezi myceliem a kořeny rostlin patřících k nejvyšší formě je nejčastěji pozorována ve spojení se smrkem, jedlí a borovicí. V mokřadech může existovat přátelství mezi kořeny vrby nebo olše a myceliem. Vousatá řada se vyskytuje koncem léta a na podzim, sezóna pro tento druh hub je od srpna do listopadu.
Jak vypadají vousaté řádky
Jiným jménem je vlněná ryadovka. Houba se vyznačuje přítomností šupinaté vlněné kůže, která má růžovo-hnědý nebo načervenalý odstín. Okraje mají světlejší barvu než střed, který je tmavší. Povrch je pokryt chlupy nebo vláknitými šupinami velké velikosti, na konci "vousů" mohou být zbytky závoje.
Mladí zástupci tohoto druhu mají širokou čepici, která má kuželovitý nebo široko konvexní tvar a velikost od průměru 2,5 do 8 cm. Postupem času získává plochý konvexní tvar s malým výstupkem ve středu.
Vousaté řady mají řídce umístěné hymenoforové desky s vrubem. Barva těchto konstrukčních částí může kolísat mezi bílým a nažloutlým odstínem, který se při poškození změní na hnědý. Někdy lze na talířích pozorovat skvrny nahnědlého tónu.
Spórový prášek je bílý. Každý z prvků má eliptický nebo kulovitý tvar a rozměry 5,5–7 × 4–5,5 µm, zatímco čtyřspórová basidia mají rozměry 17–32 × 6–9 µm.
Vousatá řada má mírně ztenčující se dolů nebo rovný tvar nohy, jehož tloušťka je v rozmezí 1–2 cm s délkou 3–9 cm. Nabývá hnědavočerveného odstínu.
Je možné jíst vousatou ryadovku
Vousatá řada patří k podmíněně jedlým druhům. To znamená, že houba není jedovatá a lze ji jíst po předběžné přípravě.Nejčastěji se toto ošetření považuje za solení spolu s jinými druhy hub, avšak smažení a nakládání je také přípustné.
Houbová chuť
Husté, masité maso houby má slabě žlutou nebo bílou barvu; podle některých zdrojů nemá výrazný zápach. Jiní houbaři popisují, že vousatá ryadovka má hořkou a bezvýraznou chuť s nepříjemným prachovým nebo moučkovým zápachem.
Podle gastronomických kritérií nemá houba vysoké kulinářské vlastnosti. Může se jíst po předběžném tepelném ošetření. Vzhledem ke špatně výrazným chuťovým vlastnostem se však doporučuje použít jej k moření, smažení nebo moření spolu s jinými houbami.
Výhody a poškození těla
Při správné předběžné přípravě vousatá řada nepoškozuje tělo. Zástupci této skupiny mají zároveň zvláštní význam při léčbě tuberkulózy. Aby se však vyloučilo poškození těla, je lepší je používat pouze po předchozí konzultaci s lékařem.
Falešné zdvojnásobení
Z podobných odrůd hub odborníci nazývají šupinatou řadu (Tricholoma imbricatum), kterou lze odlišit absencí okraje „vousů“, méně nasycenou barvou čepice a menšími šupinami.
Použití
Při tepelném ošetření získá houba bohatou chuť, vhodnou pro kombinované použití s bramborami, masem, smaženou cibulkou. Při přípravě salátů se hodí k paprice, vejcím, paprikám, rýži, majonéze.
Závěr
Vousatá řada patří k poměrně běžnému druhu podmíněně poživatelné houby, která se vyznačuje šupinatou strukturou a tmavě červenou barvou čepice. Nemají nezávislou kulinářskou hodnotu, jsou dobře kombinovány v procesu vaření s jinými druhy, vhodné pro dietní jídla. Pro terapeutické účely může být po předchozí dohodě s ošetřujícím lékařem použit při léčbě tuberkulózy.
