Obsah
Ryadovka je bílá a hnědá - houba vhodná ke konzumaci, rozšířená ve středním pruhu. Z bílo-hnědé ryadovky můžete vařit mnoho lahodných pokrmů, ale především musíte pochopit, jak ji odlišit od falešných zdvojnásobení v lese.
Tam, kde houba roste ryadovka bílo-hnědá
Po celé Eurasii se můžete setkat s bílo-hnědou ryadovkou nebo lashankou. Houba roste hlavně v jehličnatých lesích, dává přednost suchým borovým lesům, někdy se vyskytuje ve smíšených výsadbách.
Zpravidla se bílo-hnědá řada vyskytuje ve velkých skupinách a tvoří celé řady hub v trávě.
Jak vypadá ryadovka bílo-hnědá
Fotografie a popis bílo-hnědého ryadoku ukazují, že ho poznáte podle plochého otevřeného klobouku s malou boulí uprostřed. V průměru může čepice dosáhnout 10 cm, v mladém věku má polokulovitý tvar se zvlněnými okraji, ale následně se narovnává. Kůže na čepici je suchá a vláknitá, s drobnými prasklinami, šupinami, za deštivého počasí lepkavá a mírně slizká. Okraje víčka dospělé lashanky jsou rovnoměrné nebo mírně zvlněné se širokými ohyby. Barva houby je hnědá nebo kaštanově hnědá, ale výrazně se rozjasňuje směrem k okrajům čepice. V mladém věku mohou být na čepici viditelné tmavé pruhy.
Bílo-hnědá ryadovka obvykle stoupá 3-7 cm nad zemí. Noha má válcovitý tvar s mírným zúžením v dolní části u dospělých plodnic a zahušťováním u mladých. Ve struktuře je stonek hladký, někdy vláknitý blíže k základně, barva stonku je hnědá nebo červenohnědá, ale na křižovatce s víčkem může být téměř bílá. Desky ve spodní části víčka jsou světlé, bílé nebo mírně načervenalé, pokryté načervenalými skvrnami.
Pokud nakrájíte lashanku, její buničina bude hustá, masitá a bílá. Vůně bílo-hnědé ryadovky je neutrální.
Řádek bílo-hnědý jedlý nebo ne
Lashanka patří do kategorie podmíněně jedlých potravin. Nemůžete ji jíst syrovou, ale po namočení a vaření můžete jíst bílo-hnědou řadu.
Houbová chuť
Čerstvá hnědá a bílá ryadovka má hořkou chuť, a proto je považována pouze za podmíněně jedlou. Po zpracování je chuť dužiny charakterizována jako svěží a moučná.
Výhody a poškození těla
Při správném zpracování a po přípravě může hnědobílá řada poskytnout tělu významné výhody.Ve složení její buničiny jsou přítomny následující látky:
- vitamíny C, A, B1 a B6, B12;
- Vitamín D;
- aminokyseliny;
- velké množství snadno stravitelného proteinu;
- sacharidy a malé množství tuku;
- hořčík a zinek.
Bílo-hnědá ryadovka může být považována za dietní produkt, ve 100 g buničiny je přítomno pouze 32 kcal.
Při opatrném a mírném používání může lashanka:
- normalizovat metabolismus a zlepšit absorpci užitečných prvků z potravy;
- posílit imunitní systém a zvýšit odolnost organismu vůči virům a infekcím;
- mají příznivý účinek na nervový a svalový systém;
- doplnit nedostatek bílkovin v těle a zabránit anémii a anémii.
Užitečné vlastnosti jedlé houby jsou neoddělitelné od jejích škodlivých vlastností. Nejprve se konzumace lashanky nedoporučuje těhotným ženám a dětem do 7 let, dokonce i mírná otrava může mít pro ně velmi vážné následky. Rovněž je lepší nepoužívat bílo-hnědou ryadovku pro chronickou pankreatitidu, akutní žaludeční onemocnění nebo sklon k zácpě.
Falešné zdvojnásobení
V bílo-hnědé ryadovce je poměrně málo zdvojnásobených. Některé z nich jsou jedlé, jiné jsou zcela nevhodné k lidské spotřebě.
Žluto-hnědé veslování
Podmíněně jedlá houba ze stejné rodiny je strukturou a velikostí velmi podobná bílo-hnědé ryadovce. Již z názvu však můžete hádat, jaký je hlavní rozdíl mezi houbami. Žluto-hnědá odrůda má světlejší odstín čepice a nohy - hnědo-žlutá nebo hnědo-oranžová, světle hnědá. Maso na řezu je také nažloutlé.
Topolová řada
Houba je velmi podobná lashance v barvě a tvaru, ale její odstín je obvykle o něco světlejší a větší velikosti než u bílo-hnědé odrůdy. Veslování topolů neroste v borových lesích, raději se usazuje v listnatých výsadbách. Můžete jíst odrůdu topolu, chutná téměř stejně jako bílo-hnědá.
Tečkovaný řádek
Tato houba patří do kategorie jedovatých, nemůžete ji jíst. Je velmi snadné zaměnit skvrnitou řadu s bílo-hnědou čepicí ve stínu. Ale hlavní charakteristický rys skvrnité řady obvykle neumožňuje udělat chybu - přítomnost tmavých malých skvrn na čepici. Dospělá plodnice navíc nemají ve středu víčka bouli a přechod z bílé na hnědou v horní části stonku je obvykle hladký, nikoli náhlý.
Šupinatá řada
Jedlá tmavě hnědá houba se od bílo-hnědé liší nejen barevným odstínem, ale také znatelnými šupinami na povrchu čepice. I za vlhkého počasí zůstává pokožka v horní části matná a nezíská slizkou lepivost.
Zlatý řádek
Jedlá houba se liší od bílo-hnědé lashanky především svou barvou; má nažloutlý, buffy, načervenalý odstín. Povrch čepice a základna stonku jsou pokryty malými šupinami, které se v bílo-hnědé odrůdě nevyskytují.
Nefunkční řádek
Jedlá houba má velmi podobný odstín čepice a tvarem i velikostí připomíná bílo-hnědou odrůdu. Ale na noze zlomené řady je tenký prsten umístěn blíže k základně víčka, odděluje bílou a hnědou část nohy.
Pravidla shromažďování
Sbírat lashanku je nutné na konci léta, v srpnu nebo dokonce začátkem září. Houba se vyskytuje až do mrazu, vyskytuje se hlavně v borových lesích.
Hlavní pravidlo při sběru - oblast by měla být šetrná k životnímu prostředí, umístěná mimo silnice a průmyslová zařízení. Jelikož buničina hub v sobě hromadí toxické látky, lashanka z kontaminovaných oblastí nepřinese tělu žádný užitek.
Jak vařit bílo-hnědou ryadovku
Před vařením musí být lashanka pečlivě zpracována, aby ji zbavila nepříjemného práškového zápachu a hořkosti. Buničina se několikrát promyje studenou čistou vodou a poté se vaří po dobu nejméně 30 minut s přídavkem nakrájené cibule.
Zpracovaná bílo-hnědá řada se stává univerzálním produktem pro použití. Houba může být smažená a solená, marinovaná a dušená, přidaná do polévek, salátů a příloh. Někdy se lashanka suší a poté se používá ve formě prášku při přípravě aromatických omáček.
Recepty z bílé a hnědé ryadovky
Vaření bílo-hnědé ryadovky může být velmi rozmanité; existuje mnoho receptů využívajících lashanku. Houba vyžaduje krátké a jednoduché zpracování a poté, co hořkost opustí dřeň, stane se velmi chutnou. Některé recepty jsou obzvláště populární.
Řádek v solení
Klasickým receptem na výrobu lashanky je solení za studena. Recept vypadá takto:
- Čerstvé bílo-hnědé řady se umyjí a vaří a poté se dají v malých vrstvách do velké skleněné nádoby.
- Velkoryse posypte solí na každou vrstvu hub.
- K přísadám se přidávají koprová semínka a bobkové listy.
- Pokud chcete, můžete do solení přidat i několik listů rybízu.
Když je plechovka naplněna až do konce, její krk je uzavřen hustou, ale prodyšnou látkou a na horní část je umístěna velká zátěž. Sklenice solených hub se odstraní na tmavé a chladné místo; po týdnu by se v nádobě měla objevit solanka, která zcela zakryje houby. Solení bílo-hnědé ryadovky trvá 2 týdny a po této době ji lze položit na stůl.
Nakládaný bílo-hnědý řádek
Dalším snadným způsobem, jak vyrobit lashanku, je marinování. Recept je velmi jednoduchý a vyžaduje velmi málo produktů:
- Asi 3 kg loupaných lashank se vaří půl hodiny, poté se voda vypustí a houby se přenesou do hrnce.
- Řádek se nalije novou dávkou vody v objemu 1 litr a přivede se k varu.
- Přidejte 2 velké lžíce cukru do vody, 3 velké lžíce soli a koření podle chuti.
- Vařte 20 minut, poté nalijte další 2 lžíce octa a nechejte hořet dalších 10 minut.
Když jsou houby zcela připravené, měly by být rozloženy do několika sterilizovaných nádob, nalít marinádu na vrch a pevně srolovat víčka. Horké nakládané lashanky by se měly pod silnou přikrývkou teplé ochladit, poté je lze uložit do chladničky.
Smažená ryadovka
Smažené lashanky jsou velmi oblíbené; hodí se k bramborám, kaši a špagetám. Houby se smaží takto:
- Oloupejte a vařte 2 kg čerstvých hub, poté vypusťte vodu a hubovou dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Předehřejte pánev a nalijte ji rostlinným olejem, poté se 300 g cibule smaží, dokud není průhledná, musí být nakrájena na půlkruhy.
- Ke smažené cibuli se přidají houby, podle chuti se solí a pepřem a na středním ohni se vaří dalších 20 minut.
Hotové smažené lashanky mohou být ochucené zakysanou smetanou, díky čemuž budou houby ještě chutnější.
Závěr
Ryadovka bílo-hnědá - nepříliš známá, ale chutná jedlá houba pro univerzální použití. Pokud lashanku před vařením správně zpracujete, nepřinese vám škodu, ale výhody z ní budou značné.
