Obsah
Letní medový agaric je běžná houba, která je ceněna pro svou dobrou chuť a blahodárné vlastnosti. Má nebezpečné falešné protějšky, takže je důležité znát jejich charakteristické rysy.
Letní houby, jejich popis a fotografie
Letní houba je jedlým zástupcem rodiny Strofariev. Roste v hustých shlucích na mrtvém dřevě. Existuje několik odrůd této houby, které se liší vzhledem.
Odrůdy medových agarik
Hlavní odrůdy medových agarik:
- Léto. Roste v koloniích na poškozeném dřevě. Známý pod jmény agaru vápenného medu, kyuneromyces proměnlivý a mluvčí. Liší se dobrou chutí, pěstované v průmyslovém měřítku.
- Podzim (skutečný)... Jedlá houba, která roste na pařezech, pokácených a živých stromech. Výška nohy je 8–10 cm, průměr je 2 cm. Klobouk má velikost 3–15 cm, konvexního tvaru, postupně se zplošťuje. Na stonku je výrazný bílý prsten. Buničina je bílá, pevná a aromatická. Plodení probíhá ve vrstvách, každá trvá 2–3 týdny.
- Zima. Jedlá houba, která parazituje na mrtvém dřevě, častěji vrbě a topolu. Noha je vysoká 2–7 cm, klobouk má velikost 2–10 cm. Na noze nemá „sukni“, což je typické pro většinu hub. Roste od podzimu do jara v lesoparku.
- Lugovoi. Upřednostňuje lesní paseky, louky, rokle, cesty. Má konvexní čepici a tenkou nohu dlouhou až 10 cm, roste od května do října.
- Tlustý. Nachází se v spadaném listí, na pokáceném smrku, buku, jedle a popele. Má nízkou, rovnou nohu, zesílenou blízko základny. Velikost čepice je od 2,5 do 10 cm, u mladých jedinců má tvar rozšířeného kužele s častými talíři.
Jak vypadají letní houby
Popis letní houby:
- konvexní tvar čepice u mladých hub, jak roste, se stává plochý s širokým tuberkulem ve střední části;
- průměr víčka je 3-6 cm;
- v suchém počasí má matnou žlutohnědou barvu;
- při vysoké vlhkosti čepice zhnědne;
- na okrajích jsou vousy, kůže je hladká a pokrytá hlenem;
- hymenofor letní medovice je lamelární, světlé nebo tmavé barvy;
- výška nohy - až 7 cm, průměr - 0,5 cm;
- jeho konzistence je hustá, barva je nahoře světlá a dole tmavá;
- u mladých hub jsou viditelné zbytky přehozu ve formě tenkého prstence;
- maso čepice je tenké a vodnaté, maso v stonku je tmavší a hustší.
Na fotografii můžete vidět, jak vypadají letní houby:
Jsou letní houby jedlé
Medové houby jsou jedlé, ale konzumují se až po tepelném ošetření. Nejprve jsou napuštěny po dobu půl hodiny, nečistoty, poškozená místa jsou odstraněna a nakrájena na kousky. Ujistěte se, že vyhodíte červivé vzorky.
Pro primární zpracování jsou plodnice umístěny do vroucí vody. Minimální doba vaření je 20 minut.
Medový agar obsahuje vitamíny skupiny B, PP, C a E, mikroelementy (draslík, fosfor, železo), vlákninu, aminokyseliny, bílkoviny. Produkt má pozitivní vliv na práci srdce a metabolismus, zpomaluje vývoj rakovinných buněk.
Nutriční hodnota na 100 g produktu:
- obsah kalorií - 22 kcal;
- bílkoviny - 2,2 g;
- tuky - 1,2 g;
- sacharidy - 0,5 g;
- vláknina - 5,1 g
Složení hub je ovlivněno ekologickou situací v regionu. Pohlcují stopové prvky, radionuklidy, pesticidy a soli těžkých kovů (rtuť, kadmium, měď, olovo atd.) Z vnějšího prostředí. Při takové expozici se plodnice stává toxickou a při konzumaci může být smrtelná.
Kdy začíná houbová sezóna
Letní houby se vyskytují od dubna do listopadu. V pobřežních a jiných oblastech s mírnými zimami rostou po celý rok. Většina z nich se nachází v oblastech s vlhkým podnebím.
Je lepší jít na houby brzy ráno v lehkém oblečení nebo obuvi. Noha je odříznuta nožem na úrovni země. Můžete si vzít navigátora a hůl až do délky 1 m.
Kde můžete sbírat letní houby
Medové houby se nacházejí ve stinných oblastech s vysokou vlhkostí. Je lepší je sbírat v ekologicky čistých oblastech.
Letní odrůdy preferují rozpadající se nebo živé tvrdé dřevo, méně často jehličnany. Vyskytují se v listnatých a smíšených lesích mírného pásma.
Nedoporučuje se jíst houby, které rostou v megacities: v parcích, náměstích, lesních pásech. Chcete-li je najít, je lepší se vzdálit alespoň 1 km od dálnic.
Vaření aplikace
Shromážděné houby se zmrazí na zimu syrové nebo po tepelném ošetření. Přidávají se do prvních chodů, příloh a předkrmů. Medové houby mohou být nakládané, solené, kvašené, sušené, smažené a dušené.
Nebezpečné zdvojnásobení letních hub s názvem a fotografií
Jedlé houby mají mnoho protějšků. Navenek jsou tyto houby velmi podobné. Při bližším zkoumání lze letní houby odlišit od jejich nebezpečných protějšků.
Jak rozlišit gallerinu ohraničenou od letní houby
Hraniční gallerina je smrtelně jedovatá houba. Tvarem a barvou jsou stejné jako u jedlých hub. Galerina se vyskytuje od začátku srpna do pozdního podzimu.
Vlastnosti ohraničené galerie:
- šupiny na čepici a noze zcela chybí (jedlé houby je musí mít);
- polokulová čepice (u mladých medových agarik je často asymetrická, ale jak roste, získává pravidelnější tvar);
- jednotná načervenalá barva čepice (medová agarika má tmavší střed čepice, kolem ní je žlutý kroužek a tmavý okraj kolem okrajů);
- moučná vůně buničiny;
- častější v jehličnatých lesích;
- roste jednotlivě nebo 2-3 ks.
Pokud gallerin vstupuje do těla, vede to k narušení jater a může být smrtelné. Nejtěžší je rozlišit mezi ohraničenou galerií a letní houbami, když houby dorostly.
Falešná pěna
Falešné medové houby jsou skupinou hub, které napodobují jedlé medové houby. Dvojčata mají lamelové čepice o velikosti 5–7 cm a stonek dlouhý 10 cm. Na rozpadlých stromech rostou falešné hromady.
Odrůdy falešných sršňů:
- Šedá žlutá. Jedovatá falešná pěna šedé nebo hnědé barvy se žlutým nádechem. Střední část víčka je tmavší. Desky na zadní straně víčka jsou nazelenalé barvy.
- Seroplate. U mladých vzorků je čepice polokulová, postupem času se zplošťuje. Barva nepravých letních hub se mění z nažloutlé na hnědou v závislosti na úrovni vlhkosti.
- Cihlová červená. Velká pseudopěna s průměrem víčka více než 10 cm, je načervenalá, s tmavým středem, noha je světle žlutá.
- Vodní. Mladé houby mají čepičku ve tvaru zvonu, která se při růstu zahušťuje. Barva se liší podle úrovně vlhkosti a pohybuje se od krémové až po jasně hnědou. Noha má bledou barvu. Falešná pěna roste od června do října.
Letní houby od falešných poznáte podle prstenu na noze, matné čepice, béžových nebo nažloutlých talířů v jedlých houbách. Jedovaté vzorky mají nepříjemný zápach, který se podobá plísni nebo vlhké zemi. Při kontaktu s vodou jsou falešné podpatky modré nebo černé.
Váhy milující uhlík
Uhlí milující vločka je vzácná houba vhodná k jídlu, zároveň však nemá chuť a výživnou hodnotu.
Scale je lamelová houba střední až velké velikosti. U mladých vzorků je čepice polokulová, u starých vzorků plochá. Ovocné tělo je vždy zcela pokryto šupinami. Noha je 3-6 cm dlouhá, tuhá a vláknitá.
Psatirella
Houba je považována za podmíněně jedlou. Chuť a nutriční hodnota jsou nízké. Psatirella má žlutou nebo hnědou čepičku s tuberkulem a popraskanými okraji.
Mladé houby mají zvonovitý vrchol, který se postupem času zplošťuje. Povrch víčka je hladký a suchý.
Noha je vysoká od 3 do 11 cm, dutá, zakřivená, s masitým květem. Desky jsou béžové, postupně mění svoji barvu na hnědou. Buničina je hnědá, bez zápachu, hořké chuti.
Je možné pěstovat letní houby na osobním pozemku
Medové houby se pěstují na osobním pozemku, úspěšně rostou doma na pilinách nebo slupkách semen.
Mycelium se získává nezávisle mletím čepic hub. Lze jej zakoupit připravený k výsadbě.
V dubnu nebo květnu je mycelium osídleno rostoucími pahýly nebo kácenými stromy, poté je pravidelně zaléváno. Udržování konstantní teploty (od +15 do + 20 ° C) pomáhá stimulovat růst hub. Protokoly jsou uchovávány v suterénu nebo ve sklepě.
Když mycelium začne růst, dřevo se přenese na místo a částečně se pohřbí v zemi. Pro pěstování medových hub skleník nebo jakákoli zatemněná část země bude stačit.
V prvním roce poskytuje mycelium nízký výnos. Plodení začíná v červnu a závisí na kvalitě dřeva a klimatických podmínkách. Za příznivých okolností se příští rok výnos zvýší čtyřnásobně. Medové houby se sklízejí z jednoho mycelia během 4–6 let.
Závěr
Letní medová houba je chutná a zdravá houba. Při sběru agarik medu je důležité je odlišit od nebezpečných dvojníků. Shromážděné houby se čistí a vaří.
