Obsah
Mlynář je hnědý nebo dřevitý a také se mu říká vřesoviště, je zástupcem čeledi Russulaceae, rodu Lactarius. Houba je velmi krásná, tmavě hnědá se sametovým povrchem čepice a nohy.
Millechnikova hnědá získala své jméno podle charakteristické kaštanové barvy čepice.
Kde roste hnědá mléčná
Distribuční oblast hnědého laktaria je poměrně široká, i když samotná houba je vzácná. Tento druh roste v Evropě a v lesích středního Ruska, zejména na Uralu, Sibiři a Dálném východě. Můžete se s ním také setkat v podhůří a horách na Kavkaze a na Krymu.
Tvoří mykorhízu hlavně se smrkem (velmi zřídka s borovicí), proto roste většinou v jehličnatých lesích. Vyskytuje se také ve smíšených lesích s příměsí smrku a v horských oblastech. Upřednostňuje bažinaté a kyselé půdy.
Plodnost je stabilní, klesá od konce července do konce září. Nejvyšší výnos je pozorován na začátku září. Ovocná těla rostou jednotlivě nebo v malých skupinách.
Jak vypadá dřevitá mléčná?
Klobouk mladého hnědého laktariuse má tvar polštáře se zakřivenými okraji. S růstem se otevírá, ale ve středu si zachovává bouli, někdy mírně zašpičatělou. Ve zralejším věku má čepice houby nálevkovitý tvar s malým centrálním tuberkulem, zatímco okraje jsou zvlněné. Průměr čepice se pohybuje od 3 do 7 cm, povrch je sametový a suchý na dotek. Barva může být od světle hnědé po tmavě kaštanovou.
Hymenofor je lamelární, vytvořený z přilnavých nebo sestupných, často umístěných a širokých desek. U mladého exempláře jsou bílé nebo se žlutavým nádechem; v dospělosti získávají tmavší okrovou barvu. Při mechanickém namáhání se desky zbarví do růžova. Spory pod mikroskopem mají téměř sférický tvar se zdobeným povrchem; v hmotě jsou to žlutý prášek.
Čepice dřevnatého laktária je s věkem vrásčitá a spíše suchá.
Noha je střední velikosti, dosahuje výšky až 8 cm a obvodu 1 cm. Má válcovitý tvar, zužující se dolů, často zakřivený. Uvnitř nemá dutinu. Barva je stejná jako čepice, často světlejší na základně. Povrch je podélně zvrásněný, suchý a sametový.
Buničina je hustá, ale velmi tenká, křehká v čepici a poměrně tuhá, kožovitá ve stopce. Jeho barva je bílá nebo krémová. Na přelomu nejprve zčervená, později se stane žlutookrovou barvou. Hojně vylučuje bílou mléčnou šťávu, která ve vzduchu postupně zožltne. Vůně a chuť jsou mírně houbové, bez zvláštních rysů.
Mlynář je podle popisu a fotografie hnědý, jedná se o středně velkou houbu s velmi krásnou čokoládovou barvou, kterou je obtížné zaměnit s ostatními představiteli hubového království.
Je možné jíst hnědou mléčnou
Hnědý mlynář (Lactarius lignyotus) je považován za podmíněně jedlý, ale k jídlu je vhodná pouze čepice houby, protože její stonek je velmi vláknitý a houževnatý. Díky své vzácnosti není oblíbený u houbařů. Také je raději nesbírají, protože z hlediska chuti a nutričních hodnot je houba zařazena do čtvrté kategorie.
Falešné zdvojnásobení
Hnědý mlynář, který je vidět na fotografii, má podobný vzhled jako následující houby:
- pryskyřičné černé mléko - patří také k řadě podmíněně jedlých, ale plodnice jsou větší a dužina má ostřejší chuť;
- nahnědlá mléčná - je jedlý, roste v listnatých lesích, barva je mírně světlejší;
- bezzónový mlékař - jedlá houba s plošší čepicí a hladkými okraji, světle hnědá barva.
Pravidla shromažďování a použití
Sbírejte hnědou kyselinu mléčnou zřídka kvůli její vzácnosti a nízké nutriční hodnotě. Na začátku září ho můžete potkat v jehličnatých lesích. V případě sklizně jsou plodnice podrobeny předběžnému namočení po dobu nejméně 2 hodin, poté jsou vařeny a soleny. V tomto případě jsou vhodné pouze čepice, protože nohy jsou příliš tvrdé, ani po tepelném ošetření nezměknou.
Závěr
Hnědý mlynář je vzácným a velmi krásným představitelem hubového království. Ale kvůli své nízké nutriční hodnotě se sklízí poměrně zřídka, přičemž upřednostňují kvalitnější druhy. Kromě solení nejsou ovocné tělíska již vhodná pro vaření jiných pokrmů.
