Obsah
Bílý olejník je malá jedlá houba, která patří do rodiny mastných. V některých zdrojích najdete jeho latinský název Suillusplacidus. Neliší se zvláštní chutí, ale při konzumaci nepoškodí tělo. Po odběru je tento druh co nejdříve zpracován, protože jeho buničina podléhá rychlé zkáze, náchylné k rozpadu.
Jak vypadá bílý olej
Houba získala své jméno podle bělavé nebo dokonce světle šedé barvy čepice a nohou. V místě řezu nebo prasknutí může barva dužiny, která oxiduje, zčervenat.
Popis klobouku
Malé, sotva vytvořené Suillusplacidus, mají malé konvexní čepice o průměru méně než 5 cm, jejich barva je bílá, na okrajích - světle žlutá. Vyrostli a mají široké ploché čepice, někdy konkávní nebo polštářového tvaru. Jejich průměr může být až 12 cm, barva je špinavě šedá s příměsemi olivového nebo béžového.
Na fotografii vidíte, že povrch bílé olejničky je hladký, pokrytý olejovým filmem, který po zaschnutí zanechá na víčku mírný lesk.
Na zadní straně je víčko pokryto špinavě žlutými trubkami, hlubokými až 7 mm, které také zasahují do dříku a splývají s ním. Postupem času se stávají olivově zbarvenými; v jejich malých pórech (až 4 mm) můžete vidět šarlatovou tekutinu.
Věk Suillusplacidus lze určit podle barvy čepice a stonku. Hříbky na fotografii jsou mladý hřib, můžete to zjistit pomocí bledé, nezažloutlé čepice a čisté nohy.
Popis nohy
Noha je tenká (do průměru 2 cm) a dlouhá, až 9 cm, zakřivená, zřídka rovná, válcového tvaru. Jeho tenčí konec spočívá na středu víčka, zesílená základna je připojena k myceliu. Celý jeho povrch je bělavý, pod víčkem je světle žlutý. Na noze není prsten. U starých plodů je kůže na noze pokryta tmavými, hnědými skvrnami, které splývají v jeden souvislý špinavě šedý kryt. Na fotografii pod popisem bílého másla můžete vidět, jak se mění barva jejich nohou: u malých hub je téměř bílá, u dospělých je skvrnitá.
Jedlá bílá olejnička nebo ne
Jedná se o jedlý druh hub, který nechutná dobře. Houba je vhodná pro moření a moření. Může být také smažené a vařené. Doporučujeme sbírat pouze mladé bílé houby s čistou nohou.
Kde a jak může bílý olej růst
Houba roste v jehličnatých a cedrových lesích od konce května do začátku listopadu. Existuje bílý hřib, který se nachází v listnatých a smíšených lesích. Rostou v Alpách, na východě Severní Ameriky, v Číně (Mandžusko). V Rusku se bílá houba rodiny olejnatých vyskytuje na Sibiři a na Dálném východě ve střední části země.
Jejich hlavní sklizeň může být sklizena v srpnu a září.V této době přinášejí hojné ovoce, rostou v malých rodinách, ale můžete také najít jednotlivé exempláře.
Motýli se shromažďují několik dní po dešti: právě v tuto dobu je jich hodně. Musíte je hledat na suchých, dobře osvětlených lesních okrajích - bílý olejník netoleruje zastíněná a bažinatá místa. Houby se často nacházejí pod vrstvou padlých jehel. Houby s bílou čepičkou, díky níž je hřib jasně viditelný na pozadí zatemněných, shnilých jehel vánočního stromku. Ovocné tělo je řezáno dobře naostřeným nožem podél stonky u kořene. Dělá se to opatrně, aby nedošlo k poškození mycelia.
Čtyřhry bílého naftaře a jejich rozdíly
Tento druh hub nemá prakticky žádná dvojčata. Zkušený houbař si ho nebude plést s jinými druhy hub. Nezkušení milovníci tichého lovu často dělají tu chybu, že si mýlí mokřadní hřib a smrkový mech s plechovkou oleje.
Hřib bahenní je jedlá houba, která je zcela podobná bílému hřibu. Chcete-li najít rozdíly, musíte pečlivě prozkoumat houbu.
Rozdíly:
- hřib je větší, průměr jeho čepice může být až 15 cm;
- na zadní straně je čepice houbovitá, konvexní, přecházející k noze;
- hřib přináší ovoce velmi brzy - od začátku května se nebojí mrazu;
- na řezu buničina hřibu nemění barvu;
- noha houby je čistá, pokrytá sametovým květem, ale nejsou na ní žádné skvrny ani bradavice.
Hřib hřibový, na rozdíl od bílého olejníku, je lahodná houba s bohatou chutí a vůní.
Plody mladého smrkového mechu jsou podobné jako Suillusplacidus. Na začátku zrání má také světle šedou barvu s lesklým víčkem. Ale na řezu dužina mokruha neztmavne, tato houba může být skladována po dlouhou dobu, její noha je krátká a silná, pokrytá bělavými talíři. Zrání, mokruha ztmavne, stane se tmavě šedou, během tohoto období je snadnější ji odlišit od bílé mastné houby. Klobouk ze smrkového mechu je zvenčí i zevnitř silně pokrytý hlenem, který na olejnici prostě není.
Jak je připraven bílý hřib
Po shromáždění po dobu 3, maximálně 5 hodin, by měl být připraven bílý olej. Dříve se z nich kůra odstraní - během vaření ztvrdne a začne chutnat hořce. Před čištěním je nelze namočit nebo umýt, povrch houby bude kluzký, nebude možné se s ním vyrovnat. Jakmile je každá čepice odstraněna z filmu, je třeba houby umýt.
Vařený olej se vaří nejdéle 15 minut. Poté jsou solené nebo nakládané. Houby lze na zimu sušit, konzervovat octem nebo smažit.
Používají se k přípravě náplně na koláče, palačinky, knedlíky a také na srážky, kotlety, jakoukoli krémovou houbu nebo krémovou sýrovou omáčku na špagety.
Závěr
Jídlo z bílého másla je jedlá houba, kterou najdete v září všude na okrajích jehličnatých nebo smíšených lesů. Nemá vysokou chuť, ale nemá jedovaté protějšky. Můžete sbírat a jíst takové houbové ovoce beze strachu, je zcela neškodné i v surové formě.
