Obsah
Společný lak (Laccaria laccata) patří do rodiny Ryadovkov. Jiná jména jsou: růžový lak, lak na lak. Houbu poprvé popsal italský Skopoli v 18. století. Dostal přezdívku „měnič“, protože jednotlivé vzorky se výrazně liší v závislosti na podmínkách pěstování.
Jak vypadají běžné laky
Houby dostávají velmi bizarní tvar. Jsou ve tvaru deštníku, se zaobleným vrcholem, rozložené, depresivní. Přerostlé běžné laky ohýbají okraje víček nahoru a tvoří trychtýř. Okraje kopule jsou nerovnoměrné, s prasklinami a samotný povrch je drsný. Rostou od 3 do 7 cm, stonek je vláknitý, trubkovitý, dlouhý až 14 cm, na základně bílý okraj květu, barva je mírně tmavší.
Barva víčka se může měnit od podmínek prostředí, což ztěžuje identifikaci. Obvykle je to růžová a červeno-červená, téměř mrkev. Suché období znamená změnu barvy čepice z růžové na bledou písčitou a při dlouhých deštích čepice a noha ztmavnou na světle hnědou. Desky jsou uvnitř husté, masité. Jejich barva je plně v souladu s horní částí.
Kde rostou běžné laky
Roste všude na severní polokouli, s výjimkou zón permafrostu. Objevuje se v polovině června a roste až do mrazu, ve skupinách nebo jednotlivě. Často se objevuje v oblastech nových plantáží a oblastech zatížených kácení, kde jiné druhy nepřežijí.
Miluje smíšené listnaté a jehličnaté lesy. Je velmi vybíravý k sousedství se stromem a netoleruje konkurenci. Často se nachází v blízkosti keřů. Nemá rád bažinatou a suchou půdu. Její růžové čepice vykukují z trávy na lesních loukách, na okrajích lesů a ve starých parcích. Ale tam může být na révě sucho.
Je možné jíst běžné laky
Růžový lak patří k jedlým vzorkům. Díky nízké nutriční hodnotě není mezi houbaři příliš populární. Existují však období, kdy je to ona, kdo dává bohatou sklizeň.
Chuťové vlastnosti houby běžného laku
Kulinářská hodnota není vysoká; klobouky se používají častěji. Buničina je lehká, křehká, sotva vyjádřenou vůní. Chutí velmi delikátně a skvěle se hodí pro druhé kurzy. Růžový lak se nejčastěji smaží v kombinaci se zeleninou, bylinkami a kořením.
Falešné zdvojnásobení
Růžový lak je těžké zaměnit s jedovatými houbami; jeho protějšky jsou jedlé až na vzácné výjimky.
- Ametystový lak.
Jedlý. Struktura je velmi podobná běžnému laku a liší se pouze sytě fialovou barvou.
- Medová houba.
Jedlý. Liší se od laku v růžové rovnoměrné čepici s malými načechranými skvrnami a světelnými deskami. Medové houby mají charakteristickou vůni a barva nohy je lehká, téměř krémová.
- Falešný med.
Jedovatý. Barva čepice je obtížně odlišitelná od růžového laku v období sucha. Ale žlutá noha falešné houby ji prozradila.
Pravidla shromažďování
Lacobica vulgaris obvykle roste ve skupinách, od několika exemplářů po několik metrů čtverečních plání vyplněných souvislým kobercem. Sbírejte zdravé houby, ne plesnivé, ne suché. Rovněž by neměla být brána příliš zarostlá těla.
Jemně nakrájejte nožem na základně, aniž byste zanechali velké konopí. Někdy se doporučuje to z mycelia vykrutit a vyjmout celé tělo. Pokud budou v budoucnu zpracovávány pouze klobouky, mohou být nohy jemně odlomeny a ponechány v lese.
Použití
Před použitím k vaření je nutné obyčejný lak namočit na hodinu do studené vody. Poté opláchněte.
Předvaření
Vzhledem k tomu, že velikosti jsou malé, růžové laky lze připravit celé nebo rozřezáním víček na poloviny.
Požadované přísady:
- voda - 2 l;
- houby - 0,7 kg;
- sůl - 5 g.
Recept:
- Houby ponořte do vody a přiveďte k varu.
- Vaříme 10-20 minut.
- Kmen přes cedník.
Produkt je připraven k dalšímu zpracování.
Smažení
Chuť praženého růžového laku je velmi podobná perlovému pláštěnce.
Požadované přísady:
- růžové laky - 1 kg;
- sůl - 5 g;
- cibule - 2 ks .;
- zelenina, paprika podle chuti;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.
Recept:
- Nalijte olej do předehřáté pánve a vložte cibuli nakrájenou na kroužky nebo proužky.
- Smažte cibuli do zlatova, vařené houby vložte do rovnoměrné vrstvy.
- Dochutíme solí, pepřem, osmahneme 20 minut.
- Posypte bylinkami 5 minut, než budete připraveni.
Pokud je to žádoucí, lze tento recept diverzifikovat: přidejte zakysanou smetanovou omáčkou, rajče, brambory nebo lilek.
Solení
Lze solit nebo nakládat. I když se díky své křehké struktuře nebudou ukazovat jako velmi chutné.
Požadované přísady:
- vařené laky - 3 kg;
- sůl - 120 g;
- cukr - 15 g;
- čerstvý kořen křenu - 80 g;
- křenový list - 6 ks .;
- česnek - 1 ks .;
- kopr - 3 stonky s deštníky;
- pepře - 15 ks .;
- bobkový list - 6 ks.
Recept:
- Ve smaltované, skleněné nebo čisté dřevěné nádobě dejte postupně vrstvy: vrstvu zelených, vrstvu hub, posypte nakrájenou cibulí a česnekem, solí a cukrem, opakujte, dokud vám nedojdou produkty. Zakončete vrstvou zeleně.
- Nahoře položte čistý talíř nebo smaltované víko obrácené vzhůru nohama, nahoře položte náklad - sklenici vody nebo láhev.
- Jakmile se objeví šťáva, můžete jíst. To obvykle trvá 2-4 dny.
Může se také sušit, aby se získal výživový prášek, a zmrazit po předvaření nebo smažení.
Závěr
Lacovita vulgaris je rozšířená v severních zeměpisných šířkách Ruska a Evropy. Je úplně první, která se objevila na loukách a lesích, lze ji sklízet až do konce podzimu, dokud nepřijde mráz. Jedlý, lze jej použít k přípravě různých kulinářských pokrmů jako koření na suchý prášek. Je těžké zaměnit ji s jinými druhy, nemá jedovaté protějšky. Při sběru je však třeba dbát opatrnosti a opatrnosti.
