Obsah
Smažené máslo je ideálním doplňkem slavnostního a každodenního stolu. Houby se používají jako nezávislé občerstvení nebo jsou součástí jiných pokrmů. Metoda smažení je poměrně jednoduchá, ale nedodržení pravidel vaření negativně ovlivňuje chuť. Proto byste měli zjistit, jak připravit máslo na smažení a zda je potřebujete předvařit.
Jak vařit máslo na smažení
Prvním krokem při přípravě jakéhokoli pokrmu je výběr surovin. Špatná volba povede k tomu, že chuť hotové pochoutky nesplní očekávání.
Doporučuje se zakoupit produkt ve specializovaných prodejnách. Není bezpečné nakupovat na trhu ručně, protože jejich původ není znám. Nejlepší je dát přednost důvěryhodným prodejcům.
Následující znaky označují čerstvost oleje:
- nedostatek cizích pachů;
- hladký povrch bez vrásek;
- celistvost (pokud jsou čepice a nohy oddělené, znamená to, že produkt byl sebrán a přepravován nepřesně);
- absence plísní, ložisek rozpadu a dalších vad.
Charakteristickým rysem mladých hub je lepkavý povrch. Obsahuje viskózní látku, díky níž je mírně lesklá.
Třídění sklizených hub
Prezentovaná odrůda roste počátkem léta, zejména za deštivého počasí. Namísto nákupu si jej tedy můžete sestavit sami.
Než začnete vařit, musíte máslový olej roztřídit a zpracovat a připravit na smažení. Měly by být pečlivě vytříděny a odstraněny shnilé nebo poškozené vzorky. Také se nedoporučuje vařit ty, které mají stopy po sežrání zvířaty nebo hmyzem.
Musím máslo před smažením očistit
Na houbách může zůstat půda a běžné oplachování pod tekoucí vodou často nestačí. Před smažením je proto po předčištění nutné máslo vařit. Rovněž se doporučuje fólii odstranit, protože může dodat chuť k hořkosti. Miska navíc při čištění vypadá esteticky příjemně.
Jak čistit máslo na smažení
Film je odstraněn z víčka, když je suchý. Nenamáčejte, protože je kluzký a proces je zatěžován. Pokud je povrch suchý, může být mírně navlhčen vodou a poté udržen na vzduchu. Poté stačí fólii vypáčit nožem a odstranit.
Jasně vidíte, jak loupat houby:
Pro mladé houby je ideální další metoda. S jeho pomocí kůra odchází sama a zbývá jen očistit víčko od zbytků.
Kroky čištění:
- Na sporák dejte hrnec vody a přiveďte k varu.
- Produkt se umístí do cedníku a udržuje se nad vroucí vodou po dobu 30 sekund.
- Kůže se začíná vzdalovat od povrchu víčka a lze ji odstranit rukama, nikoli nožem.
Existuje radikální metoda - máslo máčet ve vroucí vodě. Poté se okamžitě ponoří do studené vody. Kůra z víček se odloupne, ale proces vaření je narušen. Proto se tento způsob zpracování před smažením nedoporučuje.
Musím před smažením vařit máslo
Houby lze jíst až po tepelném ošetření, proto by mělo být vařené máslo vařeno ještě před smažením ve vodě. Tím se eliminuje riziko vzniku infekcí nebo toxinů. Je nutné předvařit, aby nedošlo k vysušení produktu při smažení.
Jak vařit máslo před smažením
Malé vzorky není nutné předem brousit. Pokud jsou čepice a noha velké, je lepší ji rozřezat na několik částí.
Kroky procesu:
- Předem připravený promytý olej se vloží do nádoby.
- Je naplněna studenou vodou, aby trochu zakryla houby.
- Nádoba se uvede na mírný oheň a přivede se k varu.
- Když je produkt vařený, musíte jej znovu opláchnout a nechat kapalinu odtéct.
Při vaření se doporučuje přidat do vody špetku soli. Během fáze vaření se nedoporučuje posypat koření.
Kolik vařit hříbky před smažením
Nadměrné vystavení teplu může negativně ovlivnit chuť, proto byste před smažením neměli máslo vařit, dokud nezměkne. Stačí je držet ve vodě po dobu 20-30 minut. Pokud vaříte déle, je větší pravděpodobnost, že se převaří, a poté bude zbytečné smažit je.
Pokud je plánováno následné tepelné zpracování, stačí 15-20 minut. Houby zůstanou vlhké, dosáhnou během smažení, přičemž zůstanou zachovány jejich struktura a chuť.
Je možné smažit máslo bez vaření
Je možné, že produkt nebude podroben předběžnému tepelnému ošetření. Pokud jsou malé hříbky, není nutné je před smažením vařit. Pokud jsou vzorky velké, měly by být důkladně nasekány nebo předvařeny ve slané vodě.
Závěr
Je důležité správně připravit hřib na smažení, abyste plně odhalili jeho chuť. Přípravná fáze zahrnuje třídění a čištění i tepelné zpracování. Máslo stačí vařit 20–30 minut, poté můžete pokračovat přímo do procesu smažení.
