Obsah
Dubová houba je jedlá houba z rodiny Boletov. Často se s ním můžete setkat v podzimním lese v jižních oblastech, ale potřebujete vědět, jak odlišit tuto houbu od jiných podobných druhů.
Proč se Dubovikům tak říká
Houba je známá pod mnoha jmény - dub a poddubnik, poddubik. Názvy odrážejí nejčastější místo, kde dub roste, obvykle ho můžete vidět těsně pod duby. U těchto stromů vytváří dub symbiózu a přenáší živiny a vlhkost do kořenů, čímž od nich přijímá sacharózu nezbytnou pro vývoj.
Jak vypadají houby poddubniki
Obyčejný dub na fotografii poznáte podle velkého klobouku o průměru 10-15 cm. U mladých plodnic je čepice polokulovitá, ale postupem času se narovná a změní se na polštář. Klobouk je potažen sametovou kůží, která se po dešti lepí; je žlutohnědá, hnědá, šedohnědá. U velmi starých plodnic může být víčko téměř černé.
Spodní vrstva víčka je trubkovitá, u mladých plodnic okrová a u starých špinavá oliva. Pokud dub rozříznete na polovinu, maso se ukáže být husté a nažloutlé, ale při kontaktu se vzduchem se rychle změní na modrozelené a poté se změní na téměř černé. Vůně a chuť čerstvého dubového dřeva je neutrální, nemá žádné charakteristické rysy.
Podle fotografie a popisu houby poddubnik, na výšku může stoupat až 12 cm nad zemí, jeho noha je tlustá, se zesílením ve spodní části. Barva nohy je žlutá blíže k čepici a tmavší dole, pokrytá nápadnou jemnou síťovinou. Maso může vypadat červeně ve spodní části nohy.
Kde rostou houby Dubovik?
Nejčastěji se dub nachází v jižních oblastech - na Krymském poloostrově, na jihu Ukrajiny a Běloruska, na území Krasnodar. Nachází se v listnatých i smíšených lesích, roste hlavně pod duby, ale může také růst pod břízami, buky a habry.
Když Dubovikové rostou
První krymské houby podduboviki se objevují v červnu, ale období maximální plodnosti nastává v srpnu a počátkem podzimu. S poddubníkem se můžete v lesích setkat až do konce října, a to až do prvního mrazu.
Druhy dubových hub
Poddubniki v lesích lze nalézt v několika typech. Mezi sebou mají podobnou strukturu a velikost, ale liší se barvou čepice a nohou.
Společný Dubovik
Houba, která se také nazývá olivově hnědý nebo žlutý dub, dosahuje průměru 5–20 cm a má polokulovou nebo polštářovou čepičku. Barva čepice je olivově hnědá nebo žlutohnědá, sametová, ve vlhkém počasí slizká. Dotknete-li se víčka prstem, zůstane na jeho povrchu tmavá skvrna.
Podle popisu olivově hnědého dubu má jeho noha obvod až 6 cm a výšku až 15 cm, se zesílením v blízkosti základny, v horní části žlutohnědá a dole načervenalá. Noha je pokryta načervenalým síťovaným vzorem, který je charakteristickým rysem poddubniku.
Při poruše je obyčejný podolennik hustý a se nažloutlou dužinou, která při kontaktu se vzduchem rychle zmodrá. Houba je považována za podmíněně jedlou, vhodnou ke konzumaci po tepelném ošetření.
Skvrnitý dub
Poddubnik tohoto druhu je poněkud širší než běžný - můžete ho vidět nejen na Kavkaze, ale také na jihu Dálného východu a dokonce i na Sibiři. Má velkou polokulovou nebo polštářovou čepici do průměru 20 cm, kaštanově hnědou, tmavě hnědou nebo černohnědou barvu, někdy je na čepici vidět načervenalý nebo olivový odstín. Čepice je na dotek sametová, ve vlhkém počasí hlenovitá.
Noha skvrnitého dubu je hustá a široká, až 4 cm v obvodu, na výšku se zvedá až 15 cm nad zemí. Ve spodní části má noha zesílení, je červenožluté barvy. Skvrnitý dub nemá charakteristický retikulární vzor, ale místo toho mohou být na stonku jednotlivé tečky a skvrny.
Houba je klasifikována jako podmíněně jedlá. Nemůže se jíst syrový, ale po uvaření je dub vhodný k dalšímu zpracování.
Dubovik Kele
Tato houba je rozšířená v kyselých půdách, roste hlavně v listnatých lesích, ale lze ji najít také v blízkosti jehličnanů. Klobouk dubu je rovnoměrně konvexní, polštářového tvaru, až do průměru 15 cm. Barva Kele podolennik je hnědá nebo žlutohnědá, čepice je suchá a sametová, ale ve vlhkém počasí může být lepkavá a slizká. Na spodní straně je víčko pokryto malými načervenalými trubičkami.
Na fotografii dubových hub je patrné, že noha dubu Kele je až 5 cm v obvodu a až 10 cm na výšku, se zesílením na základně, nažloutlé barvy. Na noze není síťový vzor, ale mohou být přítomny načervenalé šupiny. Po rozbití a stisknutí se buničina na čepici a noze změní na modrou. Poddubnik je klasifikován jako jedlý, ale před použitím vyžaduje tepelné ošetření.
Jedlá houba nebo ne
Všechny druhy dubů jsou jedlé a používají se k smažení, moření a moření. Ale před jakoukoli přípravou musí být zpracována buničina poddubniku.
Čerstvá ovocná tělíska se očistí od půdy a lesních zbytků, poté se umyjí ve studené vodě a vaří se spolu se solí. Během varu se doporučuje vyměnit vodu - provádí se to 10 minut po varu a potom se dubové dřevo vaří dalších 20 minut. Hotová ovocná tělíska jsou vhozena do cedníku a vývar je z nich vypuštěn; není vhodný pro použití jako vývar.
Užitečné vlastnosti hub poddub
Dubovik je oceňován nejen pro svou univerzálnost a příjemnou chuť po zpracování, ale také pro své příznivé vlastnosti. Součástí buničiny hub jsou následující látky:
- hořčík a fosfor;
- vápník a železo;
- kyselina askorbová a vitamin PP;
- thiamin a riboflavin;
- aminokyseliny - lysin, tryptofan, threonin;
- antibiotická látka bolethol.
Díky tak bohatému složení může dubové dřevo velmi příznivě působit na tělo. Při správném používání má houba pozitivní vliv na stav cév a srdce, normalizuje krevní tlak a odstraňuje toxiny a toxiny z těla. Dubovik posiluje odolnost imunitního systému, blahodárně působí na potenciál a libido, posiluje nehty a zlepšuje stav pokožky a vlasů.
Falešné zdvojnásobení dubů obyčejných
Vzhled dubu je poměrně pozoruhodný a může být obtížné jej odlišit od jiných odrůd. Mezi čtyřhry poddubniku jsou nejen jedlé, ale také jedovaté, proto je před vstupem do lesa nutné řádně prostudovat fotografii a popis houby poddubniku.
Satanské houby
Nejnebezpečnější z Dubovikových protějšků je satanská houba. Odrůdy mají podobnou strukturu a barvu, takže jsou často zaměňovány. Stejně jako poddobnik má satanská houba polokulovou nebo polštářovou čepici se sametovou kůží, hustou stopkou a nažloutlou dužinou. Barva satanské houby se pohybuje od bělavé po šedo-olivovou.
Mezi houbami však existují určité rozdíly. Noha satanské houby je tlustší než noha dubu a vypadá spíš jako silná hlaveň a v barvě je noha žluto-červená s dobře definovanou síťovinou. Jedlý poddubovik na řezu zmodrá a poměrně rychle a satanská houba nejprve zčervená a poté získá namodralý odstín. Kromě toho má jedovatá houba znatelný nepříjemný zápach.
Polská houba
Poddubnik si můžete také zaměnit s podmíněně jedlou polskou houbou. Falešný dvojník má polokulovou, polštářovou hlavu se sametovou kůží a jeho noha je válcovitá a zesílená blízko zemského povrchu. Na řezu má dvojčata bělavé nebo nažloutlé maso.
Hlavní rozdíl mezi odrůdami je v barvě čepice - u falešných hub je mnohem tmavší, červenohnědá, kaštanová nebo čokoládová. Noha polské houby také není pokryta síťovinou, ale podélnými červenohnědými tahy.
Žampionová houba
Nezkušení houbaři si mohou zaměnit poddunnik s hořkými houbami, ne jedovatými, ale velmi hořkými. Hořkost se vyznačuje velkou hemisférickou čepicí a silnou válcovou nohou; v barvě také připomíná podinnik - odstín kůže se pohybuje od nažloutlé až hnědohnědé.
Současně však na řezu maso hořkosti rychle zčervená, zatímco modrý poddubik získá odpovídající modrou barvu. Pokud olizujete žlučníku, bude to velmi hořké a nepříjemné, zatímco dub nemá žádnou charakteristickou pachuť.
Borovik le Gal
V listnatých lesích vedle dubů, habrů a buků často najdete hřib nebo le Gal. Zkušený houbař ji snadno rozezná od dubu, ale začátečník si může odrůdy zaměnit kvůli podobným polokulovým čepicím a silným válcovitým nohám s nižším zesílením.
Nejjednodušší způsob, jak odlišit odrůdy, je barva - čepice hřibu hřbetního není žlutá, ale růžovo-oranžová, jako noha. Zaměňovat houby mezi sebou je nebezpečné - legitimní hřib je jedovatý a není vhodný pro použití v potravinách.
Porcini
Tento jedlý doppelgänger ve svých obrysech připomíná poddubnik. Houba porcini se vyznačuje polštářkovitou, mírně sametovou čepicí, velmi silnou a hustou válcovitou stopkou. Stejně jako dub se houba porcini vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, připomíná barvu podunniků, její čepice může být bělavá, nahnědlá, žlutohnědá.
Houby mezi sebou rozeznáte podle nohy - u houby porcini je světlejší, bez zarudnutí ve spodní části. Hřib se také vyznačuje stálou barvou dužiny, zůstává i po vaření bílá, ale dubová dřeva se při kontaktu se vzduchem zbarvují do modra.
Pravidla pro sběr trubkových poddubniki
Nejlepší je jít do lesa sbírat duby v polovině srpna.Houba přináší plody ve vlnách a její první výskyt se objevuje v červnu, ale na začátku léta je sklizeň obvykle slabá, ale druhá a následující vlny jsou mnohem hojnější.
Je nutné sbírat duby v ekologicky čistých lesích daleko od dálnic. Průmyslová zařízení by neměla být umístěna v blízkosti lesa. Houbová buničina v sobě velmi rychle akumuluje toxické látky, proto podolenki shromážděné v kontaminovaných oblastech nepředstavují žádnou nutriční hodnotu.
Závěr
Dubová houba je vhodná ke konzumaci téměř ve všech formách, kromě syrové. Mezi jeho protějšky jsou jedlé plodnice, ale existují také jedovaté houby, takže před sběrem je nutné pečlivě prostudovat informace o poddubniku a jeho fotografii.
