Obsah
Rod Millechnik (Lactarius) z rodiny Syroezhkov spojuje lamelární houby, které na řezu vylučují mléčnou šťávu. Byl studován a izolován mykologem Christian Person v roce 1797. Šeřík mléčný je jedním ze 120 druhů nalezených na Zemi.
Tam, kde roste šeřík mléčně
Houba je distribuována po celé Eurasii. Jeho oblíbenými pěstitelskými místy jsou listnaté a smíšené lesy, kde rostou duby a habry, břízy a osiky. Poměrně často se však vyskytuje v jehličnatých lesích. Pokud zbytek mlékařů roste na půdě, shnilé listí, pak se tento druh objevuje na kmenech padlých stromů koncem léta a počátkem podzimu. Mycelium tvoří symbiózu s kořeny stromů: proplétají je a vytvářejí mykorhizní obal.
Jako jediný z mléčného druhu se objevil na kmeni spadlého stromu
Jak vypadá šeřík mlékař
Wet miller (jiný název pro tento druh) je malá houba. Průměr čepice je 8-15 cm, šedo-růžový povrch je plochý, uprostřed stlačený. Postupem času se to stává jako trychtýř. Ve vlhkém počasí je čepice slizká, lepkavá, duhová s ocelovými a fialovými odstíny. Na dovnitř konkávních okrajích můžete cítit klky. Na vnitřním povrchu jsou bělavé nebo krémové talíře. Když se dotknou, stejně jako klobouk zčervenají. Šťáva uvolněná na talířích také mění barvu ve vzduchu. Buničina má lehkou houbovitou strukturu krémového nebo bílého odstínu. Neexistuje žádná zvláštní vůně, ale plodnice chutná trochu hořce.
Noha této houby je vysoká a dosahuje 10 cm. Tvarem připomíná rovnoměrný válec, jen u základny někdy zesílí. Je dutý a neobsahuje žádnou dužinu. Při stříhání nebo lámání se krémová barva mění na fialovou.
Oříznuté hrany rychle zčervenají
Je možné jíst fialový šeřík
Toto je podmíněně jedlá houba. O jeho toxicitě není nic známo. Vědci však naznačují, že v něm je stále přítomno malé množství toxinů. Proto se doporučuje je nejíst. Ale zkušení houbaři to shromažďují společně s jinými druhy mlékařů, mléčnými houbami, a shledávají to docela příjemné na chuť.
Falešné zdvojnásobení
Dvojče je kusově žlutá, který roste nejčastěji v jehličnatých lesích Sibiře, i když ho lze nalézt také ve smíšených výsadbách. Povrch je také lepkavý a vlhký. Ale barva víčka je žlutá, když je řezaná, dužina se zbarví žlutě, uvolní se charakteristická mléčná šťáva, která rychle změní barvu ve vzduchu. Rozměry žlutého prsu jsou menší: průměr čepice je 8-10 cm, výška husté a silné nohy je 4-6 cm. Je jedlá.
Hrudka se vyznačuje příjemnou žlutou barvou na vnějším povrchu čepice
Další double - kyselina mléčná štítná žláza... Zajímavé je, že při stisknutí také jeho desky zčervenají. Ale exemplář se vyznačuje okrovým, nažloutlým povrchem a mírně menší velikostí. Jedná se o nepoživatelný druh a vědci ho nedoporučují sbírat.
Štítná žláza - nejedlé druhy
Miller šedá, stejně jako šeřík, je nepoživatelné plodnice. Má šedavě-okrovou barvu povrchu čepice, která se shoduje s odstínem nízké stopky. Ale v kůži jsou ocelové šupiny olova. Na narůžovělých talířích se uvolňuje mléčná šťáva, která nezmění barvu ani po kontaktu se vzduchem. Vyskytuje se na konci léta mezi olšovými lesy.
Šedá mléčná - jiný druh nepoživatelného plodnice
Lilac miller také v olšových lesích. Vyznačuje se malou velikostí a fialovou barvou čepice s rovnými ostrými hranami. Mléčná šťáva je bílá, odstín se při výběru nezmění.
Podmíněně jedlá houba lila
Pravidla shromažďování a použití
Mléčné houby jsou oblíbenými houbami Rusů, i když v Evropě jsou považovány za nepoživatelné. Šeřík mléčný je podmíněně jedlý. Pro ty, kteří věří v jeho vhodnost pro jídlo, odborníci radí:
- sbírejte pouze mladá plodnice, ve kterých je méně toxinů;
- nepoužívejte je smažené;
- před zpracováním namočte na dva dny do studené vody;
- před solením nebo mořením důkladně povařte.
Abyste si byli jisti poživatelností mlékaře, je lepší obrátit se na zkušené houbaře. Pomohou vám rozlišit jedlé od jedovatých odrůd a poradí, jak je nejlépe dále zpracovat.
Závěr
Šeřík mléčný je jedním z podmíněně jedlých druhů rodu Millechnikov. K jídlu je lepší sbírat pouze jedlé mléčné houby, abyste se nebáli o své zdraví.
