Obsah
Houba bílého brouka má nestandardní vzhled a barvu, díky čemuž o jeho poživatelnosti neexistuje shoda. V některých zemích je tato odrůda šťastně sklizena, konzumována a dokonce považována za pochoutku, v jiných je klasifikována jako jedovatá.
Zatím neexistují žádné důkazy o tom, že brouk bílý je toxický a zdraví škodlivý, o jeho blahodárných vlastnostech je známo mnoho. Není těžké najít takové houby, rostou ve velkých skupinách, ale milovníci „tichého lovu“ by je měli co nejblíže poznat, aby se naučili, jak je rozpoznat podle popisu, odlišit je od podobných druhů a najít užitečné a škodlivé vlastnosti.
Kde roste houba brouka bílého?
Bílý hnůj (jiný název - koprinus nebo inkoust) je rozšířený po celé Eurasii, Severní Americe, Austrálii, v některých oblastech Afriky. Říká se tomu „městský“, protože v lese se tento druh vyskytuje pouze na dobře osvětlených lesních okrajích, mýtinách nestínených stromy. Roste v parcích, na skládkách, stadionech, dětských hřištích, podél dálnic, v blízkosti řek a jezer. Na vybraných místech se objevuje ve velkých skupinách - 20 - 40 kusů.
Nejlepší půda pro pěstování je sypká, bohatá na organické látky, proto se území pastvin, zeleninových zahrad, sadů, skládek odpadu může často stát místem pro sběr hub. Bílý brouk patří k saprofytům, protože se živí látkami obsaženými v humusu, shnilém dřevě nebo hnoji. Je hygrofilní, objevuje se v deštivém počasí, rychle roste, žije jen několik hodin, během této doby dospívá a rozkládá se pod vlivem vlastních enzymů a mění se v potravu pro nové houby.
Sezóna sklizně začíná v květnu a končí příchodem prvního mrazu, v říjnu.
Jak vypadá bílý brouk?
Bílý hnůj je nejznámější svého druhu mezi houbami a je nejvhodnější pro kulinářské účely.
Vzhledem ke svému původnímu vzhledu je extrémně obtížné jej zaměnit s ostatními.
Soudě podle fotografie, bílá houba brouka, když se narodí, má podlouhlý vejčitý nebo vřetenovitý uzávěr, vysoký 5 až 12 cm, průměr 5 až 10 cm. Jak roste, jeho okraje se pohybují od stonku , tvar se změní na zvonovitý. Staré houby mají čepici obvyklého tvaru: polokulovitou, mírně konvexní, s tmavým tuberkulem uprostřed.
Zpočátku má brouk bílou barvu, později okraje víčka ztmavnou, nejdříve zešednou a poté zcela černé.
Povrch je pokryt šupinami, díky nimž vypadá „chundelatě“. Maso mladé houby je měkké a bílé, bez chuti a bez zápachu, zatímco ve staré se stává viskózní a černé.
Desky pod víčkem jsou často umístěny a mají velké rozměry. Nejprve jsou bílé, pak zčervenají a nakonec se změní na černé, jako celý klobouk, rozbředlý sníh. Z tohoto důvodu má houba druhé jméno - inkoust.
Noha bílého brouka má malý průměr - asi 2 cm, ale značnou délku - od 10 do 35 cm. Tvar je pravidelný, válcový, se zesílením ve formě baňky ve spodní části, uvnitř je dutý, venku je vláknitý. Barva stonku po celou dobu životnosti houby je bílá. Je na něm pohyblivý prstenec, který nakonec s víčkem zčerná.
Více o tom, jak coprinus vypadá a kde roste, najdete v užitečném videu:
Hnůj je bílý jedlý nebo ne
Podle svých charakteristik patří bílý hnůj mezi podmíněně jedlé houby čtvrté kategorie. Chemické složení 100 g produktu zahrnuje:
- bílkoviny - 3,09 g;
- tuky - 0,34 g;
- sacharidy - 3,26 g;
- vláknina - 1 g.
100 g buničiny neobsahuje více než 22 kcal.
Postoj ke 4. kategorii lze vysvětlit skutečností, že brouk bílý je podobný jedovatému, má malou velikost, je křehký a mezi houbaři není příliš populární.
Mladé plodnice bílého brouka jsou zdraví prospěšné, víčko je vejčité a bílé barvy. Jakmile houby vstoupily do fáze trávení a začaly tmavnout, neměli byste je jíst. V tuto chvíli vypadají extrémně neatraktivně, což je také signál, že produkt nepoužíváte. Dokonce i sklizené a zmrazené mladé plodnice v surovém stavu jsou schopné samého rozkladu.
Ve speciální literatuře existuje několik tipů pro použití coprinus, mezi nimi:
- během zpracování nedoporučujeme míchat tento typ s ostatními;
- sbírat houby na skládkách, skládkách, poblíž dálnic, vedle průmyslových podniků;
- výrobek konzumujte spolu s alkoholem.
Chuťové kvality
Poživatelnost a chuť bílého brouka nejsou v různých oblastech stejné. Někteří ji považují za jedovatou, takže ji nikdy nesbírají, jiní ji považují za pochoutku.
Milovníci této exotické houby nikdy nezůstanou bez kořisti, protože upřednostňuje růst ve velké společnosti. Koprinus se používá k plnění koláčů, polévek, občerstvení, konzervování. Odborníci se domnívají, že není těžké připravit bílého brouka a zaznamenat jeho úžasnou chuť při solení, vaření nebo smažení.
Shromažďují se pouze mladá bílá plodnice, na jejich zpracování nejsou dány více než dvě hodiny, aby proces autolýzy (autotrávení) nezačal.
Výhody a poškození houby bílého hnoje
Příznivé vlastnosti bílých brouků a kontraindikace pro použití jsou spojeny s chemickým složením produktu, včetně:
- vitamíny skupiny B, D1, D2, K1, E;
- minerály - zinek, vápník, sodík, fosfor, selen, železo, měď, draslík;
- aminokyseliny;
- fruktóza;
- glukóza;
- koprin;
- kyseliny (nikotinová, listová, pantothenová);
- nasycené mastné kyseliny;
- trypsin;
- maltáza;
- tyrosin a histidin.
Vzhledem k tak bohatému chemickému složení se bílý brouk doporučuje pro použití u řady nemocí:
- cukrovka - kvůli hypoglykemickému účinku;
- adenom prostaty;
- snížená imunita;
- hemoroidy a zácpa - jako lék proti bolesti;
- pomalé trávení;
- nemoci kloubů;
- kardiovaskulární patologie - jako profylaktické činidlo;
- alkoholismus.
Pro ošetření se používají prášky nebo extrakty.
V boji proti alkoholismu se používají přípravky na bázi hub. Výrobek obsahuje koprin, látku, která zabraňuje odbourávání alkoholu v lidském těle.Jeho účinek se projevuje otravou osoby s nerozloženými alkoholovými produkty s charakteristickými doprovodnými příznaky:
- nevolnost;
- zarudnutí kůže;
- zvracení;
- intenzivní žízeň;
- zhoršení zraku;
- pocit tepla;
- zvýšená srdeční frekvence.
Tyto příznaky jsou přítomny po dobu tří dnů. V důsledku užívání léku s koprinem během záchvatu se vyvinula přetrvávající averze a averze k alkoholu.
Je třeba si uvědomit, že bílí brouci snadno absorbují škodlivé látky z půdy, včetně těžkých kovů. Z tohoto důvodu je nutné pečlivě zvážit výběr míst pro jejich sběr.
Falešné zdvojnásobení
Bílý brouk má jedinečný vzhled, díky kterému není možné zaměnit tohoto zástupce s jinými houbami, a proto z definice nemá žádné protějšky. Některé druhy jsou mu velmi podobné.
Třpytivý trus
Houba má čepičku ve tvaru vejce o průměru asi 4 cm s drážkami. Jeho barva je šedohnědá, je pokryta šupinami. Noha je tenká, dutá, křehká. Odrůda roste na shnilém dřevě. Patří do kategorie podmíněně jedlých.
Willow trus
Jeho čepice je bělavá, ve tvaru vejce, drážky na povrchu jsou výraznější než u třpytivého brouka. Okraj je nerovný, noha je tenká, bílá, hladká, uvnitř je dutá. Tento druh roste všude, od května do října. Nepoživatelná odrůda.
Hnůj brouk pryskyřičný
Houba má velkou čepičku ve tvaru vejce se šupinami, která později získá tvar zvonu. Noha - dlouhá (do 20 cm), dutá, lehká, s mírným rozkvětem. Má nepříjemný zápach. Odrůda se nejí.
Skládaný hnůj
Houba má nažloutlou uzavřenou čepičku, která se později zesvětlí a otevře. Na jeho povrchu jsou záhyby. Noha je tenká, hladká, lehká, křehká, často nevydrží váhu čepice, zlomí se a pak brouk zahyne. Životnost houby je asi den. Odkazuje na nepoživatelné druhy.
Dunghill šedá
Má šedohnědou čepičku ve tvaru vejce, se znatelnou fibrilací, pokrytou šupinami. Desky jsou šedavé, později ztmavnou a rozmazají se inkoustem. Spórový prášek je černý. Noha je bílá, dutá, asi 15 cm dlouhá, není na ní žádný prsten. Podmíněně jedlé druhy.
Pravidla shromažďování
Ačkoli bílý brouk nemá žádné nebezpečné protějšky, při sběru hub je třeba dbát opatrnosti. To vyžaduje implementaci řady bezpečnostních pravidel:
- zjistit, jak vypadá houba v různých fázích jejího vývoje;
- neshromažďujte jej na skládkách, kde je možné hromadění toxických látek;
- vezměte pouze mladá plodnice s bílými deskami, bez známek začátku procesu autolýzy;
- doma okamžitě roztřídit a odstranit kopie s růžovými disky;
- zpracovat do 2 hodin po odběru.
Jak vařit houbu bílého trusu
Navzdory podivnému vzhledu plodů jsou gastronomické vlastnosti produktu poměrně vysoké. Existuje mnoho receptů z bílého brouka, podle nichž si můžete připravit omáčky, přílohy, první jídla, nakládané okurky a marinády.
Pstruh s houbami
Plátky brouků se smaží na oleji s jemně nasekaným česnekem. Sklenice bílého vína se nalije do pánve a dusí se asi půl hodiny pod víkem, poté se přidá sůl a pepř podle chuti. Do hotových hub dejte ½ šálku zakysané smetany a smažené plátky pstruha. Jídlo se podává s bylinkami a mladými bramborami.
Polévka z řepy
60 g proso krupice a jemně nakrájené cibule (1 hlava) se nalije do vroucí vody. Vařte až do poloviny vařených cereálií. Přidejte brambory (400 g), nakrájené na proužky a vařte, dokud nebudou uvařené. Před koncem vaření vložte kousky marinovaného bílého brouka (400 g), ochuťte rostlinným olejem (2 lžíce), osolte a vařte 10 minut.
Recepty na výrobu bílého brouka se liší rozmanitostí, snadností provedení, kombinací různých produktů a zajímavou bohatou chutí. Hlavní věcí je mít vysoce kvalitní houby, sbírané a zpracované podle všech pravidel.
Závěr
Bílý brouk má zvláštní vzhled a zcela nechutné jméno. Se správným sběrem a přípravou však můžete získat nejen chutné, ale i zdravé pokrmy.
V mnoha zemích je tato odrůda považována za pochoutku a pěstuje se v průmyslovém měřítku. Mezi našimi houbaři si zatím nezískal širokou popularitu, ale obdivovatelé produktu si všimnou jeho vynikající chuti.
